Vlastnosti morenia veľkých uhoriek

Veľké uhorky sú vhodné nielen na čerstvú konzumáciu a prípravu zeleninových šalátov, ale aj na morenie. Chutné zimné prípravy v bankách vyzdobia každú komoru, sú uložené na dlhú dobu, je vhodné vziať si ich so sebou na dachu alebo na piknik. Nakladané jedlá sú v príprave jednoduché, vyžadujú trochu času a úsilia.

Zoberme si podrobne, ako nakladať veľké uhorky na zimu a aké odporúčania sa majú pri varení dodržiavať.

Výber a príprava uhoriek a nádob

Na varenie si zvoľte pružné a zdravé ovocie bez škvŕn a jamiek... Na zelenine by nemali byť žiadne trhliny alebo iné chyby. Veľké uhorky sa pred varením rozrežú na kúsky - to je pohodlný spôsob spracovania prezretej plodiny.

Pozor! Pred varením sa ovocie umyje pod tečúcou vodou a osuší sa utierkou. Aby sa predjedlo stalo chrumkavejším, zelenina sa namočí do studenej vody na 2-4 hodiny. Na tento účel je vhodná bežná nádoba alebo iná veľká nádoba na potraviny.

Nakladané uhorky v sklenených nádobách, drevených kadiach alebo sudoch, smaltované vedrá... Je vhodné skladovať poháre v chladničke alebo pivnici - zaberajú málo miesta. Vyberajú si celé plechovky, bez triesok alebo trhlín, inak sa obrobok rýchlo zhorší. Drevené vane a sudy sú vhodné na použitie v krajine. Drevo napúšťa zeleninu vôňou a občerstvenie sa javí ako korenené a bohaté. Smaltované vedrá sú vhodné na prípravu jedál pre veľkú rodinu.

Pred marinovaním sa akákoľvek nádoba dôkladne umyje a utrite dosucha čistou utierkou. Na skrútenie v plechovkách sa používajú plechové alebo nylonové viečka.

Ako nakladať veľké uhorky na zimu

V niektorých receptoch sa okrem uhoriek používa iba cesnak a kyselina citrónová, v iných - kytica bylín, zmes papriky, čerstvé bylinky. Zvážte najpopulárnejšie spôsoby morenia.

Konzervované porcie s kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová nasýti občerstvenie príjemnou sladkou a kyslou chuťou. V recepte sa nenachádza žiadny ocot, vďaka ktorému sú uhorky citlivejšie a zdravšie. Zelenina sa podáva na stôl ako predjedlo, kombinuje sa s akýmikoľvek prílohami a polievkami.

čo potrebné na varenie:

• 1 kg uhoriek;
• 800 ml vody;
• 30 g soli;
• 70 g cukru;
• 10 g kyseliny citrónovej;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 10 g mletého čierneho korenia;
• hrášok na korenie;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 5 koriandrových hráškov;
• 2 bobkové listy;
• 5 hrachových klinčekov.

Ako variť:

1. Opláchnite nádobu a dajte čisté bylinky na dno: petržlen, kôpor, bobkový list. Pridajte korenie, klinčeky, estragón a olúpané strúčiky cesnaku.
2. Opláchnite uhorky, odrežte konce, nakrájajte na kúsky 3-5 cm dlhé, pevne vtlačte do pohára.
3. Nalejte vriacu vodu, zakryte a nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Vypustite vodu do panvice, pridajte cukor a soľ. Miešajte, nalejte do kyseliny citrónovej. Priveďte do varu a nalejte späť do pohára.
5. Veko previnúť a zabaliť do prikrývky, otočiť hore nohami. Vložte do chladničky po 10 hodinách.

Zber inej zeleniny:

Nakladané papriky na zimu s maslom

Najlepšie recepty na výrobu nakladanej mrkvy

Nakladané melóny v 3 litrových nádobách

So sladkou paprikou

Na varenie použite červené alebo žlté papriky - dáva jedlu sladkú chuť a farebný, chutný vzhľad. Tento predjedlo sa harmonicky kombinuje s mäsovými jedlami - pilaf, manti, barbecue.

čo potrebné na varenie:

• 2 kg uhoriek;
• 2 cibule;
• 2 papriky;
• 10 čiernych korení;
• 5 luskových hrachu;
• 10 g horčičných semien;
• 10 vetvičiek čerstvého kôpru;
• 2 litre vody;
• 20 ml octu 9%;
• 80 g soli;
• 120 g cukru.

Ako nakladať:

1. Uhorky opláchnite a osušte, nakrájajte na 8 dlhých pozdĺžnych tyčiniek.
2. Ošúpeme cibuľu a nakrájame na pol krúžky, pošleme na uhorky.
3. Opláchnite papriku, odstráňte chvost a semená nakrájané na prúžky. Miešajte uhorky a cibuľu.
4. Poháre sterilizujte a naplňte najrôznejšou zeleninou. Pridajte horčicu, korenie a kôpor.
5. Varte vodu, pridajte cukor, ocot a soľ. Nalejte marinádu do pohárov. Zakryte krk a po 20 minútach prevráťte veko.
6. Chladí sa a chladí sa. Pred podávaním sa odporúča posypať kvapkou olivového oleja.

„Jazyk švagor“ z uhoriek

Populárny recept na zeleninový šalát na zimu. Skvelé ako omáčka na ryžu, varené a vyprážané zemiaky, pohánka a cestoviny. Má vôňu vôňu a ústnu hygienu.

čo potrebné na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 600 g paradajok;
• 400 g sladkej papriky;
• 50 g cesnaku;
• 20 g soli;
• 50 g cukru;
• 50 ml octu 6%;
• 100 ml rastlinného oleja.

Ako variť:

1. Opláchnite všetky ingrediencie, odrežte špičky uhoriek, olúpajte papriku zo semien a stoniek. Uhorky nakrájajte na plátky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm. Niektoré ženy v domácnosti na to používajú špeciálny strúhadlo.
2. Paradajky, papriky a cesnakový cesnak prelejte cez mixér alebo mlynček na mäso. Masu solíme, pridáme cukor a prenesieme do panvice. Podľa chuti pridajte čiernu, červenú alebo korenie.
3. Položte uhorky na rastlinnú hmotu a nechajte 15 minút pôsobiť na miernom ohni. Nalejte ocot a rastlinný olej a varte ďalších 10 minút.
4. Usporiadajte sterilné poháre, zavrite viečka a nechajte vychladnúť. Skladujte v kuchynských skriniach alebo špajzi.

Voňavý rez ako v obchode

Najlepšie prípravky sú tie, ktoré sa pripravujú doma. Aby ženy v domácnosti nehľadali kvalitné krájané uhorky, pripravujú si ženy v domácnosti aromatické občerstvenie. V pohári si zelenina zachováva svoje výživové a chuťové vlastnosti.

Zoznam prísad:

• 1,5 kg uhoriek;
• 500 ml vody;
• 40 g cukru;
• 20 g horčičných semien;
• 40 g soli;
• 20 g korenia v kvetináči;
• 15 g kurkumy;
• 70 ml octu.

Metóda varenia:

1. Poháre opláchnite a sterilizujte, oplachujte viečkami vriacou vodou.
2. Umyte uhorky, nakrájajte na štyri rovnaké kúsky a vložte do pohára.
3. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ a cukor, horčičné semienka a kurkumu. Varte na miernom ohni 10 minút, nalejte do octu. Nechajte na sporáku ďalších 5 minút. Preceďte sitom a nalejte marinádu do pohárov.
4. Vráťte vrchnáky a ochladte. Skladujte v pivnici alebo suteréne.

S petržlenom bez sterilizácie

Predpis bez sterilizácie zaberie málo času - nie je potrebné pripravovať plechovky. Petržlen napĺňa zeleninu príjemnou vôňou. Ženy v domácnosti používajú na morenie iba čerstvé bylinky. Do misky pridajte kôporky alebo dáždniky.

Zoznam prísad:

• 2 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 50 g petržlenu;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 100 ml octu 9%;
• 100 g cukru;
• 1 hlava cesnaku;
• 60 g cukru;
• 20 g mletého čierneho korenia;
• bazalka podľa chuti;
• 5 luskových hrachu;
• 15 g horčičných semien.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky, odstráňte špičky a nakrájajte na stredne rovnaké kocky.
2. Opláchnite a vysušte zeleň, nakrájajte na rez. Preneste na hlboký tanier, pridajte vodu a ocot, soľ, nasekaný cesnak. Miešajte a pridajte uhorky na marinádu. Marináda by mala palice úplne zakrývať.
3. Prikryte vekom alebo lepiacou fóliou a chladnite cez noc.
4. Rozdeľte blank do čistých pohárov, pridajte horčicu, bazalku, nové korenie a rastlinný olej.
5. Zatvorte plechovky a uložte na chladné miesto. Produkt je pripravený na použitie do 3 dní.

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť vynikajúci nakladaný baklažán

Nakladané recepty na špargľu na zimu

V kórejčine

Slávne kórejské občerstvenie je ocenené svojou šťavnatou a slanou chuťou. Ľahko sa pripravujú a ozdobia každý jedálenský stôl.

Na morenie budete potrebovať:

• 1 kg uhoriek;
• 250 g mrkvy;
• 120 g cukru;
• 50 ml octu 9%;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli;
• korenie pre mrkvy v kórejčine.

Metóda varenia:

1. Opláchnite mrkvu, nastrúhajte ju na hrubom strúhadle na kórejské jedlá alebo nakrájajte na veľké prúžky.
2. Opláchnite uhorky nakrájané na polovicu alebo na kúsky.
3. Do misky vložte uhorky a mrkvu, soľ, pridajte cukor, ocot a rastlinný olej. Pridajte korenie mrkvy.
4. Miešajte prísady a prikryte lepiacou fóliou. Dajte do chladničky na jeden deň.
5. Usporiadajte poháre a nalejte marinádu z taniera.
6. Uchovávajte v chlade.

Krájané sladké uhorky s medom a mrkvou

Originálne desiatu s medom posilňuje imunitný systém, takže ženy v domácnosti pripravujú taký šalát na zimu.

čo potrebné na varenie:

• 400 g uhoriek;
• 50 g medu;
• 30 ml vody;
• 4 mrkvy;
• 4 papriky;
• 4 cibule;
• 40 g soli;
• 10 luskových hrachu;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy;
• kôprové dáždniky;
• vetvičky petržlenu.

Ako nakladať:

1. Opláchnite všetky prísady. Semená ošúpeme z korenia, odrežeme špičky mrkvy a uhoriek, ošúpeme cibuľu. Nakrájajte zeleninu na malé krúžky.
2. Zeleninová zmes sa prenesie na tanier a mieša sa, dochutí sa soľou a nechá sa hodinu stáť, kým sa neobjaví šťava.
3. Chop greens, mix s medom. Podľa chuti pridajte čierne korenie.
4. Usporiadajte zeleninu do pohárov, nalejte dresing medu a bylín. Pridajte čiernu a nové korenie.
5. Banky sú sterilizované a zrolované.

V poľštine na zimu v bankách

Krájané uhorky sú marinované v poľských nádobách alebo drevených sudoch. Zelenina je chrumkavá, s príjemnou arómou.

čo potrebné na varenie:

• 2 kg uhoriek;
• 2 litre vody;
• 90 ml rafinovaného oleja;
• 45 ml octu 9%;
• 20 g soli;
• 3 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky a namočte ich do studenej vody na 3 hodiny.
2. Umývajte a sterilizujte poháre a viečka.
3. Olúpajte a nasekajte cesnak a uhorky nakrájajte pozdĺžne na 4 kusy.
4. Ocot, soľ a rafinovaný olej premiešajte vo vode.
5. Usporiadajte zeleninu a nalejte na marinádu.
6. Poháre sterilizujte 20 minút a uzavrite viečka.

Úložné funkcie

Obyvatelia vidieckych domov ukladajú obrobky v pivnici alebo suteréne, obyvatelia mestských bytov - v komore alebo v chladničke. Optimálna teplota skladovania - od -1 ° C do + 4 ° С, vlhkosť vzduchu - najmenej 80%... Otvorené poháre uhoriek sa uchovávajú v chladničke a spotrebúvajú do 5 až 7 dní. Obrobky sa udržiavajú mimo dosahu batérie a iných teplých predmetov, inak soľanka kvitne a uhorky sa znehodnotia. Banky by nemali byť vystavené priamemu slnečnému žiareniu.

Zaujímavé! Po otvorení nádoby sa môžu morené uhorky zmraziť. Za týmto účelom sa zelenina vyberie z nádoby, vysuší sa a umiestni sa do utesneného vrecka na potraviny na zmrazenie. Po rozmrazení sa do pizze, polievok a šalátov pridajú uhorky.

tipy a triky

Aby bola soľanka chutná a aromatická, pridáva sa do nej zmes korenín... Pri konzumácii občerstvenia ostáva korenie v pohári, čo nie je vždy vhodné. Na pitie slaného nálevu musíte dostať zvyšky horčice, bylín a iného korenia. Ženy v domácnosti odporúčajú nie len pridávať korenie do vody, ale baliť ich do gázového vrecka a ponárať ich do vody po dobu varenia. Soľanka bude chutná a priehľadná.

Zaujímavé! Starí Rimania boli prví, ktorí nakladali uhorky. Uvedomili si, že ocot zachováva chuť a výhody jedla. Táto metóda sa čoskoro stala populárnou v celej západnej Európe.

Na morenie použite čistenú alebo kamennú soľ a filtrovanú vodu... Chuť a trvanlivosť produktu závisia od týchto zložiek.Pred varením sa nože a taniere dôkladne umyjú, pripravia sa uteráky a jednorazové utierky na ruky.

záver

Veľké nakladané uhorky na zimu sú obľúbenou prípravou mnohých žien v domácnosti. Zarastené ovocie sa nakrája na plátky, kruhy, krúžky alebo plátky. Pridajte zelené podľa chuti (petržlen, kôpor), nezabudnite na korenie (bobkový list, korenie, klinčeky, kurkuma, cesnak, koriander).

Milovníci sladkých a kyslých jedál ocenia recept na chrumkavé uhorky s medom na zimu, pre milovníkov korenených jedál je vhodná úroda zeleniny v kórejčine.