Nuansy zachovania dlhých uhoriek: je možné zachovať Zozulove uhorky na zimu a ako to urobiť chutné a jednoduché

Zozulya dlhé uhorky - šalátový hybrid. Jeho plody majú osviežujúcu sladkú chuť a sú pripravené na zber 35 dní po vysiatí.

Zozulya je vysoko výnosný hybrid. Z tohto dôvodu majitelia záhrady často nemajú čas jesť celú úrodu. Kvôli veľkej veľkosti a nízkej kvalite udržiavania veľa záhradkárov nevie, čo robiť so zvyšnými uhorkami. Medzitým, zber takýchto plodov je celkom možné, stačí poznať technológiu a niektoré nuansy procesu.

Je možné zachovať uhorky Zozul na zimu a aké recepty sa najlepšie hodia - čítajte ďalej.

Funkcie zberu uhoriek Zozulya

Zozulya patrí k hybridným šalátom. Je iný dlhé ovocie s malým počtom „pupienkov“. Dužina uhoriek je hustá, šťavnatá s bohatou sladkou chuťou.

S nedostatočnou vlhkosťou ovocie začínajú chutiť horko. Takéto uhorky nie sú vhodné pre prírezy. Ich chuť sa k lepšiemu nezmení, a to ani po dlhodobom morení.

Predpokladá sa, že šalátové odrody nie sú vhodné na morenie. Väčšina z nich je mäkká a nie chrumkavá, rýchlo strácajú svoj tvar a sú slabo nasýtené soľankou.

To nie je prípad Zozulya. Plody tohto hybridu spĺňajú všetky požiadavky na morenie - hustá dužina, tenká pokožka a prítomnosť hľúz. Ak sú správne pripravené, zostanú chrumkavé počas zimy.

Jedinou nevýhodou marinád so Zozulyou je to, že tieto polotovary sa skladujú najviac jeden rok. U starých prípravkov sú uhorky mäkké a bez chuti.

Dôležité! Zozbierajte toľko Zozuli, koľko môžete jesť v zime.

ako Zozuli ovocie pomerne veľké, nie sú celé nakladané, ale v kusoch. Uhorky sa niekedy zberajú skôr, ako sa dosiahne maximálna veľkosť. V tomto prípade sa zmestia do celej nádoby.

Výber a príprava uhoriek

Mnoho žien v domácnosti, ktoré sa kedysi stretli s neúspešným pokusom o zozbieranie Zozuli, sa už viac pokúšať hybrid nevykonávať.

Tajomstvo chrumkavých uhoriek nie je recept, ale správna príprava:

1. Čerstvo zozbierané ovocie zo záhrady sa dôkladne umyje v studenej vode a handrou sa odstránia tŕne a zvyšky nečistôt.
2. Potom sa znova umyjú v čistej vode a očistia zvyšky kvetov.
3. Zozulya sa namočuje v studenej vode dlhšie ako uhorky určené na zachovanie. Tento proces trvá v priemere 4 - 8 hodín. Namáčanie umožňuje, aby ovocie zostalo chrumkavé po celú dobu skladovateľnosti.

Výber uhoriek tiež záleží - od toho bude závisieť vzhľad a chuť.

Pre recepty, v ktorých sú uhorky nakrájané na kúsky, je vhodné dlhé ovocie. Nemali by však byť prezreté, inak sa obrobok stane bez chuti.

na zachovať celé uhorky sa zberajú 5 až 7 dní vopred. V tomto prípade hosteska dostane malé ovocie.

Odporúča sa ochutnať niektoré zozbierané ovocie, aby nedošlo k horkosti. Horké uhorky nebude pracovať pre obrobok.

Vybrané uhorky musia byť pevné a pevné. Na konzervovanie nezabíjajte pokazené a mäkké ovocie ani ovocie zozbierané pred viac ako 4 hodinami.

Najlepšie recepty na konzervovanie uhoriek Zozul na zimu

Existuje veľa receptov na zber uhoriek na zimu.Niektoré z nich zahŕňajú krájanie ovocia na kúsky, zatiaľ čo iné - konzervovanie je celé. Zvážte najneobvyklejšie a najúspešnejšie možnosti.

Príprava na sendviče

Uhorky Zozulya sú vynikajúcim predjedlom, ktoré sa používa na výrobu sendvičov a hamburgerov. Táto príprava na zimu zaujme milovníkov korenených a korenených jedál.

Recept zahŕňa rezanie uhoriek na plátky. i veľké ovocie.

zloženie:

• horúci prášok červenej papriky - 1 - 2 lyžičky;
• uhorky - 1,5 kg;
• kurkuma - 2 lyžičky;
• nové korenie a hrášok - 10 ks .;
• horčičné semienka - 1 lyžička;
• stolový ocot alebo jablčný mušt - 400 ml;
• cukor - 1 pohár;
• cibuľa - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 4 lyžice. l.

Množstvo horúcej červenej papriky sa mení podľa vlastnej chuti. Ak chcete, môžete sa obísť bez toho.

Ako variť:

1. Pripravené uhorky sa nakrájajú na plátky s hrúbkou 0,5 - 1 cm, zakryjú sa soľou a nechajú sa pôsobiť 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa oddelená šťava vypustí.
2. Ovocie sa premyje studenou vodou a jemne sa utrie papierovou utierkou, aby sa odstránila nadbytočná tekutina.
3. Cibuľa sa nakrája na polkruhy s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm.
4. Nasekaná zelenina sa mieša. Sú rozložené do pohárov a plnia riad po plecia.
5. Korenie, soľ a cukor sa nalejú do vody, privedú do varu a varia sa 10 minút. Potom sa do zmesi naleje ocot a varí sa ďalšie 2 minúty. Soľanka sa naleje do sterilizovaných pohárov.
6. Plechovky sú stočené, ponechané hore nohami pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú, a potom sú vložené do chladničky.

V tejto forme je obrobok skladovaný asi mesiac. Aby sa predĺžila trvanlivosť snacku, sterilizujú sa uhorky s nakladanou uhorkou. Za týmto účelom sa umiestnia do hrnca so "dĺžkou ramena" so studenou vodou a varia sa 20 minút pri nízkej teplote. V takom prípade nie je potrebné sterilizovať prázdne poháre a musíte viečka ošetriť vriacou vodou.

Poradenstvo! Ak je to potrebné, k špecifikovanému množstvu ingrediencií sa pridá veľa jemne nasekanej petržlenovej vaty.

Recept bez octu

Zástancovia správnej výživy považujú konzervovanie octom za škodlivé. V takom prípade bude fungovať recept, ktorý tento produkt neobsahuje. Napriek nedostatku charakteristickej kyslosti bude mať predjedlo bohatú pikantnú chuť.

Celé ovocie je potrebné pre tento recept. Zberajú sa preto v malom štádiu.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• listy čerešní a ríbezlí - 4 ks;
• kôprové dáždniky - 4 ks;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Ak je to potrebné, pridajte ďalšie korenie (nové korenie, klinčeky, atď.).

Spôsob varenia:

1. Listy a chren sa kladú na dno opatrne umytých a sterilizovaných pohárov. Posielajú sa tu aj strúhané cesnakové strúčiky. Všetky prísady sú rovnomerne rozložené medzi poháre.
2. Nádoby sa plnia pripravenými uhorkami. Robí sa to čo najpevnejšie.
3. Soľ rozpustite v teplej vode a počkajte, kým úplne vychladne. Výsledná soľanka sa naleje do plechoviek.
4. Uhorky sa prikryjú nylonovými viečkami a nechajú sa pôsobiť 2 až 4 dni. Počas tejto doby by tekutina mala byť zakalená a uhorky by mali získať žltkastý odtieň.
5. Soľanka sa naleje do samostatnej nádoby. Nie je vyliaty.
6. Do brehov sa nalieva čistá vriaca voda.
7. Po ochladení sa voda vypustí. V tomto okamihu sa soľanka varí a uhorky sa fermentujú.
8. Soľanka sa naleje do pohárov a potom sa okamžite uzavrú sterilizovanými viečkami.
9. Poháre sa prevrátia hore dnom a nechajú sa cez prikrývku cez noc.

rada! Niektoré ženy v domácnosti ešte pred rozvalením takýchto uhoriek pridajú do pohára 1 tabletu aspirínu.

Pickle recept

Z veľkých uhoriek Zozul sa pripravuje vynikajúci dresing na nakladaciu zmes. V tomto recepte sú nakrájané na kúsky. Toto konzervovanie zjednodušuje proces varenia. Stačí pridať do hrnca trochu zmesi so zemiakmi a mäsom a polievka je pripravená.

zloženie:

• jačmeň perlový - 250 g;
• uhorky - 1,5 kg;
• ocot - 45 ml;
• mrkva - 0,5 kg;
• paradajková pasta - 300 g;
• cukor - 120 g;
• cibuľa - 0,5 kg;
• soľ - 3 lyžice. l.

Pre tento recept sa nepridávajú žiadne ďalšie koreniny a prísady.

recept:

1. Cibuľa sa nakrája na kocky. Mrkva sa trie na hrubom strúhadle.
2. Uhorky sa nakrájajú na prúžky, kocky alebo nastrúhajú.
3. Všetky ingrediencie sú umiestnené v panvici. Cukor, soľ, rastlinný olej a paradajková pasta sa tiež pridávajú. Zmes sa varí na miernom ohni 30 minút.
4. Ocot a varený perlový jačmeň sa pridávajú do zeleniny. Zložky sa varia ďalších 20 minút.
5. Obväz sa naleje do pollitrových sterilizovaných pohárov. Zrolovať sa s viečkami, otočiť hore nohami a nechať úplne vychladnúť.

Ak urobíte tú istú zmes bez jačmeňa perličkového, dostanete dresing na hodgepodge.

Uhorky Zozulya s koriandrom

Jedným z najneobvyklejších receptov sú veselé uhorky. Táto zmes sa vďaka pomarančovým bobuľám zdá byť pikantná a krásna.

zloženie:

• bobule veslice - 0,6 kg;
• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 150 g;
• ocot (najlepšie jablčný mušt) - 200 ml.

Horský popol nielenže predjedlá chutí predjedlá, ale bude pôsobiť aj ako konzervačný prostriedok.

Občerstvenie:

1. Chvosty pripravených uhoriek sa odrežú. Rowan sa premyje studenou tečúcou vodou a namočí sa pol hodiny.
2. Uhorky a popol sú rovnomerne rozmiestnené v sterilizovaných nádobách. Nádoba je naplnená čo najtesnejšie.
3. Do vody sa pridáva soľ a cukor. Zmes sa varí, až kým sa zložky úplne nerozpustia. Potom sa k soľanke pridá ocot a varí sa ďalšie 2 minúty.
4. Uhorky s bylinkami sa nalejú soľankou. Zložky sa nechajú stáť 5 minút. Potom sa soľanka naleje do panvice a znova sa uvarí. Toto sa vykonáva trikrát.
5. Po treťom liatí sa plechovky stočia, otočia hore nohami a nechajú na teplom mieste, kým úplne nevychladnú.

Chokeberry je tiež vhodný pre tento recept. V takom prípade bude chuť predjedla mäkšia.

S pridaním hrachu

Uhorky so zeleným hráškom sú ľahkou chuťou. Osloví tých, ktorí dávajú prednosť zaujímavým kombináciám, ale nemajú radi korenené a korenené jedlá.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• zelený hrášok - 300 g;
• kôpr a petržlen - každá 1 zväzok;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• ocot - 50 ml;
• cukor - 5 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 1 l.

Pre tento recept je lepšie vziať si malú Zozulyu. Množstvo prísad sa počíta pre dve litrové plechovky.

Spôsob varenia:

1. Hrách je premytý 2 až 3 krát, zakaždým, keď je tekutina vypustená. Potom sa povarí 10 minút.
2. Zelení sa umyjú a jemne nasekajú. Cesnak je olúpaný a nakrájaný na polovice. Prísady sú rovnomerne rozložené v pohári.
3. Uhorky s hrachom sa v bankách ukladajú čo najpevnejšie.
4. Voda sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Po 10 minútach sa kvapalina vypustí a znova sa povarí. Potom sa naleje do pohárov a po 10 minútach sa naleje späť do panvice.
5. Do vriacej kvapaliny sa pridá soľ, cukor a ocot. Zložky sa varia, kým sa korenie úplne nerozpustí.
6. Soľanka sa naleje do pohárov. Obrobok je stočený, otočený hore nohami a nechaný úplne vychladnúť.

Miešané paradajky a paprika

Miešaná zelenina je obľúbeným receptom mnohých žien v domácnosti. Počas skladovania sa chute zeleniny miešajú a vzájomne sa dopĺňajú. Tento predjedlo sa ukázalo byť krásnym a nezvyčajným.

zloženie:

• uhorky - 1,2 kg;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• cibuľa - 2 ks;
• Bulharský korenie - 0,5 kg;
• paradajky - 1,5 kg;
• petržlen - 2 zväzky;
• listy ríbezlí, dubu, čerešní, chrenu - 6 ks;
• kôpor - 8 dáždnikov;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• červená mletá paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 6 ks;
• voda - 3 l.

Pre tento recept sa vyberajú malé paradajky a uhorky.

Spôsob varenia:

1. Zelenina sa umyje a rovnomerne rozloží do pohárov. Kôprové kôpriky, listy ovocných stromov - celé. Kôpr je jemne nasekaný.
2. Korenie je nakrájané na prúžky. Cibuľa je nakrájaná na hrubé polkruhy. Cesnak je olúpaný a používa sa celý.
3. Cibuľa, paprika, paradajky, cesnak a uhorky. Uhorky sa nakrájajú iba vtedy, ak sú príliš veľké.
4. Zelenina sa naleje vriacou vodou a nechá sa 5 minút variť. Potom sa naleje voda do panvice, pridá sa korenie, cukor, soľ, ocot a prevarí sa, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia.
5. Marináda sa naleje do pohárov, po ktorých sa okamžite zvinú. Obrobky sú ponechané v miestnosti, kým úplne nevychladnú, bez ich zabalenia.

V paradajkovej šťave

Uhorky varené podľa tohto receptu, mať pikantnú, kyslú chuť s ostrou hranou. Tento recept nenechá ľahostajných fanúšikov neobvyklých jedál.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• paradajková šťava - 2 l;
• horúca mletá paprika - 2 lyžičky;
• cesnak - 2 veľké hlavy;
• nové korenie - 2 lyžičky;
• Bulharská paprika alebo paprika - 0,5 kg;
• cukor - 300 g;
• soľ - 150 g.

Množstvo cukru, soli a papriky sa dá zmeniť podľa vašich predstáv.

Spôsob varenia:

1. Cesnak sa olúpa a rozloží na klinčeky. Korenie je zbavené semien. Cesnak a korenie sa pomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
2. Uhorky sa pevne umiestnia do sterilizovaných pohárov spolu s horúcou červenou a korením (papriky sú rovnomerne rozložené po pohári). Zelenina sa naleje vriacou vodou a nechá sa vychladnúť.
3. Paradajková šťava sa privedie do varu, pridá sa nasekaný cesnak s korením, cukrom a soľou. Zložky sa varia 10 minút.
4. Voda sa vyleje z plechoviek, namiesto toho sa naleje vriaca paradajková zmes.
5. Sklenice uhoriek v paradajkovej omáčke sa umiestnia do hrnca s vodou a sterilizujú sa počas 40 minút. Potom sa stočia, otočia hore nohami a nechajú pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

V procese varenia paradajkovej omáčky to vyskúšajú. Ak je to potrebné, pridajte ďalší cukor alebo soľ.

Podmienky skladovania

Všetky kučery sú uložené na chladnom a tmavom mieste - špajza a pivnica sú veľmi vhodné. Niektoré recepty vyžadujú chladenie.

Banky so Zozulyou sa neuchovávali dlhšie ako rok. Po tejto dobe sa uhorky stanú mäkkými a bez chuti.

záver

Zozulya je šalátová odroda vhodná na konzerváciu. Z toho sú vyrobené chutné a neobvyklé občerstvenie. Veľké ovocie sa používa na recepty, v ktorých sa krájajú na kúsky, a malé sú vhodné na konzerváciu celé.

Na prípravu chutí a chrumkavosti Zozulya na zimu je potrebné náležite pripraviť uhorky. Je to kvôli predĺženému namáčaniu, ktoré počas dlhodobého skladovania nezmäkčuje.