Ako pripraviť krájané uhorky na zimu: najchutnejšie recepty

Nasekané uhorky na zimu sú chutným a zdravým doplnkom prvého a druhého chodníka. Uhorky sú 90% vody s nízkym obsahom kalórií. Predjedlo sa kombinuje s mäsovými a rybími pokrmami, polievkami a prílohami. Ľahko sa pripravuje, nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti.

Pozrime sa podrobne na najúspešnejšie recepty na chutné sekané uhorky na zimu a naučte sa tajomstvá ich prípravy od skúsených manželiek.

Vlastnosti výberu uhoriek na zber

Výhodou takýchto jedál je to, že sa používajú prezreté veľké uhorky. Je to pohodlný spôsob spracovania ovocia, ktoré nie je vhodné na iné úrody. Tieto jedlá sa však pripravujú aj z bežných čerstvých uhoriek. Pred tým sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a utrú sa čistou utierkou.

dôležitý! pre solenie Vyberte si uhorky rôznych tvarov a veľkostí s hľuzy a tŕňmi. Ženy v domácnosti používajú odrody Konkurent, Cascade, elegantný.

Príprava uhoriek na zimu

Zimné uhorky ozdobia každé jedlo. Nakrájané uhorky sú chrumkavé a pikantné a podľa chuti dopĺňajú zeleninové jedlá a prílohy. Aby bola zelenina chutná a dlhodobo skladovaná, odporúča sa dodržiavať receptúru a dávkovanie.

Horčičné uhorky: recept na plátky s rastlinným olejom

horčica v zrnách nasýti jedlo minerálmi a antioxidantmi. Jesť desiatu bude účinnou prevenciou migrény a bolesti hlavy, horčičné semienka majú pozitívny vplyv na celkové zdravie človeka.

Čo je potrebné na varenie:

• 1 kg uhoriek;
• 5 g horčicových semien;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 9%;
• 3 čierne korenie;
• 20 g soli;
• 2 strúčiky cesnaku.

Technológia varenia:

1. Uhorky opláchnite studenou vodou, nakrájajte na malé kúsky alebo kruhy a vložte do hlbokej taniere.
2. Cesnak vylúpame a pretlačíme lisom, zmiešame so soľou, horčicou a čiernym korením. Zakryte rastlinným olejom a zálievku nalejte do uhoriek.
3. Nechajte obrobok 3 hodiny pri izbovej teplote.
4. Poháre opláchnite a do každej vložte pevne uhorky. Plechovky sterilizujte a stočte.
5. Skladujte v tmavej komore alebo kuchynskej skrinke.

S cibuľou a červenou paprikou bez sterilizácie

Originálny predjedlo je kombinované s dusenými a vyprážanými rybami, varenými zemiakmi a ryžou. Na varenie sa používajú sladké cibule - dáva miske pikantne sladkú chuť a šťavnatosť. Červená paprika sa pridáva podľa chuti.

Zoznam prísad:

• 700 g uhoriek;
• 30 g soli;
• 1 cibuľa;
• 1 struk červeného korenia;
• 50 ml olivového oleja;
• 20 ml stolového octu 6%;
• 20 g mletého čierneho korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 20 gramov cukru.

Ako variť:

1. Čisté ovocie nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 - 1,5 cm, položte na tanier, osolte a nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Nahrubo nakrájajte cibuľu a cesnak, zmiešajte so soľou, cukrom, octom. Nalejte na uhorky a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
3. Zahrejte olivový olej na panvici, pridajte čierne korenie a jemne nasekanú papriku.
4. Zeleninu rozložte do pohárov, nalejte na zálievku a prevlečte vrchnáky.

Nesterilizované recepty šetria čas a ľahko sa pripravujú. Na prípravu sa čisté plechovky a viečka používajú bez triesok a škrabancov, inak sa misky skladujú kratšiu ako predpísanú dobu.

Rada. Poháre a viečka opláchnite roztokom sódy a pred varením ich sterilizujte.

Uhorkový šalát "Pikantný"

Zelenina všetkých veľkostí sa používa na varenie. Pikantný šalát zaujme milovníkov korenených jedál. Skladá sa z rôznych druhov zeleniny. Toto občerstvenie je užitočné najmä v zimnej sezóne.

Zoznam prísad:

• 3 kg uhoriek;
• 1 kg cibule;
• 1 kg mrkvy;
• 700 g sladkej papriky;
• 3 hlavy cesnaku;
• 1 struk korenia;
• 140 g soli;
• 100 g cukru;
• 170 ml rastlinného oleja;
• 50 ml octu 30%.

Ako variť:

1. Opláchnite všetky prísady, nakrájajte uhorky na 4 kusy, nasekajte mrkvu. Nakrájajte papriku na ľubovoľné plátky.
2. Jemne nasekajte cesnak a feferónku, nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Všetko zmiešajte, dochutíme olivovým olejom a nechajte pôsobiť 3 hodiny.
3. Usporiadajte do pohárov, do každej pridajte soľ, cukor a ocot. Pošlite na sterilizáciu na 12 minút. Ochlaďte a zrolovať.

V kórejčine

Na varenie uhoriek v kórejčine sa používa ostrý dlhý nôž. S jeho pomocou je ľahké rezať ingrediencie, ako to vyžadujú zvláštnosti národnej kuchyne.

Čo potrebuješ:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 kg mrkvy;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 g hrubej soli;
• 80 ml octu 9%;
• 10 g kórejskej korenistej mrkvy;
• 20 gramov cukru.

Technológia varenia:

1. Opláchnite zeleninu, nastrúhajte mrkvu, nakrájajte uhorky na tenké a dlhé kocky.
2. Miešajte zeleninu, pridajte soľ a cukor, korenie a rastlinný olej.
3. Prikryte lepiacou fóliou a chladnite na jeden deň. Mieša sa každé 4 až 5 hodín.
4. Spolu s výslednou šťavou rozdeľte na suché a čisté poháre. Akýmkoľvek spôsobom sterilizujte a stočte. Uchovávajte v chlade.

Je ľahké si sami vyrobiť kórejské korenie. To si vyžaduje koriander, zmes mletého korenia, sušeného cesnaku, soli, cukru a červeného korenia, ak je to potrebné.

V paradajkovej omáčke bez sterilizácie

Paradajková náplň dodáva predjedlu príjemnú a jemnú arómu. Takáto miska vyzerá jasne a chutne, je uložená až rok a nestráca svoju chuť a výhody. Čo je potrebné na varenie:

• 1,5 kg uhoriek;
• 1 kg paradajok;
• 300 g papriky;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 ml octu 9%;
• 60 g cukru;
• 40 g soli;
• klinčeky a čierne korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Opláchnite zeleninu, ošúpajte korenie zo semien a stoniek.
2. Paradajky a paprika pretlačte mlynčekom na mäso alebo mixérom. Miešajte, kým nebude hladký a zahrejte na mierny ohrev.
3. Pridajte rastlinný olej, soľ a cukor, premiešajte. Nechajte variť a povarte 10 minút.
4. Lúpajte uhorky a nakrájajte na ľubovoľné veľké plátky.
5. Vložte plátky do paradajkovej pasty, zamiešajte. Pridajte nasekaný cesnak a korenie podľa chuti.
6. Preneste do pohárov, stočte sa a zabaľte ich do teplej prikrývky, kým sa neochladí.

Konzervované dlhé uhorky s horčicovým a horčicovým semenom

Horčičné a horčičné semeno dodáva miske pikantnú chuť a bohatú arómu. Predjedlo sa podáva ako nezávislé jedlo alebo ako doplnok hlavného jedla.

Zoznam prísad:

• 1 kg uhoriek;
• 15 g horčičnej prísady;
• 30 g horčicových semien;
• 1 cibuľa;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 1 zväzok petržlenu;
• 40 g soli.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky pozdĺžne. Namočte na 3 hodiny do studenej vody.
2. Cesnak a cibuľu olúpeme a nasekáme. Miešajte s bylinkami a soľou, podľa chuti pridajte korenie. Zamiešajte horčičné korenie.
3. Zmiešajte uhorky s dresingom, vložte do sterilizovaných pohárov a stáčajte.

Sladké s mrkvou, cibuľou a medom

Sladký a delikátny recept s medom a cibuľou nevyžaduje veľa času a úsilia - takúto misku môže variť ktokoľvek.

Čo potrebuješ:

• 400 g uhoriek;
• 200 g mrkvy;
• 1 cibuľa;
• 200 g medu;
• 200 g korenia;
• 50 g soli;
• 20 g cukru;
• 30 g mletého čierneho korenia;
• zmes zeleniny (petržlen a kôpor);
• klinčeky podľa chuti.

Technológia varenia:

1. Opláchnite všetky ingrediencie, oloupajte semená a stonky z korenia, nakrájané na polovičné krúžky. Nakrájajte cibuľu a nakrájajte uhorky na hrubé kruhy.
2. Med zmiešame s nasekanými bylinkami, soľou a cukrom.
3. Zmiešajte uhorky, mrkvu, cibuľu a papriku, usporiadajte do pohárov. Zakryte medom a sterilizujte. Vráťte vrchnáky a vložte na tmavé miesto.

Na prípravu takého občerstvenia sa odporúča použiť pohánkový alebo ďatelinový med. Tento med má béžovo-hnedý odtieň, má jemnú sladkú arómu a tekutú konzistenciu. Rovnomerne nasiakne kúsky zeleniny, sú pružné a príjemné podľa chuti.

V poľštine

Poľské uhorky sú chrumkavé, preto sú známe. Predjedlo sa harmonicky kombinuje s kuracím a hovädzím mäsom - zdôrazňujúc ich chuť. Uhorky sa uchovávajú v poľskom jazyku v chladničke aj pri izbovej teplote.

Ako variť:

• 2 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 100 ml rastlinného oleja;
• 40 ml octu 9%;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 30 g soli;
• 30 g cukru.

Technológia varenia:

1. Opláchnite uhorky a namočte ich v studenej vode počas 4 hodín. Potom nakrájame na veľké kocky.
2. Pripravte soľanku, pridajte do vody soľ, ocot a cukor. Priveďte do varu, nalejte rastlinný olej.
3. Opláchnite poháre a vrchnáky, do každej nádoby vložte zeleninu a nalejte soľanku.
4. Sterilizujte, stočte a zabalte do prikrývky, až kým úplne nevychladne.

Na prípravu soľanky použite filtračnú vodu alebo balenú vodu. Chuť a trvanlivosť občerstvenia závisia od jeho kvality. Dávajte pozor na soľ - mala by byť veľká, bez nečistôt.

S petržlenom bez sterilizácie

Uhorky sa kombinujú s akýmkoľvek grénom - petržlenom a kôprom, bazalkou a mätou. Dáva predjedlu jasnú arómu, jedlo získava jemnejšiu chuť. Zelenina by mala byť čerstvá, preto sa odporúča používať plodiny zo záhrady, nie z obchodu.

Čo potrebuješ:

• 1,5 kg uhoriek;
• 100 g petržlenu (môže sa nahradiť inými bylinkami);
• 80 ml olivového oleja;
• 70 ml octu 9%;
• 1 hlava cesnaku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 40 g mletého čierneho korenia.

Ako soliť:

1. Uhorky opláchnite a namočte jednu hodinu do studenej vody. Odrežte konce a nakrájajte na malé kocky.
2. Nakrájajte bylinky, zamiešajte v hlbokej miske s octom, olejom, soľou a cukrom. Pridajte nasekaný cesnak.
3. Položte obrobok do pohárov a na jeden deň chladnite.
4. Preneste do sterilizovaných pohárov a zrolovať.

fínsky

Uhorky fínskeho štýlu vyžadujú minimum prísad. Predjedlo sa zdá byť voňavé a zdravé, pretože uhorky obsahujú železo, jód a vápnik, ktoré posilňujú imunitný systém.

Zoznam prísad:

• 800 g uhoriek;
• 300 ml vody;
• 100 g cukru;
• 40 g sušeného kôpru;
• 40 ml octu 65%.

Technológia varenia:

1. Opláchnite zeleninu a nakrájajte na tenké plátky.
2. Pridajte do vody cukor a kôpor.
3. Usporiadajte uhorky do pohárov a nalejte na marinádu.
4. Poháre sterilizujte a zatvorte vrchnáky.

Ako správne skladovať obrobky

Manželky odporúčajú uchovávať uhorky v chladničke pri teplotách od 0 ° C do + 1 ° C. V chladničke si jedlo zachová svoju chuť, výhody a vzhľad až 1 rok. Ak sú obrobky uložené v miestnosti, teplota vzduchu by nemala byť vyššia ako + 8 ° С; doba použiteľnosti nebude viac ako tri mesiace.

Banky sú tiež uložené v suteréne alebo pivnici. Vlhkosť vzduchu by nemala byť vyššia ako 85% a teplota by nemala byť vyššia ako + 10 ° C.

Dôležité! Otvorená plechovka s občerstvením sa uchováva v chladničke najviac dva dni. Banky sa uzavrú utesneným vekom alebo lepiacou fóliou.

záver

Nakladané uhorky nakrájané na zimu sú jednoduché a chutné občerstvenie. Na varenie používajte mladú aj prezretú veľkú zeleninu. Sú rozrezané na kocky, tyčinky, kruhy.

Uhorky sa harmonicky kombinujú s korením a korením, mrkvou, paprikou, cesnakom a cibuľou. Na marinádu používajte vodu, ocot, rastlinný olej. Korenie a korenie sa pridávajú podľa chuti.Obrobky skladujte v chladničke, špajzi alebo v suteréne.