Najchutnejšie recepty na konzervy z uhoriek v konzervách od skúsených manželiek

Voňavé, chrumkavé uhorky v konzervách sú jednou z hlavných príprav na zimu pre každú domácnosť. Podávajú sa s akýmikoľvek prílohami namiesto čerstvej zeleniny a pridávajú sa do mnohých jedál - teplých, šalátov, občerstvenia.

Výber a príprava uhoriek

Konzervovanie je ľahký a pohodlný spôsob, ako uchovávať zásoby zeleniny na zimu.... Každá hostiteľka má skladom recept na podpis, ktorý sa najviac páči príbuzným a hosťom. Existujú desiatky možností varenia uhoriek a ich chuť sa líši vďaka individuálnym zložkám marinády.

Chuť hotového výrobku závisí od správneho výberu hlavnej zložky... Na konzervovanie sa používajú domáce odrody, ktoré dozrievajú do júla - augusta. Dovážaná zelenina obsahuje veľké množstvo dusičnanov, ktoré urýchľujú dozrievanie a spôsobujú, že uhorky nie sú vhodné na zber.

Pri výbere zeleniny venujte pozornosť nasledujúcim funkciám:

• malé, elastické, husté uhorky sú vhodné pre prírezy;
• aby vyplnili jednu plechovku, snažia sa použiť kópie rovnakej veľkosti, rovné a nezakrivené;
• jasne zelené ovocie je vhodné na konzervovanie, ktoré má pupienky s čiernymi tŕňmi;
• Pred konzervovaním sa umyté uhorky nalejú do studenej vody na 2 - 3 hodiny - tento postup dáva ovoci dostatočnú vlhkosť a po ukončení chrumkania a zhustne.

Na zber sa vyberajú plody s tenkou, nie drsnou šupkou.... Odporúča sa ochutnať tak, aby pokazené uhorky nepoškodili.

Referencie. Orezávanie hrotov uhoriek je voliteľné. Niektoré ženy v domácnosti ich pred konzervovaním odstránia a veria, že to dá miske estetiku, zatiaľ čo iné ju opustia. Na týchto miestach sa niekedy hromadí horkosť.

Ako urobiť konzervované uhorky chrumkavé

Prípravok si tak zachováva pikantnú chuť a arómu, ako aj hlavný znak - chrumkavosť, ženy v domácnosti používajú rôzne korenie a chuťové prísady.

Od čoho závisí kríza, od čoho ju dodávajú prísady

Hlavné zložky, od ktorých závisí prítomnosť charakteristickej príjemnej chuti uhoriek, - koreň chrenu, čerstvé ríbezle a čerešňové listy. Kulinárski odborníci odporúčajú pridávať listy chrenu, aby ochutnali marinádu a zachovali pevnosť zeleniny.

Najlepšie recepty na polotovary v plechovkách s obsahom 1 liter / 3 litre

Pred konzervovaním sa poháre a viečka umývajú a sterilizujú akýmkoľvek vhodným spôsobom... Všetky zložky sa tiež umyjú a nakrájajú.

V závislosti od objemu vybranej nádoby sa vyberie optimálne množstvo prísad... Voda na marinádu sa pridáva až do naplnenia pohára po okraj. Každá žena v domácnosti nezávisle prispôsobuje optimálny súbor korenín na základe osobných preferencií.

S horčicou

V tomto recepte horčica dodáva produktu pikantnosť.

Pre plechovky s objemom 1 l / 3 l, ktoré budete potrebovať:

• 700 g / 1,5 kg uhoriek;
• 0,5 lyžičky / 1,5 lyžičky suchá horčica;
• 2/4 strúčiky cesnaku;
• štipka mletého čierneho korenia;
• 1 polievková lyžica. l. / 2.5 Čl. l. Sahara;
• ¾ čl. l. / 2 st. l. soľ;
• 20 ml / 50 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• štipka nasekaného kôpru.

Pred varením pomocou tejto technológie sa konce odrežú, pretože hlavný produkt sa neuchováva úplne, ale v plátkoch.

príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na plátky pozdĺžne s hrúbkou 1,5 mm.
2. Nakrájajte cesnak nožom.
3. Soľ a cukor, horčicový prášok a korenie, cesnak a kôporu zmiešajte s uhorkami.
4. Do rastlinnej hmoty pridajte rastlinný olej a niekoľko polievkových lyží studenej vody.
5. Výsledná zmes sa vloží do sterilných pohárov, mierne sa stlačí a nechá sa pôsobiť 2 hodiny, kým nevznikne šťava.
6. Dajte poháre do hrnca s prikrytým dnom a prikryte ho vekom, horúcu vodu pridajte až na vrchol a položte na sporák.
7. Po varení sterilizujte 20 - 30 minút, potom utesnite a prevráťte poháre.

Na postupné chladenie sa obal zabalí do teplej prikrývky na jeden alebo dva dni. To významne znižuje pravdepodobnosť opuchov plechoviek a poškodenia obrobku.

Uhorky "darebný"

Tento recept predpokladá pridanie vodky. Chuť hotového občerstvenia bude intenzívnejšia, pikantnejšia a zvýrazní aróma korenia.

Pre liter a pre 3-litrové plechovky berte:

• 700 g alebo 1,5 kg zelených;
• 2/4 listy z chrenu a ríbezlí;
• 2/4 dáždnik kôpru;
• 50 g / 150 g vodky;
• 5 g / 15 g kyseliny citrónovej;
• 3/6 strúčiky cesnaku;
• chrenový koreň s veľkosťou 2-3 cm;
• 2 lyžice. l. / 4 Čl. l. soľ a cukor.

Technológia varenia:

1. Umyte greeny a olúpajte koreň chrenu.
2. V tomto postupe sa prevarí soľanka, pridá sa soľ a cukor.
3. Do sterilných pohárov vložte zeleň, koreň a uhorky chren.
4. Nalejte zeleninu so solenou marinádou po dobu 15 minút, nalejte do hrnca.
5. Soľanka opäť prevarte, pridajte celé strúčiky cesnaku bez krájania.
6. Nakoniec nalejte kyselinu citrónovú a nalejte do vodky, ihneď nalejte hotovú marinádu do pohára.

Nechajte celý deň zatvorené poháre. Občerstvenie bude pripravené o 1 mesiac.

Nakladané citrónom

Aby diverzifikovali klasický vkus svojej obľúbenej prípravy, ženy v domácnosti pridávajú do marinády citrón. Pôsobí tiež ako konzervačný prostriedok a predlžuje trvanlivosť produktu.

Na konzervách s objemom 1 a 3 litre sú potrebné prísady:

• 700 g alebo 1,5 kg zeleniny;
• 3/5 chrenových listov;
• 2/5 ríbezľových listov;
• 2/5 strúčiky cesnaku;
• 0,5 / 1 citróna;
• 1 polievková lyžica. l. / 2.5 Čl. l. soľ;
• 3 lyžice. l. / 5 Čl. l. Sahara;
• 5 ml / 15 ml rastlinného oleja;
• 5 ml / 10 ml octu.

Pred varením namočte uhorky, poháre sterilizujte. Tento proces nespôsobí problémy ani začínajúcim kuchárom:

1. Na dno suchých pohárov dajte bylinky, cesnak s celými zubami a plátky citróna.
2. Naplňte nádobu pevne uhorkami.
3. Nasadiť nasekaný chrenový koreň.
4. Do nádoby nalejte rastlinný olej podľa objemu zeleniny, ktorá sa do nej zmestí;
5. Varte vodu so soľou a cukrom, pridajte ocot po 5 minútach.
6. Rýchlo nalejte marinádu, zakryte poháre a nechajte pôsobiť 15 minút.
7. Znovu nalejte soľanku do hrnca, varte a nalejte na uhorky.

Pečaťte plechovky, otočte hlavou hore a na deň ich zabalte prikrývkou. Skladujte obrobok v komore alebo pivnici, na tmavom a chladnom mieste.

V poľštine

Tento originálny predjedlo nezanechá ľahostajného gurmána. Jeho hlavným znakom je charakteristické korenie.

Pre najjednoduchší recept na 1 liter a 3 litrové plechovky budete potrebovať:

• 650 - 700 g / 1,5 kg uhoriek;
• Cibuľa 0,2 kg / 0,6 kg;
• 2 ks. / 5 kusov. sladká paprika;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 3/8 strúčiky cesnaku;
• 100 ml / 250 ml rastlinného oleja bez zápachu;
• 1 polievková lyžica. l. / 2.5 Čl. l. soľ;
• 2 lyžice. l. / 5 Čl. l. Sahara.

Pred konzervovaním pripravte všetku zeleninu, umyte a olúpte papriku a cibuľu, nakrájajte na krúžky.

Ako variť:

1. Do hlbokej misky zmiešajte uhorky, papriku, cibuľu, cesnak, pridajte nakrájaný kôpor, soľ a cukor.
2. Pridajte olej k hmote, premiešajte.
3. Nalejte ocot, zamiešajte a nechajte hodinu.
4. Nádobu s rastlinnou hmotou preneste do kachlí a nechajte ju variť pri nízkej teplote.
5. Varte 15 minút a umiestnite do sterilných pohárov.
6. Zatvorte viečka, otočte sa a zabalte prikrývkou cez noc.

Je lepšie vyskúšať slané občerstvenie najskôr o mesiac neskôr. Počas tejto doby sú všetky zložky nasýtené chuťou a plné arómy korenia.

Zapíšte si:

Ako pripraviť kórejský karfiol na zimu

Recepty na konzervované melóny na zimu bez sterilizácie

Najchutnejšie recepty na solenie baklažánu na zimu v nádobách

Sladké chrumkavé uhorky

Z výpočtu pre litrové a trojlitrové plechovky sa budú vyžadovať výrobky:

• 600 g / 1,6 kg uhoriek;
• 2/5 ríbezľových listov;
• 2/6 čerešňové listy;
• 800 ml / 1,9 l vody;
• 50 g / 150 g cukru;
• 40 g / 130 g soli;
• 50 ml / 100 ml octu;
• 2/4 dáždnik kôpru.

Hotový výrobok má jemnú nasladlú chuť. Vhodné ako samostatné občerstvenie pri stole.

príprava:

1. Odrežte špičky namočených uhoriek.
2. Dajte čerstvé listy na dno sterilných pohárov, mäsovú zeleninu.
3. Nalejte vriacu vodu cez nádoby až po okraj, nechajte 3-4 minúty.
4. Vypite všetky poháre do veľkej panvice.
5. Pridajte soľ, cukor v množstve, ktoré je úmerné celkovému objemu vody.
6. Nechajte marinádu uvariť, nalejte do octu.
7. Nalejte okurky do soľanky a rýchlo utesnite.

Obal otočte hore dnom a viečko po 24 hodinách uložte na tmavé miesto. Uhorky sú pripravené na konzumáciu za 1,5 mesiaca.

Konzervy s mätou, cibuľou a mrkvou

Jedinečná chuť a ľahkosť prípravy priťahujú tento recept pre ženy v domácnosti, ktoré pripravujú občerstvenie na zimu.

Vyžadujú sa nádoby s objemom 1 liter a 3 litre:

• 600 g / 1,5 kg uhoriek;
• 2/3 vetvičky čerstvej mäty;
• 1/3 hlava šalotky;
• 1/2 veľká mrkva;
• 2/4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok čerstvého kôpru;
• 1,5. l. / 4 Čl. l. cukor a soľ;
• 2/5 listov čerešní a chrenu;
• 600 ml / 2,5 l vody;
• 2 lyžice. l. / 4 Čl. l. jablčný mušt alebo hroznový ocot.

Malé vzorky sú vhodné pre tento recept - vyzerajú esteticky príjemne a chutne.

Technológia krok za krokom:

1. Orezať okraje ovocia.
2. Nakrájanú mrkvu a cibuľu nakrájajte na veľké krúžky.
3. Dajte čerešne a chrenu listy, zeleninu, celé strúčiky cesnaku na dno pohárov. Podľa potreby pridajte lístky ríbezlí - pridajú viac chuti.
4. Miesto uhoriek pevne, dajte kôpru vetvičky medzi nimi.
5. Na marinádu prevarte vodu s cukrom a soľou a nalejte na nádobu po dobu 15 minút.
6. Nalejte soľanku do hrnca, varte 5 minút a znovu nalejte zeleninu.
7. Nádoby rýchlo uzavrite, otočte a zabalte prikrývkou.

Nasledujúci deň premiestnite obrobok na chladné a tmavé miesto. Po mesiaci ju môžete servírovať na stôl a vychutnať si najchutnejšie a neobvyklé uhorky.

Recept „Ako v obchode“

Táto metóda umožňuje získať pikantné, aromatické, sladké a kyslé uhorky. Sú vhodné na výrobu občerstvenia, vinaigrette a podávajú sa s akýmikoľvek prílohami.

Na konzervovanie v plechovkách s objemom 1 liter a 3 litre:

• 700 g / 1,6 kg hlavnej zložky;
• 120 g / 300 g cukru;
• 2/4 listy čerešní a čiernych ríbezlí;
• 2/4 chrenový list;
• 3 lyžice. l. / 7 Čl. l. soľ;
• 1 štipka mletého čierneho korenia;
• 10 ml / 30 ml 70% octovej esencie.

Proces varenia krok za krokom:

1. Odrežte špičky uhoriek.
2. Umyté listy položte na spodok nádoby a zeleninu pevne vtlačte.
3. Obsah nalejte vriacou vodou po dobu 10-15 minút.
4. Nalejte vodu do hrnca a privarte k varu, rozpustte cukor a soľ, na konci pridajte ocot.
5. Nádoby nalejte vriacou soľankou a stočte.

Udržujte nádobu hore nohami až do nasledujúceho dňa a zabalte ju do prikrývky.

S octom

Jedným z klasických receptov na konzervované chrumkavé uhorky je príprava s octom. Na liter a tri litre budete potrebovať:

• Uhorky 700 g / 1,5 kg;
• 70 g / 200 g soli;
• 2 ks. / 5 kusov. kôprové dáždniky, ríbezle a cherry listy;
• 1 lyžička / 3 lyžičky 70% octová esencia;
• 2/4 strúčiky cesnaku.

Proces konzervovania:

1. Listy a bylinky usporiadajte do pripravených sterilizovaných pohárov.
2. Uhorky pevne pritlačte.
3. Nalejte vriacu vodu z nádoby na okraj po dobu 15 - 20 minút.
4. Vypustite vodu z plechoviek do varu, rozpustite soľ a nalejte uhorky.
5. Nalejte ocot a rýchlo uzavrite viečka.

Horúce nádoby otočte hore nohami, umiestnite ich ďalej od radiátorov a zabalte ich deku. Po jednom dni odložte do skrine alebo do pivnice.Uhorky sa úplne varia za 3-4 týždne.

S kečupom z chilli

Pikantná príprava zatieni všetky klasické občerstvenie. Budete potrebovať horúci kečup, ktorý je k dispozícii v obchodoch. Ak nie, podarí sa domáca horúca paradajková omáčka.

Bude potrebovať jeden liter a tri litre:

• 700 g / 1,5 kg uhoriek;
• 1 / 2,5 balenia kečupu;
• 0,5 lyžice. / 1,5 st. ocot;
• 60 g / 150 g cukru;
• 1 polievková lyžica. l. / 2.5 Čl. l. soľ;
• 0,8 l / 2,5 l vody;
• mletý čierny korenie a hrach podľa chuti;
• 2/4 strúčiky cesnaku;
• bobkový list podľa chuti.

Okurky alebo iné malé odrody sú pre recept vhodnejšie. Veľké vzorky sa delia pozdĺžne na 4 časti alebo na polovicu.

Proces varenia:

1. Varte vodu, pridajte soľ a cukor, pridajte ocot.
2. Počas varenia soľanky vložte korenie, cesnak a bobkový list do pripravených čistých pohárov.
3. Uhorky uťahujte čo najpevnejšie.
4. Nalejte do vriacej marinády.
5. Presuňte prikryté poháre do hrnca, nalejte teplú vodu a sterilizujte 10-15 minút pri nízkej teplote.
6. Zapečatené plechovky prevráťte, nechajte ich vychladnúť do nasledujúceho dňa a preneste ich na vhodné miesto na uskladnenie.

Chrumkavé uhorky s dubovými listami

Tento prídavok do uhoriek mení obvyklú chuť. Dubové listy si zachovávajú pevnosť a pevnosť uhoriek, vďaka čomu sú chrumkavé aj pri absencii koreňa chrenu. Pre výraznejšiu arómu sa spolu s touto prísadou používajú koreniny - majoránka, bazalka, oregano, petržlen.

Pre obrobky s objemom 1 liter a 3 litre budete potrebovať:

• 700 g alebo 1,5 kg uhoriek;
• 3/10 strúčiky cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. / 3 st. l. soľ;
• 2/4 ríbezle a dubové listy;
• 20 g / 50 g horčicových semien;
• 30 g / 100 g cukru;
• štipka z korenia a korenia, ak je to potrebné;
• 15 ml / 40 ml octu.

Postup konzervovania:

1. Do pohárov vložte bylinky a cesnak nakrájané na taniere v spodnej vrstve.
2. Pridajte vybrané korenie a nové korenie.
3. Uhorky rozprestrite v hustej vrstve v nádobách.
4. Ak je to potrebné, prelejte horčičné semienko - kôpor.
5. Nalejte cukor a soľ do vriacej vody, nalejte soľanku do pohárov 10 minút po prevarení.
6. Po 15 minútach marinádu vráťte na panvicu, znova uvarte a nalejte zeleninu.
7. Obrobok uzavrite kovovými krytkami a nechajte ho vychladnúť hore nohami.

Uhorky udržiavajte mimo dosahu vykurovacích zariadení a sporákov. Vhodné miesta sú komora, balkón a pivnica.

Prečítajte si tiež:

Lahodné konzervované paradajky: najlepšie recepty

Ako variť konzervované cukety na zimu

Tipy na varenie, švy a skladovanie

Skúsené ženy v domácnosti sú pripravené zdieľať zložitosti a tajomstvá zberu uhoriekaby boli chrumkavé a chutné aj pre začiatočníkov:

• ovocie v nádobách je stlačené veľmi pevne, takže už nie je možné umiestniť ani malú vzorku;
• na rovnomerné osolenie sa zelenina rovnakej veľkosti umiestni do jednej nádoby;
• vetvička estragónu udržuje uhorky pevné a husté;
• jodizovaná soľ sa nepoužíva pre uhorky - poškodzuje chuť produktu;
• nadmerné množstvo cesnaku zmäkčuje textúru zeleniny a spôsobuje jej pomalosť;
• chrenové listy zabránia zakaleniu marinády v prípade dlhodobého skladovania.

Na uzavretie sa používajú iba sterilizované poháre. Aby sa zvýšila spoľahlivosť skladovania, marináda sa 2-3 krát vyprázdňuje a nalieva do pohárov, pričom sa udržuje 6 až 7 minút. Pri poslednom naplnení pridajte do pohára ocot, ak je k dispozícii v recepte, a pevne ho uzavrite.

Dôležité! Konzumácia zeleniny z pohárov s opuchnutými viečkami je zdraviu škodlivá. Tento produkt by sa mal zlikvidovať.

záver

Zachovanie uhoriek v zime je jednoduchý a príjemný proces. Pridanie rôznych ingrediencií, experimentovanie s korením a bylinkami vám umožní získať originálne občerstvenie a prekvapiť milovaných.

Pri dlhodobom skladovaní produktu sa viečka a kontajnery sterilizujú - vyhnete sa tak nafúknutým plechovkám a zbytočnému času.