Môžete jesť zeler pre cukrovku 2. typu?

Pri diabetes mellitus 2. typu sa dietetická výživa praktizuje na kontrolu hladín glukózy v krvi. V strave dominujú potraviny s nízkym glykemickým indexom až 50 jednotiek a vysokým obsahom vlákniny. Pacientom sa zobrazuje surová, sušená a tepelne ošetrená zelenina. Z tohto článku sa dozviete viac o pravidlách aplikácie zeler s cukrovkou.

Chemické zloženie, stopové prvky a vlastnosti

Zeler je bylinná rastlina dáždnikovej rodiny, do ktorej patrí kôpr, mrkva, petržlen a petržlen.

Pestujú sa tri odrody zeleru, aby sa získalo:

• greeny, ktoré vyzerajú ako petržlen;
• masívne bielené stonky;
• koreňové plodiny.

Všetky časti zeleniny majú silný zápach, pikantnú chuť horkej sladkosti. Chemické zloženie závisí od druhu, odrody, podmienok pestovania.

100 g čerstvého zeleru obsahuje:

• 94 g vody;
• 2,1 g uhľohydrátov;
• 0,9 g rastlinných proteínov;
• 0,1 g tuku;
• Vlákno 1,8 g;
• 1 g prvkov popola;
• 0,1 g organických kyselín a éterických olejov.

Vďaka svojmu zloženiu má surový a varený zeler nízky obsah kalórií: 100 g zelených alebo stoniek obsahuje 12 - 20 kcal, koreň - 30 - 40 kcal.

Zelení a stonky sú časti bez škrobu s nízkym glykemickým indexom. Koreňová zelenina je škrobová zelenina. Surové korene majú nízky glykemický index. Počas tepelného spracovania však prudko stúpa.

Glykemické indexy zelerových častí:

• listy - 15;
• stonky - 32;
• surové korene - 35;
• varené koreňové plodiny - 85.

Vitamíny a prospešné vlastnosti

Zeler je bohatý na vitamíny a minerály. Odporúča sa jesť na jar av zime, aby sa zabránilo nedostatku vitamínu.

Referencie. Zeler obsahuje: vitamíny B, beta-karotén, A, E, C; sodík, draslík, horčík, železo, fosfor, vápnik.

Priaznivé vlastnosti zeleru sú spôsobené vysokým obsahom organických látok, minerálov, vitamínov, vlákniny:

1. Zeler obsahuje apigenín, látku, ktorá znižuje hladinu cholesterolu a krvný tlak.
2. Čistí krv. Liečba kožných ochorení.
3. Používa sa na zníženie zápalu choroby kĺbov.
4. Upokojuje. Nervové poruchy sa liečia zelerovými bylinkami.
5. Posilňuje steny krvných ciev - zelenina sa používa na prevenciu aterosklerózy.
6. Esenciálny olej stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy.
7. Zlepšuje fungovanie čriev, celého zažívacieho traktu.
8. Zlepšuje výmenu vody a solí.
9. Má močopudné vlastnosti. Odstraňuje prebytočnú vodu a opuchy.
10. Chráni pankreas.
11. Reguluje hladinu glukózy v krvi.
12. Zlepšuje stav pleti, vlasov, očí.
13. Ničí rakovinové bunky.
14. Posilňuje imunitný systém.
15. Zosilňuje, spomaľuje starnutie.

Môžete jesť zeler pre cukrovku 2. typu?

Lekári odporúčajú, aby ľudia s cukrovkou 2. typu zahrnuli do svojej stravy zeler. Môže však poškodiť vaše zdravie:

1. Zeler riedi krv, zvyšuje vaskulárnu permeabilitu. Neodporúča sa na žilové ochorenia (tromboflebitída, kŕčové žily), ťažkú ​​menštruáciu.
2. Neodporúča sa pacientom užívajúcim diuretiká, antikoagulanciá.
3. Dráždi sliznice. Zakázané pre zápal čriev, žlčníka, pankreasu, žalúdka.
4. Pri nadmernom používaní spôsobuje pohyb obličkových kameňov, hnačku.
5. Polyesterové oleje nachádzajúce sa v koreňoch a stonkách spôsobujú alergie.
6. Zelenina sa neodporúča počas tehotenstva, dojčenia.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, zeler prináša do jedálneho lístka rozmanitosť, zlepšuje chuť jedál, uzdravení a uzdravení.

Liečivé vlastnosti pre diabetikov:

1. Korene majú vysoký obsah apigenínu. Pri diabete 2. typu znižuje apigenín hladiny glukózy v krvi. Napriek zvýšenému glykemickému indexu sú varené a dusené koreňové zeleniny zahrnuté v strave diabetikov.
2. Zelení obsahujú veľa vitamínov a minerálov. Listy majú protizápalové a močopudné účinky, hojenie rán.
3. Stonky obsahujú hrubšie vlákna ako iné časti. Znížte hladinu cholesterolu, krvný tlak, zlepšite fungovanie štítnej žľazy, obličiek, pečene.
4. Semená a sušené zelené rastliny sú hospodárne, kompaktné a majú dlhú trvanlivosť. Nahrádza syntetické vitamínové prípravky, potravinové doplnky. Odstraňujú toxíny, zmierňujú zápaly, spaľujú tuk.

Ako jesť zeler na cukrovku 2. typu

Pri kúpe zeleru skontrolujte jeho vzhľad. Nakúpená zelenina sa musí riadne skladovať a variť.

Ako si vybrať čerstvý zeler

Listy čerstvých rastlín sú jasne zelené, husté. Ak sa špičky listov zmenili, počas varenia sa odrežú.

Zdravé korene - husté, lesklé, bez poškodenia a škvŕn.

Vyberte si husté stonky bez tmavých škvŕn. Keď sú stlačené, stopky sa drvia.

Ako ukladať

Po zakúpení sa zeler uloží do zeleninovej priehradky v chladničke. Sú poškodené vlhkosťou, takže zelenina sa ukladá do plastových škatúľ, papierových vreciek.

Ak sú skladované v chladničke, prospešné vlastnosti pretrvávajú týždeň po zakúpení. Mrazený zeler používa sa na varenie.

V akej forme použiť

Najväčšie množstvo živín je obsiahnuté v zelenine bez tepelného spracovania.

Dôležité. Dusený zeler si uchováva asi 90% živín, varený zeler - viac ako 40%.

Jedia surovú, varenú a sušenú zeleninu:

1. Čerstvé alebo sušené byliny sa pridávajú do teplých a studených jedál.
2. Semená sa používajú ako korenie.
3. Šaláty sa pripravujú zo stoniek. Čapíky sú tiež dusené, pridané do prvých chodov a dusené.
4. Šaláty sa pripravujú na základe koreňovej zeleniny. Korene majú slanú chuť, preto sa zelerové šaláty jedia bez soli. Korene sú tiež dusené, varené.
5. V ľudovom liečiteľstve sa prípravky na rôzne účely vyrábajú z koreňov zeleru.

Miera spotreby

Zeler sa konzumuje s mierou. Pri prejedaní spôsobuje koreň alergie, nadmerné množstvo stopiek - poruchy stravovania. Odporúča sa jesť až 100 g zeleru za deň.

S čím jedia

Je užitočné jesť čerstvé stonky bez soli. Ako príloha sa používa para alebo varená zelenina.

Pridáva sa zeler:

• v jedlách vyrobených z mäsa, rýb, húb;
• v šalátoch zo zeleniny, vajec, tuniaka;
• v polievkach, polievkach, pyré.

Diabetické recepty typu 2

Pri cukrovke typu 2 lekári odporúčajú jesť zeleninové šaláty a zelerové polievky. Jedlá sa varia nie dlhšie ako 40 minút.

Zeleninový šalát s koreňom

Budete potrebovať mrkvu, zeler koreň, zelené jablko strednej veľkosti.

Príprava šalátu:

1. Vyčistiť korene.
2. Ošúpeme jablko, nakrájame jadro.
3. Nastrúhajte zeleninu a jablko na hrubom strúhadle.
4. Zmiešajte prísady.
5. Dochutíme niekoľkými kvapkami sójovej omáčky.
6. Dochutíme olivovým olejom.

Šalát z zeleru

Používajú stonky bez listov, čínsku kapustu, zelené jablko, prírodný jogurt, citrónovú šťavu.

Príprava:

1. Nakrájajte čínsku kapustu na prúžky. Ľahko sa vráťte rukami.
2. Nakrájajte jablko na kocky. Pokvapkajte citrónovou šťavou.
3. Jemne nakrájajte stopky.
4. Zmiešajte všetko.
5. Dochutíme prírodným jogurtom.

Prírodný šalát z tuniaka

použitie:

• konzervovaný tuniak vo vlastnej šťave;
• vajec;
• zelerové stopky;
• zelené cibule.

Zložky sú drvené, zmiešané, ochutené prírodným jogurtom.

Horúca polievka

Plnené sú dobré zeleninové jedlá s nízkym obsahom kalórií. Na výrobu pyré z pyré sa používajú zelerové korene alebo stonky.

Pridať podľa želania:

• Cibuľa;
• cukety;
• karfiol;
• paprika;
• mrazený zelený hrášok;
• struky zelenej fazule;
• mrkva.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Miesto v panvici.
3. Pridajte malé množstvo horúcej prevarenej vody.
4. Zeleninu prevarte na miernom ohni.
5. Zeleninu pripravte pomocou mixéra.
6. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
7. Pridajte olivový olej, korenie.

Koncentrát sa uchováva v chladničke. Na prípravu polievky sa nariedi horúcim zeleninovým vývarom alebo vriacou vodou do kyslej smotany.

Studená polievka

Pripravené na teplo z čerstvých uhoriek a zelerových stopiek:

1. Nakrájajte zeleninu.
2. Na prípravu zeleninového pyré použite mixér.
3. Zriedenie pyré studeným zeleninovým bujónom.
4. Pridajte lístky mäty.
5. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Koreňová zeleninová zmes s citrónmi

V tradičnej medicíne sa používajú na liečenie cukrovky 2. typu zmes z koreňa s citrónom. Liek sa užíva ráno ráno na 1 polievkovú lyžicu. l. Liečba trvá 1 rok.

Pre liek, ktorý budete potrebovať:

• koreňová zelenina - 0,5 kg;
• lúpané citróny - 0,7 kg.

Príprava:

1. Komponenty prechádzajú cez mlynček na mäso.
2. Preneste kompozíciu do smaltovanej misky.
3. Vložte do vriaceho vodného kúpeľa.
4. Namočte do vodného kúpeľa počas 1,5 hodiny.
5. Schladiť.
6. Zmes sa prenesie do skleneného obalu s vekom.
7. Vložte do chladničky.

záver

Lekári odporúčajú zaradiť do diéty zeler iba v prípade, že pacient s cukrovkou 2. typu nemá kontraindikácie. Od stoniek, koreňov, listy pripraviť rôzne pokrmy. Zeler znižuje hladinu glukózy, cholesterolu, odstraňuje opuchy, znižuje krvný tlak, posilňuje a čistí telo.