Ako pripraviť lahodnú a zdravú mrkvovú šťavu doma na zimu

Prospešné vlastnosti mrkvy boli vedecky dokázané - zelenina obsahuje desiatky vitamínov a minerálov dôležitých pre zdravie. Koreňové plodiny sa pestujú na parcelách, nakupujú sa v obchodoch a na trhoch, ženy v domácnosti ich používajú na prípravu hlavných jedál dennej stravy. Mrkvová šťava prináša telu zvláštne výhody - obsahuje maximálnu koncentráciu účinných látok vo forme prístupnej na asimiláciu.

Prečítajte si o tom, ako pripraviť mrkvovú šťavu na zimu doma a ponechajte ju niekoľko mesiacov v našom článku.

Výber a príprava mrkvy na šťavu

Nie každá oranžová koreňová zelenina je vhodná na varenie šťava... Nápoj bude chutný, čerstvý a užitočný iba ak je zelenina vybraná správne.

Tu je niekoľko tipov:

1. Farbu. Farba mrkvy by mala byť jasná - to naznačuje zdravie a zrelosť. Čím jasnejšia bude koreňová zelenina, tým chutnejšia a zdravšia bude nápoj. Všetky exempláre so škaredými hrbolkami, jamkami, trhlinami a stopami životne dôležitých aktivít škodcov a baktérií sa odmietajú.
2. Stupeň zrelosti. Vyberte si zeleninu, ktorá je hustá, úplne zrelá, pevná a šťavnatá. Nezrelé, ochabnuté a suché mrkvy nie sú vhodné na extrakciu šťavy.
3. Veľkosť. Na výrobu zdravej šťavy by ste si nemali z obchodu vziať veľkú mrkvu - pri jej pestovaní je možné použiť dusičnany vo veľkom množstve. Často je to veľká veľkosť koreňových plodín, ktorá naznačuje, že obsahujú nadmerné množstvo škodlivých látok. Veľké exempláre nebudú problémom, ak sa plodina pestuje na svojom vlastnom mieste. V ostatných prípadoch sa vyberú plody s hmotnosťou najviac 150 g.

Hlavnou chybou mnohých neskúsených manželiek pri príprave mrkvovej šťavy je to, že pred použitím olúpajú koreňovú zeleninu. Medzitým je to najvyššia vrstva zeleniny, ktorá obsahuje maximálne množstvo látok užitočných pre organizmus, predovšetkým karotén.

Preto, aby sa pripravila pomarančová koreňová zelenina na odšťavovanie, dôkladne sa umyje a čistí špeciálnou kefou. Odrežte špičku a chvost. Časť mrkvého chvosta trčiaca nad zemou sa v priebehu času stáva tmavo hnedou alebo zelenou. Pri príprave zeleniny na použitie sa táto časť úplne odreže, nie je vhodná nielen na šťavu, ale aj na konzumáciu všeobecne.

Ako vytlačiť mrkvovú šťavu

Existuje niekoľko spôsobov, ako získať ústny zalievajúci sa oranžový nápoj, povedzme si o nich osobitne.

V odšťavovači

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob je elektrický odšťavovač. Celý proces prebieha automaticky, stačí stlačiť tlačidlo Štart a včas vložiť pripravenú mrkvu do zariadenia.

V mlynčeku na mäso

Ak je mlynček na mäso automatický, môžete získať zeleninovú šťavu rovnakým spôsobom ako pri odšťavovači. Mechanický prístroj vás bude tvrdo pracovať a trvať oveľa dlhšie. Výsledné mrkvové pyré sa rozprestrie na dvojnásobnom tigri a stlačí sa do panvice.

V odšťavovači

Hlavný rozdiel medzi odšťavovačom a inými odšťavovacími zariadeniami je v tom, že zelenina sa tepelne upravuje. Pod vplyvom pary sa mrkva zahrieva, uvoľňuje sa šťava a produkt sa pasterizuje. To je vhodné na prípravu polotovarov na zimu.

mixér

Odšťavovanie v mixéri je ako ručné mlynčeky na mäso.Pyré sa pripravujú z jemne nakrájanej zeleniny, ktorá sa potom vytlačí a získa sa chutný a zdravý nápoj.

Ručne

Ale ako vytlačiť šťavu z mrkvy bez odšťavovača a iného zariadenia? Existuje metóda, ktorá sa najčastejšie používa na spracovanie malého množstva koreňových plodín - jedna alebo dve, napríklad na prípravu doplnkových potravín pre malé dieťa. Aby ste to dosiahli, vtierajte mrkvu na jemné strúhadlo a výsledná kaša prechádza cez sitko.

Pozor! Pred použitím mrkvovej šťavy sa odporúča pridať 1 čajovú lyžičku. olivový olej - podporuje lepšiu asimiláciu produktu.

Ako pripraviť mrkvovú šťavu na zimu

Existujú iba dva spôsoby konzervovania šťavy počas zimy a zásadne sa od seba líšia.

So sterilizáciou

Táto metóda sa nazýva aj „horúca náplň“. Výsledná šťava sa varí na miernom ohni. Potom sa vleje do sterilizovaných pohárov a zvinie sa. Kontajner sa prevráti tak, aby z neho vytečal prebytočný vzduch. Takto sa kontroluje kvalita spojov. V tejto polohe by mal pohár úplne vychladnúť, potom by sa celú zimu odstránil na tmavé a chladné miesto.

Bez sterilizácie

Pasterizácia nezahŕňa var. To je priaznivé v porovnaní s prvým spôsobom konzervácie. Všetky živiny a vitamíny zostávajú v šťave. Nápoj sa zahreje na 90 až 95 ° C a potom sa okamžite naleje do plechoviek. Banky sú umiestnené vo veľkej panvici. Nalejte vodu do panvice, aby pokrývala plechovky až po krk. Pasterizácia trvá asi 30 minút pri teplote 70 - 80 ° C. Po ukončení postupu sa nádoby so šťavou uzavrú cínovými viečkami.

Zaujímavé recepty na mrkvovú šťavu na zimu

O tom, že mrkvová šťava je nezvyčajne chutná a zdravá, svedčí množstvo rôznych receptov na tento nápoj.

S oranžovou farbou

Na varenie budete potrebovať:

• pomaranče - 8 ks;
• mrkva - 8 ks;
• citrón - 1 ks;
• med - 4 lyžičky.

Lúpajte pomaranče a citrón a nakrájajte ich na 4 kúsky, aby sa zmestili do odšťavovača. Mrkvu umyte a vložte do zariadenia, striedajte ju s ovocím. Nalejte výslednú zmes vitamínov do pohárov a pasterizujte, potom začnite valiť. Pridajte lyžičku medu do každej pohára s nápojom.

S tekvicou

zloženie:

• tekvica - 1 kg;
• mrkva - 4 ks;
• kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - pohár;
• voda - 10 pohárov.

Proces varenia:

1. Pripravte zeleninu: umyte mrkvu a nakrájajte na kúsky, odrežte kožu z tekvice a rozdeľte na kliny.
2. Vložte jedlo do panvice, nalejte do 2 šálok vody, pridajte cukor a premiešajte.
3. Miesto na sporák. Varte na miernom ohni po dobu 30 minút, potom prelejte mixérom.
4. Zvyšných 8 pohárov vody povarte a nalejte do rastlinnej hmoty.
5. Pridá sa kyselina citrónová a nechajte sa v kachle nechať pôsobiť 5 minút.
6. Vložte do nádoby a pritiahnite viečka.

S jablkom

Na tento nápoj potrebujete:

• jablká - 5 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• cukor - 300 g (ak sú jablká a mrkva sladké, potom cukor nemožno použiť vôbec).

Pripravené ovocie a zeleninu ponorte do odšťavovača a pripravte šťavu. Musí sa chrániť, aby pena spolu s buničinou stúpala nahor. Zhromaždite plávajúcu hmotu do tenkej a vytlačte ju. Zvyšnú šťavu prepláchnite cez niekoľko vrstiev tenká. Dajte hrniec s nápojom na oheň a zahrievajte ho na 90 ° C za stáleho miešania, aby ste rozpustili cukor. Nalejte horúcu šťavu do sterilizovaných pohárov. Zakryte ich prevarenými viečkami. Postavte hore nohami a nechajte na tejto pozícii deň.

S broskyňou

Táto šťava nevyžaduje žiaden pridaný cukor, pretože broskyne samotné sú veľmi sladké.

zloženie:

• broskyne - 1 kg;
• mrkva - 1,5 kg;
• kyselina citrónová - 1 lyžička.

Na odšťavovanie broskýň a mrkvy použite odšťavovač, premiešajte oba nápoje, pridajte kyselinu citrónovú a zmes zapálte. Šťavu, nie vriacu, zohrievajte asi 5 minút pri teplote 95 - 98 ° C. Nápoj nalejte do pohárov a pasterizujte 15 minút, potom sa nakloňte a vložte hore nohami. Otočte a skladujte po 24 hodinách.

S repou a zelerom

• koreň zeler - 250 g;
• mrkva - 200 g;
• repa - 200 g;
• citrón - 1 ks;
• voda - 200 ml.

Je lepšie piť takúto šťavu čerstvú. Na striedanie zeleniny použite odšťavovač. Nalejte výsledný nápoj do pohárov a pridajte do každého plátku citróna. Môžete sa tiež uchýliť k konzervovaniu, potom vynikajúci vitamínový koktail poteší všetky zimné mesiace.

Podmienky skladovania

Odporúčame uchovávať vírené plechovky šťavy na tmavom mieste pri teplote 0 ... + 15 ° С. Sterilizované výrobky sa môžu uchovávať zatvorené až na 2 roky a pasterizované výrobky - nie viac ako jeden rok.

Ak bola nádoba otvorená, zvyšok je najlepšie umiestniť do chladničky, maximálna doba použiteľnosti je 3 dni.

záver

Mrkvová šťava sa ľahko pripravuje, existuje veľa rôznych zariadení - elektrické a manuálne. Na zber je dôležité zvoliť zrelé a zdravé korene a zvoliť receptúru a metódu konzervácie, ktoré zodpovedajú vkusu hostesky.