Najchutnejšie recepty na uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Nielen ocot je schopný udržať čerstvosť zimných prípravkov a predĺžiť ich trvanlivosť. Ak pociťujete akútnu pachuť octu alebo je to pre vás kontraindikované zo zdravotných dôvodov, na záchranu príde taká zložka, ako je kyselina citrónová. Len jedna čajová lyžička udrží morskú ražu čistú, viečka pevne uzavreté a uhorky silné a chrumkavé.

Článok ponúka sedem podrobných a najlepších receptov na morenie uhoriek kyselinou citrónovou, ktoré nie je ťažké zvládnuť. Nájdete tu tipy na varenie konzervovanej zeleniny, recenzie a odporúčania gazdiniek, ktoré sa určite hodia.

Prečo je kyselina citrónová potrebná v prípravkoch z uhoriek a čo dáva

Kyselina citrónová je vynikajúcou alternatívou k octu. Zachováva čerstvosť produktu bez cudzieho pachu a chuti, je bezpečnejší a nepoškodí ľudí žalúdočnými chorobami alebo citlivou ústnou sliznicou.

S dávkou kyseliny citrónovej na konzerváciu sa sotva dá pokaziť: spravidla stačí jedna lyžička na plechovku.

Existujú dve možnosti, ako pridať kyselinu:

1. Do pohára - tesne pred naliatím do varu marináda.
2. Do hrnca vriacej marinády. V tomto prípade sa musí marináda po pridaní citrónov variť 1 minútu.

Kyselina citrónová má vynikajúci antibakteriálny účinok, a tak zabraňuje nadúvaniu plesní a viek pri švíkoch.

Najlepšie recepty

Navrhujeme, aby ste sa zoznámili s top 7 receptami na zber uhoriek v zime s prídavkom kyseliny octovej. Dôsledne dodržiavajte recept a budete mať chrumkavé a zdravé uhorky.

Nakladané uhorky s kyselinou citrónovou, horčičnými semienkami a korením

zloženie:

• uhorky strednej veľkosti;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• dažďový kôš;
• vetvička petržlenu;
• 2 bobkové listy;
• rasce;
• čierne korenie;
• čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička horčičné semená (na jednu nádobu).

Spôsob varenia:

1. Čisté uhorky namočte najmenej 4 hodiny do studenej vody.
2. Uhorky znovu opláchnite.
3. Odrežte špičku zeleniny spredu a zozadu.
4. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
5. Poháre sterilizujte, viečka prevarte.
6. Na dno nádoby položte niekoľko plátok cesnaku, korenia, rasce a petržlenu.
7. Potom naplňte nádobu pevne uhorkami a medzi zeleninu vložte cesnak.
8. Dajte dáždnik cesnaku na vrch a pridajte horčicu.
9. Varte vodu.
10. Nádoby naplňte vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 15 minút.
11. Vypustite vodu späť do panvice, pridajte soľ, cukor. Pridajte bobkový list, korenie. Dobre premiešajte a privarte.
12. Varte 1-2 minúty.
13. Nalejte kyselinu citrónovú do pohára a okamžite nalejte vriacu marinádu.
14. Zhrňte plechovky. Flip and wrap.

Rada. Ak sa vám nepáči sladká chuť, v tomto recepte znížte cukor na polovicu.

Pikantné uhorky

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 1 stredná cibuľa;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 malá paprika;
• korenia;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara:
• 1 tableta aspirínu (voliteľné)
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky do studenej vody po dobu 3-5 hodín.
2. Odstráňte nadmerne tvrdú pokožku. Ale skúste si vybrať také ovocie, ktoré si nevyžaduje ďalšie spracovanie.
3. Nasekajte cesnak.
4. Rezané papriky nakrájajte na tenké plátky.
5. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
6. Poháre sterilizujte.
7. Na dno položte nasekaný cesnak, pár cibuľových krúžkov a korenie.
8. Vložte uhorky do pohára, vložte cibuľové krúžky a nakrájanú papriku.
9. Vařit vodu, naliať vriacu vodu na obsah plechoviek. Nechajte pôsobiť 7 minút.
10. Vypustite vodu späť, pridajte soľ, cukor, mleté ​​korenie. Priviesť do varu.
11. Do nádoby nalejte kyselinu citrónovú. Ak používate aspirín, rozdrvte tabletu a pridajte ju do pohára spolu s citrónom.
12. Naplňte poháre vriacou marinádou.
13. Zakryte vekom.
14. Sterilizujte 10 minút.
15. hermeticky zatvorte banky, zabaľte na dva dni.

Poznámka! Uhorky sú kyslé a korenené. Neodporúča sa deťom ani ľuďom s ochoreniami gastrointestinálneho traktu. Okrem toho sa takéto občerstvenie musí jesť s chlebom. Je to chutnejšie a bezpečnejšie.

Recept bez octu kyseliny citrónovej

Ukážme príklad klasického receptu na výrobu uhoriek s kyselinou citrónovou na zimu.

zloženie:

• 1 - 1,5 kg uhoriek;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 2 strúčiky cesnaku;
• lístky ríbezlí alebo čerešní;
• korenia;
• dažďový kôš;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky nechajte v miske so studenou vodou cez noc.
2. Ovocie dobre opláchnite.
3. Poháre umyte sódou, sterilizujte.
4. Na dne dajte odlievanie čerešní a ríbezlí, strúčik cesnaku.
5. Usporiadať zeleninu. Prvýkrát najmenšie uhorky.
6. Na vrchol položte strúčik cesnaku a dáždnik.
7. Obsah pohárov nalejte vriacou vodou, nechajte pôsobiť 10 minút. Potom postup zopakujte.
8. Po treťom uvedení vody do ohňa pridajte soľ, cukor a korenie.
9. Do nádoby nalejte kyselinu citrónovú.
10. Naplňte nádoby vriacou marinádou.
11. Okamžite zatvorte veko a otočte ho. Je žiaduce zabaliť.

Rada. Ak nie je potrebné vyrábať polotovary pomocou trojitého liatia, možno ho nahradiť sterilizáciou plechoviek s plnou zeleninou.

Chrumkavé uhorky s citrónom a vodkou

zloženie:

• 2 kg malých uhoriek;
• 50-60 ml vodky;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 2 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1,5 litra vody;
• vetvička petržlenu;
• dažďový kôš;
• chrenové listy;
• korenia.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte najmenej tri hodiny do ľadovej vody. Čím viac času trávia vo vode, tým ostrejšie budú.
2. Odrežte ohony na oboch koncoch.
3. Do spodnej časti sterilizovanej nádoby vložte chrenový list a petržlen.
4. Naplňte uhorky.
5. Položte dáždnik na vrch.
6. Do vody pridajte soľ, cukor, korenie. Variť.
7. Nalejte vodku. Znovu varte.
8. Do pohárov pridajte kyselinu citrónovú.
9. Nalejte vriacu marinádu na zeleninu.
10. Zakryte vekom.
11. Sterilizujte 15 minút.
12. Zatvorte plechovky, otočte ich a zabalte ich jeden deň.

Poznámka! Chrumkavé uhorky sa získavajú z listov chrenu. Neodporúčame ich nahradiť rybízou, čerešňou alebo malinou.

Nakladané uhorky "Praha"

zloženie:

• 1,5 - 2 kg malých uhoriek. Uhorky sú ideálne;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 2 plátky citróna;
• 1,5 litra vody;
• 40 g soli;
• 140 - 150 g cukru;
• 1 lyžička horčica zŕn;
• 3 bobkové listy;
• 3 strúčiky cesnaku;
• korenie a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky 3-4 hodiny.
2. Poháre opláchnite a sterilizujte.
3. Dajte bobkový list, korenie, cesnak na dno.
4. Uhorky usporiadajte čo najpevnejšie.
5. pridať horčica.
6. Na vrchol položte citrón a korenie.
7. Obsah plechoviek nalejte vriacou vodou. Prikryte a nechajte sedieť 15-20 minút.
8. Vypustite vodu, pridajte soľ a cukor.
9. Priviesť do varu.
10. Za stáleho miešania varte 2 minúty.
11. Nalejte kyselinu citrónovú do vriacej vody. Znovu zamiešajte.
12. Poháre naplňte horúcou marinádou a okamžite ich zatvorte.
13. Uchovávajte hore nohami počas prvých dvoch dní.

Sladké uhorky s kyselinou citrónovou

Čo potrebuješ:

• 1,5 kg uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 6 lyžíc. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička med;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 1 malá cibuľa;
• kôpor;
• petržlen;
• lístky ríbezlí.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky 3 - 7 hodín;
2. Nakrájajte cesnak na taniere, cibuľu na krúžky.
3. Chop greens.
4. Dajte ríbezľový list, zmes cesnaku a bylín na dno sterilizovanej nádoby.
5. Vložte uhorky do pohára a umiestnite cibuľu do celej výšky pohára.
6. Varte vodu, naplňte poháre vriacou vodou. Prikryte a nechajte sedieť 10 minút.
7. Vypustite vodu späť. Pridajte soľ a cukor. Variť.
8. Pridajte varnú lyžicu medu a kyseliny citrónovej.
9. Dobre premiešajte a naplňte poháre marinádou.
10. Zakryte vekom.
11. Sterilizujte 12 minút.
12. Vyhrnúť. Otočte sa a prikryte niečo teplým na jeden deň.

Rada. Ak ste alergický na produkt, môžete z receptu vylúčiť med. Pri pridávaní medu marináda trochu zakalí, je to prirodzená reakcia.

Recept s mrkvou a cibuľou

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 veľké mrkvy;
• 1 veľká cibuľa alebo 2 stredne veľké;
• vetvička kôpru;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• strúčik cesnaku;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte do studenej vody po dobu 4-5 hodín.
2. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na tenké plátky.
3. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
4. Nasekajte cesnak a bylinky, premiešajte.
5. Poháre dobre opláchnite. Dôkladne sterilizujte.
6. Na dno položte zmes bylín a cesnaku.
7. Uhorky nakrájajte na hrubé plátky.
8. Potom rozložte zeleninu vo vrstvách: mrkva, uhorky, cibuľa. Je vhodné opakovať 2-3 krát. To znamená, že na každú vrstvu neberte príliš veľa produktov.
9. Na vrch nalejte kyselinu citrónovú.
10. Varte vodu. Do vriacej vody nalejte soľ a cukor. Dôkladne premiešajte.
11. Poháre naplňte marinádou.
12. Prikryte, sterilizujte 25 minút.
13. Zabalte plechovky, prevráťte ich a prvé dva dni sa nepohybujte.

Užitočné tipy na varenie, valcovanie a skladovanie

Zber uhoriek kyselinou citrónovou v zime je pre mnohých známym, ale je potrebné uviesť, že sú užitočné nuansy pre všetkých:

1. Ak nedôverujete kyseline citrónovej, pretože si myslíme, že obrobky sa rýchlo zhoršia, potom do nádoby pridajte do nádoby votrelý aspirín. Nezanedbávajte sterilizáciu.
2. Med s cibuľou ide dobre. Preto, ak narazíte na jednu zo zložiek v recepte, môžete pridať druhú.
3. V prípade chrumkavých uhoriek pridajte do prázdnych listov chren. V tomto prípade je lepšie odmietnuť ríbezle a čerešňové listy.
4. Ak chcete k obrobkom pridať ďalšiu zeleninu, použite pevné, pevné paradajky. A je lepšie nepridávať kapustu a korenie.

recenzia

Predstavujeme vám recenzie hostesiek, ktoré už vyskúšali niekoľko receptov a môžu zdieľať ich dojmy:

Albina Salakhova, Kazaň: "Konzervovanie je moja vášeň, mám tri deti, všetky milujú nakladanú a solenú zeleninu." Aby som nepoškodil žalúdok dieťaťa, nepoužívam žiadne korenie (ani hrach), snažím sa pridať najviac 1 polievkovú lyžicu soli. l. Ale nemám ľutovať cesnak a cibuľu, dokonale posilňujú imunitný systém “.

Svetlana Rastorgueva, Serpukhov: „Rád experimentujem v kuchyni. Obzvlášť milujem uhorky s prídavkom horčice a strúhaného chrenu. Túto chuť nemožno s ničím porovnávať! Pikantné, aromatické, bohaté. Robím zvraty v litrových plechovkách. Kyselina citrónová nespôsobuje žiadne problémy s polotovarmi. ““

Olga Lavrushina, Kislovodsk: „Som zástancom klasických receptov. Hojnosť korenín a korenín nie je pre mňa. Ale všimol som si túto funkciu. Ak pripravujete prípravky s použitím kyseliny citrónovej, potom kúsok citróna na samom vrchu plechovky dodá jedlu mimoriadnu sviežosť a arómu. Radím vám, aby ste si vzali citrón so silnou kôrou. ““

Poďme to zhrnúť

Kyselina citrónová v prípravkoch z uhoriek na zimu má výrazný antibakteriálny účinok.Vďaka nej sa môžete vzdať octu, ktorý sa mnohým nepáči. „Citrón“ zabráni opuchnutiu viek, zakaleniu soľanky a plesniam. Nezabudnite však, že poháre musia byť pred začatím prípravy polotovarov sterilizované.

Uhorky s kyselinou citrónovou sa hodia s cibuľou, cesnakom, chrenom, paradajkami a bylinkami. Odporúčame podávať s mäsom, zemiakmi, cestovinami a tiež ako samostatné jedlo.

Prajeme vám bohatú úrodu, chutné prípravky a chuť k jedlu!