Vlasť z pšenice: odkiaľ pochádza pšenica na Zemi

Po celé storočia určovala pšenica potravinovú bezpečnosť celých štátov. Dodnes ide o základné jedlo miliónov ľudí. Odkiaľ táto kultúra pochádza a ako dlho zachytila ​​trh s potravinami na planéte? Prečítajte si o pôvode pšenice na Zemi v našom článku.

Ako pšenica prišla a odkiaľ prišla

histórie pšenica pochádza z regiónu Blízkeho východu známeho ako úrodný polmesiac. Zahŕňa moderný Izrael, Irak, Palestínu, Sýriu, Libanon, Egypt, Jordánsko, perifériu Turecka a Iránu. Bolo to v roku 12 tisíc pred Kristom. e. primitívni ľudia začali jesť divokú rastlinu, ktorá sa stala predkom modernej pšenice.

Divo rastúca obilnina okamžite po dozretí odpadla, navyše sa obilie zle vyčistilo od škrupiny, čo si vyžiadalo náročné spracovanie.

Starí poľnohospodári postupne domestikovali kultúru výberom najlepších semien. Najstaršie archeologické nálezy obilnín siahajú až do 10 000 pred Kr. e. Našli sa v hornatej oblasti Karakadag moderného juhovýchodného Turecka.

Z archeologického materiálu, ktorý zanechali kočovníci v západnej Ázii, vedci zistili, že ľudia, ktorí sa naučili používať zrno, sa postupne presúvali z poľovníckych zvierat do zberu semien na potravu.

Referencie. Pšenica úplne zmenila spôsob života primitívneho človeka, čo predurčilo prechod od lovu a zberu k poľnohospodárstvu. Stalo sa to asi pred 9 000 rokmi a nazývala sa neolitická revolúcia.

Starí poľnohospodári sušili, mlátili zrná, varili na miernom ohni a varili ploché koláče. Zrná sa spočiatku jedli surové, potom ich začali drviť kameňmi a dostávali hrubú múku, z ktorej uvarili druh kaše. Taký primitívny druh spracovania je prototyp výroba múky a pečenie chleba.

Vo svojej prvotnej podobe bol chlieb kal z polopracovaných semien. Takéto koláče sa nachádzajú medzi obyvateľmi Afriky a niektorých ázijských dedín.

Po stáročia poľnohospodári naďalej odoberali vzorky osiva zo svojich polí, ktoré vykazovali najlepšie známky - ľahkosť zberu, výťažok, odolnosť voči poveternostným podmienkam, - a nová pšenica začala dominovať.

mäkký

Centrum pôvodu mäkké odrody pšenica (Triticum aestivum) sa považuje za južnú časť moderného Turecka. Najstaršie nálezy sa datujú do roku 7 000 pnl. e. Tento druh obilnín je výsledkom krížového opelenia starodávnych foriem pšenice a divej trávy. Hybrid okamžite ukázal dobré výsledky výťažoknež pritiahli pozornosť začínajúcich poľnohospodárov.

V súčasnosti predstavuje mäkká pšenica viac ako 90% svetových plodín.

tuhý

Región pôvodu tvrdej pšenice (Triticum durum) nie je presne určený. Vedci označujú svoju vlasť predovšetkým za oblasť Stredozemného mora, pretože práve tu sa našla výnimočná rozmanitosť odrôd a odrôd.

Zavádzanie tejto obilniny do poľnohospodárstva nastalo v období 4–3 tisíc pred Kristom. e. Vo svetovom objeme výroby pšenice je podiel odrôd durum asi 5%.

Jar a zima

Zimné a jarné plodiny sú zastúpené mäkkými aj tvrdými odrodami.

Naši predkovia žijúci v oblastiach s miernymi zimami a vysokou snehovou pokrývkou objavili na jeseň výhody výsadby pšenice. Výhody tejto metódy spočívajú v tom, že vlhkosť získanú v dôsledku topenia sa snehu môžete použiť na rast a dosiahnuť skoršiu dobu zrenia v porovnaní s jarnou výsadbou.

Po celé stáročia boli odrody cereálie pestované metódami ľudového výberu, boli vybrané tie najodolnejšie mrazuvzdorné a schopné odolávať prudkej zmene poveternostných podmienok. To je ako ozimná pšenica.

Prvá správa o pestovaní zimných obilnín v Rusku na Kaukaze sa datuje do polovice 19. storočia.Najskôr kvôli nízkej odolnosti zimných odrôd v Rusku proti mrazu, jarné formy tvrdej pšenice... Dnes sa chovali a pestovali väčšinou zimné odrody.

Pred začiatkom zimnej zimy majú zimné plodiny čas klíčiť a dobre sa zakoreniť a s príchodom jari pokračujú v životnom cykle a dozrievajú skôr ako jarné plodiny.

V oblastiach, kde zimné plodiny nie sú poškodené mrazom, sa zvyčajne uprednostňujú ako oveľa produktívnejšie.

V severovýchodných oblastiach Ruska prevládajú plodiny jarných odrôd.

Hlavné rozdiely medzi jarnými a zimnými plodinami:

1. Zimné odrody sa vysievajú začiatkom jesene, jarné odrody v polovici jari.
2. Zimné plodiny sú oveľa lepšie ako jarné plodiny, ale menej pekné.
3. Pružina absorbuje živiny z pôdy intenzívnejšie a je odolná voči suchu.
4. Zimné plodiny dobre odolávajú náhlym zmenám poveternostných podmienok, ale sú náročnejšie na kvalitu pôdy.

Pšenica v Rusku

Slovania, ktorí od nepamäti obývali územie moderného Ruska, sa zaoberali hlavne poľnohospodárstvom. Hlavné pestované plodiny boli:

• pšenica - väčšinou na juhu;
• raž - na severe;
• jačmeň - na samom severe poľnohospodárskej zóny v drsných klimatických podmienkach.

Keď začali rásť

Pšenica sa objavila v Rusku v 5. storočí pred naším letopočtom. e. Je to jedna z prvých obilnín pestovaných Indoeurópanmi vrátane Slovanov. Naši predkovia si ju požičali od Gothov, ktorí žili v juhovýchodnej Európe. Slovo „chlieb“ pochádza z gotických hlafov.

Pšenica bola jednou z prvých plodín Slovanov. Je uvedená v prvých písomných záznamoch. Raž sa však objavila na našich zemiach až v storočiach XI-XII. Dôkazom toho sú záznamy Nestera kronikára a materiály z archeologických vykopávok v Novgorode. Avšak kvôli svojmu odporu voči nepriaznivému severnému podnebiu sa raž veľmi rýchlo rozšírila na územie dnešného Ruska. V južných oblastiach však pšenica vždy prevládala.

Aké druhy sa pestovali

Slovania pestovali pšenicu, na ktorú sme dnes zvyknutí. Zaseli jeden z jeho prastarých druhov - špaldu. Je to polo divoká cereálie, príbuzná tvrdej pšenice. Nazýva sa „dvojzrnný“. Špaldové zrno je pokryté niekoľkými vrstvami filmu.

Celé špaldové zrná, drvené a mleté, sa často varili. Odtiaľ pochádza ruské meno „pšenica“ - od staroslovanského koreňa * ršen - „strčiť“, „rozdrviť“, „trieť“. Toto slovo sa často nachádza v starovekých ruských písomných záznamoch z 11. storočia.

Dnes na celom svete je oživenie záujmu o túto starú kultúru. Vďaka vysokému obsahu vlákniny spolu s malým množstvom lepku je praveká pšenica ideálna pre zdravú a hypoalergénnu stravu.

Šírenie kultúry do iných regiónov

Neolitická revolúcia rýchlo vytlačila pšenicu za jej vlasť.

Rozšírenie pestovaných obilnín z oblasti úrodného polmesiaca sa uskutočnilo už v roku 9 000 pred Kristom. keď sa objavil v Egejskom regióne.

Pšenica prišla do Indie asi 6 tisíc pred Kristom. Pred Kristom a do Etiópie, Pyrenejského polostrova, Britských ostrovov a Škandinávie - najneskôr do 5 000 pred Kr. e.

Zároveň sa táto rastlina stala známou v severnom Grécku, Macedónsku a severnej Mezopotámii. Asi po 1000 rokoch sa pšenica dostala do Číny.

Na území dnešnej východnej Európy sa objavila do roku 6 000 po Kr. e.

Niektorí vedci sa domnievajú, že k domestikácii obilia došlo v rôznych regiónoch približne v rovnakom čase, ale fakty to vyvracajú. Archeologické dôkazy o jeho skorej domestikácii chýbajú kdekoľvek okrem regiónu Blízkeho východu.

Začiatkom našej éry sa kultúra rozšírila po Ázii a Afrike a počas obdobia rímskych výbojov sa začala pestovať v rôznych častiach Európy.

Na juhu a neskôr v Severnej Amerike obilie priviedli európski kolonisti v 16. až 17. storočí a iba v 18. až 19. storočí do Kanady a Austrálie. Takto sa pšenica rozšírila po celej planéte.

Referencie. Starodávne odrody pšenice chované v Rusku sa rozšírili a stali sa východiskovým materiálom pre vývoj mnohých odrôd v iných krajinách. Mnoho zimných odrôd vyvážaných z našej krajiny si dodnes zachovalo svoje ruské meno v Spojených štátoch: Charkovskaja, Beloglina, Odesa, Krymka.

Divoký predok pšenice

Pôvod cereálie sa dá vysledovať až po divú bylinu rodiny Triticeae, ktorá sa objavila pred 75 000 rokmi. Táto bylina je najstarším predkom pšenice.

Najskoršou zozbieranou pšenicou bola divá špalda vo východnom Stredomorí, ktoré má asi 12 tisíc rokov.

Semená rastliny boli podľa chuti primitívnych ľudí, začali sa používať na jedlo. Materiály archeologických vykopávok naznačujú, že v roku 10 000 pnl. e. naši predkovia už pestovali veľkú pšenicu. Uši starovekej cereálie boli krehké a zrná boli malé a ľahko sa rozpadali okamžite po dozretí, takže nebolo možné ich zhromaždiť. Preto ľudia museli používať nezrelé zrná na jedlo bez toho, aby čakali, až padnú.

Po tisícročia starí poľnohospodári pestovali a vyberali divoké trávy, aby zdomácnili obilie. Pestovanie prebiehalo veľmi pomaly: podľa archeológov asi pred 6 500 rokmi bola pšenica postupne domestikovaná.

Pestovanie, opätovný zber, výber a siatie semien divej trávy viedlo k vytvoreniu nových odrôd, ktorých zrná sú väčšie, odolnejšie voči odlupovaniu a oveľa pohodlnejšie zbierať a ďalej spracovávať. Zrná pestovanej pšenice v uchu sú pevne držané, až kým nie sú vyhodené počas mlátenia.

Kvôli tejto ušnej sile stratila domáca pšenica svoju schopnosť rozmnožovania sa bez pomoci ľudí. Jeho všadeprítomnosť je dielom človeka.

záver

Pôvod kultúry obilia je možné sledovať niekoľko desiatok tisíc rokov s presnosťou niekoľko desiatok kilometrov. Ľudia jej pomohli dobyť planétu a dnes žiadna obilnina nemá toľko druhov a odrôd ako pšenica. Napriek tejto rozmanitosti sú však jej primitívne odrody medzi priaznivcami zdravého stravovania stále veľmi populárne.