Čo je to čierna mrkvová šťava: pestovanie, príprava a aplikácia

Na regáloch obchodu sa zriedka vyskytuje čierna mrkva alebo scorzonera. Táto koreňová zelenina je nezabudnuteľne zabudnutá, hoci v staroveku sa používala na kulinárske a liečivé účely. Výrobok s úžasnou nasládlou chuťou a jemnou vôňou vanilky má bohaté chemické zloženie a mnoho užitočných vlastností.

V tomto článku vám povieme, o akú zeleninu ide, ako ju pestovať a používať ju na varenie a domáce lieky.

Čo je to čierna mrkva

Scorzonera, kozia, čierna alebo sladká koreň, čierna mrkva (lat.Scorzonera hispanica) - jedná sa o názvy rovnakej kultúry z rodu Kozelets (Scorzonera). Rastlina sa pestuje na koreňové plodiny.

Kultúrna vlast - južná Európa a juhozápadná Ázia... Mrkva rastie takmer všade v Európe, nájdená v Gruzínsku, na úpätí Kaukazu, v európskej časti Ruska. Obzvlášť ocenené v Turecku.

Vlastnosti:

Je to vytrvalá rastlina, ale pestuje sa ako jednoročná na získanie silných valcovitých koreňových plodín.

Vzpriamené stonky, rozvetvené, 25-75 cm vysoké, husto listnaté. Vetvy sa vytrhávajú, základňa je pokrytá bazálnymi listami.

Listy sú zelené alebo šedozelené... Spodné lístie je oválne alebo podlhovasté, s mnohými žilami. Priemerný list na základni je obalený stopkou, podlhovastý, horný list je zvlnený.

Kvetenstvo sú jednorazové koše s so špicatými listami, okraje vlnité, žlté.

Koreňová zelenina navonok pripomína obvyklú mrkvu.... Dĺžka - do 15 cm, priemer - do 5 cm, hmotnosť - 150 - 200 g. Farba kože je čierna, dužina je krémová alebo biela, šťavnatá.

Kultúra vstupuje do fázy kvitnutia v máji... Koreňové plodiny dozrievajú koncom mája - júna.

Zaujímavé pre ďalšie kultúry:

Čo je to sudánska bylina, ako sa pestuje a používa

Čo je čierny melón: popis, vlastnosti a najlepšie odrody

Čo je to angúria a ako ju pestovať

Druhy a odrody

Scorzonera žije v obchodoch a trhoch v Turecku... Na juhu krajiny sú obľúbené odrody Black Knight, Purple Dragon, Pusa Asilta.

V Rusku kultúra ešte nezískala veľkú popularitu, čo sa vysvetľuje nedostatkom informácií o jeho užitočných vlastnostiach a vlastnostiach poľnohospodárskej technológie.

Referencie. Niektoré odrody čiernej mrkvy sú zahrnuté v štátnom registri: zámorská pochúťka, Sunny Premiere a Healing.

Prínos a ujma

Nutričná hodnota scorzonery je vyššia ako výživná hodnota pomarančovej mrkvy. Výrobok obsahuje vitamíny B, kyselinu askorbovú, zinok, inulín, draslík, asparagín, fosfor.

Čierna mrkva má také prospešné vlastnosti:

• zníženie krvného tlaku;
• zlepšenie videnia;
• zrýchlenie metabolizmu;
• zvýšená imunita;
• odstránenie zápalu;
• liečba diabetes mellitus;
• eliminácia rádionuklidov a toxínov.

Scorzonera sa používa už od pradávna príprava antivómu na uhryznutie zmijí.

Možné komplikácie:

• podráždenie žalúdočnej sliznice, a preto je zakázané používať na vredy žalúdka a žalúdka;
• Alergická reakcia.

Liečivé vlastnosti

Bohaté zloženie vitamínov a minerálov to umožňuje používať čiernu mrkvu na liečbu cukrovky, chrípky, SARS, nedostatku vitamínu, chudokrvnosti... Pravidelná konzumácia produktu znižuje nadbytočný telesný tuk, reguluje krvný tlak, zlepšuje videnie a zmierňuje zápal.

prihláška

Vzhľad scorzonery nie je príliš atraktívny... Koreňová zelenina pripomína silné rovné palice alebo korene rastliny. Hneď ako odstránite šupku, máte v rukách bielu šťavnatú dužinu s jemnou vanilkovou arómou. Chuť mrkvy je podobná sladkej reďkovke alebo špargle. Koreňová zelenina sa široko používa pri varení a tradičnej medicíne.

Pri varení

Čierna mrkva pridáva sa do prvých jedál a šalátov, podáva sa ako príloha s mäsom, rybami, obilninami a používa sa ako náplň na koláče, hrnce na pečenie, omelety, vyprážané zeleninou. Výrobok je vhodný na konzervovanie a mrazenie.

Na výrobu polievok Koreňová plodina sa premyje, doplní vriacou vodou, olúpa, nakrája na kúsky a hodí do vriacej vody. Rukavice sa používajú pri čistení tak, aby mliečna šťava nestmavla pokožku rúk.

Na prípravu šalátu koreňová zelenina sa varí v slanej vode počas 30 minút, potom sa nakrája a ochucuje rastlinným olejom.

Rada. Aby ste zabránili stmavnutiu mäsa po odstránení pokožky, vložte koreňovú zeleninu do vody mierne okyslenej citrónovou šťavou alebo stolovým octom.

Kastról so špenátom a Scorzonera

Na varenie potrebujete nasledujúce prísady:

• scorzonera - 1 kg;
• citrónová šťava - 50 ml;
• maslo - 15 g;
• špenát - 500 g;
• kyslá smotana 15% - 150 ml;
• zeleninový vývar - 250 ml;
• vajcia - 2 ks;
• tvrdý syr - 100 g;
• muškátový oriešok, čierne korenie - podľa chuti;
• sezamové semená - 3 lyžice. l.

príprava:

1. Scorzonera vyčistite a povarte v slanej vode s 1 polievkovou lyžicou. l. citrónová šťava do mäkka.
2. Namažte dno misky maslom, dajte čiernu mrkvu, špenát, posypte citrónovou šťavou.
3. Vývar, vajcia a kyslá smotana, soľ a korenie sa zmiešajú, pridá sa muškátový orech a zmes sa naleje na zeleninu.
4. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle, zmiešajte so sezamovými semienkami a posypte naň.
5. Pečte 20-25 minút v peci predhriatej na teplotu 200 ° C.

Prečítajte si tiež:

Čo je to čierna ryža a ako sa používa

Čo je to biela kukurica, ako sa líši od bežných

V ľudovom liečiteľstve

Z koreňovej zeleniny a listov čiernej mrkvy pripravte nálev, odvar, tinktúru, masť:

1. Rozdrví sa 20 g suchých listov, naleje sa 250 ml vody a varí sa 15 minút, potom sa nechá pol hodiny pôsobiť a sceľuje sa. Infúzia sa používa na liečbu ARVI, dermatitídy, polyartritídy a dny, na utieranie uhryznutí komárov a midges, umývanie rán a abscesov.
2. Nastrúhajte 200 g koreňovej zeleniny, nalejte 250 ml vriacej vody a privarte. Varte 15 minút, nechajte variť 30 minút. Vývar sa užíva perorálne 30 ml 4-krát denne, pol hodiny pred jedlom. Liečivo zmierňuje bronchitídu, ochorenie kĺbov, pečeň.
3. 2 lyžice. l. nastrúhaný koreň nalejte 1 liter vriacej vody, nalejte do termosky, nechajte 12 hodín. Vezmite 1 lyžičku. 30 minút pred jedlom po dobu 3 týždňov, potom si urobte prestávku na 7 dní a zopakujte priebeh liečby. Nástroj zmierňuje choroby pečene a žlčníka.
4. Nalejte 200 g koreňovej zeleniny s 1 liter alkoholu, nechajte jeden týždeň. Použite tinktúru na utiahnutie rán, na liečbu furunkuulózy.
5. Nalejte vriacu vodu na čierne mrkvové listy, zabalte do gázy a aplikujte na miesta postihnuté artritídou.
6. 1 polievková lyžica. l. zmiešajte čierny čaj s 1 polievkovou lyžičkou. l. Scorzonera root, zalejeme vriacou vodou a prijať na zníženie útokov toxikózy.
7. Kombinujte bravčový tuk so suchým rastlinným práškom z koreňov.Používa sa na trenie bolestivých kĺbov, ošetrenie abscesov na pokožke.

Odtiene pestovania

Scorzonera sa pestuje ako obyčajná mrkva... Rastlina je odolná proti chladu a suchu, toleruje mrazy až do -30 ° C pod hlbokým snehom.

Semená klíčia pri + 4 ... + 5 ° C, ale optimálna teplota pre rýchly vzídenie je + 20 ° C.

Kultúra rastie najlepšie v oblastiach s skorou jarou a chladným letom, najhoršie zo všetkých - v regiónoch s koncom jari a začiatkom jesene. V prvom roku sa vytvára kopijovitá ružica a dlhé mäsité korene čiernej alebo tmavohnedej farby. V druhom roku stonka vysoká až 1 m rastú kvety a semená.

Pestovateľská sezóna je 100 - 120 dní... Rastlina uprednostňuje výživnú, hlboko oranú pôdu po hrášku, uhorkách, zemiakoch, cibuli.

Pôda sa pripravuje na jeseň: vykonáva sa hlboký orba a hnojí sa humusom. Na jar sa pôda uvoľní a semená sa vysievajú do hĺbky 2 až 3 cm.

Výsevná schéma:

• dvojradová: medzera medzi čiarami je 25 - 30 cm a medzi radmi - 50 - 60 cm;
• jednoduchá čiara: medzera medzi radmi je 45 - 50 cm.

Po objavení 2 až 3 pravých listov sa sadenice rozriedia, ponechávajúc medzeru 5-6 cm a potom 10-12 cm.

Ak rastliny strieľajú šípy, sú kvety odrezané... Plevelenie a uvoľňovanie sa vykonáva podľa potreby. Zavlažujte podľa poveternostných podmienok. V horúcom prostredí sa frekvencia polievania zvyšuje, v daždivom počasí sa zastavujú.

Zber sa uskutočňuje koncom jesene... Pôda je vopred navlhčená pre ľahkú extrakciu koreňových plodín. Nakopte lopatou veľmi opatrne, aby ste nepoškodili korene. Ak ich odrežete, produkt sa nebude dobre skladovať.

Scorzonera zimuje najlepšie v pôde a oveľa horšie v pivnici.... Preto sa vyko- náva časť koreňových plodín, odreže sa list a zvyšok sa uloží do zeme.

Na získanie semien sa čierna mrkva ponechá v zemi.... V prvej polovici júna začína kvitnutie, ktoré trvá viac ako 30 dní. Semená dozrievajú nerovnomerne, takže sa úroda predlžuje. Výťažok osiva - 20 g / 1 m².

Ako vytlačiť a aplikovať čiernu mrkvovú šťavu

Na výrobu šťavy koreňová zelenina sa premyje, vyleje sa do vriacej vody a ošúpe sa. Potom to otočte cez mlynček na mäso, hmotu preneste do čistej gázy a vytlačte šťavu. Môžete tiež použiť mixér alebo odšťavovač.

prostriedky používa sa na liečenie rán a ulceróznych kožných lézií... Šťavové vody pomáhajú liečiť krvácanie z ďasien.

Na liečbu urolitiázy šťava sa zmieša s medom v pomere 1: 1 a 1 polievková lyžica. l. pred jedlom 2-3 týždne.

V prípade individuálnej intolerancie sa liek zastaví.

recenzia

Čierna mrkva je známa väčšine záhradkárov pod názvom „koza“... Len málo ľudí sa zaoberá kultiváciou kultúry, takže o nej existuje len málo recenzií. Tí, ktorí sa pokúsili jesť koreňovú zeleninu, hovoria o kultúre pozitívne.

Evgeniy, Kstovo: „Scorzonera alebo čierna mrkva nepatria medzi populárne kultúry, ale o jej blahodarných vlastnostiach som sa dozvedel od svojej babičky. Minulý rok som našiel v obchode semená a zasadil ich do záhrady. Kultúra nespôsobuje pri pestovaní osobitné ťažkosti. Poľnohospodárska technológia je štandardná, rovnako ako v prípade obyčajnej mrkvy. Odstránil burinu, uvoľnil zemskú kôru a napojil sa. Na jeseň som zhromaždil časť plodiny a časť som nechal v zemi na semeno. Koreňová zelenina má nezvyčajnú, ale príjemnú chuť. Pri rezaní sa uvoľní mliečna šťava, ktorá zafarbí ruky, takže ich musíte vyčistiť rukavicami. “.

Larissa, Yelets: "Viem o tejto rastline už od detstva." Nazývali sme to „koza“ a žuť na mladých listoch. Nedávno som sa dozvedel o prospešných vlastnostiach čiernej mrkvy a svoje liečivé vlastnosti plánujem vyskúšať sám na sebe. Rastlina sa rozšírila v našom vidieckom dome samočinným vysiatím vo veľkých množstvách. “.

záver

Čierna mrkva alebo sladký koreň nie sú to isté ako obyčajná oranžová mrkva.Odpradávna sa na liečebné účely používa valcová alebo kužeľovitá koreňová plodina. V priebehu času ľudia ocenili vysokú chuť produktu. Z toho sa pripravujú polievky, šaláty, koláčové náplne, dusené, vyprážané, pečené.

Pestovanie plodiny sa nelíši od pestovania mrkvy. Semená sú pochované v úrodnej pôde, podľa potreby napojené, buriny sa odstránia a uskutoční sa uvoľnenie.

Infúzie, odvary, masti na báze čiernej mrkvy pomáhajú liečiť choroby kože, pečene, žlčníka, kĺbov, podporujú odstraňovanie rádionuklidov, znižujú oxidačné procesy v tele, tonizujú a regulujú hladinu cukru v krvi.