Aké sú rozdiely medzi pšenicou, ražom, ovosom a jačmeňom: fotografia a porovnávacie charakteristiky

Mnoho obyvateľov mesta môže posudzovať obilniny iba podľa pekárskych a cukrárskych výrobkov, cestovín, obilnín, obilnín a piva z nich vyrobených. Ako pestujú plodiny, aké sú ich vlastnosti, ako sa odlišuje pšenica od raže alebo jačmeňa, nie všetci to vedia.

Náš článok bude v tejto téme označovať písmeno „e“. Čítajte ďalej a dozviete sa viac o tom, ako vyzerajú tieto rastliny, ktoré sú pre život najcennejšie, o ich zložení, užitočných a škodlivých vlastnostiach.

Charakteristika rastliny: ako to vyzerá, chemické zloženie, nutričná hodnota

Obilniny sa delia na obilniny (pšenica, raž, jačmeň, ovos) a proso (proso, kukurica, cirok, ryža). Prvá skupina má zimné a jarné formy charakterizované odolnosťou proti mrazu.

raž

Pestovaná alebo zasiata raž je jednoročná rastlina rodiny obilnín. Stonka je slama dlhá 60 až 200 cm s 5-7 internódiami. Na nej sa nachádzajú lineárne listy, ktoré pozostávajú z listovej čepele 15 až 25 cm dlhé a na jej spodnej časti, ktorá pokrýva stonku, opálenú.

Vláknitý koreňový systém sa nachádza v horných vrstvách pôdy, ale v piesočnatohlinitej pôde môže preniknúť do hĺbky 1,5 m. Kvetenstvo raže je husté, dvojradové, dvojkveté ucho. Ovocie je podlhovasté hľuzovky, z bočných strán mierne sploštené.

To sa verí siatie raže pochádza z druhov burín, ktoré rastú na úpätí Kaukazu, Malej Ázie a Strednej Ázie. Produktívnejšia zimná raž sa pestuje hlavne v Rusku. Jarná raž sa zasieva iba v Transbaikálii, Jakutsku a Strednej Sibíri, kde v dôsledku nízkej zimnej teploty zimná raža zamrzne.

Referencie. V stredných oblastiach Ruskej federácie sa jarná raž používa ako bezpečnostná sieť v prípade úmrtia zimných plodín.

Pšenica

Pestovaná pšenica - jednoročná rastlina rodinných obilnín (bluegrass) jednoklíčnej triedy a spája druhy patriace do troch radov, líšiace sa počtom chromozómov v somatických bunkách:

• diploidná;
• tetraploid;
• hexaploid.

Pšenica sa ďalej člení na tvrdé (druhy s trupom zrna a nahé tetraploidné série) a mäkké (druhy hexaploidné).

Stonka rastliny je dutá slama pokrytá podlhovastými kopijovitými listami. Koreňový systém je vláknitý. Kvetenstvo je podlhovastý, niekedy tetrahedrálny komplexný hrot s 3 až 5 kvetmi, ktoré sú umiestnené na jeho drieku, pričom každý z nich je bočne obalený šupinami. Ovocie je jednosemná húsenica, v ktorej je tenký oplodie pevne prilepené na semeno.

Zrno môže byť mäsité alebo sklovité a môže mať bielu, červenú, niekedy fialovú farbu.

Referencie. Pšenica je jednou z najstarších pestovaných obilnín. Na území moderného Iránu, Turecka a Sýrie to bolo známe v rokoch 6-5 a na území Ruska - v období 4 až 3 tisícročia pred naším letopočtom. e. Na území Ruskej federácie sa pestujú najmä jarné odrody mäkkej a tvrdej pšenice a zimné plodiny - iba v južných oblastiach.

ovos

ovos siatie alebo kultivácia - jednoročná bylina z rodiny obilnín pestovaná ako krmivo a čiastočne obilnina. Stopkou ovsa je slama s výškou 50 až 170 cm, na ktorej sú umiestnené lineárne po sebe nasledujúce listy, pozostávajúce z listovej čepele a plášťa. Koreňový systém je vláknitý.Kvetenstvo je šíriaci sa pásik, ktorý sa skladá z 1-3 kvitnúcich alebo viackvetých klátikov. Ovocie je úžina.

Severovýchodné provincie Číny a Mongolska sa považujú za vlasť ovsa a v Rusku boli ovsené vločky (ovsená múka) a ovsené vločky v Rusku po stáročia každodennou stravou. Pestované ovos podľa typu kvetinového filmu sa delia na kriedové a trupové. V Rusku sa uprednostňuje produktívnejšia filmová forma.

Referencie. Prvá zmienka o ovsených želé je v Nestorovej kronike (Príbeh minulých rokov) - najstarší kronický text zo začiatku 12. storočia.

jačmeň

Táto jednoročná alebo viacročná rastlina z rodiny obilnín má slamenú stonku dlhú 50 až 110 cm s lineárnymi listami, vláknitý koreňový systém a jednokveté klásky, tri na každom výbežku špice.

V poľnohospodárskej praxi sa používa sejací jačmeň, ktorý sa delí na 3 poddruhy:

• Viacradové;
• dvojradový;
• medziprodukt.

V Rusku sa vysievajú iba viacradové a dvojradové poddruhy, ktoré využívajú hlavne jarné odrody. Zimné plodiny sa pestujú na severe Kaukazu.

Jačmeň sa používa ako kŕmna a potravinárska plodina (perličkový a jačmenný krupica sa vyrába z obilia) a tiež sa používa ako hlavná surovina v pivovarníckom priemysle.

jačmeň - jedna z najstarších kultivovaných rastlín. Predpokladá sa, že v období neolitu sa zaviedlo do kultúry na rôznych lokalitách nezávisle od seba.

Chemické zloženie, nutričná hodnota obilnín, ako aj hmotnosť živín obsiahnutých v 100 g jedlej časti sú uvedené v tabuľke:

Chemické zloženie týchto plodín sa líši v závislosti od odrody, pôdnych a klimatických podmienok, hnojív, predchodcov a metód pestovania.

Aké sú podobnosti a rozdiely medzi ražom, pšenicou, ovosom a jačmeňom

Cez rodinné vzťahy sa obilniny výrazne líšia morfologickými aj biologickými vlastnosťami.

Vzhľad

Všetky štyri rastliny majú tieto podobnosti:

• systém vláknitých koreňov;
• stopka vo forme dutej slamy, ktorá sa rozvetvuje v dolnej časti (kypľový uzol);
• listy s lineárnymi alebo lineárnymi kopijami;
• malé bisexuálne kvety zozbierané vo viacvrstvových klátikoch, ktoré tvoria zložité ucho alebo lalok v hornej časti stonky;
• ovocie sú caryopsis.

Medzi týmito obilninami sú však rozdiely:

• raž má najvyššie stonky;
• pred dozrievaním má raž bledozelenú farbu a pšenica v závislosti od odrody je ružovočervená alebo namodralá;
• pred vyhodením hrotu má rubová strana križovatky listu so stonkou „jazyk“ v ovse av jačmeni v bode pripojenia sú dva „uši“;
• ucho raže a tvrdej pšenice má vždy vertikálne markízy a v mäkkej pšenici sú markízy rozptýlené smerom nahor i po bokoch (existujú druhy mäkkej pšenice, ktorá nie je rezistentná);
• v prípade jačmeňa s nadmernou veľkosťou majú klátiky zubovú markízu a vyššie ovosy, na rozdiel od iných obilnín, majú kvetenstvo vo forme lamiel;
• pretiahnuté oválne zrno raž s „bradou“;
• jačmeň - široký, zo strán vyrovnaný (po mlácení zostáva v mierke);
• ovosné zrno je pokryté jemne zlisovanými chĺpkami, predĺženými, s chomáčom a drážkou, špicaté na konci;
• zrná pšenice majú v dôsledku veľkého množstva druhov a odrôd rôzne veľkosti a tvary, ale obyčajne sú v mäkkej pšenici krátke so chumáčom (okrúhle, polosklovité alebo múčne pri zlomení) a pri tvrdých odrodách sú zrná predĺžené so slabo vyjadreným chomáčom alebo bez neho (na lomový lom, sklovitý).

Obilniny zahŕňajú tritikale, životaschopný hybrid (amfidiploid) pšenice a raže.

Podľa vlastností

Raž, pšenica, jačmeň a ovos sa považujú za plodiny severného pôvodu, ktoré v lete potrebujú dlhé letné hodiny, ktoré počas vegetačného obdobia prechádzajú rovnakými fenologickými fázami:

• klíčenie;
• poklopu;
• Streľba;
• klasenia;
• kvitnú;
• zrenia.

Na úplný vývoj každej z obilnín sú však potrebné určité klimatické podmienky a zloženie pôdy.

Vďaka rozvinutému koreňovému systému raž nie je náročný na zloženie pôdy a dobre rastie na ľahkej piesočnatej pôde, zatiaľ čo dobre asimiluje užitočné prvky potrebné na vývoj, dokonca aj z ťažko rozpustných látok.

Zimná raž je mrazuvzdornejšia a zimná mrazuvzdorná a na vlhkosť menej náročná ako pšenica. Pri vhodnom stvrdnutí rastlín na jeseň táto obilnina môže v závislosti od odrody odolávať teplotám od -27 do -35 ° C.

Pšenica sa pestuje už skôr a má viac odrôd ako raž. Táto plodina tiež niekoľkokrát prevyšuje výnos. Ale pri pestovaní tvrdej aj mäkkej pšenice sú na rozdiel od raže potrebné osobitné agronomické podmienky:

• pôdy by mali byť čierne zeminy alebo podzoly s neutrálnou alebo nízkou kyslosťou;
• pšenica je menej odolná voči chorobám a ukladaniu, zlá odolnosť voči burinám;
• tvrdá zimná pšenica je menej zimná a mäkká jarná pšenica je náročnejšia na zavlažovanie (jej pravidelnosť a hojnosť).

Ovos - kultúra mierneho podnebia... Nie je vyberavý na teplo a pôdne podmienky, ale je hygrofilný (počas zavádzacieho obdobia je potrebné intenzívne zavlažovanie). Aby sa dosiahol maximálny výnos, teplota počas klíčenia semien by mala byť 12 až 16 ° C a pri tvorbe generatívnych orgánov a plodníc - 16 - 22 ° C. Optimálna kyslosť pôdy je pH 5 až 7.

V porovnaní s ostatnými obilninami má jarný jačmeň skrátenú vegetačnú sezónu v podmienkach dlhých denných hodín a je považovaný za najodolnejší voči mrazu a teplu medzi ostatnými obilninami.

Sadenice jačmeňa úspešne tolerujú krátkodobé mrazy až do -10 ° C, takže v severných oblastiach zrýchľujú rýchlejšie, ale najlepšie výnosy dosahujú v južných a juhovýchodných oblastiach.

Užitočné vlastnosti pre telo raže, pšenice, ovsa a jačmeňa

Naklíčená pšenica je najužitočnejšia - nesie obrovský energetický potenciál, zvyšuje imunitu a čistí telo toxínov vďaka vysokému obsahu vitamínov B, antioxidantov a stopových prvkov.

Ovsené vločky v kombinácii s ovocím, orechmi alebo mliekom, zachovávajú pevnosť kostí, posilňujú krvné cievy a zmierňujú aterosklerózu. Použitie odvarov zŕn pomáha pri liečbe impotencie a neplodnosti.

Najzdravší prvok jačmeňa - nestráviteľné vlákno. Kaša a polievky sú užitočné na chudnutie, so psoriázou, pyodermou a ekzémom a slizkým vývarom - pri ochoreniach čriev.

Čo je užitočnejšie

Raž je podľa odborníkov na výživu najzdravší zo všetkých obilnín. Pri najnižšom obsahu kalórií obsahuje najvyváženejší obsah vitamínov, makro- a mikroelementov.

V ľudovom liečiteľstve celé a klíčiace zrná sa používajú na liečenie chorôb žalúdka, genitourinárneho a kardiovaskulárneho systému, diabetes mellitus a prechladnutia.

Škody a kontraindikácie používania raže, pšenice, ovsa a jačmeňa

Pšeničné jedlá sa neodporúčajú na ulceróznu kolitídu, hyperfunkciu endokrinných žliaz, diabetes mellitus.

Ovos nemá kontraindikácie, ale v prípade zlyhania obličiek a srdca je lepšie ho nepoužiť.

Jačmenná kaša sa neodporúča deťom mladším ako dva roky.

Ražný chlieb a otruby sú kontraindikované počas exacerbácie gastritídy, ako aj u pacientov so žalúdočnými vredmi.

Čo je škodlivejšie

Tvrdenie, že niektoré obilniny sú škodlivejšie, je v zásade nesprávne.Menej užitočné sú spracované výrobky a výrobky z nich (napríklad krupica a instantná ovsená kaša).

Glutén (skrytý alergén), ktorý sa nachádza vo všetkých týchto obilninách, predstavuje vážne riziko pre ľudí s individuálnou intoleranciou.

záver

Obilniny majú biologické aj morfologické odlišnosti, ale pre človeka je najdôležitejším faktorom faktor, ktorý ich spája. Raž, pšenica, ovos a jačmeň sú pestované rastliny, ktoré poskytujú hlavnú potravinu - obilie, krmivo pre zvieratá a suroviny pre mnoho priemyselných odvetví.