Zimná pochúťka v plechovkách: chutná, chrumkavá, uhorky s vodkou

Konzervované uhorky s vodkou - tradičný klasický predjedlo ruskej kuchyne. Na prípravu tohto solenia existuje niekoľko receptov: niektoré sú vhodné pre milovníkov korenených jedál, iné majú jemnejšiu chuť. Chuť alkoholu pri pití uhoriek sa necíti, len ich robí pružnejšími a sviežimi.

Zvážte recepty na solené chrumkavé uhorky na zimu vo vodkových plechovkách a odhalte tajomstvá ich prípravy.

Vlastnosti moriacich uhoriek s vodkou

Vodka pôsobí ako konzervant, používa sa namiesto tradičných ocot... Zabraňuje kvaseniu, čím stráca zelenina svoj tvar, chuť a výhody. Skúsení šéfkuchári používajú nielen vodku, ale aj svit mesiaca. Po takom občerstvení môžete riadiť - množstvo alkoholu v produkte je veľmi nízke.

Príprava prísad a nádob

Na varenie používajte čerstvú plodinu - uhorky by mali byť pružné a rovnomerne až do 12 cm dlhé. Na zber sa odporúča vziať plody rovnakej veľkosti, aby boli rovnomerne nasýtené marinádou. Uhorky sa umyjú a namočia sa 2 hodiny do studenej vody, aby boli pružnejšie.

Banky a viečka sa kontrolujú na čipy a jamky. Celé vzorky sa premyjú roztokom sódy a nechajú sa uschnúť na čistej utierke. Všetky riady a ostatné kuchynské potreby musia byť čisté.

Recepty na solenie s vodkou

Ako vyrobiť najchutnejšie chrumkavé uhorky s vodkou? Skúsení kuchári zdieľajú jednoduché recepty na varenie krok za krokom.

Metóda rýchleho varenia

100 g tohto snacku obsahuje 22 kcal, je neškodné pre postavu a zdravie. Varenie si vyžaduje štandardnú sadu výrobkov, všetky ingrediencie môžete ľahko nájsť v najbližšom supermarkete:

• 0,5 kg uhoriek;
• 700 ml vody;
• 3 strúčiky cesnaku;
• vetvička kôpru;
• 70 g soli;
• 60 g cukru;
• 40 ml vodky;
• mletý čierny korenie podľa chuti;
• 3 bobkové listy.

Ako soliť:

1. Poháre umyte, dajte čistý kôpor, bobkový list a olúpané strúčiky cesnaku na spodok každého z nich.
2. Umyté uhorky namočte na 2 hodiny do studenej vody a preneste do pohárov.
3. Nalejte vriacu vodu, pripravte marinádu: do vody pridajte soľ, cukor a čierne korenie. Priveďte do varu a pridajte vodku, premiešajte.
4. Nalejte čistú vodu z pohára a nalejte do marinády. Uhorky by mali byť blízko seba.
5. Zatvorte ho železnými viečkami a ochladte otočením hore nohami.

Bez sterilizácie

Na prípravu takéhoto občerstvenia sa používajú nylonové viečka. Sterilizované recepty šetria čas. Občerstvenie skladujte v chladničke.

Zoznam prísad:

• 2,5 kg malých uhoriek;
• 3 litre vody;
• 110 g soli;
• 90 g cukru;
• 5 bobkových listov;
• hlava cesnaku;
• mletá paprika podľa chuti;
• 5 čiernych korení;
• 50 ml vodky.

technológie solenie:

1. Opláchnite poháre, dajte čierne korenie, bobkový list, strúčiky cesnaku na spodok každého z nich. Uhorky umierajte a zakryte slanou vodou. Nechajte obrobok 3 dni pri izbovej teplote.
2. Po objavení sa bielej peny vylejte vodu. Variť soľankou: do vody pridajte soľ a cukor, privarte. Nalejte do pohára a pridajte vodku, uzavrite nylonovým vekom.
3. Odložte na temné a chladné miesto. Uhorky sú pripravené na konzumáciu do 2 týždňov.

Zaujímavé! Z dôvodu obsahu alkoholu v jedle sa deťom odporúča jesť najviac dve z týchto uhoriek denne.

"Rowan" desiata s medom, kyselinou citrónovou a vodkou bez sterilizácie

Vďaka medu a kyseline citrónovej získajú zelené príjemnú sladkú a kyslú chuť. Predjedlo vyzerá chutný na slávnostnom stole v kombinácii s ryžou, zemiakmi, pohánkou.

Čo potrebuješ:

• 0,5 kg uhoriek;
• 600 ml vody;
• 3 vetvy veslice;
• 3 listy čiernych ríbezlí;
• banda petržlenu;
• banda kôpru;
• 40 ml medu;
• 20 g kyseliny citrónovej;
• 40 ml vodky;
• 50 g soli;
• chilli papričky podľa chuti.

Ako soliť:

1. Opláchnite všetky ingrediencie a jedlá, dajte dno čiernych ríbezlí, vetvičiek Rowan, kopru a petržlenu. Pridajte chilli podľa chuti.
2. Opláchnite uhorky a vložte do pohára, nalejte vriacou vodou. Po 15 minútach nalejte do hrnca a varte.
3. Pridajte panvicu vodku, med, kyselinu citrónovú. Varte a vylejte späť.
4. Poháre prevráťte vekom a nechajte vychladnúť hore nohami.

Zaujímavé! nakladačky- uhorky do veľkosti 7 cm. Na morenie sa odrody vyberajú s pupienkami, napríklad Micron, Mels, morská uhorka. Zber týchto uhoriek je krehký a pevný.

Recept s limetkou, vodkou a koňakom

Pripravujú takúto desiatu v litrových nádobách, zoberú so sebou na návštevu alebo do prírody. Chuť je jemná a mierne kyslá. Zoznam prísad:

• 500 g uhoriek;
• 20 g vápna;
• 40 g cukru;
• 40 g soli;
• 15 ml vodky;
• 15 ml brandy;
• 3 bobkové listy;
• 5 kôprovníkov;
• 8 čiernych korení.

Technológia varenia:

1. Opláchnite poháre, vložte uhorky, listy lavrushky a kôprové kôpry. Vápno nakrájajte na štvrtiny a pridajte do uhoriek. Pridajte čierne korenie.
2. Zakryte vodou pol hodiny. Potom nalejte vodu do panvice, povarte, pridajte vodku a brandy, soľ a cukor.
3. Zatvorte ho železným vekom a nechajte vychladnúť. Predjedlo je pripravené na konzumáciu do 2 dní.

pikantné

Slané občerstvenie vyzerá chutný a rozjasní každú spíž alebo jedálenský stôl.

Čo je potrebné na varenie:

• 800 g uhoriek;
• 1 citrón;
• 60 g cukru;
• 60 g soli;
• 3 vetvičky klinčekov;
• 30 g čerstvého koreňa zázvoru;
• 6 čerešňových listov;
• 6 dubových listov;
• banda kôpru;
• 70 ml vodky.

Technológia varenia:

1. Opláchnite uhorky, odrežte konce a namočte na 3 hodiny do studenej vody.
2. Obarte citrónový a zázvorový koreň vriacou vodou a nakrájajte na tenké plátky alebo kruhy.
3. Vložte čerešňové a dubové listy do čistej nádoby, pridajte kôpr, klinčeky, iné korenie a bylinky.
4. Uhorkujte uhorky a okolo okrajov vložte citrónové kruhy tak, aby tesne priliehali na steny nádoby.
5. Do vody pridajte soľ a cukor, povarte. Nalejte do pohára a nalejte vodku.
6. Pochladenie, použite o 3-4 dni neskôr. Odporúča sa podávať desiatu chladný.

Zaujímavé! Citrón a zázvorový koreň sú zdrojom vitamínu C. Túto desiatu odporúčame konzumovať v zimnom a jesennom období, aby ste chránili seba a svoju rodinu pred prechladnutím a chrípkou.

S červeným rybízom a chrenom

Počas procesu prípravy sa získa lahodná a aromatická marináda - má sladkú a kyslú chuť.

Zoznam prísad:

• 500 g uhoriek;
• 1 liter vody;
• 200 g bobúľ červeného ríbezle;
• 3 listy červeného ríbezle;
• 2 vavrínové listy;
• 1 hlava cesnaku;
• 40 g soli;
• 20 g cukru;
• 20 ml vodky;
• 30 g chrenového koreňa.

Ako variť:

1. Umyte poháre a prísady. Listy červeného ríbezle a vavrínu položte na spodok nádoby, podľa chuti pridajte čierne korenie a cesnak.
2. Brúsime koreň zázvoru, pridajte do pohára spolu s bobuľami.
3. Nalejte vrúcu vodu po dobu 20 minút, nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor a vodku. Znovu uvarte a nalejte do pohárov.
4. Ochlaďte hore nohami na tmavom mieste.

Odporúčania pre skladovanie v pivnici av byte

Polotovary pod železnými viečkami sú uložené v komore, pivnici alebo suteréne. Skladovateľnosť je jeden rok. Ak je soľanka alebo marináda zakalená, uhorky sa kazia. Odporúčaná vlhkosť pri skladovaní mimo chladničky je asi 80%.

Ak sú uhorky pod nylonovými viečkami, umiestnia sa do chladničky pri teplote od 0 ° C do + 4 ° C. Po otvorení sa desiata uchováva v chladničke nie dlhšie ako týždeň, zatiaľ čo zelenina by mala byť v slanom náleve.

Tipy na varenie

Na správne nakladanie uhoriek vodkou odporúčajú skúsení kuchári nasledujúce odporúčania:

1. Na soľanky používajte studenú vodu alebo pramenitú vodu. Ak to nie je možné, potom z filtra alebo do fliaš.
2. Sledujte presný pomer produktov, najmä vodky. Nadmerné pridanie vodky spôsobí, že uhorky budú kyslé a rýchlo sa zhoršia.
3. Skontrolujte dátum exspirácie výrobkov - korenie, vodka, med a ďalšie prísady.
4. Nepoužívajte žltkasté ani mäkké prezreté uhorky.

záver

Recepty na morenie uhoriek v zime v plechovkách na vodku sa ľahko pripravujú. Na uhorky sa používajú mladé uhorky alebo uhorky s pupienkami. Plody by mali byť čerstvé a mladé, pevné a chrumkavé.

Vodka konzervuje zeleninu, zachováva ich užitočnosť a chuť. Na prvý a druhý chod sa podáva predjedlo, šťavnatá chuť uhoriek dopĺňa mäso, ryby a hydinu. Poháre skladujte v chladničke, suteréne alebo pivnici.