Výber najchutnejších receptov na nakladané uhorky s horčicou na zimu

Domáce konzervované uhorky u nás miluje takmer každá rodina. Kombinujú sa s mnohými prílohami, používajú sa v šalátoch alebo sa podávajú samostatne s prvotnými jedlami a silnými nápojmi. Ženy v domácnosti spolu súťažia pri príprave nakladaných uhoriek podľa pôvodných receptov. Nie každý však vie, že pridanie horčice nielen zlepšuje chuť obrobku, ale predlžuje aj jeho trvanlivosť.

Prečo pridať horčicu k nakladaným uhorkám a čo dáva

Aby ste pochopili, akú úlohu zohráva horčica v ochrane, musíte poznať jej hlavné vlastnosti. Toto korenie má výrazné antibakteriálne vlastnosti. Pri solení s horčicou uhorky zostávajú silné a chrumkavýa samotná marináda vydrží dlhšie bez plesní a mikróbov. Ničí baktérie, ktoré spôsobujú napučiavanie čiapok.

Tento trik používajú mnohí skúsení manželky. Na konzerváciu používajú obidva druhy horčice.

prášok

Horčičný prášok pridáva trocha štipľavosti a pikantnosti k solenej zelenine, dáva prírezom krásny odtieň.

zrnitý

Uhorky získavajú uhorky príjemnú korenistú arómu a sú veľmi chrumkavé a pevné.

Pozor! Prísne dodržiavajte recept konzervovaných jedál tak, aby ste nepoškodili chuť, pretože horčica nie je kombinovaná so všetkými prísadami.

Najlepšie recepty na zimu

Skôr ako začnú pripravovať recepty, skúsení kuchári odporúčajú pripraviť všetky výrobky a koreniny, pričom dodržiavajú nasledujúce pravidlá:

• vyberajte uhorky približne rovnakej veľkosti;
• vopred ich umyte, nakrájajte na cop a uschovajte ich 5 až 6 hodín v studenej vode;
• ľahko opláchnite listy a korene požadované podľa receptu;
• umiestnite vedľa seba vhodné korenie a chuťové prísady;
• sterilizujte nádobu pripravenú na uhorky.

Uhorky v horčicovej omáčke bez oleja

Z pohľadu solenie Ukazuje sa, že je to trochu bahnité, táto malá estetická mínus nijako neovplyvňuje chuť.

Budete potrebovať:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 300 g;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• horčičná pasta - 5 lyžíc. l.;
• ocot 9% - 200 ml;
• listy ríbezle a chrenu - 1 každý;
• kôpor - 1 slnečník;
• cesnak - 1 strúčik.

Ak chcete pripraviť marinádu, rozpustite cukor a soľ vo vode, vytlačte horčicu. Všetko premiešajte a privarte. pridať ocot a okamžite vyberte zo sporáka - mali by ste získať homogénnu hmotu.

Vložte lístky a korenie do pripravených pohárov, pridajte strúčik cesnaku. Je lepšie nakrájať veľký cesnak na kúsky. Uhorky pevne vložte do pohárov a naplňte soľankou. Zatvorte vekom a vložte do hrnca naplneného vodou.

Dôležité! Voda v panvici by mala siahať takmer k hrdlom plechoviek.

Po uvarení varte obsah pohárov na miernom ohni 5-7 minút. Potom otočíme viečka, prevrátime plechovky, vyberieme, prikryjeme uterákom.

Nakladané uhorky s horčicovým práškom

Pred varením vyskúšajte uhorky: najlepšie sú sladké. Ak máte horkosti, pridajte trochu cukru.

Vezmite päťlitrové plechovky.

Potrebné prísady:

• 2,5 kg zeleniny;
• 1,5 lyžice práškovej horčice;
• 2 čerstvé listy chrenu;
• 5 kôprovníkov;
• 15 hrášok čierneho korenia;
• 1 hlava cesnaku;
• 3 litre vody;
• 6 lyžíc. l. soľ;
• dub, ríbezle, maliny a čerešne, každý 1.

Algoritmus varenia je nasledujúci:

1. Na dno nádoby vložte malinové, dubové, ríbezle a čerešňové listy.
2. Posypte ich práškovou horčicou.
3. Rozdeľte cesnakovú hlavu na klinčeky, olúpajte ich a vložte do nádoby.
4. Usporiadajte zeleninu pevne.
5. Posypte soľou a čiernym korením na vrchu.
6. Na povrch rozprestierajte dáždniky s kôprom a listy chrenu. Doplňte vodou.
7. Prikryte platňou vhodnej veľkosti, umiestnite pod tlak.
8. Miesto na teplom a suchom mieste na päť dní.

Krájané uhorky s horčicou a octom

Čerstvé uhorky možno nakladať nakrájané na plátky v zime je vhodné rýchlo pripraviť šalát. Takéto jedlo môže variť dokonca aj začiatočník.

Požadované produkty:

• uhorky - 4 kg;
• horčičná pasta - 2 lyžice l.;
• ocot, cukor a slnečnicový olej - každá 1 lyžica l.;
• soľ a nasekaný cesnak - 2 polievkové lyžice každý l.;
• nasekaný kôpor podľa chuti.

Čerstvé uhorky nakrájajte na kruhy o hrúbke asi 1,5 cm a ponechajte ich v samostatnej smaltovanej miske asi 3 hodiny. Kôpor zmiešajte s cesnakom, pridajte zvyšok korenia a dochutíme octom a slnečnicovým olejom. Nakladanú zeleninu umiestnite do pohárov a zakryte moriacimi viečkami. Nádoby vložte do hrnca s vodou a varte na povinnú sterilizáciu najviac 15 minút. Zatvorte plechovky, otočte ich a zabalte ich do teplého materiálu.

Žiadny recept na sterilizáciu

Ak k vám hostia prídu budúci týždeň a chcete ich ošetriť chutnými uhorkami a na dosah ruky sú iba čerstvé uhorky, recept použite bez sterilizácie.

zloženie:

• uhorky;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• chilli paprička - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžička suchá horčica;
• studená voda - 1 liter;
• chrenový list - 1 ks;
• kôpr dáždnik - 2 ks;
• čierne korenie - 10 hrachu.

Položte strúčiky cesnaku na spodnú časť pohárov a jemne nasekané chilli papričky. Položte uhorky striedavo s bylinkami. Pridajte horčicu ako poslednú a zakryte soľným roztokom. Soľ rozpustite vo vode vopred. Zatvorte viečka a uložte na chladnom mieste.

Skontrolujte hladinu soľanky v nádobe každé tri dni. Uhorky by mali byť úplne zakryté. Ak existuje prebytok kvapaliny, nádoba môže unikať, nie je to desivé, nahradiť tanier alebo roztiahnuté servítky. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte požadované množstvo rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ na 1 liter vody.

Zelenina je pripravená na konzumáciu po 30–40 dňoch.

Pozor! Bubliny a pena sú prirodzenou reakciou, soľanka môže byť dokonca zakalená, čo by nemalo byť desivé ani prekvapujúce. Do tohto receptu nepridávajte malinové a ríbezle. Vyvolajú vznik plesní.

Nakladané uhorky s horčicovými semienkami „Rovnako ako v obchode“

Malé, husté a chrumkavé uhorky, ktoré sa už dlho predávajú v obchodoch, padli podľa chuti mnohých. Ako ich vyrobiť doma, prečítajte si nižšie.

Zloženie na liter nádoby:

• uhorky - 10 ks;
• čierne korenie - 6 hráškov;
• nové korenie - 6 ks .;
• klinčeky - 2 púčiky;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpr - 2 dáždniky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• zrnitá horčica - 1 lyžička;
• listy čerešní a ríbezlí - každé 2 listy.

Pre marinádu si zoberte 6 lyžíc. l. cukor, 2 lyžice. l. soľ a 14 lyžičiek. l. ocot.

Uhorky vkladáme do pohárov celkom pevne, ale bez poškodenia štruktúry. Opatrne nalejte vriacu vodu, zakryte a ochladte. Ochladenú vodu vypustite do nádoby na marinádu. Kvôli pohodliu použite veko na poháre s otvormi.

Do hrnca môžete pridať trochu prevarenej vody, aby marináda trvala druhýkrát. V takom prípade nezabudnite neskôr pridať viac soli a cukru, aby sa pomer udržal.
Do pripravených nádob dajte bobkový list, dáždniky, horčičné semienka a strúčiky cesnaku.

Teraz pridajte cukor a soľ na panvicu, povarte soľanku niekoľko minút, potom nalejte ocot a vyberte zo sporáka po 30 sekundách. Marináda je pripravená. Banky s nimi znovu naplňujeme, až na samý vrchol.Poháre dotiahnite vekom, nechajte ich vychladnúť a uložte ich na tmavé miesto na uskladnenie.

Chrumkavé uhorky s horčicovým práškom

Budete potrebovať:

• stolová soľ - 2 lyžice. l.;
• malé uhorky - 2 kg;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• 2 chrenové listy;
• dažďový kôš;
• listy rybízu, dubu, čerešní podľa chuti;
• hlava cesnaku;
• horká paprika - 0,25 strukov;

Varte 1,2 litra vody, pridajte soľ a horčicu, dobre premiešajte.

Na dno trojlitrovej nádoby umiestnite polovicu zeleného korenia, feferónky, olúpané a nakrájané cesnaky. Zeleninu rozprestrite na vrch a zakryte zvyškom bylín. Nalejte horčičnou soľankou, zavrite sterilnými viečkami.

Horčičné semienko a aspirínový recept

Na 2 litre potrebujete:

• stredná a malá zelenina;
• 150 g horčičných semien;
• 2 malé cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 1 tableta aspirínu;
• 2 karafiáty;
• 1 esencia čajovej lyžičky octu;
• 2 litre vody;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 vetvička petržlenu;
• 1 ríbezľový list;
• kôprový dáždnik, korenie a korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu.
2. Uhorky vložte do hlbokej nádoby, nalejte vriacu vodu, zatvorte veko, nechajte vychladnúť.
3. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky a cesnak nakrájajte na plátky.
4. Na dno nádoby dajte korenie, cesnak, klinčeky, ríbezle a časť petržlenu.
5. Naplňte nádobu ochladenými uhorkami, zvyšnú vodu v nádobe nevylievajte.
6. Medzi uhorky vložte cibuľové krúžky, zvyšok petržlenu a kôpr.
7. Rozdrvte tabletu aspirínu a nalejte ju do pohára spolu s horčičnými semienkami.
8. Nalejte vodu z chladených uhoriek do hrnca, pridajte soľ, cukor, povarte.
9. Solanku varte 3 minúty, za stáleho miešania, nalejte ocot a vyberte zo sporáka.
10. Opatrne nalejte soľanku do pohára, slepé prírezy utesnite.
11. Pohár prevráťte a zabaľte ho do teplej látky na dva dni.

Referenčné! Pred varením je oveľa menej namáčané uhorky v tomto recepte. To spôsobí, že zelenina bude chrumkavejšia. Aspirín, podobne ako horčica, predĺži trvanlivosť rezu a umožní, aby uhorky zostali dlhšie pevné.

Tipy a triky na varenie, valcovanie a skladovanie

Použite naše tipy a konzervovanie zeleniny bude pre vás príjemnou a ľahkou úlohou, ktorá vám a vašim blízkym prinesie radosť:

1. Aby boli uhorky nasýtené vlhkosťou a neabsorbovali soľanku, pár hodín pred solením sa namočia do vody, zatiaľ čo zelenina sa prijíma bez známok rozkladu a iných nedostatkov.
2. Pri nakladaní uhoriek sú hlavnými prísadami horčica, cukor, soľ, ocot a cesnak. Všetko ostatné sa pridáva podľa vôle a vkusu.
3. Aby sa predišlo tvorbe plesní, do marinády sa vkladajú korene chrenu, preto je lepšie mletie na strúhadle. Chren je dobrý s horčicou - koreňom aj listom.
4. Nalejte do horúcej marinády postupne, inak môžu plechovky prasknúť a budete oparení vriacou vodou.
5. Vždy sledujte dátum exspirácie horčice. Je lepšie vziať si produkt s odstupom niekoľkých mesiacov, ktorého horčica už vyprší, už nemá požadovanú pevnosť a stratil svoje antibakteriálne vlastnosti.
6. Ak ste sa už rozhodli používať horčicu, vyvarujte sa prísnych, štipľavých zápachov.
7. Pre správne skladovanie si vyberte chladné, tmavé miesta a snažte sa konzervované potraviny skladovať dlhšie ako rok.
8. Nádobu sterilizujte, dôkladne umyte bylinky a zeleninu, aby nedošlo k opuchnutiu plechoviek.
9. Neroztláčajte uhorky do pohárov, zmäknú pod sebou a stratia svoj chrumkavý účinok.

záver

Nakladané uhorky s horčicou môžu variť ktokoľvek v zime. Potrebujeme len trochu praxe. Dúfame, že naše recepty a tipy vám pomôžu získať skúsenosti a získate úžasné výsledky. Horčica konzervuje zeleninu dlhšie, dodáva uhorkám pikantnú chuť, chrumkavú kvalitu a hustotu.