Skladovateľnosť mrkvy v chladničke a ako to urobiť správne

V súkromných domoch sa zber čerstvej mrkvy ukladá v pivnici alebo suteréne, v apartmánoch - na balkóne alebo v komore. Na zimu je sušený, mrazený a konzervovaný. Malé množstvo koreňovej zeleniny sa dá jednoducho vložiť do chladničky.

Poďme si zistiť, ako ukladať mrkvu v chladničke doma, aby nevyklíčili, nehnijú, nezvládli, zostali šťavnaté a nestratili svoj vkus.

Môžem udržať mrkvu v chladničke?

Mrkva môže byť uložená v chladničke a použitá podľa potreby.

Na skladovanie v chladničke je lepšie použiť neskoré odrody., ktoré prakticky nezdravia a neuvoľňujú šípku, napríklad: Queen of Autumn, Sweet Winter, Moscow Winter, Flakoro, Dolyanka, Red Giant, Emperor, Samson, Typhoon, Chance.

Neodporúča sa skladovať odrody, ktoré dozrievajú dozaduktoré dobre neznášajú chladenie, napríklad Carotel Paris, Amsterdam.

Odrody so skráteným ovocím sa skladujú horšie.

Koreňová zelenina v chladničke uložené v zeleninových priehradkách, na policiach s potravinami a v mrazničke... Výber miesta závisí od formy, v ktorej sa plánuje uloženie koreňovej plodiny.

Optimálna teplota na skladovanie mrkvy v chladničke:

• v priestore pre zeleninu - od 0 do +3 ° С;
• na policiach pre hotové výrobky - od +2 do + 6 ° С;
• v mrazničke - od -8 do -20 ° C

Pred odoslaním koreňových plodín na uskladnenie sú pripravené.

Ak sa mrkva kupuje s vrchnákom, potom sa odreže a zanechá pahýľ 2-3 mm... Zvyšok pôdy vyčistite obrúskom.

Zelenina sa vytriedi. Na uskladnenie sa celé vzorky odoberajú bez známok poškodenia alebo poškodenia. Dôkladne osušte, aby nedošlo k predčasnému znehodnoteniu mokrej mrkvy.

Funkcie skladovania v chladničke, aby nezanikli

Htakže koreňová plodina v chladničke nespomalí, mal by byť chránený pred teplým vzduchom a vlhkosťou - pomôže napríklad uzavreté balenie. Ale aj v ňom môže koreňová plodina zmäknúť, klíčiť a zvädnúť, ak sa nezachová optimálny režim vlhkosti. V prípade mrkvy je to 65 až 70%.

Počas skladovania je dôležitá aj teplota.... Zvyčajne sa oddelenie pre zeleninu udržuje na teplote medzi 0 a +3 ° C, čo je optimálne na skladovanie mrkvy.

Pri správnom skladovaní v chladničke si čerstvá koreňová zelenina môže uchovať svoje prospešné a chutné vlastnosti niekoľko mesiacov.

Pre dlhšie skladovanie je zamrznutý.

Zmraziť v mrazničke

Na zimu sa vyberú mrkvy strednej veľkosti.

Referencie. Malé mrkvy strácajú chuť, keď sú zmrazené.

Vybraná koreňová zelenina sa dôkladne umyje pod tečúcou vodou, horná vrstva sa odstráni a konce sa odrezajú. Potom sa sušia.

Na mrazenie surovej mrkvy použite plastové nádoby, plastové vrecká, ľad alebo plech na pečenie.

Mrazené sekané

Pripravená koreňová zelenina sa nakrája na kruhy, tenké prúžky alebo kocky... Spôsob krájania závisí od jedla, do ktorého chcete kus pridať. Nasekaná zelenina sa ukladá do vreciek alebo nádob v jednorazových dávkach a odloží na dlhodobé skladovanie do mrazničky.

Pre uľahčenie skladovania a sledovania dátumu exspirácie sú nádoby označené názvom produktu a dátumom mrazu.

Aby sa zabránilo zlepeniu kusov do jednej hrudky, sú zmrazené dvoma spôsobmi.... Na tento účel sa nasekaná mrkva položí na doštičku alebo podnos a vloží sa do mrazničky na 1-2 hodiny. Potom sa vyberú a položia po častiach do vreciek alebo nádob. Nádoby s hotovým výrobkom sú podpísané a vložené do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Mraziaci rošt

Pripravená koreňová zelenina sa strúha. Umiestnené po častiach vo vreciach alebo nádobáchvložte do mrazničky.

alebo stanovené v plechovkách na pečenievložte do mrazničky. Po zamrznutí mrkvy sa vložia do vreciek a vložia sa do mrazničky.

Zmrazovacie pyré

Varené umyté a olúpané mrkvy 20-30 minút bez soli... Brúsiť mixérom. Výsledné pyré sa umiestni do ľadových foriem a umiestni sa do mrazničky. Po zamrazení sa kocky vložia do nádoby a vložia sa do mrazničky na dlhodobé skladovanie.

Iné spôsoby zachovania mrkvy:

Osvedčené, chutné recepty na zimnú mrkvu v pohári

Lahodné mrkvové šaláty na zimu: recepty s fotografiami

Varenie chutné a zdravé mrkvový džem s citrónom na zimu

V oddelení pre zeleninu

Komora na zeleninu sa udržuje pri konštantnej teplote, aby sa zabránilo hnilobe a kazeniu koreňovej zeleniny.

Pred uskladnením sú umyté a umyté mrkvy dôkladne vysušené.... Balené v nádobách, vreckách alebo plastových obaloch, ktoré chránia zeleninu pred nadmernou vlhkosťou a zachovávajú jej šťavy.

Rada. Pred umiestnením mrkvy do priečinka na zeleninu ich nechajte otvorenú na polici pripravenej na konzumáciu v chladničke. Tým sa úplne vysuší.

Skladovanie vo vreciach

Ak chcete zachovať neumyté korene, použite plastové vrecká... Odporúča sa umiestniť každú mrkvu do samostatného vrecka, pretože pod vrstvu nečistôt si nemusíte všimnúť mierne hnitie. Ak je všetka zelenina skladovaná v jednom balení, potom hniloba z chorého jedinca pôjde na zdravú.

mrkva očistené od priliehajúcej pôdy, usušené a uložené v sáčkoch... Z vreciek sa uvoľňuje vzduch, ktorý je pevne zviazaný a poslaný do chladničky do škatule na zeleninu.

Neprané v polyetyléne

Aby nemytá mrkva nezaschla, balené v lepiacom filme.

Koreňové plodiny sa očistia od priliehajúcich nečistôt. Potom sa sušia. Každý kus je zabalený v plastovom obale a umiestnený do zásuvky na zeleninu v chladničke.

Neprané v papieri

Na balenie sa odporúča použiť biely papier, bez farby, takže koreňová plodina neabsorbuje cudzie pachy.

Nepraná mrkva sa zabalí do papiera po 5 až 6 kusoch a uloží sa do zásuvky na zeleninu.

Papier je schopný absorbovať vlhkosť... Preto je dôležité pravidelne kontrolovať jej stav. Vlhký papier by sa mal vymeniť za nový.

Rada. Na balenie mrkvy nepoužívajte noviny, pretože atrament môže obsahovať látky škodlivé pre telo: olovo, kadmium a ďalšie.

Ako uchovávať umytú mrkvu

Sporné je, či si umyte mrkvu pred jej uložením v chladničke. Táto metóda má svoje klady a zápory. Na umytom je viditeľné poškodenie a hniloba... To umožňuje rozdelenie mrkvy na mrkvy stabilné a poškodené, ktoré by sa mali jesť ako prvé. Voda umýva nielen nečistoty, ale aj škodlivé mikroorganizmy, ktoré ovplyvňujú kazenie zeleniny.

Ak je však úroda veľká, tento proces trvá dlho. Mrkva sa premyje a každá sa dôkladne vysuší, aby sa predišlo predčasnému znehodnoteniu.

Čistú mrkvu skladujte v plastovom obale alebo v nádobách na zeleninu... Skladovateľnosť umytej zeleniny je kratšia ako nepraná.

Skladovanie umyté v nádobe

Namiesto plastových vreciek na skladovanie mrkvy sa používajú nádoby: obyčajné a vákuové.

premýva mrkva sa dôkladne vysuší papierovými utierkami... Vložte do čistých nádob a chladničky.

Pred položením zeleniny sa odporúča nádobu chladiť.aby nedošlo k náhlemu poklesu teploty.

Prečítajte si tiež:

Recepty krok za krokom: ako soliť mrkvu na zimu

"Zlaté" recepty na mrkvu na zimu

V prilepenom filme

Aby sa zabránilo mrkvi v ochabnutí, zabalené do lepiacej fólie (každá koreňová zelenina osobitne) a schladené.

Počas skladania krycia fólia veľmi dobre zakrýva koreňovú plodinu a blokuje prúdenie vzduchu. Mrkva zabalená v polyetyléne uvoľňuje menej etylénu, látky, ktorá stimuluje dozrievanie.

Vo vlhkej utierke

Ak ste nielen umyli, ale aj vyčistili koreňovú zeleninu, vložte ju do nádoby s vodou a chladom.Mrkva vo vode si zachováva svoje prospešné vlastnosti až 5 dní.

Vlhká utierka je rovnaká, ak do nej zabalíte zeleninu.

varený

Varená mrkva je hotovým výrobkom. jej uložené na poličke pre hotové výrobky v obale.

Z dlhodobého skladovania sa stáva ochablým a slizkým. Už nie je možné jesť.

strúhaný

Tak, aby nastrúhaná mrkva rýchlo nekončila a nestratila svoje prospešné vlastnosti pri skladovaní používajte nádoby alebo sklenené poháre s vekom... Uchovávajte v priehradke pre hotové výrobky.

Skladovateľnosť mrkvy v chladničke

Skladovateľnosť koreňovej zeleniny v chladničke závisí od spôsobu a umiestnenia úložiska.

Mrazený produkt sa uchováva v mrazničke pri teplote -8 ... -20 ° C až jeden rok.

Umyté a vyčistené

Umytá a olúpaná mrkva uložené v oddelení pre hotové výrobky pri teplotách od +2 do + 6 ° С... V nádobe s vodou si zachováva svoju čerstvosť až 5 dní. Ak pravidelne meníte vodu, trvanlivosť bude trvať ďalšie 2 až 3 dni.

Ak je koreňová zelenina zabalená v plastovom obale a umiestnená do oddelenia pre zeleninu, jej trvanlivosť môže trvať až mesiac.

nerafinovaný

Neprané mrkvy sú uložené v kompartmente pre zeleninu pri teplote od 0 do +3 ° C počas 1-2 mesiacov... Umytá koreňová zelenina sa môže skladovať až mesiac.

strúhaný

Strúhaná koreňová zelenina je uložená v nádobe, v priehradke na hotové výrobky, trvanlivosť - 10 - 12 dní.

varený

Koľko uvarenej mrkvy je možné uložiť v chladničke? Hotový produkt sa uchováva v chladničke počas 2 až 3 dní, potom sa začne zhoršovať, stáva sa mäkkým a hlienom. Nemôžete to zjesť.

Užitočné tipy

Niekoľko užitočných tipov na ukladanie a používanie mrkvy:

• Na dlhodobé skladovanie si vyberte neskoré odrody mrkvy.
• Koreňová plodina musí pri skladovaní dosiahnuť zrelosť, nezrelé plody sa rýchlo zhoršujú.
• Pri skladovaní mrkvy v chladničke dávajte pozor na kondenzáciu vo vnútri nádoby. Jeho prítomnosť indikuje koncentráciu oxidu uhličitého. Ak dôjde ku kondenzácii, uložte uložený produkt, vysušte ho a znovu uzavrite.
• Koreňovú zeleninu neskladujte v priamom kontakte s inou zeleninou a ovocím. Eliminujte tesnú blízkosť mrkvy k jablkám. Jablká uvoľňujú etylén, ktorý môže zničiť chuť mrkvy.
• Malá, rozvetvená škaredá koreňová zelenina sa zle skladuje, takže je lepšie ju okamžite zjesť a neodosielať na dlhé uskladnenie.

záver

V chladničke sa mrkva skladuje v malom množstve. Aby to zostalo šťavnaté a čerstvé po dobu niekoľkých mesiacov, sú splnené určité podmienky. Vyberajú správnu odrodu, vyberajú zdravé vzorky, sledujú teplotu a vlhkosť. Aby sa predĺžila skladovateľnosť, je koreňová plodina zmrazená.