Uhorky zavierame rýchlo a chutne v našej vlastnej šťave

Domáce prípravky diverzifikujú uhorky vo vlastnej šťave. Voňavý a chrumkavý predjedlo dopĺňa prvý a druhý chod v kombinácii s inou zeleninou, mäsom a rybami. Niektoré uhorky sú konzervované v octe, iné s kyselinou citrónovou. Zvážte populárne recepty na varenie uhoriek vo vlastnej šťave.

Pravidlá varenia uhoriek vo vlastnej šťave

Kľúčom k úspešným prípravám je zrelá a zdravá zelenina. Uhorky akejkoľvek veľkosti sú vhodné na morenie, ale musia byť silné a elastické, bez škrabancov alebo ryh.... Odporúča sa používať zeleninu s tenkou pokožkou a pevnou dužinou, jednotnej zelenej farby a malými tŕňmi. Ženy v domácnosti si vyberajú odrody a hybridy Zozulya, Kustovoy, Crunchy. Pred varením sa uhorky a iné prísady dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.

Nevyhnutná je primerane veľká kapacita... Na solenie sú ideálne 1 alebo 2-litrové plechovky. Spolu s viečkami sa umyjú a utierajú do sucha čistou utierkou. Nádoby musia byť rovné, bez triesok alebo prasklín. Inak nebudú obrobky uložené.

Najlepšie recepty

Nakladané uhorky rôznymi spôsobmi: s octom a bez octu, so sterilizáciou a bez nej. Do niektorých pohárov sa pridáva iba soľ a cukor, v iných zmesí korenín, bylín a bylín.

Studené uhorky vo vlastnej šťave

Rýchly a ľahký recept, ktorý nevyžaduje sterilizáciu. Konzervovaná zelenina z pohárov, vedier alebo drevených sudov. V druhom prípade strom nasýti zeleninu pikantnou arómou.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg mladých uhoriek a 1 kg zarastených;
• 90 g soli;
• 1 červená paprika;
• 4 bobkové listy;
• 1 hlava cesnaku;
• 5 dáždnikov.

Ako soliť:

1. Opláchnite mladú zeleninu a namočte ju do studenej vody na 2 hodiny.
2. Zarastená šupka a rošt na hrubom strúhadle. Pridajte soľ a dôkladne premiešajte.
3. Mletie červeného korenia. Dajte strúčik cesnaku, kôpru, bobkového listu a korenia na spodok každej nádoby.
4. Nasaďte nastrúhané uhorky, potom celé mladé zelené.
5. Nalejte šťavu z namáčanej prezretej zeleniny na prísady.
6. Zatvorte nylonovými krytmi a vložte do suterénu alebo pivnice.
7. Produkt je pripravený na použitie do 3 týždňov.

Zaujímavé! Uhorka obsahuje jód, takže konzumácia zeleniny normalizuje štítnu žľazu. Produkt tiež obsahuje vitamíny A, B, C, E. Posilňujú ľudský imunitný systém, zlepšujú fungovanie tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.

S horčicou

Horčica saturuje uhorky s pikantnou chuťou. Polotovary harmonicky dopĺňajú mäso - kotlety, guláš, kebab.

Zoznam prísad:

• 1 kg uhoriek;
• 15 g horčičných semien;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 3 lístky ríbezlí;
• 1 chrenový list;
• 4 čierne korenie;
• kôpor podľa chuti;
• 1 liter vody;
• 10 ml octu 9%;
• 60 g soli;
• 90 g cukru.

Ako variť:

1. Uhorky namočte na 3 hodiny do studenej vody. Dajte to von, odrežte konce.
2. Nádoby a viečka opláchnite a sterilizujte.
3. Všetky koreniny a bylinky položte na spodnú časť nádoby. Vložte uhorky do pohára.
4. Pridajte nasekaný cesnak a horčičné semienka.
5. Pripravte si marinádu: zmiešajte vodu, soľ, cukor a ocot, povarte. Nalejte zmes do pohárov.
6. Po 10 minútach odlejte do hrnca a znova varte.
7. Nalejte uhorky a zavrite poháre čistým vekom.
8. Jedlo je pripravené na jedenie za deň. Uchovávajte v chlade.

Zapíšte si:

Uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Najlepšie recepty na nakladané uhorky s bazalkou

Ako soliť uhorky uhorky chutné, rýchle a ľahké

S cesnakom

Cesnakové prírezy sú účinným prostriedkom na prevenciu chrípky a prechladnutia v chladnom období.

Na prípravu občerstvenia, ktoré budete potrebovať:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 hlava cesnaku;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 90 g soli;
• 50 g mletého čierneho korenia.

Ako variť:

1. Umyte uhorky a nakrájajte na tenké plátky.
2. Olúpte a nasekajte cesnak.
3. Vložte uhorky, cesnak, soľ a korenie do hlbokej misky. Nalejte olej cez zmes a premiešajte. Nechajte pôsobiť 2 hodiny.
4. Zelenina umiestnite do sterilných pohárov, do každej z nich pridajte zvyšnú šťavu a olej z morenia.
5. Poháre uvarte v panvici, vyberte a prevráťte vekom.

S chrenom

Chrenový predjedlo sa pridáva do nakladaného mäsa alebo sa konzumuje s varenými zemiakmi.

Zoznam prísad:

• 2 kg uhoriek;
• 40 g chrenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 papriky;
• 60 g kôpru;
• 1 liter vody;
• 100 g soli.

Pokyny na varenie:

1. Opláchnite Zelentsy a vylejte vriacou vodou.
2. Nalejte korenie do taniera a prikryte ho horúcou vodou po dobu 10 minút.
3. Poháre a viečka sterilizujte.
4. Vložte niektoré uhorky do pohára ako celku, niektoré nastrúhajte. Zeleninu usporiadajte do pohárov, striedajte s chrenom, korením a cesnakom.
5. Zmiešajte soľ a vodu.
6. Nalejte soľanku na zeleninu a zakryte viečkami.

Korenené uhorky marinované vo vlastnej šťave

Pikantné prípravky sa vyznačujú jasnou arómou. Každá žena v domácnosti pridáva podľa chuti svoje obľúbené korenie a bylinky. Na prípravu klasického pikantného ovocia budete potrebovať:

• 1 kg mladých uhoriek;
• 1 kg prezreté;
• 3 lístky ríbezlí;
• 3 čerešňové listy;
• 1 zväzok petržlenu;
• zmes paprík podľa chuti;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 80 g soli.

Ako variť:

1. Opláchnite prísady a poháre, dajte ríbezle a čerešňové listy, vetvičku petržlenu na dno v každej nádobe.
2. Nasekané uhorky nastrúhajte, zmiešajte s nasekaným cesnakom a soľou. Nechajte pôsobiť, kým nevznikne šťava.
3. Položte mladé plody na listy, prikryte uhorkou a cesnakom.
4. Nalejte šťavu do každej nádoby a uzavrite vekom.
5. Občerstvenie je pripravené k jedlu o 2 týždne. Uchovávajte v chlade.

„Skutočný džem“

Toto chutné občerstvenie kombinuje chutný vzhľad, zloženie vitamínov a svetlú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• 2 kg uhoriek;
• 150 ml rastlinného oleja;
• 90 ml stolového octu;
• 140 g cukru;
• 80 g soli;
• 1 zväzok kôpru;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 7 hrášok čierneho korenia.

Príprava:

1. Opláchnite zeleninu, namočenú v studenej vode na 1 hodinu. Orežte konce a nakrájajte na 4 kúsky na prúžky.
2. Zmiešajte olej a ocot, pridajte korenie, soľ, cukor a nasekaný cesnak. Chladte 3 hodiny.
3. Vložte kôprové vetvičky a uhorky do sterilných pohárov. Nalejte výslednú šťavu.
4. Uchovávajte v chlade. Predjedlo je pripravené do 5 dní.

Krájané uhorky vo vlastnej šťave

Originálny kuchár môže pripraviť aj začiatočník.

Čo je potrebné:

• 1 kg uhoriek;
• 60 ml rastlinného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 vetvička petržlenu;
• zmes paprík podľa chuti;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky, odrežte konce a nakrájajte na hrubé kruhy.
2. Zmiešajte olej, soľ, cukor a papriku. Nalejte zmes na uhorky a nechajte ju na chladnom mieste 2 hodiny.
3. Poháre sterilizujte, dajte petržlen a kôpor na spodok každého z nich.
4. Uhorky položte na vrch a zakryte zvyškom oleja.
5. Zatvorte nádobu a vložte na chladné tmavé miesto na 3 dni.
6. Skladujte v pivnici alebo suteréne.

Je to zaujímavé:

Prečo poháre z uhoriek explodujú

Prečo uhorky mäknú v pohári

Nakladané uhorky vo vlastnej šťave

Fermentované jedlá majú príjemnú kyslosť. Technológia varenia nevyžaduje špeciálne znalosti alebo kulinárske zručnosti.

prísady:

• 1 kg mladých uhoriek;
• Prezreté 500 g;
• 60 g horčičného prášku;
• 60 g soli;
• 1 dažďový kôš;
• čerešne a ríbezle.

príprava:

1. Ošúpajte prezreté ovocie a mriežku.Miesto na spodnej strane plechovky.
2. Položte celé mladé zelené na vrch.
3. Konečná vrstva je čerešňa a ríbezle, kôpr.
4. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou a horčicou. Nalejte do pohárov.
5. Dajte na chlad po dobu 2 týždňov. Uchovávajte iba vo vlastnej šťave.

Dôležité! Uhorky počas fermentačného procesu nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. Nakladaná zelenina je rovnako zdravá ako čerstvá zelenina. Ocot sa v recepte nepoužíva, takže ľudia s vysokou kyslosťou žalúdka môžu jesť takéto uhorky.

Užitočné tipy na prípravu a valcovanie polotovarov

Manželky si navzájom vymieňajú tajomstvá pri varení chrumkavé a aromatické uhorky vo vlastnej šťave:

1. Na solenie nemôžete použiť jodizovanú soľ, pretože to robí zeleninu mäkšou a získava jódovú príchuť. Je lepšie pridať kameň.
2. Voda na výrobu marinády musí byť čistá. Filtračná voda alebo balená voda to urobí.
3. Potraviny ukladajú v chladničke, v pivnici alebo na balkóne. Ak sa občerstvenie zakalí a má kyslú vôňu, je vyhodený.
4. Ak chcete získať voňavú desiatu, pridajte rôzne korenie a korenie: cesnak, korenie, chren, čerešňové listy, bazalka, kôpor.

záver

Konzervované uhorky na zimu sú dobrým spôsobom, ako recyklovať úrodu. Pri príprave zimných prípravkov ovocie nestrácajú chuť, naopak, sú dokonca chrumkavé a aromatické. Nakladané uhorky sa zbierajú celé alebo v plátkoch. Predjedlo sa hodí na rôzne jedlá. Zelenina sa skladuje až jeden rok.