Úrodu šetríme správne: ako rezať mrkvu na uskladnenie na zimu a prečo ju potrebujete

Dôvodom rýchleho zhoršenia kvality koreňových plodín pri skladovaní, vädnutí a stratou prezentácie je často porušenie podmienok skladovanie... Niekedy sa to stane v dôsledku nedodržania pravidiel na prípravu mrkvy na skladovanie.

V článku vám povieme, či je potrebné odrezať vrcholy mrkvy pred ich položením na zimu, a ak áno, ako to urobiť správne.

Prečo prerezávať mrkvu pred zimným skladovaním

prerezávanie mrkva - postup na odstránenie vrcholov z zeleniny.

Ako rezanie vrcholov pred položením zimy ovplyvňuje bezpečnosť mrkvy:

• predlžuje životnosť;
• zachováva užitočné prvky v zelenine;
• zastavuje procesy rozkladu;
• zabraňuje vysychaniu mrkvy;
• zastaví rast koreňovej plodiny.

Musím to urobiť

Malo by sa orezávať, ak poľnohospodár plánuje zeleninu skladovať iba pár mesiacov? Mrkvy sa musia odstrániť! Ak opustíte zelenú hmotu, čoskoro začne aktívne rásť, absorbovať vodu a užitočné stopové prvky z koreňovej plodiny. Aby sa zabránilo vädnutiu a nechala sa šťavnatá zelenina, vrcholy sa odrežú, ale robia to včas a správne.

Dôležité! Keď mrkva rastie v záhrade, nemôžete orezať vrcholy. Ak tak urobíte, korene začnú chradnúť alebo zhniť.

Ako správne prerezať mrkvu na zimné skladovanie

Postup prerezávania sa vykonáva v deň zberu zeleniny. Pred začiatkom sa mrkva olúpa a vysuší. Skladovateľnosť a kvalita koreňovej plodiny závisí od dodržiavania pravidiel orezávania.

Dôležité! Aby sa nepoškodila zelenina, neodporúča sa krútiť a odtrhávať vrcholy.

Podrobné pokyny

Postup pri orezávaní vrchov mrkvy:

1. Vykopajte koreňovú zeleninu.
2. Odstráňte zvyšky pôdy a rastlín.
3. Ak je pôda vlhká, zeleninu umyte.
4. Sušte pri teplote 15 - 20 ° C na vetranom mieste niekoľko hodín.
5. Vezmite ostrý nôž a odrežte tupý koniec mrkvy spolu s vrcholmi a ustupujte o 5 až 8 mm od okraja.
6. Okraj kriedou orežte, aby ste zabránili rozkladu.
7. Po rezaní čerstvý rez niekoľko hodín sušte.
8. Odložte na pripravené miesto.

Aká ďalšia príprava je potrebná

Príprava na zimné obdobie sa začína už pred siatím. Pri výbere odrody venovať pozornosť vegetačné obdobie zeleniny. zvyčajne odrody majú najlepšiu udržiavaciu kvalitu s neskorým dozrievaním.

Mesiac pred zberom, keď už bola zelenina hotová, sa zavlažovanie zastaví. Ak sa tak nestane, existuje vysoká pravdepodobnosť infekcie hnisavými chorobami.

Ako profylaxia chorôb sa koreňové plodiny ošetrujú roztokom manganistanu draselného.

Pred uskladnením je suterén alebo pivnica pripravená:

• čistý, umývateľný;
• vetrať;
• dezinfikovaný - odvarom tabaku (500 g na 20 litrov vody), manganistanu draselného, ​​sírou.

Ako uchovávať pripravenú mrkvu

Mrkva je náročná zelenina na podmienky skladovania. Je náchylný na mechanické poškodenie, nezachováva vlhkosť dobre. Koreňové plodiny rýchlo vädnú a klíčia aj pri miernom zvýšení teploty v skladovacom priestore.

Podmienky skladovania zeleniny:

• optimálna teplota miestnosti: 1 - 2 ° C;
• vysoká úroveň vlhkosti: najmenej 90%;
• dobré vetranie, ale žiadne prievan;

Na mrkve by nemali byť žiadne známky poškodenia alebo choroby.

Počas skladovania môžu vzniknúť ťažkosti: zelenina začína hniť, stráca chuť - to vedie k strate hmotnosti a prezentácii. Aby sa tomu zabránilo, monitorujú zeleninu v zime:

• skontrolujte úroveň vlhkosti v miestnosti;
• udržiavať konštantnú teplotu;
• miestnosť pravidelne vetrajte;
• pravidelne kontrolujte koreňové plodiny a zneškodnite pokazené vzorky.

Lepšie spôsoby

Po dôkladnom vysušení a príprave sa koreňové plodiny odošlú na uskladnenie.

Uložiť metódy:

1. V piesku. Na dno ktorejkoľvek nádoby sa naleje vrstva piesku, potom sa umiestni vrstva mrkvy, potom sa piesok opäť pieskuje a tak striedajú vrstvy, až kým nie je nádoba plná. V takom prípade by mrkva nemala byť vo vzájomnom kontakte.
2. V taškách... Korene sú uložené vo vrecku. Piliny, ihličie alebo cibuľové šupky sa položia navrch vrstvou 10 cm - vrchná vrstva slúži ako regulátor vlhkosti vo vrecku.
3. V drevených debnách. Mrkva sa umiestni do nádoby, ktorá úplne vyplní priestor. Škatuľa musí byť vetraná. Neodporúča sa umiestňovať na podlahu alebo blízko steny.
4. V plastových vreckách. Do jedného vrecka sa vloží až 5 kg mrkvy. Balenia sú umiestnené na policiach alebo v akomkoľvek obale.
5. Hromadne. Korene sa kladú na drevenú podlahu v pyramíde do výšky 2 m. Tento spôsob skladovania si vyžaduje silné vetranie miestnosti.
6. V chladničke... Koreňová zelenina sa umiestni do oddelenia na ovocie a zeleninu.

Obdobia skladovania

Skladovateľnosť a následná aplikácia závisí od výšky rezu vrchov:

1. Mrkva sa odreže 2 cm nad hlavou. Skladovateľnosť je až tri mesiace. Tieto mrkvy sa zbierajú na výrobu semien.
2. Mrkva sa odreže vo výške 5 až 8 mm od hlavy. Skladovateľnosť - v zime až 6 mesiacov.
3. Mrkva sa odreže 2 až 3 cm spolu s hlavou. Dlhodobé skladovanie koreňových plodín - až 10 - 12 mesiacov.

Rýchlosť klíčenia závisí od výšky rezu zeleniny. Keď sú vrcholy hlboko odstránené, procesy sa zastavia, čo znamená, že mrkva zostáva šťavnatá a zachováva si všetky užitočné a chuťové vlastnosti.

Konečná doba použiteľnosti závisí od zvolenej technológie:

• vlhký piesok - 7-8 mesiacov;
• drevené obaly bez plniva - 4 - 7 mesiacov;
• plastové vrecká - 3-6 mesiacov.

Pri skladovaní hrá rozhodujúcu úlohu stav lístia. Čím väčší je pahorok pozadu, tým rýchlejšie sa začne proces rastu.

Tipy na túto tému

Ako dlhodobo skladovať mrkvu:

• zlikvidujte poškodenú a chorú mrkvu vo fáze zberu;
• dodržať čas zberu - iba zrelé mrkvy sú určené na dlhodobé skladovanie;
• pri vykopávaní koreňových plodín ich opatrne olupujte, ale neodporúča sa silne triasť a biť mrkvou - to povedie k tvorbe mikrotrhlín;
• po obriezke počkajte - rez nechte vyschnúť a utiahnite ho kôrou;
• pred uskladnením pripravte miestnosť - musí byť suchá a chladná;
• ak v zime existuje možnosť zmrazenia zeleniny, zabalte nádobu do teplého materiálu;
• nedovoľte vstupu priameho slnečného žiarenia do miestnosti, kde sa nachádza zelenina;
• používajú predovšetkým malé korene - veľké korene majú dlhšiu dobu uchovávania;
• neskladujte mrkvu blízko jabĺk - ovocie emituje etylén, ktorý spôsobuje znehodnotenie koreňových plodín.

záver

Na dlhodobú konzerváciu mrkvy sa dodržiavajú podmienky na prípravu zeleniny a priestorov. Orezávanie vrcholov je povinnou fázou prípravy mrkvy na uskladnenie - od tejto fázy závisí kvalita udržiavania zeleniny. Tento postup zastavuje rastový proces, zachováva prospešné látky a chuť koreňovej plodiny.