Lahodné mrkvové šaláty na zimu: recepty s fotografiami

Mrkvové šaláty vyzerajú chutné a farebné, obsahujú vitamíny A a E, vlákninu a železo. Príprava takého ošetrenia je jednoduchá - pripravte ingrediencie a recept vopred.

Mrkvové misky sa skladujú počas zimy, zdobia slávnostný stôl v kombinácii s polievkami, prílohami a šalátmi. V článku ponúkneme recepty na veľmi chutné mrkvové šaláty na zimu s fotografiou a poviem vám o užitočných trikoch ich prípravy.

Ktorá mrkva je vhodná na prípravu šalátu na zimu

Najlepšie mrkva sú tie, ktoré sa pestujú na vašom vlastnom pozemku.... Ak je zelenina vybraná na trhu alebo v obchode, odporúčame vám dodržiavať niektoré tipy.

mrkva Mal by byť chrumkavý a pevný, s pevným mäsom. Odporúča sa kúpiť koreňovú plodinu jednotnej oranžovej farby, bez škvŕn a prasklín. Pokiaľ sú na spodnej časti vrchu zelené pruhy, potom sa zelenina pestovala pomocou dusičnanov. Jadro by malo byť jasné.

Rada. Na varenie sa odporúča používať odrody s dozrievaním - Fairy, Viking, Kanada. Vyznačujú sa vynikajúcou oranžovou farbou a šťavnatou dužinou.

Recepty na chutné mrkvové šaláty na zimu

Existujú rôzne variácie mrkvových šalátov - korenené, kyslé, sladké. Niektoré sa podávajú na stole ako desiatu, iné sa pridávajú do jedál ako hlavná prísada. Mrkva sa darí s väčšinou korenia a zeleniny. Hlavná vec je nasledovať recept.

V kórejčine

Slávna kórejská mrkva priťahuje pikantnou arómou a jednoduchosťou prípravy.

Zoznam prísad:

• 500 g mrkvy;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 g soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octovej esencie;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 5 g červeného mletého korenia.

Technológia varenia:

1. Opláchnite zeleninu a namočte 2 hodiny v studenej vode. Vysušte uterákom a vyčistite. Rošt so špeciálnym strúhadlom pre kórejskú mrkvu.
2. Preneste na hlboký tanier, posypte čiernym a červeným korením, soľou a cukrom. Prípadne použite kórejské korenie mrkvy - predáva sa v obchode.
3. Pridajte ocotovú esenciu a premiešajte ručne. Nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Olúpte a nasekajte cesnak, posypte mrkvou. Zohrejte rastlinný olej na panvici a nalejte ho na cesnak. Miešajte drevenou špachtľou.
5. Usporiadajte do pohárov alebo iných vhodných nádob, vložte do chladničky cez noc.
6. Podávajte krásny šalát v malých miskách.

V Rusku recept Kórejská mrkva objavili sa asi pred 50 rokmi - kórejskí emigranti nenašli pekingskú kapustu v Sovietskom zväze na varenie národného jedla - kimchi - a namiesto toho začali pridávať mrkvu.

Málokto to vedel čoskoro Kórejská mrkva Rusom sa to bude páčiť. A v Kórei nikto nevie o takom šaláte.

Zimný šalát

Šalát je vynikajúci pre zimnú stravu - vyrovnáva nedostatok sezónnej zeleniny.

Na varenie budete potrebovať:

• 500 g mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 500 g papriky;
• 250 g bielej cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 100 g cukru;
• 150 g rastlinného oleja;
• 70 g soli;
• 50 ml octu 9%.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, nakrájajte paradajky.
2. Nasekaný cesnak zmiešajte s paradajkovým pyré. Pridajte soľ, cukor, ocot, nakrájanú papriku a rastlinný olej. Miešajte a zapaľujte ďalších 5 minút.
3. Ak nemáte po ruke paradajky, môžete použiť paradajkovú pastu.
4. Ošúpajte mrkvu a nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte papriku na prúžky, cibuľu napoly prsteňmi. Pridajte všetku zeleninu do paradajok.
5. Dajte všetko do veľkej panvice a zamiešajte, nechajte ju pol hodiny na miernom ohni. Podľa chuti pridajte zmes papriky, klinčeka, bobkového listu, koriandra.
6. Vložte do sterilnej nádoby, stočte sa, zabalte do prikrývky a otočte hlavou nadol, kým nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

S jablkom

Kombinácia šťavnatého jablka a sladkej mrkvy podľa chuti dospelých a detí.

Na prípravu jedál budete chcieť:

• 1 kg mrkvy;
• 500 g kyslých jabĺk;
• 500 ml vody;
• 30 g soli;
• 60 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite mrkvu a jablká, nastrúhajte na hrubom strúhadle a dôkladne premiešajte.
2. Pripravte soľanku: do vody pridajte soľ a cukor, premiešajte. Variť.
3. Zmes mrkva-jablko umiestnite do sterilných pohárov a naplňte soľankou. Zatvorte veko a odošlite na sterilizáciu.
4. Ochlaďte a uložte na chladné miesto.

Pred podávaním je soľanka vypustená, šalát je ozdobený čerstvými bylinkami, podľa chuti ochutený studenou kyslou smotanou alebo rastlinným olejom. Snack skladujte v chladničke nie dlhšie ako tri mesiace.

S repou

Repa dodáva šalátu malinovo červenú farbu. Na varenie sa používajú odrody cukru.

Čo potrebuješ:

• 1 kg mrkvy;
• 1 kg repy;
• 1 kg paradajok;
• 100 g cesnaku;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 100 g cukru;
• 10 g červeného mletého korenia;
• 10 ml octovej esencie;
• 30 g soli.

Ako na to:

1. Zeleninu dôkladne opláchnite. Ošúpajte mrkvu a repu, nastrúhajte na strednom strúhadle. Paradajky pretlačte mlynčekom na mäso alebo kuchynským robotom. Miešajte zeleninu.
2. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice a zahrievajte, pridajte časť zeleninovej zmesi a zakryte granulovaným cukrom. Po 10 minútach pridajte zvyšok a varte na miernom ohni 40 minút, za občasného miešania drevenou špachtľou.
3. Pridajte nasekaný cesnak, papriku a soľ. Miešajte 10 minút pred koncom dusenia, nalejte do octovej esencie.
4. Vložte do čistých pohárov a zatvorte veko. Skladujte na chladnom mieste.
5. Šalát môžete použiť ako borščový dresing alebo ho jesť ako desiatu s čiernym alebo ražným chlebom.

Šalát z oranžového zázraku

Vitamínový šalát vhodné pre tých, ktorí sledujú postavu a dodržiavajú správnu výživu. Čo je potrebné na varenie:

• 400 g mrkvy;
• 500 g paradajok;
• 40 g cukru;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 20 g soli;
• 10 ml octovej esencie;
• 10 g mletého čierneho korenia;
• červené alebo nové korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Paradajky opláchnite studenou vodou a nakrájajte na malé rovnaké kocky.
2. Opláchnite a olúpajte mrkvu nakrájanú na kocky. Vmiešajte paradajky a zeleninovú zmes rozdrvte.
3. Zmes sa prenesie do hrnca s hustou stenou, ochutí sa rastlinným olejom, cukrom a soľou. Pridajte mletý čierny korenie a dôkladne premiešajte.
4. Pošlite na miernom ohni 1,5 hodiny, pridajte nasekaný cesnak. Príležitostne zamiešajte.
5. 5 minút pred tým, ako sa naleje do octovej esencie, prikryje sa a nechá sa pol hodiny. Pridajte farbu papriky alebo iného korenia.
6. Usporiadajte do sterilných pohárov a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

So zelenými paradajkami

Po celú zimu sa v chladničke uchováva originálny predjedlo so zelenými paradajkami kombinované so zemiakovou kašou a ryžou.

Zoznam prísad:

• 1 kg zelených paradajok;
• 500 g mrkvy;
• 500 g papriky;
• 300 g cibule;
• 60 g soli;
• 90 g cukru;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 30 ml octovej esencie.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu. Nakrájajte paradajky na 6-8 kusov, ošúpajte mrkvu a nastrúhajte na strednom strúhadle.
2. Zo stonky a semien vylúpame papriku, nakrájanú na kocky. Olúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky alebo malé kocky.
3. Vložte zeleninu do hustej panvice a premiešajte. Zakryte soľou a nechajte pol hodiny nechať paradajkovú šťavu. Vďaka tomu bude šalát pikantnejší.
4. Panvicu zapaľujte 40 minút. Zakryte cukrom, pridajte rastlinný olej a ocot. Miešajte drevenou špachtľou.
5. Podľa potreby pridajte čierne korenie, koriander alebo klinčeky.
6. Pripravený šalát vložte do sterilných pohárov a uzavrite viečka. Chladí sa a chladí sa.

S uhorkami

Mrkva a uhorky v tomto prípravku zostávajú chrumkavé, zachovávajú si svoje zloženie vitamínov.

Čo je potrebné na varenie:

• 2 kg uhoriek;
• 1 kg mrkvy;
• 500 g cibule;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru;
• červené alebo čierne mleté ​​korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky, osušte a nakrájajte na rovnomerné kruhy. Zastrihnite konce.
2. Opláchnite mrkvu, ošúpajte a nasekajte v mlynčeku na mäso alebo kuchynskom robote.
3. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na polovičné krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu v panvici.
4. Dochutíme cukrom, soľou, octom a korením. Nalejte rastlinný olej a dôkladne premiešajte. Šalát nechajte pri izbovej teplote 3 hodiny.
5. Rozdeľte na čisté poháre, zakryte a pasterizujte 10 minút.
6. Chladí sa v tmavej komore alebo v kuchynskej skrinke.

Lecho s mrkvou

Aromatické lecho sa podáva s omáčkou z mäsa a rýb.

Čo je potrebné na varenie:

• 1 kg paradajok;
• 500 g papriky;
• 500 g mrkvy;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 g soli;
• 70 g cukru;
• 5 hrachových klinčekov;
• 15 ml octu 9%;
• 5 čiernych korení;
• 10 luskových hrachu;
• červená paprika na štipľavú chuť.

Ako variť:

1. Paradajky opláchnite a nakrájajte na plátky, mleté. Varte 20 minút na miernom ohni.
2. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte ju na tenké prúžky so šúpačkou. Zo stonky a semien vylúpame papriku, nakrájanú na malé prúžky.
3. Preneste papriku a mrkvu do paradajkového pretlaku, ochutte soľou a cukrom, klinčekom a korením. Pridajte trochu zeleniny a premiešajte. Varte pol hodiny, 5 minút, kým nebudete pripravení na naliatie do octu.
4. Usporiadať v bankách a srolovať.

S tekvicou

Pikantný šalát z mrkvy a tekvice je bohatý na vitamín B. Pomarančová zelenina sa harmonicky kombinuje v chuti a vzhľade. Čo je potrebné na varenie:

• 500 g mrkvy;
• 400 g olúpanej tekvice;
• 300 g paradajok;
• 200 g bulharského žltého alebo červeného korenia;
• 100 g cibule;
• strúčik cesnaku;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 60 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 ml octu 9%.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte tekvicu na malé kocky. Lúpajte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu na prúžky alebo polkrúžky.
2. Cesnak prelejte cez lis, nakrájajte papriku na prúžky.
3. Paradajky opláchnite a prešli miešačkou alebo mlynčekom na mäso. Zeleninu premiešajte a preneste do liatinovej misky.
4. Dajte na miernom ohni, pridajte koriander, klinčeky, škoricu podľa chuti. Dôkladne premiešať.
5. Varte jednu hodinu, pridajte soľ, cukor, ocot a rastlinný olej 20 minút pred koncom.
6. Usporiadajte do sterilných pohárov a nechajte vychladnúť. Uchovávajte v chlade.

Mrkvový kaviár na zimu

Jemný mrkvový kaviár je vynikajúcou prísadou na výrobu výživných sendvičov.

Nákupný zoznam:

• 600 g mrkvy;
• 1 paradajka;
• 1 cibuľa;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 10 ml octu 9%.

Krok za krokom recept:

1. Opláchnite zeleninu. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na plátky. Nakrájajte paradajky, olúpte cesnak.
2. Zmiešajte zeleninu a prejdite spracovateľom potravín.
3. Preneste do panvice, pridajte ocot a rastlinný olej, cukor a soľ.
4. Miešajte a varte na miernom ohni jednu hodinu, miešajte s drevenou špachtľou.
5. Podľa chuti pridajte čierne korenie.
6. Rozdeľte na poháre a ochladte. Uchovávajte v chlade.

Tipy od skúsených manželiek

Aby bola mrkvový šalát chutný a dlhodobo skladovaný, hostesky zdieľajú užitočné odporúčania pre prípravu a skladovanie:

1. Na šalát sa používa mierne nezrelá zelenina - sú šťavnatejšie a chrumkavejšie.Mäkké vzorky nie sú vhodné - prevaria sa a stratia chuť.
2. Zelenina sa dôkladne premyje studenou vodou. Ak sa na zelenine nachádzajú zvyšky pôdy a nečistôt, potom sa opláchnu čistou špongiou.
3. Namiesto stolového octu pridajte hroznový, jablčný alebo vínny ocot. Dávajú miske príjemnú kyslosť a zachovávajú jej užitočné vlastnosti.
4. Na prípravu marinády použite čistú vodu a hrubú soľ.
5. Vyberajú si celé plechovky, bez triesok alebo trhlín. Umyjú sa roztokom sódy, osušia sa suchou utierkou a sterilizujú sa. Na skrútenie sa používajú cínové viečka.
6. Mrkvový šalát skladujte na tmavom a chladnom mieste. Na tento účel je vhodná chladnička (doba použiteľnosti do jedného roka) alebo pivnica (do ôsmich mesiacov). V komore sa desiata neskladuje dlhšie ako šesť mesiacov. Po otvorení plechovky - nie viac ako dva týždne.
7. Predjedlo sa podáva chladené a ochutené maslom alebo omáčkou podľa chuti.

záver

Najchutnejšie jedlá sú vyrobené ručne. Zimné mrkvové šaláty sú výživné a šťavnaté, ľahko sa pripravujú. Pre prírezy sa vyberá mladá zelenina - elastická a chrumkavá. Mrkva sa zberá s paradajkami, paprikou, cibuľou, cesnakom a dokonca aj tekvicou.

Šaláty sa podávajú na stole s ryžou a zemiakmi, mäsom a hydinou. Korenie a korenie sa pridávajú podľa chuti: korenie, klinčeky, koriander, rasca. Oranžové prírezy skladujte celú zimu v chladničke alebo pivnici.