Najlepšie recepty na stopky zeleru na zimu

zeler má korenistú arómu a výraznú chuť. Všetky časti tejto rastliny sa používajú na varenie vrátane stoniek. Pridávajú sa do jedál zo zeleniny, húb, rýb a mäsa. Zeleninový řapík sa používa nielen ako čerstvý, ale aj ako prípravok. Ich recepty sú dosť jednoduché a nevyžadujú si žiadne špeciálne zručnosti. V článku sa dozvieme, čo z nich je najlepšie.

Ako pripraviť zeler na zimu

zeler zberané na zimu rôzne cesty.

Uchováva sa čerstvý v chladničke v zásuvke na zeleninu.... Z tohto dôvodu sa rastlina premyje, suší a zabalí do lepiacej fólie. Skladovateľnosť je 1 mesiac.

Zeler sa skladuje v pivnici 2 až 3 mesiace... Je očistený od zeme, listy sú odrezané, odnože sú pochované vo vlhkom piesku o 2 až 3 cm, optimálna teplota skladovania je + 1 ° C. V pivnici si rastlina dlho zachováva svoj vzhľad a chuť.

Pre dlhšie skladovanie zeleru mrazené, nakladané, konzervované a sušené.

zmrazenie

Pred zamrznutím sa zeler so stopkami naplnil tekúcou vodou a vysušil sa.... Odstráňte poškodené časti, tvrdé oblasti a tuhé závity. Zmraziť rastlinu ako celok alebo rozdrviť - záleží to na tom, ako bude mrazený produkt použitý.

Po zmrazení vo zväzku sa stonky zabalia do lepiacej fólie a dať do mrazničky.

Nasekaný zeler sa položí na doštičku alebo podnos, prikryje sa lepiacou fóliou a vloží sa do mrazničky na 2 až 3 hodiny.... Po zmrazení sa kúsky rozložia po častiach do plastových nádob alebo plastových vreciek a uložia sa do mrazničky na uskladnenie.

Rada. Ak chcete sledovať dátum exspirácie a pohodlie pri skladovaní, označte nádobu názvom produktu a dátumom zmrazenia.

morenie

Nakladaná zelenina sa používa ako nezávislé jedlos grilom a grilovaným mäsom. Prípravok sa pridáva do šalátov a teplých jedál.

Pre klasický morený recept na zeler takéto prísady potrebujete:

• stopkový zeler - 400 g;
• šalotka - 1 ks;
• jablčný ocot - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• bobkový list - 2 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• škorica - 1 ks;
• čierne korenie - 5-6 hrášok;
• olivy - jedna hrsť;
• soľ podľa chuti.

Algoritmus varenia:

1. Šalotky sa umyjú, lúpajú a pozdĺžne rezajú.
2. Pripravte marinádu: do vody pridajte ocot, bobkový list, cesnak, koriandrové semená, škoricu, korenie, soľ a nakrájanú cibuľu. Priveďte do varu a povarte 5 minút.
3. Stonky zeleru sa umyjú a nasekajú na 5 cm kúsky.
4. K marináde sa pridajú kúsky zeleniny, ktoré sa privedú do varu a varia sa 10 minút pod uzavretým vekom.
5. Potom sa zelenina vyberie z marinády a položí sa do sterilizovaných pohárov. Pridajte olivy.
6. Marináda je filtrovaná, zapálená a privedená do varu. Dózy sa nalejú vriacou marinádou. Zrolovať sa so železnými viečkami.

Skladujte v komore.

Canning

Existuje veľa receptov na konzervovanie stopkového zeleru na zimu. Ponúkame najjednoduchšie.

prísady:

• prenasledovaný zeler - 1,5 kg;
• cesnak - 15 strúčikov;
• bobkový list - 5 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• voda - 3 l;
• ocot 70% - 1 lyžica. l.

Ako variť:

1. Pripravte soľanku: pridajte soľ, cukor do vriacej vody, varte, kým sa zložky úplne nerozpustia. Nechajte vychladnúť a potom pridajte ocot.
2. Zelenina sa premyje, vysuší, naseká na kúsky dlhé 1 až 2 cm.
3. 3 strúčiky cesnaku sa rozložia do sterilizovaných pohárov, jeden bobkový list, rozloží sa zeler. Nalejte soľankou.
4. Nádoby sa zakryjú viečkami a sterilizujú sa 30 až 35 minút.
5. Potom sa plechovky zvinú s vekom a prevrátia. Prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

sušenie

Pred sušením sa rastliny vytriedia, poškodené a uschnuté stonky sa odstránia... Dôkladne opláchnite tečúcou vodou a vysušte. Nakrájajte na kocky dlhé 1,5 - 2 cm, čím menšie kúsky, tým rýchlejšie schnú.

Metódy sušenia:

• na čerstvom vzduchu;
• v rúre;
• v elektrickej sušičke.

Na čerstvom vzduchu

Rozdrvená rastlina sa položí na podnos a nechá sa na dobre vetranom mieste.... Vyvarujte sa priameho slnečného žiarenia. Na rovnomerné sušenie sa hmota periodicky mieša. Doba sušenia je asi mesiac, v závislosti od teploty a vlhkosti.

V rúre

Rozdrvený produkt sa položí na podnos a umiestni do rúry... Dvere rúry sa počas procesu sušenia nechajú pootvorené, aby vzduch mohol voľne cirkulovať. Teplota sa nastaví na + 40 ° C na 3 hodiny. Potom sa kúsky zmiešajú a teplota sa zvýši na + 60 ° C. Tento režim zostáva, kým produkt nie je úplne suchý. Proces trvá v priemere asi 10 - 12 hodín.

V elektrickej sušičke

Nasekaná zelenina sa položí na podnosy a umiestni do sušičky.... Teplota je nastavená na + 55 ... + 60 ° С. Pri rovnomernom sušení sú palety pravidelne zamieňané. Čas sušenia závisí od veľkosti kusov a naplnenia misiek.

Recepty na výrobu zelerových polotovarov na zimu

Ponúkame najlepšie recepty na zber stonkového zeleru na zimu.

Zelerová omáčka

Celerová omáčka je vynikajúcim doplnkom zeleniny, rýb a mäsa. Na prípravu omáčky podľa klasického receptu, ktorý budete potrebovať:

• stopkový zeler - 100 g;
• uhorka - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• greeny - 1 zväzok;
• mleté ​​korenie - podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Zelenina a byliny sa umyjú, sušia a jemne nasekajú.
2. Zmiešajte ingrediencie, premiešajte mixérom do hladka, pridajte korenie a soľ.
3. Položte do plastových nádob a vložte do mrazničky.

Stopkový zelerový šalát

Jednoduchý a rýchly recept na zimu.

Hlavné zložky:

• prenasledovaný zeler - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• rastlinný olej - 100 ml;
• soľ - 40 g;
• cukor - 40 g

Krok za krokom varenie:

1. Zelenina sa premyje a vysuší. Zeler sa nakrája na plátky, paradajky - na krúžky, mrkva - na tyčinky, cuketa - na kocky.
2. Nasekaná zelenina sa umiestni do nádoby zmiešanej. Pridajú sa rastlinný olej, soľ a cukor. Nechajte zeleninu 2 hodiny, aby poskytla šťavu.
3. Potom sa výsledná hmota privedie do varu a varí sa 30 minút.
4. Pripravený šalát sa položí do sterilizovaných pohárov a zvinie sa vekom.

Skladujte v tmavom priechode.

Konzervované stonky zeleru v paradajkovej omáčke

Stonky zeleru na zimu sú vynikajúce pri príprave v paradajkovej omáčke.

Bude potrebovať:

• prenasledovaný zeler - 1 kg;
• paradajky - 2 kg;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot 70% - 1 lyžička;
• feferónka v pod - 1 ks;
• mleté ​​korenie - podľa chuti.

Krok za krokom varenie:

1. Paradajky sa premyjú a sušia. Na získanie šťavy prejdite odšťavovačom alebo zvitkom v mlynčeku na mäso a potom pomletím cez sito. Výstup je 1,8 litra paradajkovej šťavy. Na sporák sa vloží panvica so šťavou a varí sa 1 hodinu pri miernom ohni.
2. Potom sa struková paprika rozdrví a pridá sa do paradajkovej šťavy. Pridáva sa tiež cukor, soľ, rastlinný olej a mleté ​​korenie.Varte 20 minút.
3. Zeler sa premyje, vysuší a nakrája na kúsky, pridá sa na panvicu a varí sa ďalších 25 minút.
4. Pridajte ocot, varte 5 minút. Potom sa nalejú do sterilizovaných pohárov a zvinú sa s viečkami.
5. Výsledné polotovary sa prevrátia, prikryjú prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť.

Hotový výrobok je uložený v pivnici alebo špajzi.

Polievkové dresingy

Zeler sa používa na prípravu rôznych obväzov na polievky s vysokým obsahom vitamínov.

Hlavné komponenty jednej z nich:

• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• bulharský korenie - 350 g;
• prenasledovaný zeler - 1 zväzok;
• kôpr a petržlen podľa chuti;
• soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Zelenina a zelenina sú umyté, sušené, nasekané.
2. Vložte do jednej nádoby, pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
3. Výsledná hmota sa rozloží do čistých sklenených pohárov uložených v chladničke.

Suchý veľvyslanec

Tento spôsob prípravy vám umožní zachovať všetky vitamíny obsiahnuté v zelenine.

Na varenie budete potrebovať:

• prenasledovaný zeler - 1 zväzok;
• kôpor - 1 zväzok;
• petržlen - 1 zväzok;
• soľ podľa chuti.

príprava:

1. Zelenina sa vytriedi, poškodí sa a odstránia sa pomalé stonky. Opláchnite a osušte.
2. Nakrájajte zeler, kôpr, petržlen, pridajte soľ a premiešajte.
3. Hotový výrobok sa umiestni do sklenených pohárov a uloží sa do chladničky.

Zaujímavé na webe:

Funkcie výsadby a starostlivosti o stopky zeleru

Ako pestovať a používať stopkový zeler

Ako poriadne olúpať zeler a čo z neho uvariť

Ako nakladať zeler

Nakladaný zeler sa podáva ako nezávislé jedlo, doplnené varenou ryžou alebo zemiakmi.

Na morenie potrebujete také prísady.:

• prenasledovaný zeler - 2 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• hrášok na korenie - 5 ks;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 0,5 l;
• kyselina citrónová - ½ lyžičky.

Krok za krokom varenie:

1. Rastlina sa premyje, vysuší a rozdrví.
2. Rozdrvený produkt sa pridá do vody, pridá sa kyselina citrónová, soľ a cukor. Priveďte do varu, varte 3 minúty.
3. Potom sa zeler vyberie z marinády, rozloží sa do sterilizovaných pohárov a pridajú sa klinčeky a nové korenie.
4. Marináda sa privedie do varu a naleje sa obsah pohárov. Zaklopte viečka.
5. Poháre sa prevrátia, prikryjú prikrývkou a nechajú sa úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Nakladaný koreň a stopky

Nakladané sú nielen zelerové stonky, z koreňa sa pripravujú aj slané občerstvenie.

Na prípravu nakladaného koreňa potrebujete:

• koreň - 600 g;
• voda - 3 l;
• citrónová šťava - 5 lyžíc l.;
• cukor - 45 g;
• soľ - 70 g;
• semená fenikla - 1 lyžička

Ako variť:

1. Koreň sa premyje tečúcou vodou, olúpa sa a nakrája sa na kocky (dĺžka strany 1 cm). Namočte do 1 litra vody s pridaním 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava.
2. V 1 litri horúcej vody sa pridá 30 g soli, 15 g cukru, 2 lyžice. l. citrónová šťava. Priviesť do varu.
3. Nasekaný koreň sa pridá do vriacej vody a varí sa 3 minúty. Potom sa vyberie a umiestni do chladného cyklu.
4. Pripravte si marinádu: pridajte 40 g soli, 30 g cukru, 2 lyžice do 1 litra vody. l. citrónová šťava, feniklové semená. Priveďte do varu a varte 4 minúty.
5. Koreň sa vyberie z vody a zlikviduje sa v cedníku. Potom, čo z nej voda steká, je umiestnená do sterilizovanej nádoby.
6. Obsah nádoby nalejte vriacou marinádou, zatvorte ju plastovým vekom a nechajte marinovať.

Po 4 dňoch je liek pripravený na použitie a uchováva sa v chladničke.

Marinované uhorkami a mrkvou

Osviežujúca pikantná desiata, ktorá sa ľahko a rýchlo pripravuje.

Na varenie budete potrebovať:

• stopka zeleru - 1,3 kg;
• mrkva - 0,9 kg;
• uhorka - 0,6 kg;
• kôpor - 30 g;
• petržlen - 30 g;
• soľ - 30 g;
• cukor - 20 g;
• ocot - 70 ml;
• voda - 420 ml;
• lístky ríbezlí - 7 ks;
• klinčeky - 10 g.

Ako varia:

1. Zelenina a byliny sa umyjú, sušia a jemne nasekajú. Vložte do jednej nádoby a premiešajte.
2. Pripravte si marinádu: do horúcej vody sa pridá soľ, cukor, ríbezle, klinčeky a ocot. Priviesť do varu.
3. Rastlinná hmota sa rozloží do sterilizovaných pohárov a naleje sa do marinády.
4. Banky sa zakryjú viečkami a sterilizujú sa 20 - 25 minút. Viečka sú utiahnuté.
5. Potom sa plechovky prevrátia a prikryjú prikrývkou, nechajú sa úplne vychladnúť.

Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Ostatné marinády

Recept na chutný a aromatický prípravok s prídavkom rastlinného oleja, vhodný na spotrebu v zime.

prísady:

• stopkový zeler - 280 g;
• Bulharský korenie - 70 g;
• jablká - 90 g;
• voda - 120 ml;
• cukor - 12 g;
• ocot - 37 ml;
• soľ - 7 g;
• korenie - podľa chuti;
• rastlinný olej - 40 ml.

Krok za krokom varenie:

1. Zelenina sa premyje a vysuší. Zeler sa nakrája na 10 cm kúsky, paprika sa nakrája na plátky, jablká sú prúžky. Umiestnené do sterilizovaných pohárov.
2. Pripravte si marinádu: do horúcej vody sa pridá cukor, soľ, korenie, rastlinný olej a ocot. Priveďte do varu a varte 10 minút.
3. Obsah sa naleje horúcou marinádou a prikryje sa vekom.
4. Poháre sa prevrátia, prikryjú prikrývkou a nechajú vychladnúť.

Skladujte v pivniciach alebo skladoch.

Ako zbierať listový zeler

Listy rastliny sa konzumujú čerstvé a pridávajú sa do šalátov a teplé jedlá.

Sušia sa vonku na zimu.... Listy sú zavesené v strapcoch alebo položené na podnose v dobre vetranej oblasti, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu. Čas schnutia je asi tridsať dní. Vysušený produkt sa melie na prášok a používa sa ako korenie. Skladujte v skle alebo látkových vreckách.

Na zmrazenie sa listy rozdrvia a umiestnia do foriem na ľad... Dôkladne vtlačte, naplňte vodou a vložte do mrazničky. Zmrazené kocky sa potom vyberú a umiestnia do plastových nádob. Uchovávajte v mrazničke.

Z listovej časti sa tiež pripravuje pikantné občerstvenie.... Na varenie zoberte zelerové listy, cesnak (2-3 strúčiky) a bobkové listy (2-3 ks). Cesnak a bobkový list sa umiestnia na dno sterilizovanej sklenenej nádoby, potom sa položia bylinky, ľahko stlačené.

Dózy s obsahom sa nalejú marinádou. Pripravuje sa takto: pridajte cukor (100 g), soľ (80 g), ocot (1 pohár) do horúcej vody (4 šálky), varte. Potom sa plechovky sterilizujú počas 20 minút a zvinú sa. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Vlastnosti ukladania doma

Rastlina sa udržiava čerstvá v pivnici, v pieskovisku. Skladovateľnosť je 2 - 3 mesiace. Ďalšia možnosť je v chladničke, v priehradke pre zeleninu, zabalená v plastovom obale. Rastlina tak zostáva čerstvá až jeden mesiac.

Mrazený výrobok uložené v mrazničke, doba použiteľnosti - 10-12 mesiacov. Optimálna teplota skladovania je -18 ° C. Na skladovanie používajte plastové vrecká alebo plastové obaly.

Referencie. Mrazený produkt nie je znovu zmrazený. Po rozmrazení sa musí spotrebovať v ten istý deň.

Sušený výrobok uložené v sklenených nádobách alebo papierových vreckách na suchom a tmavom mieste. Skladovateľnosť je 1 rok.

Sklenice soleného a nakladaného zeleru uchovávané v chladničke dva mesiace.

Konzervy uložené v pivniciach, suterénoch, skladoch. Maximálna doba použiteľnosti sú 2 roky.

záver

Na zachovanie zimy je zeler zmrazený, sušený, nakladaný a konzervovaný. Príprava polotovarov nevyžaduje veľa času a peňazí. Držia sa dobre av zime môžu diverzifikovať stravu. Zmrazené alebo sušené bylinky pridané do misky mu dodajú zvláštnu vôňu a pikantnú chuť.

Nakladané a konzervované občerstvenie je skvelým doplnkom zeleniny, mäsa a rýb.