Ako ukladať nakladané uhorky v byte: obchodné podmienky, užitočné tipy

Nakladané alebo nakladané uhorky sú jedným z najobľúbenejších jedál Rusov, najmä v zime. Nie vždy je však možné uchovať obrobky až do začiatku prudkého januárového chladného počasia. Aké sú dôvody a ako ich vyriešiť, v článku sa budeme zaoberať.

Ako skladovať uhorky v byte

Pre veľký počet občerstvení nie je dostatok miesta s optimálnou teplotou a vlhkosťou. Vzhľadom na to sa aj v štádiu solenia zeleniny vyberajú plody, ktoré sú z hľadiska skladovacích podmienok najmenej náladové. Technológia varenia sa upravuje aj vtedy, ak sa uhorky nedajú umiestniť do pivnice alebo pivnice.

Slané nuansy

Ako soliť uhorky, aby sa mohli skladovať dlhú dobu? Počas tepelného spracovania sa dodržiavajú určité pravidlá:

1. Na morenie vyberte najčerstvejšie ovocie, najlepšie zo záhrady v ten istý deň. Mali by mať jednotnú zelenú farbu a pevnú pokožku. Zelenina, ktorá je príliš svetlá so žltými znakmi alebo je už prezretá, nie je vhodná.
2. Uhorky sa namočia v studenej vode (2 - 12 hodín v závislosti od intenzity horkosti ovocia).
3. Preferujú destilovanú alebo pramenitú vodu, nepoužívajú tečúcu vodu s vysokým obsahom chlóru.
4. Zelenina rovnakej veľkosti sa umiestni do pohára, aby sa soľanka rovnomerne rozdelila.
5. Samotné nádoby musia byť sterilizované.
6. Otvorené plechovky sa uchovávajú v chladničke najviac 72 hodín.

Mať čas jesť všetky uhorky a zabrániť im kvaseniu, na solené nádoby s objemom najviac 1-2 litre.

Mimochodom! Najvhodnejšie hybridy a odrody uhoriek na dlhodobé skladovanie sú Rodnichok a Nezhensky.

Podmienky skladovania

Bez ohľadu na metódu spracovania pre všetky uhorky spĺňať určité podmienky a doby skladovania:

1. Pri teplote -1 ... + 4 ° C a relatívnej vlhkosti vzduchu 80 - 90% sa zelenina skladuje najviac 8 - 9 mesiacov.
2. V polyetylénových alebo plastových vreckách je maximálna možná doba 1-3 dni.
3. Otvorené poháre s nakladanými uhorkami nie sú dlhodobo skladované. Zostávajúca zelenina sa najlepšie krája a ukladá do mrazničky.
4. V samotnej miestnosti udržiavajú konštantnú teplotu a vlhkosť, bránia priamemu slnečnému žiareniu, inak občerstvenie rýchlo kvasí.

Optimálne podmienky pre takéto uhorky - od -1 ° C do + 5 ° С v tmavej, dobre vetranej miestnosti. Pri teplotách nad + 10 ° C sa zelenina neuchováva.

Môže byť užitočné:

Čo robiť, ak sú uhorky v pohári zakalené

Prečo poháre z uhoriek explodujú

Ako odstrániť horkosť z uhoriek

Vlastnosti ukladania uhoriek doma

Metóda tepelného spracovania významne ovplyvňuje načasovanie a podmienky skladovania uhoriek.

V bankách

Optimálna teplota pre tieto nádoby je -1 ... + 1 ° С... Je nežiaduce umiestňovať na balkón nakladané uhorky, inak počas mrazov dôjde k rýchlemu zamrznutiu a znehodnoteniu zeleniny. Je lepšie umiestniť poháre blízko okna alebo na parapet: v dôsledku prievanu bude teplota nižšia ako teplota miestnosti, čím sa zvýši životnosť.

Pri solení používajte nádoby s objemom 1 - 2 litre a uhorky rovnakej veľkosti. Po otvorení pohára sa uhorky spotrebujú do 3 dní, aby soľanka nekvetla a samotné ovocie bobtnali.

V sudoch

Pretože skladovanie zeleniny v sudoch je ťažké kvôli veľkým veľkostiam nádob, prenesú sa do plastového vedra a umiestnia sa do chladničky na spodnej polici. Optimálna teplota je 0 ... + 1 ° С. nepretržite monitorujte stav soľanky, aby sa rýchlo nezhoršovala.

Pozor! Nezabudnite zakryť uhorky suda vekom, aby ste zabránili vinutiu. Pred jedlom sa zelenina umyje tečúcou vodou.

Pri prenose solenej zeleniny z suda do vedra horčica a iné korenie sú rovnomerne rozložené po dne a pridané na vrch každej vrstvy. To nielen zlepšuje chuť ovocia, ale tiež zabraňuje vzniku plesní na povrchu soľanky. Ak sa huby odstránia v čase, trvanlivosť sudov uhoriek dosahuje 1 rok.

zmrazený

Čerstvé uhorky sa pred zmrazením osobitne nespracovávajú. Táto metóda je vhodná, ak v chladničke zostali príliš dlho nakladané uhorky. a chcete predĺžiť ich trvanlivosť. Algoritmus krok za krokom je nasledujúci:

1. Nasekajte uhorky.
2. Položte ich na uterák a osušte.
3. Preložte ho do pevného vrecka na jedlo a vložte do mrazničky.

V mrazenej forme sa občerstvenie skladuje 1-1,5 roka.

Referencie. Po rozmrazení sa zelenina nejedie v čistej forme. Predsmažia sa a pridávajú sa do akéhokoľvek jedla - pizza, uhorka atď.

Ľahko solený

Tieto uhorky preto podliehajú zrýchlenému soleniu sú zachované tiež nie na dlho. Pre zvýšenie trvanlivosti je dôležité:

1. Zozbierajte veľké plody - nezhoršia sa v priebehu 1-1,5 týždňov (v porovnaní s uhorkami, ktoré sa stanú nepoužiteľnými po 2 dňoch).
2. Pripravte soľanku zo studenej vody, nie z horúcej vody, čo skracuje čas morenia.
3. Väčšinu dňa uchovávajte uhorky v chladničke alebo lepšie v pivnici.
4. Konce zeleniny nechajte, nekrájajte.
5. Vyberte si recepty s menším alebo žiadnym množstvom tekutín. Napríklad existuje možnosť prípravy ľahko osolených uhoriek vo vrecku, keď sa zelenina a soľ umiestnia do silného plastového vrecka a umiestnia sa na hornú poličku chladničky na 1-3 dni.

Na zvýšenie trvanlivosti sa okrem soľanky pripravuje aj špeciálna marináda.:

1. V 1. st. horúca voda sa naleje 1 polievková lyžica. l. soľ a premiešajte.
2. Pridajte 1 čajová lyžička. kečup alebo paradajková pasta, 0,5 lyžičky. paprika a 5 mletých strúčikov cesnaku.
3. Konzistencia sa privedie na homogénnu hmotu a naleje sa spolu so soľankou.

nakladané

Nakladané uhorky sa líšia od bežných nakladaných uhoriek tým, že sa do soľanky pridá ocot alebo iný konzervačný prostriedok a samotný prípravok zahŕňa dodržiavanie dvoch stupňov - s vriacou vodou a octom. Zaručuje to uchovanie dlhšie ako 1 rok.

Nakladané uhorky sa udržiavajú pri izbovej teplote, ale na tmavom mieste ďaleko od zdrojov tepla (na mezanine, v skrini atď.). Neklaďte plechovky na balkón, kde by mohli prasknúť pred mrazom.

Referencie.Pred podávaním sa solí chladí 1-2 hodiny v chladničke.

Ako dlho môžu byť uhorky uložené pred morením

Skladovateľnosť zeleniny pred tepelným spracovaním - nie viac ako 1 týždeň pri izbovej teplote, ktorá nie je vyššia ako + 17 ° С, a pri neprítomnosti priameho slnečného žiarenia.

Čerstvé uhorky sa pred morením neumývajúaby nedošlo k pokazeniu úrody.

Zapíšte si:

Chrumkavé citrónové nakladané uhorky

Najlepšie recepty na polotovary sladkých a kyslých uhoriek

tipy a triky

Aby si uvarené desiatu zachovalo svoju chuť aj počas jesene a zimy, dodržiavajte nasledujúce odporúčania:

1. Na spracovanie vyberte iba to najlepšie ovocie s pevnou dužinou a pomerne tenkou pokožkou, rovnomernú zelenú farbu bez mechanického poškodenia.
2. Ešte pred prípravou prírezov sa tieto určujú podľa miesta ich uskladnenia.
3. Zelenina sa neuchováva v plastových vreckách.
4. Uhorky nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu, silným mrazom. Teplota by nemala klesnúť pod + 10 ... + 15 ° С.
5. Pre najdlhšiu možnú trvanlivosť ovocia sa uprednostňujú metódy solenia za horúca.
6. Vždy monitorujú stav polovýrobkov, včas odstraňujú pleseň a plak.
7. Ak chcete zabrániť kvaseniu, pridajte ďalšie korenie: listy hrozna, chren, kôpor, cesnak.

záver

Kľúčom k úspešnému uskladneniu nakladaných uhoriek je celý rad činností. Na predĺženie trvanlivosti prírezov sa vyberú aj plody bez poškodenia, samotná nádoba sa sterilizuje, monitoruje sa stav soľanky, včas sa odstránia patogénne huby.

Je dôležité vopred nájsť vhodné miesto pre zeleninu s optimálnou teplotou a vlhkosťou vzduchu a sledovať nuansy skladovania pre konkrétny spôsob tepelného spracovania.