Najlepšie recepty na nakladanie uhoriek v plastovom vedre na zimu a odporúčania na skladovanie takýchto prírezov

Nakladané uhorky z sudov majú jedinečnú chuť, ktorú si nemožno zamieňať s ničím. Z tohto dôvodu mnoho žien v domácnosti začína rozmýšľať o príprave podobných nakladaných uhoriek v prostredí bytu. Problém nedostatku sudu a miesta na jeho skladovanie je riešený spôsobom morenia uhoriek v zime v plastových vedrách.

Vlastnosti moriacich uhoriek v zime v plastových vedrách

Než začnete moriť uhorky v plastovom vedre, pozrite sa na špecifiká tohto procesu:

1. Používajte iba čerstvé ovocie rovnakej veľkosti bez poškodenia alebo príznakov choroby.
2. Vedro starostlivo skontrolujte, či neobsahuje triesky alebo trhliny.
3. Na aktiváciu fermentačného procesu umiestnite nádoby s nakladanou zeleninou do tmavej miestnosti s teplotou 8 - 12 ° C.
4. Uhorky udržiavajte v slanom náleve najmenej 3 dni.

Venujte osobitnú pozornosť výberu uhoriek... Zlikvidujte príliš veľké a prezreté vzorky. Na solenie sú vhodné šťavnaté plody bez dutín a veľkých semien a ich kôra by sa nemala zakrývať tŕňmi a veľkými pupienkami.

Referencie. Ideálnou voľbou sú uhorky s dĺžkou 10 - 13 cm, ktoré obsahujú optimálne množstvo cukru a kyseliny mliečnej na aktiváciu fermentačného procesu.

Ktoré vedrá sú vhodné

Pri výbere vedra dávajte pozor na jeho integritu. Skontrolujte dno a steny nádoby vopred, aby ste si včas všimli trhliny. Ak chcete skladovať obrobky v byte, zakúpte si špeciálne vedrá s vekom. Z hermeticky uzavretých kontajnerov sa nemôže jasná aróma uhoriek šíriť po celom dome.

Pozor! Smaltované vedrá sú tiež vhodné na nakladanie uhoriek z morských sudov doma.

Výhody a nevýhody moriacich uhoriek v vedre

Moriace uhorky v vedre sa nelíšia od morenia v drevených sudoch. Navyše, toto postup má niekoľko výhod:

• šetrenie peňazí (vedrá sú lacnejšie ako sudy);
• plastové nádoby nezaberajú veľa miesta;
• hotová zelenina nie je podľa chuti horšia ako sudová zelenina;
• ľahkosť prípravy;
• veľké množstvo rôznych receptov a metód solenia.

Ale okrem výhod má solenie v vedrách aj niektoré nevýhody... Tie obsahujú:

1. Po fermentácii sa na povrchu soľanky môže vytvoriť pleseň. V takom prípade ju iba vyberte a uhorky rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
2. Niektorí kuchári veria, že z plastu sa uvoľňujú škodlivé látky, ktoré môžu otráviť desiatu. Vyberte si nádoby vyrobené z potravinárskeho materiálu a podobnému problému nebudete čeliť.

Pozor! Nakladané uhorky sú zdravšie ako nakladané uhorky, pretože ocot sa na ich prípravu nepoužíva. Táto metóda konzervovania zahŕňa použitie prírodného kvasenia spôsobeného prírodnou látkou zo zloženia uhoriek - kyseliny mliečnej.

Najlepšie recepty

Spomedzi rôznych receptov na morenie uhoriek v plastových vedrách si každý gurmán nájde možnosť, ako ochutnať.

Uhorky „ako sud“

Milovníci starých receptov určite budú chcieť variť klasickú verziu uhoriek v dubovom sude. V modernej realite nie každý má takúto kapacitu, ale nemali by ste byť naštvaní, pretože tento recept vám vždy pomôže.

zloženie:

• uhorky - 1 vedro;
• voda - asi 5 litrov;
• kamenná soľ - 1 polievková lyžicalyžica na 1 liter vody;
• listy hrozna, ríbezle a chrenu - každé 2-3 kusy;
• cesnak - 10 strúčikov;
• korenie - 10 kusov;
• koprové dáždniky - 6 kusov;
• dubové paličky - 4-6 kusov.

Pozor! Kocky môžu byť nahradené malým množstvom dubovej kôry.

Metóda varenia:

1. Uhorky dôkladne opláchnite a odoberte z chvostov, potom prikryte studenou vodou počas 5 - 8 hodín.
2. Soľ rozpustite vo vode, nezabudnite, že požadované množstvo soľanky závisí od množstva zeleniny a veľkosti vedra.
3. Nádobu so soľankou položte na sporák, hodte do nej nové korenie a strúčiky cesnaku, privarte a povarte 5 minút.
4. Polovicu dáždnikov s kôprom a voňavých listov umiestnite na spodok vedra.
5. Naplňte nádobu uhorkami a položte ich vodorovne nadol.
6. Zeleninu prikryte zvyšnými bylinkami a položte na ňu dubové tyčinky.
7. Naplňte vedro po okraj mierne ochladenou soľankou.

Uchovávajte obrobky na chladnom miestenapríklad v suteréne. Prvá vzorka môže byť odstránená po 3 týždňoch.

Iné spôsoby prípravy uhoriek na zimu:

Chrumkavé uhorky bez sterilizácie: metódy solenia

Recepty na chutné nakrájané uhorky nakladané do pohárov

Vynikajúce chrumkavé uhorky nakladané v pohári bez sterilizácie

Cesnakový recept

Uhorky sa ukážu ako veľmi voňavé a chrumkavé, ak ich vyzdvihnete podľa nasledujúceho receptu. Pre to potreba sa pripraviť:

• uhorky - 8 kg;
• pramenitá voda - 5 l;
• soľ - 300 g;
• cesnak - 4 hlavy;
• koprové dáždniky - 8 kusov;
• chrenový koreň - 50 g;
• dub, čierne ríbezle a čerešňové listy - každý po 10 - 15 kusoch;
• chrenové listy - 3 kusy.

Algoritmus solenia:

1. Uhorky nalejte studenou vodou.
2. Keď ovocie namočí, umyte a osušte vedro, olúpajte cesnak.
3. Po 6 hodinách ovocie vyberte z vody a dobre opláchnite.
4. Naplňte vedro uhorkami, dajte dáždniky, koňské korene a cesnakové zuby medzi vrstvy.
5. Úplná (vrchná) vrstva plodu by mala byť 7 až 10 cm pod úrovňou celého vedra.
6. Zakryte listami a naplňte soľankou čistej vody a soli.
7. Uhorky naplnené soľankou prikryte širokou doskou alebo dreveným kruhom a potom zatlačte nejakou hmotnosťou, napríklad veľkým kameňom.
8. Po 5 až 7 dňoch zabaľte občerstvenie do plechoviek, naplňte ho rovnakou soľankou a zrolovať.

Pozor! Kvôli predĺženiu skladovateľnosti sa uhorky distribuujú do sterilizovaných pohárov a nalejú sa do vriacej soľanky. Zároveň však stráca svoju pôvodnú chuť a prestáva byť chrumkavá.

Horúce uhorky s feferónkami

Milovníci koreneného jedla ocenia nasledujúci recept moriace uhorky v vedrách:

1. Rozdeľte zväzky petržlenu a kôpru na dve časti. Najskôr vložte dno nádoby, vložte doňho malý kúsok feferónky a pár strúčikov cesnaku.
2. Naplňte vedro uhorkami a umiestnite ich zvisle.
3. Každú radu zeleniny striedajte s listami cesnaku, ríbezlí a chrenu a feferónkami.
4. Poslednú vrstvu uhoriek prikryte zvyšnými bylinkami.
5. Rozpustite 400 g soli v 5 litroch pitnej vody, povarte, nechajte vychladnúť a zeleninu naplňte výslednou tekutinou.
6. Položte tanier alebo veko vedra na vrch a položte naň bremeno.
7. Po týždni môžete ochutnať uhorky.

Pozor! Množstvo papriky závisí od požadovaného stupňa štipľavosti. Jeden kôš môžete nakrájať na kliny a umiestniť medzi vrstvy uhoriek.

Solenie za studena

Solenie za studena - najjednoduchší spôsob prípravy zeleniny na zimu, zvládnu to aj začínajúci kuchári.

Množstvo zložiek sa počíta pre 5 l vedro:

• uhorky - koľko sa zmestí do nádoby (asi 2,5 - 3 kg);
• čerešňové listy - 10 kusov;
• čierne korenie a korenie - 15 hrachu;
• cesnak - 8 zubov;
• soľ - 5 lyžíc. hromadené lyžice;
• chrenové listy - 6 kusov.

Recept nevyžaduje vriacu soľanku, uhorky sa solia podľa nasledujúcej schémy:

1. Vedro je starostlivo naplnené uhorkami, striedajú sa s listami a iným korením.
2. Pridajte vodu do pohára soli a miešajte, kým sa úplne nerozpustí, a potom ju nalejte na zeleninu.
3. Pitná voda sa pridáva do nádoby (po okraj).
4. Zakryte platňou a nechajte kvasiť 4-5 dní.
5. Zatvorte vekom a uložte na chladnom mieste.

Prečítajte si tiež:

Lahodné, chrumkavé, nakladané uhorky s vodkou na zimu v plechovkách

Recepty na morenie za studena na uskladnenie v byte

Nakladané uhorky so paprikou

Sortiment zeleniny z uhoriek a papriky sladkej nie je hanba dať na slávnostný stôl. Pripravuje sa nasledujúcim spôsobom:

1. 5 kg zeleniny, dobre umyte a osušte, nahrubo nasekajte papriku.
2. Rozpustite 400 g soli v 8 litroch vody, pridajte 6 bobkových listov, banda petržlenu, 10 luskových strukov a privarte k varu.
3. Vložte uhorky a papriku do vedra a zakryte horúcou, ale nie vriacou soľankou.
4. Zakryte vekom a nechajte ho kvasiť v miestnosti s teplotou vzduchu 18 - 20 ° C počas 3-4 dní.

Ako uchovávať medzery

Nakladané uhorky je najlepšie skladovať v vedrách na tmavom mieste pri teplote + 1 ... + 5 ° С. Vhodný na to:

• pivnica;
• suterén;
• zasklený balkón (na jeseň-zima);
• chladničky.

Ušetrite miesto hotová zelenina sa môže distribuovať do sklenených pohárov a plniť rovnakou soľankou.

Pozor! Ihneď po zakalení soľanky uskladnite obrobky na chladnom mieste.

Tipy od skúsených manželiek

Dokonca aj v tak jednoduchej veci, ako sú moriace uhorky v vedrách, existujú jemnosti. Triky vám pomôžu získať chutné a kvalitné občerstvenie skúsené ženy v domácnosti:

1. Používajte zeleninu s tenkou šupkou a malými pupienkami, šalátové odrody nie sú vhodné na morenie.
2. Odrežte „zadky“ zakúpených uhoriek - v nich sa dusičnany akumulujú.
3. Pri morení v studni nedávajte lístky s rybízom do vedra, pretože zvyšujú rast plesní.
4. Na prípravu slaného nálevu zoberte iba kamennú soľ, jemné a jódové uhorky zmäknú.
5. Zelenina umiestnená vertikálne v vedre je lepšie solená a svieža.

záver

Nakladané uhorky v vedrách sa pripravujú bez konzervačných látok a pridávajú sa ocot, takže si zachovajú všetky užitočné vlastnosti a zostanú chrumkavé. Rôzne recepty umožňujú každému zvoliť si druh občerstvenia, ktorý sa mu páči.