Na zimu pripravujeme chutné mrkvy v kórejskom štýle bez sterilizácie v nádobách

Kórejská mrkva je jedným z najpopulárnejších šalátov u nás a na celom svete. Pochádza z obľúbeného kórejského jedla - kapusty s korením, práve v sovietskych časoch sa namiesto kapusty používala mrkva. Tento predjedlo sa pripravuje ako bežný šalát alebo ako zimný prípravok. Kórejská mrkva je pripravená na zimu bez sterilizácie, ale samotné poháre sú sterilizované tak, aby sa polotovary zachovali čo najdlhšie. Článok obsahuje najlepšie recepty pre tento predjedlo.

Výber a príprava mrkvy na zber

Koreňová zelenina sa vyberá mladá, šťavnatá a sladká... Mrkva by mala byť nedeformovaná, hladká, pevná a bez škvŕn. Je predumytý a vyčistený, zelené časti sú orezané, pretože sú horké. Pripravená koreňová zelenina sa natiera na špeciálnom strúhadle „kórejský“ na dlhé tenké prúžky.

Ako variť klasické kórejské mrkvy na zimu bez sterilizácie

Nádoby na doplňovanie paliva sa premyjú sódou, prepláchnu horúcou vodou a sterilizujú sa nad parou... Na hrniec s horúcou vodou vložte podložku s niekoľkými otvormi pre malé plechovky. Banky sa umiestnia na vankúšiky, až kým voda nezovrie, aby sa postupne zahriali, a sterilizujú sa 5 minút od chvíle, keď sa voda uvarí.

Iná sterilizačná metóda: 10 minút v peci predhriatej na 100 ° C. Sterilizované poháre sa berú s čistou utierkou a umiestnia sa s hrdlom dolu na ďalšiu utierku, aby vychladli. Obe uteráky sú na oboch stranách žehlené vopred pomocou žehličky. Kovové veká sa varia 5 minút a sušia sa na čistom uteráku.

prísady:

• mrkva - 5 kg;
• cesnak - 350 g;
• cibuľa - 3 ks;
• koriander - 2 lyžice. l.;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• chilli papričky - 1 lyžička;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 5 lyžičiek;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9% - 3 lyžice. l.

Pokyny na varenie a pečenie:

1. Pripravené nasekané mrkvy sa zmiešajú so soľou a cukrom, po 30 minútach sa pridá čierna a horúca paprika, po 30 minútach sa pridá ocot, po ďalších 30 minútach sa cibuľka a koriandr vyprážajú v oleji.
2. Po 20 minútach sa pridá olúpaný a nasekaný cesnak.
3. Obrobok je zmiešaný, zakrytý vekom a nechaný vylúhovať pri izbovej teplote.
4. Po 2 hodinách sa zelenina položí do sterilizovaných pohárov, prikryje sa prevarenými viečkami a uloží sa do chladničky.

Kórejská mrkvová koreninová receptúra

So špeciálnym korením - predáva sa v obchodoch - dostanete voňavú pikantnú desiatu.

prísady:

• mrkva - 3 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• cibuľa - 4 ks;
• korenie na kórejskú mrkvu - 2 balenia;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 6 polievkových lyžíc;
• rastlinný olej - 1,5 lyžice.
• ocot 9% - 10 ml;
• prevarená studená voda - 500 ml.

Pokyny na varenie a pečenie:

1. Pripravená mrkva sa umiestni do moriacej misky.
2. Soľ a cukor sa rozpustia vo vriacej teplej vode, pridá sa ocot, premieša sa, marináda sa naleje do strúhanej mrkvy a znova sa zmieša s drevenou špachtľou. Nechajte marinovať pri izbovej teplote 3-4 hodiny a miešajte každých 30 minút.
3. Potom sa pridá cesnak, olúpaný a pretlačený lisom.
4. V mrkve sa prehlbuje, nalieva sa korenie, horúca cibuľa sa vypráža v rastlinnom oleji, až kým sa na nej neroztierajú zlatohnedé. Keď sa horúci cibuľový olej zmieša s korením, chuť sa uvoľní a prenesie na mrkvu.
5. Predjedlo sa dôkladne premieša s drevenou špachtľou, umiestnenou v vopred pripravených nádobách až po plecia, naleje sa na vrchol šťavou, ktorú mrkva podáva počas morenia.
6. Poháre sa uzavrú vekom a uložia sa do chladničky.

Po týždni bude snack vylúhovať a byť pripravený na jedenie.

Prípravky z inej zeleniny:

Horčica nakladané uhorky recepty

Nakladané melóny v 3 litrových nádobách

Nakladané baklažány bez sterilizácie na zimu

Iné variácie receptov

Rôzna zelenina a chuťové prísady pomôžu diverzifikovať chuť prípravku.

S uhorkou

Uhorka vytvára šťavnaté a chrumkavé predjedlo.

prísady:

• mrkva - 1 ks;
• čerstvé uhorky - 3 ks;
• cesnak - 1 strúčik;
• chilli paprička - 1 ks;
• korenie na kórejskú mrkvu - 1 lyžička. so sklíčkom;
• koriander - 0,5 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 40 ml.

Ako variť:

1. Pripravená mrkva sa naseká na strúhadle „kórejský“, semená sa vyberú z uhoriek a papriky a nakrájajú na plátky.
2. Cesnak sa olúpa a prechádza cez lis.
3. Na panvicu na pár sekúnd zohrejte rastlinný olej, chilli, koriander a mrkvu, aby nedošlo k spáleniu papriky.
4. Zvyšok zeleniny sa dôkladne premieša so soľou a cukrom, pridá sa horúci olej s korením a znova sa premieša.
5. Obrobok sa uloží do pripravených pohárov, prikryje sa vekom a uloží sa do chladničky.

Dôležité! Skôr ako dáte mrkvu do pohárov, ochutnajte soľ a cukor a podľa chuti pridajte korenie.

S cuketou

S jemnou cuketou sa prípravok stane ešte zdravším a chutnejším.

prísady:

• mrkva - 150 g;
• cuketa - 1 kg;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• korenie na kórejskú mrkvu - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 50 g;
• rastlinný olej - 40 g;
• ocot 9% - 60 g.

Ako variť:

1. Zelenina sa umyje a olúpa, mrkva a cuketa sa trú na kórejskom strúhadle, zmiešajú sa so soľou a cukrom.
2. Po 30 minútach pridajte olej, ocot a jemne premiešajte, pridajte korenie, cesnak prešiel cez lis, znova premiešajte, prikryte a nechajte marinovať pri izbovej teplote.
3. Po 2 hodinách sa obrobok položí do predsterilizovaných nádob, prikryje sa vekom a uloží sa do chladničky.

S karfiolom

Pikantný šalát s originálnou chuťou.

prísady:

• mrkva - 2 ks;
• kvetenstvo karfiolu - 500 g;
• cesnak - 1 hlava;
• feferónka - 1 tobolka;
• korenie na kórejskú mrkvu - 0,5 balenia;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 5 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• ocot 9% - 0,5 lyžice;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Kapusta sa 5 minút varí v slanej vode, ochladí sa, zmieša s mrkvou a nastrúha sa na strúhadle „kórejský“.
2. Premyté papriky sa olúpajú zo semien a cesnaku - z plevy, nasekané v mixéri, kým sa nedosiahne hladkosť.
3. Varte vodu so soľou, cukrom, korením a olejom 2 minúty, vypnite ohrev a pridajte ocot.
4. Horúca marináda sa naleje do zeleniny, zamieša sa a po vychladnutí obrobku pridajte korenkovo-cesnakovú hmotu.
5. Znovu zamiešajte, položte do pohárov a nechajte jeden deň pri izbovej teplote, potom ho uložte do chladničky.

O dva dni bude obrobok pripravený.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie recepty na nakladanú špargľu v zime

Ako variť nakladanú kukuricu na klas

S hubami

Zvlášť chutný prípravok sa získava z lesných húb.

prísady:

• mrkva - 500 g;
• varené huby - 3,5 kg;
• cibuľa - 1 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• feferónka - 2 tobolky;
• korenie na kórejskú mrkvu - 2 balenia;
• soľ - 8 lyžičiek;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• rastlinný olej - 300 ml;
• ocot 9% - 200 ml;
• voda - 1 l.

Ako variť:

1. Ak sú huby veľké, nakrájajú sa na malé kúsky, mrkva sa naseká, zelenina sa zmieša so soľou, cukrom a korením.
2. Pridajte cibuľu restovanú v oleji, nasekané korenie, ošúpané a pretlačené cesnakom, octom.
3. Hmota sa dôkladne premieša, po 30 minútach sa položí do sterilizovaných pohárov, prikryje sa prevarenými viečkami a uloží sa do chladničky.

S koriandrom

Aromatické korenie zvýrazní štipľavú chuť jedla.

prísady:

• mrkva - 1,5 kg;
• cesnak - 6 strúčiky;
• cibuľa - 2 ks;
• koriander - 2 lyžičky;
• sezamové semená - 1 polievková lyžica. l.;
• mletý čierny korenie - 0,5 lyžičky;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 200 ml;
• ocot 9% - 4 lyžice. l.;
• prevarená studená voda - 500 ml.

Ako variť:

1. Pripravené nasekané mrkvy sa zmiešajú so soľou.
2. Keď podáva šťavu, pridajte zvyšok korenia, ošúpaný a nakrájaný cesnak, vyprážanú cibuľu na masle.
3. Obrobok je zmiešaný, zakrytý vekom a nechaný vylúhovať pri izbovej teplote.
4. Po 3 hodinách sa soľ a cukor rozpustia vo vode, pridá sa ocot a zelenina sa naleje do tejto marinády, vloží sa do sterilizovaných pohárov, prikryje sa prevarenými viečkami a uloží sa do chladničky na uskladnenie.

So sójovým špargľou

Výsledkom je výživná a zdravá desiata - špargľa obsahuje 40% rastlinných bielkovín.

prísady:

• mrkva - 2 - 3 ks;
• špargľa - 200 g;
• korenie na kórejskú mrkvu - 2 lyžičky;
• čierny a červený mletý korenie - štipka;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• sójová omáčka - 50 ml;
• rastlinný olej - 50 ml;
• ocot 9% - 70 ml.

Ako variť:

1. Sójový špargľa je úplne ponorená do vriacej vody, po hodine je voda vypustená, špargľa je nakrájaná na kúsky, zmiešaná s mrkvou nasekanou na kórejskom strúhadle a korení.
2. Pridajte olej, ocot, omáčku, dôkladne premiešajte a chladte 2 hodiny.
3. Potom sa obrobok zloží do sterilizovaných nádob, uzavrie sa vekom a znovu sa uloží do chladničky.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Obrobok sa uchováva v sklenených nádobách v chladničke 3 až 4 mesiace... Ak sa skladuje v trojlitrových nádobách, po otvorení nádoby sa šalát prenesie do troch sterilizovaných chladených litrových pohárov, ktoré sa uzavrú prevarenými viečkami, aby sa šalát nezhoršoval.

záver

Kórejská mrkva s rôznymi prísadami sa môže zbierať na zimu bez sterilizácie. Ocot, soľ, korenie a horúca zelenina sa používajú ako konzervačné látky. Na zničenie patogénnych baktérií sa prázdne plechovky sterilizujú v peci alebo nad parou a kovové viečka sa varia.