Najlepšie recepty na varenie uhoriek s horčicou na zimu v nádobách chladným spôsobom

Domáce uhorky s horčicou na zimu v pohári chladnou cestou budú vynikajúcou prílohou pre horúce mäso a ryby. Tento spôsob konzervácie šetrí čas a výrazne uľahčuje proces varenia. Horčica dáva soleniu pikantnosť a štipľavosť, ktoré sú oceňované v chladnom období. V našom článku vám povieme tajomstvá výroby občerstvenia.

Výber a príprava uhoriek

Aby bola ochrana aromatická, chutná a chrumkavá, je dôležité zvoliť správne jeho hlavná zložka. Pozornosť sa venuje vzhľadu zeleniny a jej aróme.

Pravidlá pre výber uhoriek na morenie:

1. Zelenina musí byť čerstvá a zrelá. Vyzreté plody sú príliš mäkké a ťažko chrumkavé, takže nie sú vhodné na konzervovanie.
2. Odporúča sa uprednostniť zeleninu, ktorá má jednotnú bohatú zelenú farbu. Svetlé škvrny na šupke a tmavo zelený odtieň znamenajú, že ovocie je prezreté.
3. Optimálne použitie na morenie zeleniny malé rozmery, až 12 - 15 cm. Ale na prípravu šalátu sú vhodné aj väčšie vzorky, ktoré je potrebné nasekať.
4. Vhodná zelenina má príjemnú sviežu vôňu a po jemnom stlačení v ruke bude cítiť jej elasticitu. Pri rezaní by buničina mala byť bez dutín a nadmerne veľkých semien.

Príprava zeleniny na morenie sa zvyčajne vykonáva pred konzervovaním.

Stupne prípravy:

• umývanie riadu;
• sušenie;
• zastrihávanie nôh a sušených kvetov;
• rezanie veľkých vzoriek, ak je to potrebné, na kruhy alebo plátky.

Ak si zelenina trochu ľahne a uschne, máčaná v studenej vode asi tri hodiny.

Dôležité! Ak je zelenina na solenie boli zakúpené pre budúce použitie, odporúča sa ich uchovávať pri teplote neprevyšujúcej + 10 ° C. Ideálnym miestom je pivnica alebo časť s ovocím a zeleninou v chladničke.

Ako správne pripraviť uhorky s horčicou v pohári studenou cestou

Konzervovanie zeleniny s horčicou bez marinády je pomerne jednoduché a rýchle... Hlavnou črtou prípravy takéhoto solenia je potreba udržiavať ho pri izbovej teplote niekoľko dní a až potom sa môže nádoba s obrobkom premiestniť na chladné miesto.

prísady

Na tri litre budete potrebovať:

• uhorky strednej veľkosti - 1,5 - 2 kg;
• horčičný prášok - 3 lyžice. l.;
• voda - 2 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• greeny - lístky ríbezlí, čerešní, malín, bobkových alebo dubových listov, kôpr, petržlenová vňať - 1 - 2 ks. všetci;
• cesnak - 3 strúčiky.

Podrobné pokyny

Pred začatím solenia musíte nádobu pripraviť - sterilizovať. Umyte a vysušte zeleninu a bylinky.

príprava:

1. Dajte väčšinu bylín a olúpaného cesnaku do celých klinčekov na dne nádoby.
2. Ďalej pošlite uhorky a umiestnite ich pevnejšie k sebe.
3. Naplňte obrobok čistou studenou vodou.
4. Horná s horčicou a zvyškom zelene.
5. Nádobu uzavrite nylonovým vekom a nechajte v miestnosti 5 až 7 dní. Miesto musí byť chránené pred priamym slnečným žiarením.
6. Po niekoľkých dňoch ovocie stmavne a soľanka prestane vytekať spod zatvoreného veka.
7. Presuňte kontajner na miesto hlavného skladovania.

Pre korenie v tomto recepte môžete použiť a čierne korenie.

Iné spôsoby prípravy uhoriek:

Chrumkavé recepty uhorky bez sterilizácie na zimu

Ako nakladať veľké uhorky: najchutnejšie recepty

Chrumkavé nakladané uhorky v pohári

Iné možnosti receptu

Okrem hlavnej metódy existuje niekoľko variácií tohto slepého pokusu, ktoré sa líšia hlavne súborom ingrediencií. Samotná metóda solenia je rovnaká.

V trojlitrových nádobách bez octu

Konzervovanie čerstvých uhoriek s horčicou sa môže uskutočniť bez pridania kyseliny octovej, pretože keď sa táto zelenina nasolí, uvoľní sa kyselina mliečna, prírodný konzervačný prostriedok.

Požadované prísady:

• uhorky - 1 - 2 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 3,5 lyžice. l.;
• horčica - 2-3 lyžice. l.;
• ríbezle a cherry listy - 3 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• cesnak - 3 veľké klinčeky.

Metóda varenia:

1. Do sklenenej nádoby pošlite všetky prísady okrem vody a soli.
2. Soľ sa rozpustí vo vode a naleje sa zelenina so slanou tekutinou.
3. Zavrite nádobu vekom.
4. Po 5 dňoch otvorte nádobu a vypustite soľanku.
5. Opláchnite sol s filtrovanou vodou, pozbierajte ju do pohára a niekoľkokrát ju vypusťte.
6. Keď voda začne vytekať čistá, bez usadenín, naplňte nádobu znovu vodou a opäť zatvorte veko.
7. Odložte na chladné miesto.

V tomto recepte sa odporúča zabaliť nádobu železnými viečkami.

Nakladané uhorky s horčicovým práškom

Takto pripravená uhorka má pikantnú chuť a je vhodná na ďalšie použitie v nakladacích polievkach, šalátoch a občerstvení.

Požadované výrobky:

• uhorky - 1,5 kg;
• voda - 1 l;
• koprové, petržlenové a dubové listy - 1 - 2 ks;
• horčičný prášok - 1 lyžička;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• cesnak - pár klinčekov.

Ako variť:

1. Marinádu pripravte rozpustením soli vo vode. Nechajte to variť.
2. Do nádoby pošlite bylinky, cesnak a zeleninu. Potom pridajte horčicu.
3. Nalejte do slanej vody.
4. Zrolovať sa s mäkkými plastovými viečkami a nechať niekoľko dní v miestnosti.
5. V prípade potreby pridajte vodu do soľanky. Toto by sa malo urobiť, ak sa marináda absorbuje zeleninou a nestačí na pokrytie všetkých zložiek.
6. Premiestnite na chladné miesto.

Obrobok môže byť ostrejší a horiacipridaním niekoľkých čiernych korení, červenej chilli alebo nakrájaného chrenu.

Pikantné uhorky s horčicou

Recept má štipľavú pikantnú chuť. Toto solenie sa najlepšie používa ako príloha pre zeleninové alebo rybie pokrmy.

Potrebné výrobky:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• suchá horčica - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 7-8 klinčekov.

príprava:

1. Nastrúhajte polovicu uhorky alebo nakrájajte na tenké plátky.
2. Celú zeleninu odošlite do nádoby a potom z uhorky pyré.
3. Pridajte soľ a horčicu.
4. Dajte strúčiky cesnaku.
5. Nalejte vodu a zatvorte veko.

Pred zaslaním soli na chladné miesto na dlhodobé skladovanie by sa mala nádoba niekoľkokrát pretrepať, obsah sa premieša.

S prídavkom vodky

Použitie vodky pomôže vyhnúť sa sterilizácii nádob a urýchli proces konzervácie.

Čo je potrebné:

• uhorky - asi 1 kg;
• korenie - ríbezle, čerešne, kôpor, zeler, cesnak, hrášok;
• horčica - 2 lyžice. l.;
• vodka - 4-5 lyžice. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• voda - 1,5 l.

Ako variť:

1. Umyte zeleninu, odrežte konce.
2. Umyte a vysušte bylinky a koreniny.
3. Vložte zeleninu do pohára a potom uhorky.
4. Nalejte vodku, pridajte soľ, horčicu a studenú vodu.
5. Zrolovať sa s mäkkým plastovým vekom.
6. Po 3-4 dňoch premiestnite do pivnice.

Takéto uchovávanie bude pripravené na použitie o týždeň.

Konzervovaný šalát z uhoriek s horčicovými semienkami

Originálny konzervovaný šalát prekvapí hostí a vyzdobí slávnostný stôl, dokonale doplní teplé jedlá.

prísady:

• uhorky - 1 kg;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• horčičné bôby - 0,5 lyžičky;
• kyselina octová 9% - 3 až 4 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 3-4 lyžice. l.;
• mletý čierny korenie - 1/4 lyžičky;
• kôpor, petržlen, bobkový a višňový list - 1 - 2 ks .;
• cesnak - 3 strúčiky.

Metóda varenia:

1. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky alebo tyčinky. Kôru neodrežte, pokiaľ nie je príliš hrubá alebo horká.
2. Cesnak rozdrvte v cesnakovom lise a zmiešajte so soľou, cukrom, horčicou a korením. Nalejte rastlinný olej a ocot. Všetko dôkladne premiešajte.
3. Nakrájané uhorky naplňte výslednou hmotou.
4. Mletie všetkých zelených okrem listov a pridanie do zeleniny.
5. Nechajte variť a namočte do marinády.
6. Po niekoľkých hodinách vložte listy do sklenenej nádoby, potom uhorky spolu so šťavou, ktorú uvoľnili počas morenia.
7. Nalejte vodu na okraj nádoby a prevracajte veko.

Podmienky skladovania polovýrobkov

Uhorky varené za studena sa skladujú na chladnom tmavom mieste... Najlepším riešením je pivnica alebo miestnosť bez kúrenia. Obrobok by mal byť chránený pred priamym slnečným žiarením a mrazom.

Otvorené obaly sa skladujú v chladničke a spotrebúvajú do troch dní.

Čas použiteľnosti hermeticky uzavretej konzervácie - od 3 - 5 mesiacov do jedného roka.

Tipy od skúsených manželiek

Konzervovanie za studena sa považuje za najrýchlejší a najjednoduchší spôsob nakladania. Skúsení ženy v domácnosti vedia niektoré triky, vďaka ktorým je tento predjedlo ešte chutnejšie a chutnejšie:

• použitie filtrovanej alebo pramenitej vody významne zlepší chuť solenia;
• najlepšie je nakladať ovocie jemnou tenkou pokožkou;
• ak má zelenina hustú pokožku, mala by sa pred marinovaním preraziť na niekoľkých miestach vidličkou;
• v prípade uhoriek s horkou chuťou musíte odrezať špičky - pomôže vám to zbaviť sa horkej chuti pri solení;
• soľ na konzerváciu je vhodné zvoliť obyčajnú stolovú soľ, hrubé mletie.

Nedostatočné množstvo soli môže poškodiť konzervy v dôsledku rastu baktérií a mäkkosti zeleniny.

záver

Dokonca aj nováčik v domácnosti bude môcť liečiť príbuzných a priateľov s chrumkavými konzervovanými uhorkami s horčicou. Veľké množstvo receptov a variácií v príprave tohto jedla vám umožní zvoliť si prípravok pre každú chuť, ďalšie prísady dodajú konzervacii sofistikovanosť. Takýto pokrm je možné podávať na slávnostný stôl a na diverzifikáciu zvyčajného jedálneho lístka na každý deň.