Najchutnejšie recept na zimu: nakladané uhorky s horčicou v pohári

Nakladané uhorky s horčicou v nádobách na zimu sú originálnym predjedlom a vynikajúcou prílohou pre teplé jedlá. Varenie je pomerne jednoduché a nezaberie to veľa času. Aby bola vaša zelenina chutná a chrumkavá, je dôležité vybrať si správne ingrediencie a poznať niektoré jemnosti starterovej kultúry.

Vlastnosti kyslej uhorky

Na rozdiel od toho z nakladaného mäsa zelenina, Kyslá kapusta má jemnejšiu a bohatšiu chuť... V takomto prípravku sa zachovajú arómy uhoriek, bylín a korenín, chuť sa nezabije veľkým množstvom soli alebo octu.

Vlastnosti::

• použitie malého množstva soli;
• solenie za horúca aj za studena;
• dlhá trvanlivosť (až 7-8 mesiacov).

Po spájaní sa nádoba udržuje 2 dni pri teplote miestnosti.

Tento spôsob zberu zimného skladovania sa považuje za najprirodzenejší, šetrné k životnému prostrediu a zdravé, pretože zelenina sa zachováva vďaka uvoľňovaniu kyseliny mliečnej.

Dôležité! Na morenie sú vhodné malé a stredne veľké uhorky: zvyčajne sa nerežú, ale vložia sa do celku.

Kyslá tekvica s horčicou

Aby bol prípravok chutný, chrumkavý a aromatický, je dôležité zvoliť správnu hlavnú zložku:

• čerstvá zelenina, mladá;
• mäso je zvyčajne pevné, bez dutín;
• optimálna veľkosť - do 10 cm (najmenšie plody majú najpríjemnejšiu, najbohatšiu a najjemnejšiu chuť);
• šupka strednej hrúbky s pupienkami.

zelenina s horkou dochuťou nie sú vhodné na fermentáciu.

Ak boli uhorky vytrhnuté zo záhrady pred viac ako 3 dňami, sú vopred namočené v studenej vode na niekoľko hodín.

Referenčné! Horčica použitá v recepte nielenže dodáva miske pikantnú chuť, ale tiež bráni tvorbe plesní a hrá dôležitú úlohu pri konzervácii prípravku.

Horčica sa užíva v prášku alebo v zrnách: takže sa rozpustí rovnomerne v soľnom roztoku.

Požadované prísady

Na prípravu takéhoto solenia budete potrebovať uhorky, horčičný prášok, soľ a vodu.

Ďalšie zložky sa vyberajú na základe individuálnych preferencií chuti... Takže čierne korenie alebo korenie pridajú do misky korenie, ocot zlepší kyslú chuť a zelené pridajú príjemnú bylinkovú arómu.

Hlavné zložky:

• uhorky - 1 - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• horčica - 1 polievková lyžica l.

Doplnky (podľa chuti):

• cesnak;
• čerešne, ríbezle, maliny;
• Bobkový list;
• estragón;
• kôpor;
• bazalka;
• čierne korenie, horúca mletá alebo chilli;
• dubové alebo chrenové listy.

Solené byliny musia byť čerstvé, v ideálnom prípade iba zo záhrady. Je nežiaduce používať vysušené a suché listy.

Zapíšte si:

Ako nakladať uhorky v 5 litrovej plastovej fľaši

Vynikajúce recepty z uhoriek z čínskej kuchyne

Príprava základných výrobkov

Pred použitím zelenina a byliny sa umyjú a sušia... Rezanie a sekanie nie je potrebné.

Ak je uhorka príliš hrubá, pred solením odrežte hroty na oboch stranách. Olúpte cesnak.

Je lepšie používať pramenitú vodu alebo filtrované.

Príprava nádoby

Dózy s objemom 1 až 3 litre sú vhodné na domácu fermentáciu.

Príprava sklenených nádob zahŕňa:

• kontrola: sklo musí byť bez prasklín a poškodenia;
• umývanie sódou;
• obarenie vriacou vodou;
• sterilizácia v peci alebo pare.

Viečka sa premyjú a sterilizujú sa vo vriacej vode.

Referenčné! Zelenina bola spočiatku fermentovaná v drevených sudoch, ktoré misku nasýtili jedinečnou arómou.

Recepty

Spôsoby varenia sú rôzne, Každý recept má vďaka prísadám špeciálnu arómu a samotný spôsob fermentácie.

Táto zelenina bude pripravená na konzumáciu 20-30 dní po morení.

Chladná cesta

Voňavé občerstvenie sa pripravuje bez tepelného spracovania, preto je chuť zeleniny a bylín úplne zachovaná.

zloženie:

• uhorky - 1 - 2 kg;
• studená voda - 2 litre;
• suchá horčica - 1,5 lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• cesnak - 3 strúčiky;
• greeny: čerešňa, malina, dubové listy, kôpor a bazalka - 1 ks;
• korenie - 4-5 hrášok.

Príprava:

1. Zelenina sa namočí v studenej vode asi 2 hodiny.
2. Všetky prísady sú umiestnené na dne nádoby, okrem uhoriek, soli a horčice.
3. Uhorky sa zhutňujú vertikálne.
4. Nalejte všetko studenou vodou a nechajte pôsobiť 10-15 minút.
5. Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, dobre premiešajte.
6. Nasolenú vodu vráťte do pohára, nalejte horčičný prášok.
7. Zaklopte veko a nechajte ho 3 dni v teplej miestnosti.
8. Obrobok sa presunie na chladné miesto na uskladnenie.

Pred vložením do pivnice ju niekoľkokrát pretrepte, aby sa obsah premiešal.

Horúca cesta

zloženie:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bobkový a dubový list - 1 ks;
• listy čerešní a malín - 2 ks.

Príprava:

1. Zelenina sa na pár hodín namočí do ľadovej vody.
2. Nádoba je oparená vriacou vodou, na spodnej časti sú rozmiestnené zelené.
3. Pridajte uhorky, cesnak, soľ, zalejeme vriacou vodou.
4. Zatvorte, nechajte 2-3 dni.
5. Keď zelenina stmavne, nalejte horčicu a nakrájajte jar.
6. Odložte na uskladnenie.

Ak sa počas chladenia objaví film na povrchu soľanky, film sa odstráni a soľanka sa vypustí a znova prevarí.

Pod železným krytom

Toto občerstvenie je možné skladovať až 2 roky.

Budete potrebovať:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• horčica - 2 lyžičky;
• čierne korenie - 3-5 ks;
• kôpor, petržlen, bobkový a višňový list - 1-2 ks.

Ako variť:

1. Zelenina sa namočí v studenej vode, premyje sa.
2. Uhorky sa prepichujú vidličkou na niekoľkých miestach, aby boli lepšie solené.
3. Zelenina, korenie, zelenina sa vkladajú do nádoby.
4. Nalejte do akejkoľvek vody: horúcu alebo studenú, nechajte pod vekom.
5. Po niekoľkých dňoch sa nádoba otvorí, solanka sa vypustí a povarí, pričom sa zabráni vyliatiu zrazeniny.
6. Zelenina sa premyje a vloží späť do nádoby. Nalejte soľ a horčicu.
7. Nalejte všetko so soľankou, stočte do železného veka.
8. Keď dóza vychladne, prenesie sa do pivnice.

Krájané uhorky bez sterilizácie

Táto zelenina je ideálna pre rýchlu polievku alebo šaláty. Uhorky sa rezajú akýmkoľvek spôsobom, ale nie veľmi jemne. Kôra sa neodstráni.

Čo potrebuješ:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 2 l;
• soľ - 1,5 lyžice. l.;
• horčičné bôby - 1 polievková lyžica l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• greeny: kopr, petržlen, ríbezle alebo čerešňové listy - 1 - 2 ks.

Ako variť:

1. Hlavný produkt sa namočí do ľadovej vody na 2 hodiny, prepláchne sa vodou a nakrája sa na malé tyčinky.
2. Čisté poháre sa obaria vriacou vodou a naplnia sa bylinkami, cesnakom a uhorkami.
3. Nalejte vodu, zavrite mäkkým nylonovým vekom.
4. Po 15 minútach sa kvapalina vypustí a pridá sa soľ.
5. Soľanka sa vráti do nádoby, horčica sa naleje. Nádoba je zvinutá.

Prečítajte si tiež:

Chrumkavé recepty uhorky bez sterilizácie na zimu

Ako nakladať veľké uhorky: najchutnejšie recepty prázdnych potravín

S horčicovým práškom

Horčičný prášok sa dobre rozpúšťa v slanom náleve a vyživuje zeleninu.

zloženie:

• uhorky - 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• suchý horčičný prášok - 1,5 lyžice. l.;
• mleté ​​korenie - 1/4 lyžičky;
• cesnak - 3 strúčiky;
• dubový list - 1 ks;
• ocot 9% - 1 lyžica. l.;
• listy čerešní alebo malín - 2 ks.

Príprava:

1. Bobule a dubové listy sa umiestnia do nádoby.
2. Uhorky, koreniny a cesnak sa odosielajú ďalej.
3. Nalejte všetko studenou vodou.
4. Nalejte soľ a horčicu. Pridajte ocot.
5. Držané pod vekom po dobu 2 dní, potom prenesené do chladu.

Žiadny ocot

Verzia bez kyseliny octovej je vhodná pre milovníkov jemných prípravkov s výraznou rastlinnou a mierne korenistou chuťou.

Budete potrebovať:

• uhorky - 1,5 kg;
• cibuľa - 2 stredné okrúhlice;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• suchá horčica - 1 polievková lyžica. l.;
• korenie: bazalka, estragón, oregáno, malina, čerešňa, dubové listy - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky.

Ako variť:

1. Do nádoby sa posiela korenie a bylinky, cesnak.
2. Vložte uhorky, cibuľu nakrájanú na krúžky.
3. Nalejte horúcu vodu na všetko.
4. Po 10 minútach sa kvapalina vypustí a povarí sa soľou.
5. Soľanka sa vracia do nádoby, horčica sa naleje, nádoba sa zvinie.

Pikantná horčica

Zelenina je pomerne pikantná, používa sa ako predjedlo alebo ako príloha k teplým jedlám.

Čo potrebuješ:

• uhorky - 1 - 2 kg;
• voda - 1,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• horčičný prášok - 2 lyžičky;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 5 ks;
• mleté ​​korenie - 1/4 lyžičky;
• feferónka - 1-2 krúžky;
• čerešňové listy - 3 ks.

príprava:

1. Zelenina sa umiestni vertikálne do nádoby. Pridajte listy, cesnak, všetky druhy korenia.
2. Nádoba sa naplní ľadovou vodou a nechá sa variť 10-15 minút.
3. Kvapalina sa nahradí čistou vodou a nechá sa čakať ďalších 15 minút.
4. Nalejte soľ a horčicu.
5. Plechovka je zvinutá.

S estragónom

Vetvička estragónu urobí prípravok aromatickejším a originálnejším.

zloženie:

• uhorky - asi 2 kg;
• voda - 2,5 l;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• estragón - 1 vetva;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čerešňové a dubové listy - 1 ks.

Príprava:

1. Zelenina a cesnak sú umiestnené v nádobe, uhorky sú umiestnené na vrchu.
2. Nalejte do soli.
3. Nalejte všetko vodou.
4. Po 3 dňoch vyberte penu, pridajte horčicu. Obsah premiešajte a stočte.

Obdobie a pravidlá uchovávania

Priemerná trvanlivosť takýchto prírezov - 7-8 mesiacov.

Dôležité! Banky sú umiestnené mimo dosahu tepla a svetla, chránené pred nízkymi teplotami.

Optimálna teplota - 0 ... + 2 ° C, úroveň vlhkosti - 90%.

Najlepšie úložný priestor nakladaná zelenina - suterén alebo chladná miestnosť bez kúrenia.

Po otvorení sa obsah spotrebuje do 3 dní.... Takéto solenie udržiavajú v chladničke.

záver

Chrumkavé uhorky, kvasené horčicou, sa často vyrábajú na zimu. Predjedlo bude vynikajúcim doplnkom k slávnostnému stolu, harmonicky kombinovaným s mäsom, rybami a zemiakovou kašou. Štipľavosť jedla je regulovaná pridaním korenín, korenín a bylín, ktoré dodávajú zelenine pikantnú chuť.