Najlepšie spôsoby skladovania mrkvy po zbere do jari

Príprava zásob zemiakov, mrkvy, repy, cibule je každoročnou tradíciou mnohých obyvateľov miest a vidieka. Existuje veľa spôsobov, ako skladovať zeleninu, pričom každý má svoje výhody a nevýhody.

V článku vám povieme, ako skladovať mrkvu tak, aby sa nepoškodila a nezkazila a zostala čerstvá a chutná.

Výber a príprava mrkvy na dlhodobé skladovanie

Faktory, ktoré zabezpečujú dlhú skladovateľnosť akejkoľvek koreňovej plodiny, sú výber vhodnej odrody, včasný zber a dodržiavanie podmienok udržiavania.

Doba dozrievania mrkvy závisí od odrody. Nájdete ho na obale so semenami. Pri výsadbe na jar sa vypočíta deň zberu a označí sa v kalendári.

Rada. Odporúčame vrecko na semeno uschovať. V prípade dobrej úrody sa stane pripomienkou úspešnej odrody na budúci rok.

Príliš skoro vykopaná koreňová zelenina nebude hromadiť správne množstvo cukru - bude chutiť nesladené.

Neskoré kopanie vedie k prebytku cukru a aminokyselín. Myši a potkany vnímajú prezretú mrkvu, ktorá môže pokaziť úrodu.

Rada. Farba vrcholov vám hovorí, že je čas na kopanie. Ak spodné listy zožltnú, mrkva je zrelá a môže sa zozbierať.

Skúsení letní obyvatelia odporúčajú, aby sa postele nevykopali deň pred kopaním. Suchá koreňová zelenina zostane dlhú dobu šťavnatá.

Po vykopaní sa vrchná časť odreže, pretože listy čerpajú z ovocia vlhkosť.

Prerezávanie sa uskutočňuje v dvoch fázach:

1. Vrchy sú odrezané mierne nad hlavou koreňovej plodiny. Kultúra sa suší na čerstvom vzduchu počas 2-3 hodín.
2. Odrežte hlavu o 0,5 - 1 cm a chvost.

Po takejto príprave nebude v zime klíčiť a živiny nebudú pučať. Koreňová plodina zostane silná a nezchladne.

Po odstránení vrcholov sa zelenina suší ďalšie 3-4 hodiny. Ďalších 8 až 10 dní sa zber uskutočňuje pri teplote 10 až 14 ° C. Miesta rezov vyschnú, poškodenie počas vykopávky. Zhnité korene budú viditeľné - odstránia sa z celkovej hmotnosti.

Optimálne skladovacie podmienky

Zelenina zostane dlho čerstvá za nasledujúcich podmienok:

• optimálna vlhkosť vzduchu - 90-95%;
• teplota - 0 ... + 1 ° C;
• cirkulácia vzduchu.

Tieto parametre sa odporúčajú na skladovanie doma av priemyselnom meradle. Priemyselné priestory sú vybavené vetracími systémami, ktoré zabezpečujú cirkuláciu vzduchu.

V skladovacích zariadeniach sa mrkva ukladá do nádob, paliet, škatúľ, vriec.

Lepšie spôsoby

Skladovanie mrkvy doma na zimu vyžaduje prípravu potrebných materiálov. V závislosti od miesta, kde sa koreňové plodiny chovajú v zime, sa zvolí vhodný spôsob.

V piesku

Budete potrebovať drevené alebo plastové boxy, hlinitý piesok, vodu.

Výhody hlinitého piesku:

• znižuje odparovanie vlhkosti;
• zabraňuje rozvoju mikróbov;
• udržuje konštantnú teplotu.

Piesok je navlhčený nasledovne: na jeden vedierko piesku - 1 liter vody. Do nádoby sa naleje vrstva piesku s hrúbkou 3 až 5 cm Mrkva sa položí tak, aby sa korene navzájom nedotýkali. Potom vrstva piesku a opäť koreňové plodiny, a tak ďalej, kým nie je úplne vyplnená.

Dôležité! Mrkva neprežije v riečnom piesku.

V pilinách

Toto je sibírsky spôsob konzervovania mrkvy.

Výhody pilín sú založené na obsahu fytoncidov v nich, ktoré:

• neumožňujú klíčenie koreňových plodín;
• zabrániť vstupu baktérií.

Mrkva sa ukladá vo vrstvách, posypaná čerstvými pilinami.

V hline

Časovo náročné a časovo náročné metódy. Práca je však opodstatnená dlhou dobou skladovania - do ďalšej úrody.

Povinné alebo hrubé kartónové krabice, fólie, hlina, voda.

Spôsob skladovania v hline je porovnávaný s kozmetickou hlinou maskou - výsledkom je, že koreňová plodina nezmizne.

Hlinené ošetrenie pred položením sa uskutočňuje dvoma spôsobmi.

Nalievanie hliny

Nalejte 0,5 vedra hliny s vodou. Nasledujúci deň sa opuchnutá hmota premieša a znovu naleje. Clay trvá 3-4 dni. Stáva sa to ako kyslá smotana.

Spodok škatule je potiahnutý fóliou, zeleninu vložte tak, aby sa navzájom nedotýkala. Nalejte krémovú hmotu. Nechajte uschnúť a položte ďalšiu vrstvu zeleniny. Nalejte to. Vrstvy sa striedajú, pamätajúc na to, aby boli všetky suché a tak ďalej na hornú časť krabice.

Ponorenie do hliny

Na túto metódu sú pripravení hovorcovia cesnaku a hliny. Clay talker: íl sa riedi vodou do takého stavu, aby nevytiekla z koreňových plodín. Cesnak cesnaku: na jemnom strúhadle alebo cez mlynček na mäso prejdite 1 pohárom cesnaku a rozrieďte hmotu v 2 litroch vody.

Dôležité! Pripravte hovorcov v dobre vetranej miestnosti.

Neprané mrkvy sa najprv namočia do cesnaku a potom do hliny. Usporiadať a suché.

Mrkva v stave „hlinenej škrupiny“ sa ukladá do škatúľ alebo škatúľ.

V machu

Táto metóda je jednoduchá, ak si kúpite mach v obchode - je už pripravený na použitie.

Odborníci na lesy zbierajú tento krycí materiál sami. Spracovaniu a príprave na použitie sa venuje veľa času.

Na tieto účely budete potrebovať mach sphagnum. Rastie v listnatých lesoch. Vzhľadom k tomu, že z bledozelenej farby po vysušení zmení farbu na bielu, nazýva sa „biely mach“.

Výhody machu:

• bohaté na živiny;
• dobre udržuje oxid uhličitý;
• zachováva vlhkosť;
• má konzervačné vlastnosti;
• ničí baktérie;
• jednoduchá.

Pred položením sa umyté a sušené mrkvy skladujú 24 hodín na chladnom mieste. Striedavo mrkva a mach sú vrstvy umiestnené v krabiciach.

Dôležité! Nádoby s mrkvou a machom sú ľahšie ako s pieskom, ílom alebo pilinami.

V cibuľovej šupke

Pri organizovaní skladovania sa používa šupka, napríklad piliny.

Esenciálne oleje z cibule a cesnakovej kôry bránia hnilobe zeleniny. Chráni ich pred škodlivými baktériami.

V baleniach

Používajte plastové vrecia s objemom 10 - 30 kg.

Nepraná, sušená a krájaná mrkva sa vkladá do vriec, nie je zviazaná. Vlhkosť vzduchu 90 - 95% zabraňuje zvädnutiu koreňovej plodiny.

V otvorených vreckách je uvoľňovanie oxidu uhličitého z mrkvy zanedbateľné, ale dostatočné na prevenciu chorôb.

V panvici

Smaltované kvetináče s objemom 10 alebo viac litrov sa používajú na dlhodobé uchovávanie zeleniny na chladnom mieste.

Mrkva sa premyje a vysuší, vrchná časť a chvost sa odrežú. Korene sa kladú vertikálne a pevne pritláčajú k sebe. Prikryte obrúskom a vekom. V pivnici sa uchovávajú nádoby so zeleninou.

Na posteliach

Skúsení záhradníci nechajú časť plodiny na zimu na zemi.

Pokyny na postupné ukladanie do postelí:

1. Odrežte vrcholy.
2. Posteľ prikryte vlhkým hrubým pieskom.
3. Prikryte fóliou.
4. Na vrch nalejte piliny, rašelinu, humus alebo lístie.
5. Prikryte strešnou plsťou alebo inou vrstvou filmu.

Posteľ s mrkvou, ktorá je pokrytá týmto spôsobom, vydrží chlad, a oranžová zelenina na jar vás poteší sviežosťou a chuťou.

V prilepenom filme

Umyté a rezané mrkvy sú zabalené do fólie tak, aby sa korene navzájom nedotýkali. Film nie je odrezaný po každom ovocí, ale postupne je balených niekoľko kusov.

Zabalená zelenina sa skladuje na chladnom mieste, napríklad v garáži alebo suteréne.

Mrkva zostane čerstvá 1,5 mesiaca.

Ako ukladať mrkvu v byte

Chladnička a izolovaný balkón sú vhodné na skladovanie mrkvy doma.

V prípade poklesu teploty v zime je dôležité zabezpečiť, aby na balkóne neklesla pod 0 ° C. Pred slnečným žiarením sú škatule pokryté tmavým materiálom.

Mrkvu je vhodné skladovať na balkóne v škatuliach s pilinami alebo pieskom. V prípade mrazu sa balia do teplej prikrývky. V extrémnom chlade sú premiestnené na teplejšie miesto alebo dokonca izolované.

V súkromnom dome, na vidieku

Najlepšia voľba pre skladovanie zeleniny je pod podlahou domu alebo letnej chaty.

Pri stavbe alebo kúpe domu na vlastnom pozemku venujú pozornosť kvalite podzemného priestoru - získa sa z neho pohodlný sklad zeleniny.

Pred položením koreňových plodín sa uskladnenie pripraví: zvyšky z predchádzajúcej úrody sa odstránia, vetrajú sa. Ak je to potrebné, vydezinfikujte steny stenu, police a podlahu umyte. Úroda sa vykonáva mesiac pred položením zeleniny a potom na dlhú dobu vetranie.

Dôležité! V podpole by mala byť vetrací otvor.

Mrkvu skladujte akýmkoľvek spôsobom. Zásuvky a iné nádoby sú vhodne umiestnené na spodných policiach alebo na podlahe.

V suteréne pivnica

Suterén je miestnosť v každej budove, ktorá je napoly pod zemou. Nazýva sa to prvé podzemné podlažie.

Pivnica je priepasť s opevnenými stenami a krytým vrchom. V súkromných domoch sa pivnica nazýva pivnica v prípadoch, keď je základ domu vyrobený s plnou podlahou. Vo vidieckych domoch v pivnici namiesto podlahy je obyčajná zem a steny sú základom.

Rozdiel v konštrukcii nebráni tomu, aby tieto miestnosti mali rovnaké charakteristiky:

• udržiavanie optimálnej teploty - nie nižšie ako 0 ° С, vlhkosť - 90-95%;
• cirkulácia vzduchu.

V chladničke, mraznička

Každá chladnička má nádoby na zeleninu. Sú umiestnené pod spodnými policami. Mrkva sa tam bude skladovať až štyri mesiace.

Dva spôsoby, ako udržať koreňovú zeleninu v chladničke:

1. Umyté, krájané a sušené mrkvy sa skladujú v plastových vreckách. Keď sa na vreckách objavia kvapky vody, odporúča sa zeleninu vysušiť a vrece vymeniť za suché.
2. Koreňová zelenina sa balí do vlhkej bavlnenej utierky a umiestni sa do oddelenia pre zeleninu.

Populárny a pohodlný spôsob skladovania je v mrazničke. Manželky nakrájajú mrkvu na rôzne jedlá: na prúžky, tyčinky, trieť hrubým strúhaním. To šetrí čas varenia neskôr.

Pred umiestnením nasekanej koreňovej zeleniny v chladničke sú blanšírované - obarené vriacou vodou. Výsledkom je spomalenie pôsobenia enzýmov. Kusy nestrácajú svoju chuť, farbu, štruktúru. Po zmrazení si zachovaná mrkva zachováva svoju nutričnú hodnotu až do nasledujúceho zberu.

Ochladené drvené plody sa položia na rovné povrchy a umiestnia sa do mrazničky na 2 hodiny. Potom vložte do vreciek alebo nádob a vložte do mrazničky.

Maximálna doba skladovania

Mrkva je možné uložiť až do nasledujúcej úrody v priebehu roka. Doma - pri udržiavaní koreňových plodín v hline alebo v mrazničke. V priemyselnom meradle je dlhodobé skladovanie zabezpečené v špeciálnych skladoch zeleniny.

Počas dlhodobej prepravy je zelenina ochabnutá, poškodená, vystavená zmenám vlhkosti a teploty. To negatívne ovplyvňuje ich ďalšiu skladovateľnosť.

Prečítajte si tiež:

Veľký výber mrkvy červeného obra.

Mrkvový hybrid pre dlhodobé skladovanie Kanada f1.

Čo robiť, keď niekto nahryzne mrkvu do zeme a ako sa s nimi vysporiadať.

Užitočné tipy

Mrkva prežije dobre, ak:

• boli vysadené neskoré odrody, určené na dlhodobé skladovanie;
• zber úrody včas;
• zelenina je riadne pripravená na znášku;
• zvolil sa vhodný spôsob skladovania;
• sú splnené všetky podmienky na udržiavanie koreňových plodín v zime.

záver

Udržiavanie čerstvej zeleniny nám pomáha získavať naše vitamíny a minerály po celý rok. Existujú rôzne spôsoby, ako ich uložiť: nie sú náročné na pracovnú silu ani nákladné. Všetko záleží na tom, koľko úrody alebo nakúpenej mrkvy musíte mať v zime.Pri každom spôsobe je dôležité pamätať na podmienky skladovania: vlhkosť, teplotu a cirkuláciu vzduchu.