Ako ľahké a ľahké pripraviť uhorky bez octu

Solené uhorky bez pridania octu si zachovávajú svoju sviežosť a bohatú chuť. Vďaka zvláštnostiam konzervovania týmto spôsobom zostáva produkt chrumkavý a šťavnatý a jednoduchosť a ľahkosť receptov na takéto solenie osloví aj najrušnejších domácnosti.

Ako variť solené uhorky na zimu bez octu - podrobnejšie ti povieme nižšie.

Vlastnosti moriacich uhoriek bez pridania octu

Hlavnou charakteristikou konzervovania tejto zeleniny bez pridania octu sú vysoké požiadavky na prísady: musia byť vysoko kvalitné a čerstvé.

Je dôležité vybrať si rôzne uhorkyvhodné na dlho skladovanie, pretože nie všetky odrody sa môžu používať na zachovanie. Nemenej dôležitým bodom je dôkladná príprava všetkých komponentov a nádob na solenie.

Neprítomnosť kyseliny octovej spôsobuje, že chuť uhoriek je jemnejšia a bohatšia. Tento spôsob solenia je vhodný pre ľudí, ktorí dodržiavajú zásady správnej výživy a pre tých, ktorí sa riadia postavou a snažia sa schudnúť.

Dôležité! Je nežiaduce skladovať slepé vzorky niekoľko rokov. Najlepšie je konzumovať nakladané uhorky v jednej zime hneď po varení.

Klasický spôsob solenia v pohári

Klasický spôsob konzervovania zelenej zeleniny pozostáva z niekoľkých fáz: výber a príprava prísad a nádob, umiestnenie potravín do pohára, príprava soľanky a valcovanie. Na rozdiel od metódy chladenia klasická metóda zahrievania zahŕňa namáčanie produktu v marináde po dobu piatich dní.

Dôležité! Solenie sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.

Príprava uhoriek, korenín, nádob

Najlepšou voľbou na konzerváciu sú uhorky strednej veľkosti s veľkými pupienkami. Zelenina musí byť pevná chrumkavý a svieža, jeho farba je bohatá na tmavo zelenú.

Svetlá farba znamená, že produkt bol pestovaný v skleníku, má horkú chuť alebo prezreté.

Najpopulárnejšie odrody a hybridy na morenie:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• Fontanelle;
• Vodogray.

Výber korenín závisí od individuálnych preferencií vkusu. Najčastejšie používané:

• čierne korenie;
• listy z dubu, ríbezle, čerešní;
• petržlen;
• kôpor;
• cesnak;
• Bobkový list.

Zelení, rovnako ako samotné uhorky, sa dôkladne umyjú prúdom teplej vody bez použitia čistiacich prostriedkov a potom sa sušia. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na plátky a bylinky sú rozdelené na malé vetvičky.

Ako nádoba na konzervovanie je vhodná pravidelná sklenená nádoba akejkoľvek veľkosti. Kontajner sa skontroluje, aby sa ubezpečil, že neexistujú žiadne triesky, praskliny alebo zlomeniny.

Nádoba sa premyje sódou a potom sa sterilizuje:

1. S parou. Metóda je vhodná pre veľké plechovky. Na oheň sa položí nádoba s vodou. Keď voda začne vrieť a para začne emitovať, mriežka sa pripevní na hrniec vriacej vody a nádoba sa položí hore nohami tak, aby para stekala cez steny skleneného tovaru. Po 10 - 15 minútach by na vnútorných stenách nádoby nemali byť žiadne kvapky vody. Neprítomnosť kvapiek sa považuje za známku správnej sterilizácie nádob.
2. S horúcou vodou. Vhodný pre malé plechovky. Sklenenú nádobu vložte do hrnca, naplňte ju úplne vodou a zapnite oheň. 10 minút po varení sa oheň vypne a nádoba na sol sa ochladí.

Nádoba na konzerváciu môže byť tiež sterilizovaná pomocou mikrovlnnej rúry, nalievaním vody do nej a zapínaním mikrovlnnej rúry po dobu 3 minút, s výkonom 800 až 900 W.

Dôležité! Po sterilizácii sa nádoba umiestni na čistý žehlený uterák.

styling

Vložte prísady do pripravenej nádoby jeden po druhom:

• najskôr položte listy, bylinky a dochucujúce vrstvy na dno nádoby vo vrstvách;
• potom vložte uhorky - obvykle je spodná vrstva uhoriek umiestnená vertikálne a horná vodorovne.

Ak na morenie plánujete používať zeleninu rôznych veľkostí, vložte menšie uhorky bližšie k vrchnáku a veľké plody umiestnite nižšie.

Príprava soľanky

Soľanka sa pripraví pomocou vody a soli. Ak chcete dať chuť „chuť“ a korenistú arómu, pridajte zeleň - napríklad čerešňový list.

Prvý spôsob

Príprava soľanky:

1. 100 g soli sa rozpustí v 1 litri horúcej vody.
2. Výsledná solená tekutina sa naleje cez uhorky až na vrchol a zakryje sa mäkkým vekom.
3. Nechajte variť 4 - 5 dní, až kým nebude soľanka priehľadná.

Keď sa soľanka stane priehľadnou, vypustí sa a naplní sa novou dávkou vody.

Druhý spôsob

Príprava soľanky:

1. Pripravenú nádobu nalejte do všetkých zložiek čistou vriacou vodou. Počkajte na ochladenie.
2. Nalejte vodu z pohára do panvice, pridajte cukor, soľ a svoje obľúbené korenie, chuťové prísady a bylinky. Variť.
3. Výsledný roztok sa znova naleje do pohára uhoriek a zvinie sa.

Soľnicu môžete meniť až do úplného vymytia sedimentu zo spodnej strany plechovky v 3 až 4 dávkach, čo však nie je potrebné.

západ slnka

Pred švami je dôležité viečka sterilizovať. Môže sa to dosiahnuť pomocou pary, pridržaním nad parou alebo varom vo vriacej vode.

Referencie. Na spájanie je zvolený mäkký nylonový alebo cínový poťah.

Ostatné recepty bez octu

Konzervované uhorky bez kyseliny octovej diverzifikujú pridávanie rôznych ochucovadiel, korenín a zeleniny, ktoré dodávajú miske originálnu chuť.

Solenie bez prítomnosti tabaku sa môže uskutočňovať nielen klasickou, ale aj chladnou metódou, čo šetrí čas.

Studené uhorky s chrenom a cesnakom

Na solenie za studena použite obyčajnú vodovodnú batériu alebo filtrovanú vodu.

zloženie:

• čistá voda pri izbovej teplote - 1,5 litra;
• uhorky strednej veľkosti - 1 kg;
• chren - 1 koreň a 1 list;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• soľ - 100 g.

Príprava:

1. Všetky zložky sú umyté, cesnak je olúpaný, ale nie je nakrájaný.
2. Soľ sa rozpustí vo vode.
3. Zelenina a cesnak sa umiestnia na spodnú časť vopred pripravenej nádoby. Pridajte čierne korenie alebo bobkové listy podľa chuti.
4. Uhorky sú husto rozložené na korenie a byliny.
5. Všetky zložky sa nalejú slanou vodou a odstránia sa na pár dní na tmavom mieste, aby sa vylúhovali. Nádoba je pokrytá mäkkým vekom.
6. Po 2 až 4 dňoch sa soľanka vypustí a obsah nádoby sa vymyje z fermentačných zvyškov.
7. Nalejte čistú vodu do pohára a stočte ju suchým sterilizovaným vekom.

Pod nádobu na nakladanie vložte malé čisté bavlnené handry alebo malé kuchynské utierky. Ak sa viečko počas skladovania odstráni, soľanka nezasiahne poličku.

S prídavkom horčice

Pridanie horčice dodá predjedlu pikantnú chuť, dobre sa harmonizuje s takmer každým teplým jedlom.

Požadované výrobky:

• čistá voda - 1,5 l;
• čerstvé uhorky - 1,5 kg;
• horčičný prášok - 20 g;
• greeny podľa chuti - kôpor, petržlen, bobkový list;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ - 60 g.

Príprava:

1. Zelená zelenina sa namočí do vody počas 2-3 hodín. Ovocie sa potom umyje teplou tečúcou vodou a obidva konce sa odrežú na oboch stranách.
2. Nádobu a veko sterilizujte.
3. Na spodnej časti rozotrite zeleň a cesnak. Uhorky sa potom posielajú do pohára.
4. Nalejte vriacu vodu na všetko a zakryte vekom.
5. Po 10 až 15 minútach sa voda naleje do panvice. K tejto vode sa pridáva horčica a soľ. Zapálte a čakajte na var.
6. Výsledná soľanka sa naleje do nádoby, zvinie sa, ochladí sa a uchováva sa na chladnom a tmavom mieste.

Ochlaďte malé poháre horúcou marinádou, pokiaľ možno hore dnom, pričom fľašu položte na veko.

Uhorky "pod stupňom" s vodkou

Pri príprave polotovarov s vodkou sa pridávajú nielen koreniny, bylinky a soľ, ale aj trochu cukru.

zloženie:

• čistá voda - 1 liter;
• čerstvé uhorky - 1 kg;
• vodka - 50 ml;
• chren - pár listov;
• kôpr - 2 dáždniky;
• cesnak - 4 - 5 strúčiky;
• soľ - 90 g;
• cukor - 60 g.

Príprava:

1. Zelenina sa premyje a špičky sa orezajú.
2. Naplňte nádobu najprv bylinkami a korením a potom uhorkami.
3. Varte vodu, pridajte cukor a soľ. Schladiť.
4. Výslednú marinádu nalejte do pohára a do nej nalejte vodku.
5. Nádobu uzavrite mäkkým vekom.

Mäkké nylonové poťahy, na rozdiel od cínových, majú tendenciu rásť a pri zahrievaní mierne expandovať. Preto sú vhodnejšie na použitie pri metóde konzervovania za tepla.

V paradajkovej šťave

Nakladaná uhorka v paradajkovej šťave bude originálnou alternatívou k obvyklému lechu.

Požadované výrobky:

• čerstvé uhorky - 500 g;
• paradajková šťava - 500 g;
• jemná soľ - 1 polievková lyžica l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• cesnak - pár klinčekov;
• čerešne, ríbezle alebo dubové listy - voliteľné.

Ako varia:

1. Predpierané ovocie nalejte 2-3 hodiny studenou vodou. Konce odrežte z každej zeleniny.
2. Na spodok nádoby sa rozprestrie 1/3 všetkých korenín a listov použitých na ochutenie.
3. Potom dal vrstvu uhoriek, a na ne - zvyšky korenín.
4. Nádoba sa naplní horúcou vodou a voda sa naleje postupne tak, aby nedošlo k prasknutiu pohára.
5. Do paradajkovej šťavy pridajte soľ a cukor, premiešajte.
6. Vypustite vodu z nádoby, povarte ju a nalejte ju späť do nádoby.
7. Pridajte paradajkovú šťavu a zrolovať.

Milovníci kyslej chuti pridajú do vody tabletu aspirínu.

Uhorky s ríbezľami

Verzia s červeným rybízom má svetlú, bohatú chuť s jemnou, príjemnou kyslosťou. Namiesto ríbezlí sa používajú aj egreše.

zloženie:

• voda - 1,5 l;
• uhorky - 1,5 kg;
• Štetce z červených ríbezlí - 100 g;
• voliteľné doplnky - kôprom, cesnakom, chrenom;
• cukor - 150 g;
• soľ - 120 g.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu a ríbezle. Očistí ovocie od chvostov.
2. Chren, kôpor a pár strúčikov cesnaku nakrájaných na polovicu sa umiestnia na spodok sklenenej nádoby.
3. Pridajte uhorky a ríbezle.
4. Nalejte vriacu vodu na všetko pol hodiny.
5. Nalejte vodu do panvice, znova ju prevarte a nalejte do nádoby.
6. Voda sa z nádoby opäť vypustí. Do výslednej soľanky pridajte cukor a soľ, premiešajte, povarte a nalejte do pohára. Zaklopte veko.

tipy a triky

Niekoľko jemností a odporúčaní týkajúcich sa solenia na varenie:

• čím čerstvejšia je uhorka, tým bude chutnejšie solenie;
• dubové listy a korenie nie sú len príchuťou, ale zachovávajú aj chrumkavé ovocie;
• soľanka sa najlepšie pripraví z kamennej soli;
• konzerváciu môžete diverzifikovať pridaním papriky, paradajok, cibule.

Výsledný predjedlo sa môže pridať do nakladaných polievok, ktoré sa používajú ako prísada do mäsa alebo zeleniny.

záver

Zeleninu si môžete zachovať na zimu bez použitia octu niekoľkými spôsobmi: klasická horúca, studená s prídavkom horčice, ríbezle, paradajkovej šťavy alebo vodky. Každá z nich má svoje vlastné vlastnosti - vyberte si tú, ktorá sa vám páči. Rôzne denné a slávnostné jedlá!