Úžasné recepty na uhorky na zimu s chilli kečupom v litrových nádobách

Konzervované uhorky sú bežné a chutné občerstvenie. Prebudí chuť do jedla a chodí s akýmkoľvek jedlom. Ručne vyrobené polotovary sú omnoho chutnejšie a zdravšie ako výrobky zakúpené v obchode.

Výber receptov a priestor pre fantáziu hostesky sú nekonečné. Aby boli uhorky sladké a korenené, sú konzervované s chilli omáčkou.

Ako si vybrať uhorky na konzerváciu

Výber uhoriek pre domáce prípravky ovplyvňuje niekoľko faktorov.:

1. odroda... Šaláty nie sú vhodné na morenie. Počas tepelného ošetrenia ich pokožka a jadro zjemňujú, chuť sa zhoršuje. Navonok sú veľké a hladké alebo s kožou z bielych pupienkov. Univerzálny (Fénix, Hector F1, Odvaha F1) sú určené na použitie v šalátoch a na konzerváciu. Ich pokožka je hustejšia a má hrudkovitú štruktúru. Sol sa používa na morenie a morenie. Majú hustú pokožku s tmavými hrčkami. NajbežnejšíNezhinsky, Muromsky,Masha F1.
2. Veľkosť... Závisí od receptu na prípravu polotovarov. Ak sa uhorky konzervujú ako celok, používajú sa odrody uhorky alebo malé ovocie. Zelenina akejkoľvek veľkosti je vhodná na morenie na kúsky, ale nie na prezretie.
3. Stupeň zrelosti... Odporúča sa používať nezrelé ovocie alebo strednú zrelosť s malými mäkkými semenami.
4. Úroveň čerstvosti... Niektoré odrody (Nezhinsky atď.) Sa nedajú skladovať, preto sa používajú bezprostredne po zbere. Po dlhodobom skladovaní musia byť ostatné pred uchovaním namočené.

Kvalita uhoriek v mnohých ohľadoch závisí od výrobcu.... Poľnohospodárske výrobky sú šetrné k životnému prostrediu. Dusíkové hnojivá sa používajú v menšej miere ako v priemyselnom meradle. Z dôvodu zníženia logistiky sa nepoužívajú žiadne konzervačné látky. Výsledkom je, že ovocie sa spotrebiteľovi dodáva čerstvé a bezpečné. To všetko ovplyvňuje kvalitu prírezov.

Príprava na morenie

Pri príprave ovocia a morených jedál sa prísne dodržiavajú požiadavky hygienických noriem a pravidiel... Baktérie mliečneho kvasenia vznikajúce pri fermentácii chránia produkt pred črevnými infekciami, ale zhoršujú jeho chuť.

Ogurtsov

za prvé uhorky sa vytriedia a dôkladne sa umyjú... Kvetenstvo a stopky sú odstránené. Niektoré ženy v domácnosti odrezali tipy.

Plody sú namočené v chlade (voliteľne solená) voda počas 4 až 6 hodín. Vďaka tomu sa štruktúra (chrumkavosť) obnoví po dlhodobom skladovaní, zostávajúca špina sa rozpustí a odstráni sa horkosť.

kapacity

Optimálna nádoba na morenie uhoriek - poháre s objemom litra... Kľúčom k úspešnej ochrane je ich povinná čistota a sterilita. Dôkladne sa umyjú jedlou sódou, sterilizujú sa v pare 8 až 15 minút alebo v peci 5 minút. Uzávery (závitové alebo tesniace) sú tiež sterilizované.

korenie

Pri príprave nakladaných uhoriek sa používajú tieto koreniny a prísady:

• ocot;
• cukor;
• cesnak;
• soľ;
• chrenový koreň a listy;
• kôporky zelené s dáždnikmi;
• listy čiernych ríbezlí;
• čerešňové listy;
• estragón greeny (estragón);
• čierne korenie;
• vavrínový list;
• klinčekové papriky;
• horká paprika;
• petržlen;
• Cibuľa;
• chili kečup ochranných známok: "Torchin", "Maheev", "Heinz", "Sloboda", "Kalve", "Chumak".

Ako chrániť uhorky pridaním chilli kečupu: vlastnosti

Pri varení existuje mnoho metód na boj proti množeniu baktérií mliečneho kvasenia počas morenia. Tepelné spracovanie východiskových produktov sa aplikuje určitý čas.

So sterilizáciou

Táto metóda spočíva v pasterizácii zakrytých (ale nie stočených) nádob so zeleninou vo vriacej vode po dobu 7-15 minút. Potom sa poháre uzavrú viečkami.

Výhody metódy:

• nádoby sa naplnia raz;
• užitočné látky sa nestratia;
• marináda sa tiež používa za studena.

Na dodržanie bezpečnostných opatrení používajte špeciálne svorky a iné kuchynské potreby.

Bez sterilizácie

Džbány uhoriek sa naplnia 1-2 krát vriacou vodou a uchovávajú sa 9 až 15 minút... Voda sa vypúšťa pomocou špeciálnych viek. Potom sa nádoby vylejú vriacou soľankou a skrútia sa.

Medzi klady patrí:

• ochrana pred tepelným popálením parou;
• zníženie rizika praskania plechoviek počas sterilizácie.

Negatívny faktor tadiaľto - nedostatočné zahrievanie celého povrchu plodov a ich neúplná dezinfekcia.

Recepty konzervovaných uhoriek s chilli kečupom na zimu v litrových nádobách

Základné ingrediencie pre moriace recepty s paradajkovou omáčkou sú rovnaké ako v bežných receptoch. Rozdiel spočíva v príprave marinády. Zároveň získava hotový produkt pikantnú sladkokyselú dochuť.

Vďaka kyseline jablčnej, citrónovej a askorbovej obsiahnutej v paradajkovej šťave je množstvo kyseliny octovej na rozdiel od iných formulácií znížené.

Typický recept

Základný recept sa mení v závislosti od preferencií chuti.

Na spodok sterilizovanej litrovej nádoby je položený:

• strúčiky cesnaku - 2 - 5 ks;
• vavrínový list - 2-3 ks;
• chrenové korene a listy - malý koreň a ½ listu;
• korenie - 3-8 hrášok;
• greeny a chilli papričky - podľa chuti.

Pripravte si marinádu, ktorá zahŕňa:

• voda - 0,5 - 0,6 l;
• chilli omáčka akejkoľvek značky - 2-8 lyžice. l.;
• cukor - ¼-⅔ st.
• soľ - 2 - 3 lyžice. l.;
• 9% roztok kyseliny octovej - 20-40 ml.

procedúra:

1. Naplňte nádobu zhora celou alebo nakrájanou uhorkou.
2. Zložky marinády sú zmiešané a uvarené.
3. Nalejte marinádu na pohár zeleniny.
4. Nádobu sterilizujte s uhorkami vo vriacej vode 10 minút.
5. Otočte nádobu a otočte ju, aby ste skontrolovali tesnosť.
6. Ponechajte bokom až do úplného ochladenia.

Zapíšte si:

Uhorky nakladané za studena v pohári

Konzervovanie rezaných uhoriek bez sterilizácie cesnakom

S kečupom z "Torchin"

Chili kečup od ukrajinského výrobcu "Torchin" je pasterizovaná paradajková omáčka s dlhou trvanlivosťou. Certifikované podľa európskych a svetových štandardov. Neobsahuje žiadne konzervačné látky.

Obsahuje:

• paradajková pasta 19%;
• pitná voda;
• modifikovaný kukuričný škrob;
• octová kyselina;
• kari koreninová zmes;
• výťažok z kajenského korenia alebo papriky.

Podľa mnohých spotrebiteľských recenzií je kečup vynikajúci na morenie zeleniny.

Prísady na 1 liter produktu:

• uhorky - 0,5 - 0,7 kg (v závislosti od veľkosti);
• voda - 500 ml;
• ocot - 20-40 ml;
• chilli omáčka - 2-4 lyžice l.;
• cukor - 1/2 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• čierne korenie - 5 hrachu;
• chren - malý list;
• bobkový list - 2 ks;
• kôpor - 1 - 2 dáždniky;
• čierne ríbezle - 2 listy;
• čerešňa - 2 listy;
• podľa chuti je možné pridať ďalšie korenie.

Krok za krokom recept:

1. Malé uhorky sa dôkladne umyjú a namočia do studenej vody počas 4-6 hodín.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Zmiešajte vodu, 9% roztok kyseliny octovej, cukor, kečup, soľ v panvici. Zamiešajte a povarte.
4. Zelenina, cesnak, korenie sú umiestnené na spodnej strane plechoviek.
5. Odrežte špičky uhoriek a naplňte nádobu pevne ovocím.
6. Nalejte vrúcu marinádu cez uhorky na vrch nádoby.
7. Zakryte vekom.
8. Umiestnený v panvici, nalejte vodu tak, aby sa dostal na vešiaky plechoviek.
9. Varte 9-15 minút.
10. Vyberte ju z vody.
11. Zatvorte uzáverom so skrutkou alebo ho prevráťte pomocou stroja.
12. Otočením skontrolujte tesnosť.
13. Ponechajte bokom až do úplného ochladenia.

Úroveň štipľavosti a kyslosti je riadená množstvom pridaného octu a chilli kečupu.

Chili rez s kečupom z "Mahéeva"

Chili paradajková omáčka s kúskami zeleniny od ruského výrobcu "Maheev" je certifikovaná podľa všetkých domácich a medzinárodných noriem.

obsahuje:

• voda;
• rajčinová pasta;
• kukuričný škrob;
• cukor;
• stolová soľ;
• ocot z potravinárskych surovín;
• sušená zelenina: zelené papriky, drvené chilli papričky, cesnak, cibuľa;
• mleté ​​červené korenie;
• extrakt z mrkvy;
• kyselina citrónová;
• konzervačné látky: sorbát draselný, benzoát sodný.

Podľa odpovedí spotrebiteľov je kečup vysokej kvality, vhodný na konzervovanie zeleninových pochutín.

Požadované prísady na 1 liter hotového výrobku:

• veľké uhorky - 1 kg;
• ocot - 30 ml;
• voda - 500 ml;
• chilli kečup - 75 - 100 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 90 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• chren - malý kúsok koreňa a 0,5 listu;
• kôpor - 1 slnečník;
• klinčekový korenie - 5 hráškov;
• čierne korenie - 2-3 hrách;
• čierne ríbezle - 2-3 listy.

Krok za krokom recept:

1. Uhorky sa nechajú pôsobiť 4 hodiny.
2. Poháre a viečka sterilizujte.
3. Uhorky nakrájajte na plátky s hrúbkou 2 až 5 cm.
4. Zmiešajte vodu, ocot, paradajkovú omáčku, soľ a cukor. Varte marinádu.
5. Dajte zeleninu zmiešanú s bylinkami a korením do pohára.
6. Nalejte vriacu vodu a nechajte stáť 15 minút.
7. Vypustite vodu. Keďže kečup z Maheeva obsahuje konzervačné látky, nie je potrebné znovu naliať vriacu vodu.
8. Naplňte nádobu vriacou marinádou.
9. Zatvorte pevne a otočte.
10. Zahrievajte až do úplného ochladenia.

Ďalšie možnosti

prísady:

• uhorky akejkoľvek veľkosti - 2 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• sladká paprika - 0,7 kg;
• chilli kečup akejkoľvek značky - 200 g;
• cesnak - 25 g;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• ocot 9% - 60 ml;
• voda - 200 ml.

Moriaca technológia:

1. Uhorky sa nechajú pôsobiť 4 hodiny.
2. Rezané na plátky hrubé 1,5 - 2 cm. Ak je plody prezreté, odstráňte pokožku a semená.
3. Nakrájajte cibuľu a korenie na polovičné krúžky.
4. Zelenina sa mieša a nechá sa stáť 1,5 až 2 hodiny, kým sa šťava neuvoľní.
5. Kombinujte vodu, paradajkovú omáčku, cukor, soľ, jemne nasekaný cesnak. Variť. Na konci varenia sa pridá ocot.
6. Mix zeleniny s marinádou. Priviesť do varu.
7. Produkt umiestnite do pripravených pohárov.
8. Sterilizované 10 minút.
9. Plechovky.
10. Nechajte v obrátenej polohe, kým sa úplne neochladí na teplom mieste.

Tipy na varenie a recenzie

Milovníci pikantného občerstvenia s kyslosťou zvyšujú množstvo octu, paradajkovej omáčky, bylín, korenia... Ocot sa pridáva na koniec marinádového prípravku, aby sa zabránilo jeho odparovaniu.

Aby sa znížil prenos tepla počas chladenia hotového výrobku, sú plechovky navyše zabalené... Za účelom kontroly tesnosti sa hotové nádoby nechajú hore nohami, kým sa úplne nevychladnú.

Cuketa sa nakladá podľa rovnakých receptov.

Na kulinárskych fórach hostesky zdieľajú svoje dojmy predjedla s pridaním chilli kečupu.

Anna, Evpatoria: "Kúpil som si malé uhorky na konzerváciu." A nakoniec sa ukázalo byť chutné, chrumkavé, pikantné, pikantné a mierne slané. Solanka sa tiež ukázala chutná, ako sa hovorí, po dovolenke ráno - nektár! Preto odporúčam kečup na ochutenie hotových jedál a na konzervovanie uhoriek. “.

Tatiana, Moskva: "Včera sme otvorili uhorky s kečupom, chutné." Chrumkavé, mierne slané, sladké, málo korenené “.

Anna, Ryazan: „Teraz nevnímam ostatných. Otázka chuti. Sladkastá chuť s horkosťou. Pikantné a som si istý, že výsledok bude taký, aký by mal byť. Ani jeden nemôže nabobtnať, nezhoršil sa “.

Pokyny pre skladovanie

Kyselina jablčná, citrónová a octová nachádzajúca sa v marináde sú vynikajúcimi konzervačnými látkami... Vďaka nim sa nakladané uhorky môžu skladovať pri izbovej teplote.

Odporúča sa chrániť obrobky pred priamym slnečným žiarením a teplom vykurovacie zariadenia. Počas skladovania sa kečup usadzuje na dno plechovky, takže marináda sa pred použitím pretrepe.

záver

Nakladané uhorky s kečupom sú vynikajúcou domácou prípravou na zimu. Spotrebitelia oceňujú chuť tohto občerstvenia. Odporúčame používať iba dôveryhodné značky kečupu. Omáčka z „Torchin“ dodáva bohatú korenistú chuť, z „Maheev“ obsahuje konzervačné látky na dlhodobé skladovanie.