Tajomstvo konzervácie rezaných uhoriek na zimu: recepty bez sterilizácie cesnakom

Krájané uhorky, konzervované bez sterilizácie, sú vynikajúcou prílohou pre vaše obľúbené teplé jedlá a rýchle obliekanie šalátov a polievok. Chrumkavé zeleninové uhorky sa pripravujú ľahko a rýchlo pri zachovaní prospešných vlastností čerstvého produktu. V kombinácii s korením a korením získava obrobok pikantnú chuť a aromatickú arómu.

V článku budeme zdieľaťrecepty konzervované uhorky bez sterilizácie s cesnakom, cibuľou, bobuľami a korením.

Vlastnosti konzervovaných uhoriek

Po naliatí soľanky do sterilizovanej nádoby sa obrobok okamžite zvinie a nechá sa na tmavom mieste pri teplote miestnosti počas 7-10 dní. V tomto okamihu prebieha fermentačný proces, objavuje sa pena, ktorá sa periodicky odstraňuje a nádoba sa opäť uzavrie vekom.

Nakrájaná zelenina nakladá rýchlejšie ako celá zelenina, čo skracuje dobu konzervovania.

Na prípravu obrobku sa zvyčajne používajú veľké plody so silnou pokožkou alebo stredne veľké s malými mäkkými semenami.

Pozor! Pred umiestnením potravín do sklenených nádob je dôležité dôkladne pripraviť zeleninu aj nádobu vrátane viečok na švy.

Výhody konzervovaných krájaných uhoriek

Hlavnou výhodou solenia nakrájanej zeleniny je zrýchlený moriaci proces, ako aj schopnosť využívať najväčšie ovocie, ktoré sa zvyčajne ako celok nenakladá.

Prípravok je všestranný: pridáva sa do šalátov, sendvičov, polievok alebo sa používa ako lahodný prílohu pre veľa teplých jedál.

Referencie. Uhorky sa nasekajú kruhy, štvorčeky, plátky alebo tenké vrstvy.

Výber a príprava

Kľúčom k úspechu budúcej konzervácie je výber vhodných nádob a prísad na solenie. V závislosti od množstva hlavného produktu môže byť plechovka 1, 2 alebo 3 litre.

Ogurtsov

Plody použité pri zbere by mali byť čo najčerstvejšie, najlepšie len zo záhrady.

Kritériá výberu pre uhorky:

• sviežosť a šťavnatosť;
• aróma a bohatá zelená farba kôry bez škvŕn a žltnutia;
• neprítomnosť veľkých semien a dutín v buničine pri rezaní.

Na veľkosti ovocia určeného na solenie v nasekanej forme nezáleží, odporúča sa však vyhnúť sa príliš malým vzorkám. Takže uhorky sa v tomto prázdnom mieste nepoužívajú.

Training:

• ovocie sa dôkladne umyje a suší na uteráku;
• Čistá suchá zelenina sa krája akýmkoľvek vhodným spôsobom.

Výrobky sa umyjú a narezávajú bezprostredne pred odoslaním do nádob.

Dôležité! Ak sa zelenina zozbierala pred niekoľkými dňami, pred solením sa namočia do čistej studenej vody. To im vráti šťavu a sviežosť.

kontajnery

Nádoba na konzervovanie musí byť sklenená bez trhlín alebo triesok. Premýva sa sódou, suší sa, sterilizuje sa - zapáli sa v peci pri teplote 180 ° C alebo sa na ňu pôsobí parou, ktorá sa umiestni na nádobu s vriacou vodou.

Čas sterilizácie plechoviek závisí od ich objemu:

• 1 l - 10 minút;
• 2 l - 15 minút;
• 3 l - 20 min.

Skrutkové uzávery sa tiež premyjú jedlou sódou a sterilizujú sa. Za týmto účelom sa ponoria do vriacej vody na 2 až 3 minúty.

Nádoby sa sterilizujú aj v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom sa 1/3 pohára naplní vodou, vloží sa do mikrovlnnej rúry bez veka, zapne sa režim „Zahrievanie“ a sterilizuje sa 3 až 7 minút.

Referencie. Mikrovlnná sterilizácia sa považuje za najrýchlejšiu a najpohodlnejšiu metódu, táto možnosť je však vhodná iba pre malé plechovky.

Recepty na chutné nakrájané uhorky bez sterilizácie

Nakladaná zelenina sa najčastejšie dopĺňa čerstvými bylinkami, ríbezľami alebo brusnicami, cherry, dubovými alebo malinovými listami, paradajkami alebo rajčinová pasta a cesnak.

S petržlenom

Voňavá petržlenová polievka má bohatú a bohatú chuť, ktorá dobre kontrastuje s bramborovou kašou alebo pečenými rybami.

zloženie:

• 1 kg čerstvých uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky petržlenu;
• 1,5 litra vody;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina jablčná kyselina octová;
• 2 lyžice. l. kryštálový cukor.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
2. Chopte greeny nožom, rozdrvte cesnak v cesnakovom lise.
3. V oddelenej miske kombinujte nasekané bylinky, soľ, slnečnicový olej, vodu s izbovou teplotou, ocot a cukor.
4. Zeleninu ochutte s výslednou marinádou a nechajte ju v chladničke 5 hodín.
5. Vyberte zeleninu z chladničky, dobre premiešajte a uložte do skladovacích nádob spolu s marinádou. Ak nie je dostatok soľanky, pridajte vodu.
6. Utiahnite nádobu.

Mleté čierne korenie spôsobí, že morenie bude horúce a teplejšie.

S červeným rybízom

Bobule z ríbezlí dodávajú zelenine bohatú sladkú a kyslú chuť. Predjedlo sa hodí ku každému teplému jedlu.

zloženie:

• ½ kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 2 vetvičky červeného ríbezle;
• 2 lyžice. l. soľ a cukor;
• 1 polievková lyžica. l. octová kyselina;
• kôpor, cesnak, petržlen, čierne korenie, oregano - 1 - 2 ks.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na 2 časti a potom na polovicu. Preložte ho do nádoby.
2. Pridajte umyté a sušené bylinky, koreniny a ríbezle.
3. Do nádoby nalejte soľ a cukor.
4. Doplňte vodu. Nalejte lyžicu octu na vrch a prevracajte.

Fanúšikovia korenených prípravkov umiestnili na dno nádoby spolu s bylinkami jemne nakrájaný chren.

S cibuľou

Voňavý a chrumkavý predjedlo s cibuľou sa podáva s domácimi sendvičmi a shawarmou.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 0,5 kg;
• malá cibuľa - 1 ks;
• cesnak, petržlen a kôpor - podľa chuti;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 3,5 lyžice. l.;
• 1,5 litra vody;
• korenie - 2 ks;
• jablčný ocot - 1 lyžica l.

Príprava:

1. Nakrájajte hlavnú ingredienciu na kocky alebo kruhy.
2. Nakrájajte cibuľu na malé polkruhy.
3. Na dno nádoby položte bylinky, papriku a cesnak. Potom poslať nakrájanú zeleninu a cibuľu.
4. Varte vodu a vylejte vriacu vodu na zeleninu. Nechajte pôsobiť 5 minút, potom nalejte tekutinu do hrnca a po pridaní soli, cukru a octu nalejte do ohňa.
5. Počkajte, kým sa nevarí a nalejte marinádu do pohára.
6. Roll and cool.

Ak je veko z nylonu, nádoba sa počas chladenia položí hore nohami.

S cesnakom

Klasická kombinácia s cesnakom rozjasní slávnostný a každodenný stôl.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - 5 - 7 strúčikov;
• bylinky a koreniny podľa chuti - petržlen, kôpor, bobkový list, tymián, korenie;
• soľ a cukor - každé 2 lyžice l.;
• stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

1. Hlavný produkt nakrájajte na plátky hrubé asi 0,5 cm.
2. Nádobu naplňte zeleninou, cesnakom a bylinkami.
3. Varte vodu, nalejte na ňu zeleninu.
4. Po 5 minútach vypustite soľanku, povarte a znovu nalejte do pohára.
5. Nechajte uvariť 5 minút, potom nalejte do hrnca. Voľné prísady a ocot rozpustite v tekutine. Variť.
6. Nalejte vriacu marinádu do pohára a okamžite krúžte.

S koprom

Konzervované jedlo s kôprom má jemnú jemnú chuť s príjemnou bylinkovou arómou. Predjedlo sa pridáva do polievok alebo šalátov.

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• kôpr (petržlen, bazalka) - 5 vetiev;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ - 1,5 cl. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• čierne korenie - 3-5 ks;
• Bobkový list.

Príprava:

1. Dajte bobkový list, bylinky a korenie na spodnú časť nádoby.
2. Nakrájané uhorky a cesnak nakrájajte na plátky a odošlite do nádoby.
3. Nalejte všetky voľné komponenty do pohára.
4. Nalejte vriacu vodu a ocot.
5. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.
6. Po niekoľkých dňoch skladujte.

V kórejčine

Korenený predkrm mrkvy v kórejskom štýle má pikantnú chuť. Takýto blank vyzerá veľmi originálne a svetle, zdobí každú hostinu.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 1,5 lyžice. l.;
• kyselina octová - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• mletý čierny korenie - 1 štipka;
• mrkva - 3 ks. stredná veľkosť.

Príprava:

1. Nakrájajte hlavnú ingredienciu na kocky.
2. Olúpajte a nasekajte mrkvu na kórejskom strúhadle, aby ste z dlhej mrkvy vytvorili „špagety“.
3. Nakrájajte cesnak nožom alebo ho rozdrvte v cesnakovom lise.
4. V jednej miske kombinujte vodu, zeleninu, cesnak, soľ, cukor, ocot a korenie.
5. Nechajte v chladničke 5 hodín. Počas tejto doby je solenie nasýtené marinádou.
6. Odstráňte zeleninu z chladničky a premiešajte.
7. Usporiadať v bankách a srolovať.

Čím sladšia a šťavnatejšia je mrkva, tým bude chutnejšia.

ostrý

Zmes papriky robí prípravok horúcim a korenistým, preto sa tento predjedlo zvyčajne používa ako príloha k steakom horúceho mäsa alebo iným jedlám.

zloženie:

• veľké uhorky - 3 - 4 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• čerešňový a ríbezľový list;
• jablčný ocot - 1 lyžica l.;
• vriaca voda - 1 l;
• zmes papriky (červená, čierna múka a hrach) - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte uhorky na plátky a vložte ich do pohára.
2. Potom pošlite zmes papriky, cesnaku a listov.
3. Dajte vodu do ohňa, pridajte objemové prísady. Zamiešame.
4. Nalejte solené s horúcou marinádou, pridajte lyžicu octu a otočte.

V paradajkovej paste

V závislosti od druhu paradajkovej pasty sa soľ ukáže byť pikantná alebo jemná, s jemnou paradajkovou príchuťou.

zloženie:

• veľké uhorky - 4 ks;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• petržlen, kôpor, cesnak - 2 - 3 ks;
• paradajková pasta - 5 lyžíc l.

Príprava:

1. Rozstrihnite hlavný produkt na kruhy a vložte do nádoby s bylinkami.
2. Paradajkovú pastu, cukor, soľ a ocot rozpustite vo vode. Zeleninu prevarte a nalejte na soľanku.
3. Roll and cool.

S horčicou

Obrobok s horčica používa sa ako príloha a pridáva sa do domácich šalátov.

Nákupný zoznam:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ a cukor - každé 2 lyžice l.;
• ocot a horčica - 1 polievková lyžica l.;
• lístky ríbezlí a malín - 2-3 ks.

Príprava:

1. Zeleninu nakrájajte na kocky.
2. Na dno nádoby položte listy, cesnak a soľ s cukrom.
3. Naplniť vodou. Horúcu horúcu horúcu horúcu zmes.
4. Zatvorte veko. Pred odoslaním na chladné a tmavé miesto zatraste jarom.

Úložné funkcie

Najlepšie miesto na uloženie obrobku je v pivnici alebo v zeleninovej časti v chladničke.Optimálna teplota - 0 ° C, vlhkosť - 90%. Obrobok nesmie byť vyhrievaný, mrazený alebo vystavený priamemu slnečnému žiareniu, takže otvorený balkón alebo lodžia nie sú vhodné na skladovanie v lete alebo v zime.

Skladovateľnosť - do 10 mesiacov. Banky sa pravidelne kontrolujú.

Dôležité! Ak je veko opuchnuté alebo odletené, slepý pokus sa vyhodí.

Užitočné tipy

Odporúčania a tajomstvá pre prípravu chutného občerstvenia:

1. Všetky komponenty sa dôkladne umyjú a vysušia, aby sa znížilo riziko poškodenia obrobku.
2. 1 - 2 listy bobkového alebo dubového listu udrží uhorky silné a svieže.
3. Horčica je vynikajúci konzervačný prostriedok, ktorý zabraňuje predčasnému kazeniu potravín.
4. Príliš veľa cesnaku spôsobuje, že zelenina je príliš mäkká a vodnatá.
5. Fanúšikovia korenia pridávajú k obrobku viac čierneho korenia alebo chilli.
6. Soľ na morenie sa volí hrubo, nie jodizovaná.
7. Aby bol prípravok voňavý a chutný, filtruje sa voda pre soľanku.

záver

Zeleninový prípravok na zimu od nakrájané uhorky používa sa ako ľahký prílohu, dresing na šaláty a polievky. Odvážne sa k nemu pridávajú najväčšie plody, ktoré nie je možné inak nakladať. V závislosti od receptu sa ukázalo, že je prípravok horúci a korenistý alebo mäkší a mäkší.