Chrumkavé uhorky do pohárov na zimu: sezóna s horúcou soľou

Existujú jedlá, ktoré si nemožno predstaviť bez pridania chrumkavých uhoriek. Takže horúcu soľ chrumkavé uhorky v pohári na zimu. Aby sme nezkazili chuť a nezískali mäkké a ochabnuté ovocie v zime, povieme vám o výhodách tejto metódy, naučíme vás, ako nakladať uhorky bez octu s aspirínom a ako ich zatvárať pod nylonové viečko.

Všeobecné odporúčania pre moriace uhorky

Zber začína správnym výberom ovocia. Ak pestujete uhorky na záhrade, vyberte odrody Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parkety.

Pri nákupe na trhu zvoľte ovocie:

• malé rozmery - do 8 cm;
• hľúzovité, pokryté čiernymi tŕňmi;
• s tenkou poréznou pokožkou;
• nie sú poškodené, rovné, nezrelé.

Uhorky s bielymi tŕňmi a hrubou šupkou nie sú vhodné na morenie - soľ do týchto plodov neprenikne dobre.

Pri začatí zberu uhoriek v zime sa rozhodnite, akým spôsobom budete pokrývať - ​​horúce alebo studené.

Všeobecné pravidlá pre moriace uhorky:

• používať plody rovnakej veľkosti;
• pevne ich zabaliť do bánk;
• držať sa pomerov v korení a soli;
• sol 'čerstvo zozbieranú plodinu;
• sterilizujte poháre a viečka.

Korenie má pre ochranu veľký význam. Na solenie sa zvyčajne používa „klasická“ kompozícia (proporcie pre trojlitrovú nádobu):

• listy, koreň chrenu - 1 ks;
• kôprové kvetenstvo - 1 ks;
• listy čiernych ríbezlí - 4 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ - 3 lyžice. l.

Niektoré ženy v domácnosti pridávajú čerešňové, dubové, bobkové listy. Pre štipľavú chuť sa používa korenie, aróma - nové korenie.

Horúce funkcie metódy

Horúce morenie uhoriek v nádobách na zimu má svoje vlastné vlastnosti. Soľ dvoma spôsobmi: nalievanie vriacej vody 2-3 krát alebo sterilizáciou.

Pozor! Keď sa nalieva dvakrát, sú poháre starostlivo zabalené, aby sa lepšie zohrialo. Po sterilizácii rýchlo schladnite bez zabalenia.

Príprava uhoriek a nádob

Horúcim solením na zimu sa začína príprava nádoby. Banky sa umyjú jedlou sódou a pečú sa v peci:

• 1 liter - 10 minút;
• 3 litre - 15 minút.

Viečka varte vo vode 3-5 minút.

Rada. Ak používate sterilizačnú metódu, viečka a poháre nemusia byť uvarené, dôkladne ich umyte. Počas varenia sa sterilizujú spolu s uhorkami.

Príprava ovocia:

1. Vyberajú si dokonca aj malé uhorky - 5-8 cm.
2. Dôkladne očistite od špiny a umyte.
3. Držané v studenej vode počas 4-6 hodín.

Niektoré ženy v domácnosti odrezali špičky ovocia, aby sa urýchlilo osolenie, keď potrebujete rýchly výsledok. To nemá vplyv na chuť uhoriek.

Ako horúcej uhorky

Existuje veľa receptov na uhorky horúcou horúcou cestou. Každá z nich má svoje vlastné korenie a proporcie. Ponúkame najúspešnejšie recepty na morenie uhoriek na zimu v trojlitrovej nádobe.

S octom

Pikantní milovníci sa môžu hýčkať konzervovanie octom. Takýto produkt sa uchováva v domácich regáloch bez obáv z výbuchu alebo morenia plechoviek.

Nakladané uhorky s octom sa pripravujú naliatím dvakrát.

Korenie sa ukladá do pripravenej nádoby:

• chrenový list - 1 ks;
• kvetenstvo koňa - 1 ks;
• list z čiernych ríbezlí - 4 ks;
• cesnak - 3-4 strúčiky;
• soľ - 2 lyžice. l. bez posúvača;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• horké korenie, nové korenie - voliteľné.

Pripravené ovocie sa položí na vrch v hustej vrstve. Nalejte vriacu vodu, prikryte vekom a nechajte pôsobiť 15-20 minút v pare. Potom sa voda naleje do panvice. Nalejte soľ a cukor a soľajte 3 až 5 minút. Počas varenia sa pena neustále odstraňuje. K hotovému soľnému roztoku sa pridá ocot, tekutina sa naleje do pohára a zroľuje sa. Nádoba sa umiestni do hlbokej nádrže, zabalená do uteráka a nechá sa vychladnúť.

Dôležité! Na konci varenia sa pridá ocot - 75 g.

Sterilizačná metóda predpokladá osobitnú prípravu soľanky.

Príprava soľanky:

1. Listy, koreň chrípky a kôpor sú nasekané.
2. Korenie sa umiestni do panvice.
3. Nalejte do vody a varte 3-5 minút.
4. V tomto okamihu sa uhorky umiestnia do pohára.

Po uvarení soľanky sa z nej vyberú bylinky a koreniny a umiestnia sa na uhorky.

Soľanka sa naleje do pohára, zakryje sa vekom a umiestni sa do nádoby s horúcou vodou. Voda v kvetináči by nemala siahať tri prsty po okraj plechovky. Sterilizuje sa 20 minút a okamžite sa zvinie.

Pozor! Čas sterilizácie sa začne odpočítavať, keď sa voda v nádobe uvarí.

Žiadny ocot

Recepty na nálevy s octom nie sú vhodné pre každého. Nemôžu ich jesť ľudia, ktorí sa držia diéty, trpia chorobami gastrointestinálneho traktu, diabetikmi. V takom prípade bude fungovať recept na chrumkavé uhorky bez octu. Budú chutiť ako sudy. Tajomstvo varenia spočíva v tom, že uhorky sú najprv kyslé a potom sterilizované. Takéto uchovávanie je dokonale uložené doma na policiach.

Solenie:

1. Korenie sa umiestni do pohára (tradičná súprava).
2. Položte uhorky na vrch.
3. Nalejte 3 lyžice. l. hrubá soľ bez podložného sklíčka. Soľ by sa nemala jodizovať.
4. Nalejte do studenej čistenej alebo usadenej vody.
5. Jemne pretrepte nádobu, aby ste rozpustili soľ.
6. Nechajte kvasiť tri dni.

Počas fermentácie sa nádoba umiestni do hlbokej platne, aby sa soľanka nešírila.

Postup sterilizácie:

1. Po troch dňoch sa soľanka vypustí a povarí sa 3 až 5 minút, pričom sa pena neustále odstraňuje.
2. Uhorky v pohári sa umyjú teplou vodou, aby došlo k vyplaveniu objavenej plesne.
3. Nalejte vriacu soľanku späť do pohára a sterilizujte 10 minút.
4. Plechovky sú stočené a otočené hore nohami, rýchlo ochladené. Ak to chcete urobiť, napojte najskôr teplou a potom studenou vodou.

Pod nylonovým poťahom

Nakladané uhorky pod nylonovým krytom prijateľné, ak sa uhorky skladujú v pivnici alebo chladničke. Môžete to urobiť jedným z dvoch spôsobov:

1. Uhorky najprv zase kyslé, potom konzervované.
2. Použite dvojitú vriacu vodu.

Prvý spôsob:

1. Uhorky a korenie sa ukladajú do pohárov a nalievajú sa do 3 lyžíc. l. soľ, zalejeme studenou vodou a kvasíme tri dni.
2. Potom sa soľanka vypustí a zapáli sa. Varte 3-5 minút, odstreďte penu a zbavte sa bieleho kvetu.
3. Počas varenia soľanky sa do pohárov naleje studená voda a obsah sa premyje 2 až 3 krát.
4. Soľanka sa naleje späť do pohárov a uzavrie sa nylonovými uzávermi. Konzervácia sa ochladí a vloží do pivnice. Uhorky samotné sa v tomto recepte nespracovávajú za horúca. Uhorka chutí ako sud.

Druhý spôsob:

1. Uhorky a korenie sa ukladajú do pohárov.
2. Nalejte vriacu vodu po dobu 15 minút.
3. Voda sa vypustí a do pohárov sa naleje vriaca soľanka.
4. Zakryte vekom napareným vo vriacej vode a nechajte vychladnúť.

Na konzerváciu sa používajú tesné viečka. Pred upchaním sa uvaria a poháre sa okamžite zatvoria.

Rada. Ak sa chcete zbaviť plesní, utrite viečka octom.

Rýchle solenie bez sterilizácie

Nakladané uhorky sa rýchlo tepelne varia bez sterilizácie a nie sú časovo náročné.

postup:

1. Pripravte soľanku: 70 g soli sa povarí v 1 litri vody.
2. Banky sú okorenené bylinkami a uhorkami.
3. Nalejte horúcu soľanku a nechajte tri dni na morenie.
4. Po troch dňoch sa soľanka vypustí. Uhorky a zelenina sa umyjú 2-3 krát tečúcou vodou bez toho, aby sa odstránili z pohárov.
5. Nalejte novú soľanku vyrobenú zo studenej nevarenej vody v pomere 1 lyžička. soľ na 1 liter vody.

Uzatvorené železnými viečkami a uložené na policiach.

S aspirínom

Milovníci slabo osolených uhoriek ocenia solenie s aspirínom. Tento recept je vhodný pre tých, ktorí nemôžu jesť jedlo s octom. Aspirín je konzervačný prostriedok s antibakteriálnymi vlastnosťami.

Dôležité! Aspirín sa pred použitím melie.

zloženie:

• uhorky - 2-2,5 kg;
• korenie - 3 ks;
• kôporky zelené - podľa chuti;
• cesnak - 3 strúčiky;
• cibuľa - 1 - 2 ks;
• aspirínová tableta - 2 ks;
• chrenový koreň - 1 ks;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• soľ - 45 g;
• lístky ríbezlí - 3 ks;
• voda - 1,5 l.

Postup obstarávania:

1. Korenie a byliny sa ukladajú do sterilných pohárov.
2. Nasaďte cibuľu a uhorky nakrájané na krúžky.
3. Pridá sa nasekaná aspirín.
4. Soľ sa zriedi vodou a varí sa 3 minúty.
5. Nalejte uhorky so soľankou a stočte viečka.
6. Banky sú teplejšie, až kým nezchladnú.

Konzervácia sa uchováva doma, nezráža sa a zakaluje.

Rada. Spolu s aspirínom môžete pridať 1 čajovú lyžičku. kyselina citrónová pre miernu kyslosť.

Tipy na varenie

Každá žena v domácnosti má svoje tajomstvá horúcej uhorky. Niektorí z nich:

1. Na uľahčenie vypustenia horúcej slanej vody z plechoviek použite špeciálne veko s otvormi.
2. Pred valcovaním pridajte pár horčicových semien alebo 1 polievkovú lyžicu. l. vodka. Potom banky nebudú explodovať.
3. Malý kúsok chrenu na vrchu nádoby pomôže zabrániť plesniam.
4. Dubová kôra vám pomôže získať chrumkavé uhorky.
5. Kvôli rýchlemu moreniu ovocie pichnite vidličkou.

Pokyny pre skladovanie

Je dôležité nielen variť uhorky príjemne, ale tiež ich chrániť. Pri správnom uchovávaní môžete jesť uhorky do 3 rokov:

1. Sterilizované uhorky sa skladujú na policiach vo vyhrievaných a suchých miestnostiach.
2. Konzervácia, ktorá sa uzavrie naliatím dvakrát bez sterilizácie, môže za horúceho počasia „vyletieť“. Takéto polotovary sa odporúča skladovať v chladných miestnostiach.
3. Uhorky pod nylonovým vekom sa skladujú iba v chladničke alebo pivnici.
4. Použitie octu alebo aspirínu predlžuje trvanlivosť až na 3 roky.

Prečítajte si tiež:

Lahodné chrumkavé ľahko osolené uhorky: ako uvariť so studenou soľankou.

Najlepšie recepty na morenie uhoriek chladným spôsobom na uskladnenie v byte v zime.

Ako nakladať uhorky v vedre na zimu studeným spôsobom.

záver

Uhorky horúceho nakladača môžete v zime horieť pomocou sterilizácie alebo nalievaním vriacej vody. Do pohárov sa pridá „klasická“ sada konzervačných prísad alebo nových prísad, ako je napríklad aspirín. Ak je v chladničke dostatok miesta, nakladané uhorky sa uzavrú nylonovými viečkami a uložia sa tam.