Vynikajúce recepty na zimu: uhorky nakladané za studena v nádobách

Uhorky nakladané za studena v nádobách na zimu sú rýchlou a ľahkou prípravou, ktorú zvláda každá žena v domácnosti. Kvôli neprítomnosti horúcej marinády sa zachovávajú prospešné vlastnosti a bohatá chuť zeleniny a ďalšie prísady vo forme korenia a korenín dodávajú pokrmu pikantnosť a štipľavosť.

Funkcie štartovacej kultúry

Konzervovanie za studena využíva soľanku pri izbovej teplote bez varu... Tento spôsob fermentácie významne šetrí čas a robí občerstvenie bohatým a aromatickým.

Zelenina namočená v chladnej marináde trvá kvasenie trochu dlhšie ako horúca solená zelenina.

Vlastnosti::

• všetky zložky musia byť starostlivo vybrané a pripravené;
• hrubá soľ sa používa na konzervovanie, nie jodizovaná;
• voda na plnenie je predfiltrovaná;
• nepoužíva sa žiadna kyselina octová.

Skladujte prísne na chladnom a tmavom mieste. s dobrou výmenou vzduchu.

Ako si vybrať a pripraviť uhorky

Výber a príprava hlavného produktu je dôležitým krokom pri príprave chutného a chrumkavého občerstvenia.

Znaky vhodného plodu:

• pevnosť a svieža aróma uhoriek;
• nedostatok škvŕn a žltkastého odtieňa;
• šťavnatá dužina bez veľkých semien a dutín;
• Pokožka bez horkosti.

Veľkosť ovocia závisí od spôsobu prípravy... Pri solení zeleniny si teda vyberajú stredné a malé vzorky. Na krájanie sú vhodné veľké uhorky od 12 cm.

Príprava zahŕňa dôkladné umývanie, zastrihovanie návnady av prípade potreby rezanie do kruhov alebo tyčiniek.

Dôležité! Zelenina, ktorá bola nejakú dobu v chladničke alebo pri izbovej teplote, sa pre šťavnatosť pred namáčaním nasiakne do vody 3-4 hodiny.

Recepty za chrumkavé uhorky

Pri príprave voňavých morených uhoriek bez tepelného spracovania pridajte rôzne koreniny, chren, čerešne, maliny a dubové listy, ako aj greeny, horčica a vodka.

Referencie. Studená soľanka so zriedenými objemovými zložkami by sa mala pred rozpustením ponechať 3-5 minút.

Najjednoduchší recept

Klasická verzia sa nachádza pri každom sviatku. Zelenina pripravená týmto spôsobom má jemnú slanú chuť, ktorá sa dobre hodí k teplým jedlám.

prísady:

• uhorky strednej veľkosti - 1,5 kg;
• studená voda - 1,5 l;
• soľ a cukor - každé 2 lyžice l.;
• dubové listy, kôpor a cesnak - 2 - 3 ks.

príprava:

1. Vložte zeleninu do nádoby.
2. Rozložte bylinky a cesnak medzi ovocie.
3. Soľ a cukor rozpustite vo vode.
4. Nalejte soľanku na zeleninu a zrolovať.

S chrenom

Zahrnutie chrenu zmení obrobok a pridá chuť.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 5 stredne veľké;
• voda - 1,5 l;
• list chren, čerešní a malín;
• kôpr - 2 vetvy;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie - 3 ks.

príprava:

1. Dajte zelené a listy na spodnú časť nádoby.
2. Uhorky prepichnite vidličkou na niekoľkých miestach a dajte do pohára.
3. Pridajte soľ a korenie, pridajte vodu.
4. Twist.

vidiecky

Rustikálne solenie je možné pridať do rôznych šalátov a nakladaných uhoriek, ako aj použiť ako prílohu.

prísady:

• uhorky - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerešne, ríbezle a maliny - 2-3 ks;
• čierne korenie - 2 hrách.

Metóda varenia:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky alebo tyčinky.
2. Dajte do pohára zmiešaného s bylinkami a cesnakom. Pridajte korenie.
3. Voľné komponenty rozpustite vo vode a nalejte do pohára.
4. Twist.

Zapíšte si:

Chrumkavé recepty uhorky bez sterilizácie na zimu

Vlastnosti moriacich uhoriek s kyselinou citrónovou

ostrý

Zmes papriky dáva korenie soleniu.

Nákupný zoznam:

• malé uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• zmes papriky - mletá, hrachová, horúca červená - 1 - 2 lyžičky.

príprava:

1. Dajte zeleninu do pohára.
2. Pridajte soľ a horúce korenie.
3. Nalejte vodu a zatvorte veko.

Do soľanky sa prípadne môže pridať 1 lyžička. horúca chilli omáčka.

S korením

Čerstvé bylinky a chuťové prísady do misky dodávajú korenie a chuť.

prísady:

• uhorky - 500 g;
• voda - 0,5 l;
• soľ a cukor - 1,5 lyžice l.;
• štipka mletého korenia;
• greeny - kôpor, bazalka, petržlen, estragón, tymián, rasca, klinček - 2 ks.

Uhorky, položené do pohára a pokryté bylinkami a korením, zalejeme studenou vodou a stočíme. Preneste do skladu za 3-5 dní.

S horčicou

Horčica nasekanej zeleniny na diverzifikáciu vašich každodenných raňajok, napríklad ako prísada do sendvičov.

prísady:

• uhorky strednej veľkosti - 5 ks;
• voda - 1 l;
• soľ a horčica - každá 1 polievková lyžica l.;
• korenie - 3 ks;
• kôpor - 1 - 2 dáždniky;
• petržlen - 1 vetvička.

Metóda varenia:

1. Pripravte studenú soľanku rozpustením soli vo vode.
2. Naplňte nádobu zeleninou a bylinkami a jedlo dajte hustejšie.
3. Nalejte soľankou.
4. Horúcu horúcu horúcu horúcu horúcu vrchnú vrstvu zavrite vekom.

Solená horčica sa používa iba v prášku alebo zrnách.

S vodkou

Vodka hrá úlohu konzervačného prostriedku, ktorý bráni rastu mikroorganizmov a baktérií.

Nákupný zoznam:

• malé uhorky - 6-7 ks;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• čierne korenie - 4 hrách;
• kôpr a petržlen - každá vetva 1;
• vodka - 2 lyžice. l.;
• voda - 700 ml;
• cesnak - 4 strúčiky.

príprava:

1. Vložte všetky nádoby, okrem vody a soli, do pohára.
2. Soľ sa rozpustí v 200 ml vody a naleje sa do pohára.
3. Doplňte zvyšnú vodu a zatvorte veko.

Pod nylonovým poťahom

Mäkké plastové veko je pohodlný a rýchly spôsob utesnenia. Používa sa hlavne pre 1 a 2-litrové nádoby.

prísady:

• uhorky - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• greeny podľa chuti - kôpor, petržlen, estragón, lístky ríbezlí, čerešne - 2 ks;
• červený rybíz - 1 vetva;
• soľ - 1,5 - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Do pohára vložte zeleninu so zeleninou.
2. Na vrchol položte vetvičku ríbezle.
3. Nalejte jedlo so soľankou vyrobenou z vody a soli a uzavrite mäkkým vekom.
4. Dajte nádobu hore nohami na 1-2 dni.

Pod železným krytom

Kryt valčekom dáva uhorkám osobitnú chuť, vďaka čomu vyzerajú ako sud.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 3 - 4 kg;
• voda - 3 l;
• soľ - 2 - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• dub a čerešňa;
• petržlen - 1 - 2 vetvy.

príprava:

1. Dajte zeleninu, cesnak a bylinky do pohára.
2. Soľ rozpustite v pohári vody a nalejte na obrobok.
3. Doplňte čistou vodou a navíjajte ju železným vekom.

Tipy na zakysanie uhoriek

Aby sa prípravok nezhoršoval a zelenina nestratila svoju šťavnatosť, arómu a chrumkavosť, skúsené ženy v domácnosti použite nasledujúce triky:

• pridanie dubových alebo bobkových listov pomôže udržať ovocie silné a zabraňuje zmäknutiu;
• pomer cukru a soli 1: 1 spôsobí, že prípravok bude viac slaný, a ak do cukru pridáte viac soli, získa občerstvenie sladkú chuť;
• lyžica horčice zabráni poškodeniu obrobku;
• Nefiltrovaná voda z kohútika môže pokaziť chuť obrobku v dôsledku prítomnosti chlóru.

Odporúča sa chovať studenú marinádu v r smaltované alebo sklenené výrobky.

záver

Nakladaná zelenina je časovo nenáročný spôsob prípravy obľúbeného občerstvenia. Obrobok zvinutý bez tepelného spracovania nebude explodovať. Korenie a byliny menia chuť tradičného jedla z pikantnej na jemnú zeleninu.