Výber najlepších receptov na nakladané uhorky doma na zimu

Čo by mohlo byť jednoduchšie ako varenie nakladaných uhoriek? Zdá sa, že všetko je jasné. Ale nové ženy v domácnosti majú veľa otázok, na ktoré radi poskytneme podrobné odpovede.

Náš článok bude užitočný pre ženy v domácnosti, ktoré majú skúsenosti: výber receptov úspešne diverzifikuje stránky vašej kuchárky.

Výber a príprava uhoriek

Na morenie sa uhorky vyberajú stredne veľké. prezreté nie sú vhodné pre celý blank, ale môžu nakrájané na kruhy odstránenie semien.

Venujte pozornosť nasledujúcemu:

• ovocie nemá známky hniloby (tmavé škvrny, mäkké oblasti);
• čerstvá zelenina, nespálená na slnku (neexistujú žiadne žltkasté oblasti);
• stopka je zdravá, jej farba zodpovedá farbe samotnej uhorky;
• uhorka sa mierne rozšírila (tzv. "sudy" nie sú vhodné na morenie).

Algoritmus na prípravu zeleniny je nasledujúci:

1. Zbierajte uhorky (najlepšie večer).
2. Naplňte nádrž studenou vodou, pridajte uhorky. Namočte zeleninu najmenej štyri hodiny. Je dobré, ak uhorky zostanú vo vode cez noc.
3. Opláchnite uhorky studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
4. Odrežte ohony na oboch stranách.

Zelenina je teraz pripravená ísť do pohára.

Ako správne nakladať uhorky: klasický recept

Zvážte klasické pravidlá pre morenie uhoriek. Ak ste nováčik v domácnosti, klasický recept vás naučí základom zimných príprav. Keď to zvládnete, môžete s istotou experimentovať s novými zložkami.

Pozor! Konečný produkt nie je potrebné sterilizovať. Tento proces môžete nahradiť trojitým vyplnením namiesto dvojitým vyplnením. To znamená, že keď prvý raz nalejete zeleninu do vriacej vody, ochladíte ju a zakryte ju vekom. Po tretíkrát prevarte vodu s pridaním sypkých produktov a korenia.

prísady

Čo sa vyžaduje na liter nádoby:

• 900 g uhoriek;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky ocotová esencia;
• 2 bobkové listy;
• korenie podľa chuti;
• 2 lístky ríbezlí;
• 1 čerešňový list.

Všeobecné pravidlá

Ak dodržiavate pravidlá, potom budú uhorky chrumkavé, aromatické a zdravé:

1. Nádoby musia byť sterilizované. Na tento účel použite rúru alebo nádobu s vriacou vodou. Je tiež lepšie prevariť vrchnáky alebo na ne len naliať vriacu vodu.
2. Položte zelené listy na dno nádoby a pridajte hrášok do pohára aj marinády.
3. Aby uhorky ostali chrumkavé, nenalievajte celú marinádu do pohára. Nalejte najskôr jednu tretinu, potom napoly naplnené a tak ďalej. Prestávky medzi infúziou marinády sú 10-15 sekúnd.

Podrobné pokyny

Teraz vám predstavíme klasický algoritmus:

1. Namočené uhorky opláchnite studenou vodou.
2. Opláchnite zelené listy v studenej vode, aby ste odstránili prach a nečistoty.
3. Poháre umyte roztokom sódy a dobre ich opláchnite.
4. Sterilizujte suché poháre. Potom sa uistite, že nepraskli alebo nepraskli.
5. Na dno nádob položte zelené listy a niekoľko korení.
6. Poháre naplňte uhorkami. Naložte zeleninu vertikálne a pevne.
7. Varte vodu.
8. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nalejte ju postupne.
9. Zakryte vekom. Nechajte pôsobiť 10 minút.
10. Potom vypusťte vodu späť do hrnca.
11. Pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Zamiešajte a privarte.
12. Do vriacej marinády pridajte ocotovú esenciu, premiešajte a okamžite vypnite teplo.
13. Nalejte marinádu do pohárov.
14. Nádoby zakryte vekom.
15. Hotový produkt sterilizujte desať minút.
16. Utesnite vekom.
17. Obráťte nádoby hore nohami, položte ich na podlahu a zabaľte ich do hrubého materiálu na dva dni.
18. Po 48 hodinách preneste do pivnice alebo špajze.

Ďalšie možnosti receptu

Ak ste už zvládli jednoduchý recept, je čas diverzifikovať zimné prípravy novými prísadami.

S horčicou

horčica dodáva miske pikantnú chuť a predlžuje trvanlivosť hotového výrobku. Môžete použiť celozrnnú alebo práškovú horčicu alebo ich kombináciu.

Zloženie na liter:

• 900 g uhoriek;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 0,5 lyžičky horčičné semienka;
• 1 ríbezľový list;
• korenie podľa chuti;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 100 ml octu (9%).

Ako nakladať:

1. Uhorky pripravujte podľa klasickej verzie.
2. Na dno sterilizovanej nádoby položte ríbezľový list.
3. Naplňte nádobu uhorkami.
4. Varte vodu.
5. Nalejte vriacu vodu do pohárov, cool.
6. Po 15 minútach vypusťte vodu a znova ju prevarte.
7. Znovu nalejte vriacu vodu do pohárov, nechajte pôsobiť 10 minút.
8. Vypusťte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor, horčičný prášok. Zapnite oheň.
9. Nalejte horčičné bôby do samotnej nádoby.
10. Po privarení marinády nalejte ocot do pohára.
11. Marinádu nalejte okamžite.
12. Pripojte sa. Obráťte sa, zabalte sa.
13. Po 40 hodinách preneste na dlhodobé skladovanie.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová eliminuje potrebu octu. Odporúčame vám ho pridať nie na marinádu, ale do pohára zeleniny.

Na 1 liter budete potrebovať:

• 900 g uhoriek strednej veľkosti;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2-3 listy čerešní a ríbezlí;
• 1,5 lyžičky soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara.

Ako variť:

1. Na dno sterilizovaných pohárov položte strúčiky cesnaku a zelené listy. Nezabudnite ich dobre umyť.
2. Potom naplňte nádobu nasiaknutými a čistými uhorkami.
3. Na vrch nalejte kyselinu citrónovú.
4. Soľ a cukor rozpustite vo vriacej vode, dobre premiešajte. Varte 3-4 minúty.
5. Nalejte vriacu marinádu do pohárov.
6. Zakryte vekom.
7. Nechajte pôsobiť 10 minút sterilizáciou. Je čas na liter. So zvýšením objemu na každých 0,5 litra sa zvyšuje o 5 minút.
8. Veko zaskrutkujte späť a plechovky otočte hore nohami.
9. Po 24 hodinách vložte do pivnice.

S dubovými listami

Dubové listy dodávajú každej zelenine chrumkavosť. Toto prakticky neovplyvňuje chuť.

Zloženie na liter:

• Uhorky 850 g;
• 4 dubové listy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• jedna vetvička kôpru alebo petržlenu;
• 4-5 korenie;
• 1 lyžička ocotová esencia.

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky 6-8 hodín, opláchnite a odrežte prebytočné množstvo.
2. Poháre sterilizujte a nalejte vriacou vodou na viečka.
3. Opláchnite greeny.
4. Nasekajte kôpor.
5. Na dno pohárov položte dubové listy.
6. Spustite nádobu so zeleninou.
7. Posypeme nasekanými bylinkami.
8. Varte vodu (1 liter na nádobu).
9. Nalejte vrúcu vodu na zeleninu. Zakryte vekom.
10. Po 12 minútach nalejte vodu späť do nádoby a znova ju povarte.
11. Do vriacej marinády pridajte soľ a cukor, premiešajte.
12. Po niekoľkých minútach pridajte korenie, znova premiešajte.
13. Varte 3 minúty, potom pridajte esenciu do marinády a vyberte z tepla.
14. Nalejte vriacu marinádu na poháre.
15. Uzavrite plechovky švom.
16. Po 48 až 55 hodinách ich vyberte na dlhodobé skladovanie.

S vodkou

Vodka pomáha predlžovať trvanlivosť produktu, ovplyvňuje chuť prípravkov.

Dávaj pozor! Takáto zelenina je kontraindikovaná pre tehotné ženy, dojčiace ženy, deti a osoby závislé od alkoholu.

zloženie:

• 900 g uhoriek;
• 50 ml octu (9%);
• 50 ml vodky;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 5-6 korenie;
• 2 lístky ríbezlí;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1 lyžička soľ.

Ako variť:

1. Na dno sterilizovaných pohárov položte čisté ríbezle.
2. Pridajte dva strúčiky cesnaku.
3. Poháre naplňte čistými uhorkami (nezabudnite ich vopred namočiť).
4. Najvyššie zostávajúce dva klinčeky a tri korenie.
5. Varte vodu.
6. Nalejte vriacu vodu do pohárov.
7. Nechajte vychladnúť 15 minút.
8. Rovnakú vodu znova prevarte pridaním soli, cukru a hrachu.
9. Po varení nalejte vodku do pohárov a ihneď nalejte marinádu do pohárov.
10. Zakryte viečkami a sterilizujte 10 minút.
11. Cork hotový výrobok.
12. Nechajte pri izbovej teplote 30-48 hodín, potom preneste do pivnice alebo skrine.

V takom prípade nie je potrebné plechovky prevrátiť a zabaliť.

Bez sterilizácie

Nie všetky domácnosti ako sterilizácia. Existuje spôsob, ako tomu zabrániť.

Zloženie na liter nádoby:

• 900 g uhoriek;
• 120 ml octu (9%);
• jeden citrónový klin;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 2-3 listy ríbezlí;
• jeden dáždnik kôpru;
• 4-5 korenie;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte, očistite ich od špiny.
2. Poháre sterilizujte a nalejte vriacou vodou na viečka.
3. Umyte greeny.
4. Odstráňte semená z citrónového klinu (ak existujú).
5. Listy ríbezlí, korenie a cesnak položte na spodnú časť pohárov.
6. Uhorky plňte vertikálne zhora.
7. Na vrchol položte plátok citróna a kôpr.
8. Varte vodu.
9. Nalejte vriacu vodu do pohárov. Zakryte ich vekom. Nechajte pôsobiť 15 minút.
10. Potom vypusťte túto vodu späť do panvice a znova ju povarte.
11. Nalejte vriacu vodu znova do pohárov. Tiež prikryte, nechajte vychladnúť desať minút.
12. Nakoniec nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte, privarte.
13. Akonáhle sa marináda varí, nalejte ocot na poháre.
14. Marinádu nalejte okamžite do pohárov.
15. Pečte plechovky, otočte hore nohami.
16. Zabaľte nádoby hrubou utierkou.
17. Po 40 hodinách preneste do trvalého skladu.

V jablkovej šťave

Recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi sladšie uhorky. Jablečná šťava dodá extra sladkosť. Je nežiaduce pridávať cesnak a ríbezle - jablkovú šťavu nemožno kombinovať s takýmito prísadami.

Zloženie na liter nádoby:

• 900 g uhoriek;
• 1 liter jablčnej šťavy;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Namočené uhorky dôkladne umyte.
2. Poháre sterilizujte. Nezabudnite ich najskôr umyť.
3. Naplňte suché, sterilizované poháre zeleninou.
4. Dajte na sporák liter šťavy, pridajte soľ a cukor naraz.
5. Priveďte do varu, dobre premiešajte. Uistite sa, že sú nerozpustené pevné látky.
6. Do pohárov pridajte kyselinu citrónovú.
7. Nalejte horúcu jablkovú šťavu do nádob.
8. Zakryte vekom.
9. Sterilizujte 12 minút.
10. Cork, otoč sa. Po 24 hodinách premiestniť na miesto dlhodobého skladovania.

S mätou, cibuľou a mrkvou

Pozývame vás na vyskúšanie takejto nezvyčajnej kombinácie.

Na 1 liter budete potrebovať:

• 700 g uhoriek;
• dve veľké cibule;
• jedna veľká mrkva;
• 4-5 lístkov mäty;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Ako variť:

1. Uhorky pripravujte podľa klasickej verzie.
2. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Listy mäty umyte v studenej vode.
5. Nasaďte niektoré cibuľové krúžky na dno sterilizovaných pohárov, na vrch pridajte nastrúhanú mrkvu.
6. Naplňte nádobu do polovice uhorkami.
7. Vrchná časť so zvyšnými cibuľovými krúžkami a mrkvou.
8. Zvyšok uhoriek vložte do pohára.
9. Na samý vrchol položte lístky mäty.
10. Varte vodu.
11. Nalejte vriacu vodu do pohárov, zakryte viečkami. Ochladí sa 15 minút.
12. Opatrne vypustite vodu, aby mäta zostala v nádobe.
13. Znovu uvarte a znova naplňte poháre vriacou vodou.
14. Ochladí sa 7 minút.
15. Nakoniec odlejte vodu do panvice, okamžite pridajte soľ a cukor. Variť.
16. Pridajte esenciu do vriacej vody a okamžite ju odstráňte z tepla.
17. Naplňte nádoby marinádou.
18. Veko priskrutkujte späť a nechajte ho pri izbovej teplote 48 hodín.

Mincovňa sa môže pridať pred tretím nalievaním.To ju udrží čerstvejšou.

S vetvičkami borovice

Ihličnatá aróma naplní vašu kuchyňu, akonáhle otvoríte nádobu takým prázdnym miestom.

Na 1 liter budete potrebovať:

• 900 g uhoriek;
• dve vetvy borovice (asi 6 cm dlhé);
• 1 lyžička ocotová esencia;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara.

Spôsob varenia:

1. Uhorky namočte najmenej päť hodín. Opláchnite ich dobre.
2. Poháre umyte roztokom sódy a sterilizujte.
3. Miesto borovicových vetvičiek umiestnite na spodnú časť nádob.
4. Potom ich naplňte uhorkami.
5. Varte vodu.
6. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor.
7. Zamiešame. Varte ešte pár minút.
8. Pridajte do pohárov octovú esenciu.
9. Nalejte ihneď marinádu.
10. Nádoby zakryte vrchnákom, sterilizujte 11 minút.
11. Pečať, nechať dva dni v miestnosti.

S nastrúhaným chrenom a estragónom

Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú veľmi chrumkavé.

Zloženie na liter:

• 900 g uhoriek;
• 1 koreň chrenu (malý);
• 2-3 listy z chrenu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 lyžička nasekaný suchý estragón;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• korenia.

Spôsob varenia:

1. Uhorky pripravujte ako v klasickej verzii.
2. Rošt z chrenu nastrúhajte na jemnom alebo strednom strúhadle.
3. Listy chrenu dobre umyte v studenej vode.
4. Na dno sterilizovaných pohárov položte dva listy chrenu a niektoré strúhaného chrenu.
5. Naplňte celé poháre zeleninou.
6. Horná časť so zvyšným listom chrenu, strúhaným chrenom a estragónom.
7. Voda prevarte s pridanou soľou a cukrom.
8. Pridajte hrášok do vriacej vody. Varte 2-3 minúty.
9. Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov.
10. Nalejte marinádu o tretinu, potom o polovicu a tak ďalej.
11. Sterilizujte 10 minút.
12. Utesnite, otočte a zabalte 48 hodín.

S paprikou, bazalkou a koriandrom

Recept pre milovníkov pikantnej zeleniny.

Potrebné na 1 liter:

• 700 g uhoriek;
• 2-3 papriky (najlepšie červené);
• dve vetvičky bazalky;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez posúvača;
• 3 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 1 polievková lyžica. l. ocotová esencia;
• 1 lyžička koriander.

Spôsob varenia:

1. Uhorky pripravte na morenie podľa klasického receptu.
2. Nahrubo nasekajte bazalku.
3. Papriku nakrájajte na plátky.
4. Položte rozdrvenú bazalku na dno sterilizovaných pohárov.
5. Potom naplňte nádobu uhorkami a medzi ne vložte plátky korenia.
6. Položte koriander na vrch.
7. Rozpustite soľ a cukor vo vode a potom zapálte.
8. Priveďte do varu, nalejte esenciu do pohárov a ihneď nalejte marinádu.
9. Sterilizujte 10 minút (na liter).
10. Uzáver a nechajte v miestnosti 30-35 hodín.

Podmienky skladovania

Ak sa uhorky skladujú v pivnici, môžete si pochutnať na chrumkanej nakladanej zelenine po dobu 12 mesiacov. Ak boli prírezy uložené v byte, je lepšie ich jesť za 7-9 mesiacov. Aj keď sa zelenina nezhoršuje, chuť nebude rovnaká a kríza pravdepodobne zmizne.

Dôležité! Nezabudnite si v chladničke uložiť otvorenú nádobu, nakladaná uhorka by mala úplne zakrývať uhorky. Musíte jesť otvorenú zeleninu do 5-6 dní.

Tipy od skúsených manželiek

Odporúčania tých, ktorí boli zapojení do obstarávania už niekoľko rokov, sa vždy hodia:

1. Ak používate plátok citróna a kyselinu citrónovú v rovnakom recepte, pridajte viac cukru.
2. Nekombinujte uhorky marinované v octe s zelerom - chuť vás sklama.
3. Umyté poháre neposielajte na sterilizáciu okamžite. Nechajte ich trochu zaschnúť a zohrejte sa. Mali by sa umyť studenou vodou.

recenzia

Manželky zdieľajú svoje pripomienky k sterilizácii na internetových fórach - pozrime sa na niektoré z nich.

Elena, Chistopol„Uhorky varím s pridaním kyseliny citrónovej. Chutí to lepšie. Mám svoj vlastný trik, aby som ich zbohatol a nebol kyslý: pridám pár vetvičiek červeného ríbezle. Vyskúšajte, chuť vás príjemne prekvapí. ““

Jaroslav, Tver: „Nakladané uhorky pripravujem na zimu už 5 rokov. Nie som lenivý a sterilizujem poháre na začiatku a na konci varenia.Radím všetkým ženám v domácnosti to isté, čo ušetrí vašu prácu. ““

Poďme to zhrnúť

Varenie nakladaných uhoriek na zimu v nádobách je v právomoci všetkých. Hlavnou vecou je vybrať si zrelé a zdravé ovocie, dôkladne ich namočiť a umyť a sterilizovať banky. Na dlhodobé skladovanie sa do slepých pokusov pridáva ocot, ocotová esencia alebo kyselina citrónová.

Sterilizáciu hotového produktu je možné nahradiť trojitým liatím. Najlepšie je skladovať uhorky v pivnici - tam budú stáť rok bez straty chuti. Otvorenú nádobu uložte do chladničky a spotrebujte ju do 5-7 dní.