Najlepšie recepty na zber sladkých a kyslých uhoriek na zimu

Sladkokyselé uhorky prichádzajú k záchrane, keď sa obvyklá morená a pikantná zelenina začne trochu obťažovať. Výhodou sladkých a kyslých uhoriek je to, že nemôžu byť nadhodnotené, nespôsobujú smäd a kazia sa oveľa menej. A prísady sú rovnaké.

V článku vám povieme, ako dať zimným prípravkom sladkú a kyslú chuť a popísať postupne sedem najlepších receptov. Receptúra ​​je rozmanitá a komponenty sú najjednoduchšie. Vyskúšajte to a prekvapte svoj domov!

Ako pokryť sladké a kyslé uhorky na zimu

Tradične existujú dve metódy morenia... Prvý predpokladá sterilizáciu hotového produktu a v druhom prípade sa používa metóda trojitého liatia.

V oboch prípadoch sú banky sterilizované... Na dno suchých sterilizovaných pohárov sa nanáša zeleň, korenie a zelenina. Kôš s kôprom, cibuľové krúžky a korenie sú zvyčajne umiestnené na vrchu.

V receptoch so sterilizáciou vriacou vodou sa zelenina naleje 1-2 krát... Potom sa poháre zakryjú viečkami a sterilizujú sa 10 až 20 minút. Presný čas závisí od objemu každej plechovky: 10 minút stačí na 1 liter a tri litre je možné sterilizovať 20 minút.

Ak nechcete hotový výrobok sterilizovať, potom nalejte vriacu vodu na zeleninu, ktorú potrebujete trikrát. Prvé dva krát nalievanie pozostáva iba z vriacej vody. Po tretíkrát sa do vody s výnimkou octu okamžite pridávajú všetky zložky marinády. Po varení sa naleje.

Vlastnosti:

Sladké a kyslé uhorky nie sú „priateľmi“ so všetkými prísadami... Napríklad, koreň chrenu bude nadbytočný, to isté platí pre dubové listy a listy chrenu. Je lepšie zostať na ríbezli alebo čerešňových listoch. Okolie zeleru a bazalky nie je vhodné pre sladké a kyslé uhorky.

To, čo v recepte dáva sladkú a kyslú chuť

Odpoveď je jednoduchá: kombinácia octu a cukru. Množstvo soli je zvyčajne minimálne... Za sladkú a kyslú chuť však zodpovedajú podiely cukru a octu. Preto buďte opatrní. Ak si náhle myslíte, že v recepte je príliš veľa cukru, neváhajte a presne postupujte podľa receptu.

Kyselina citrónová sa často používa namiesto octu. Malo by to byť o niečo viac ako pre recept na práve nakladané uhorky.

Najlepšie recepty na sladké a kyslé uhorky na zimu

Teraz otvorte kuchárku a pripravte 2-3 bezplatné stránky. Teraz sa podelíme o sedem najlepších receptov. Uhorky sú sladké a kyslé, bez dochuti octu, voňavé a veľmi chutné.

Klasické sladké a kyslé uhorky

Tento klasický recept neodporúča nahradiť ríbezle listy listami iných kríkov a stromov.

prísady:

• 1 kg uhoriek;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 6 lyžíc. l. Sahara;
• 50 ml octu (9%);
• 1 zväzok kôpru;
• 1 ríbezľový list;
• korenia;
• 4 strúčiky cesnaku.

Ako variť:

1. Namočte uhorky do studenej vody na 3 hodiny.
2. Ovocie opláchnite, odstráňte nečistoty a odrežte ohnisko.
3. Plechovky sterilizujte v rúre alebo na panvici.
4. Nalejte vriacu vodu na viečka.
5. Nasekajte kôpor.
6. Dajte ríbezľový list na dno sterilizovaných pohárov a naň cesnak a nasekané bylinky.
7. Poháre naplňte uhorkami.
8. Varte vodu.
9. Pridajte soľ, cukor, korenie do vriacej vody. Zamiešame.
10. Po 2 minútach nalejte do octu, znova premiešajte.
11. Ochladí sa 1 až 2 minúty.
12. Nalejte marinádu na zeleninu.
13. Poháre zakryte vekom.
14. Sterilizujte 15 minút.
15. Utesnite, otočte hore nohami.Zakryte sa.
16. Po 48 hodinách preneste na chladné miesto.

dôležitý... Toto je klasický recept, nemali by ste ho komplikovať ďalšími prísadami.

Ocot recept

Ocot predlžuje trvanlivosť konzervovaných uhoriek. Uhorky s octom majú vďaka veľkému množstvu cukru príjemnú sladkú a kyslú chuť.

Požadovaný:

• 1 kg uhoriek;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 6 lyžíc. l. Sahara;
• 2 lístky ríbezlí;
• 2,5 lyžice. l. ocot (9%);
• korenie podľa chuti;
• 2 bobkové listy v marináde.

Metóda varenia:

1. Namočte uhorky po dobu 4 hodín a pravidelne obnovujte vodu.
2. Dobre umyte, odstráňte zo zeleniny nečistoty.
3. Odrežte ohnisko.
4. Listy ríbezlí opláchnite v studenej vode.
5. Poháre sterilizujte.
6. Listy ríbezlí položte na spodnú časť pohárov.
7. Poháre naplňte uhorkami.
8. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov. Poháre zakryte a nechajte vychladnúť 15 minút.
9. Vypustite vodu späť do panvice alebo kastrólu a znova uvarte. Poháre naplňte vriacou vodou. Zakryte vekom a nechajte vychladnúť 10 minút.
10. A vodu znova vypustite do hrnca. Pridajte soľ, cukor, bobkové listy a korenie. Všetko premiešajte, zapnite vysoké teplo a privarte k varu.
11. Ocot nalejte do vriacej vody, premiešajte a okamžite vyberte z kachlí.
12. Naplňte poháre marinádou.
13. Cork, obráťte sa hore nohami, zabalte ho do hustého a teplého materiálu.
14. Transfer do pivnice po 24 hodinách.

Iné spôsoby ochrany uhoriek:

Recepty na uhorky s jablkami na zimu

Najlepšie recepty na nakladané uhorky s bazalkou

Ako pripraviť nakladané uhorky s aspirínom

S prídavkom kyseliny citrónovej

V recepte pôsobí kyselina citrónová ako konzervačná látka - to je výhoda pre tých, ktorí nemajú radi ocot. Lyžica medu pridá korenie do misky.

Požadovaný:

• 800 g uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžička med;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžičky kyselina citrónová;
• listy čerešní alebo ríbezlí;
• hrach.

Metóda varenia:

1. Zhromaždené uhorky nechajte cez noc namočiť.
2. Ráno opláchnite zeleninu a odrežte obidva konce.
3. Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky.
4. Jemne nakrájajte cesnak alebo pretlačte lisom.
5. Listy čerešní alebo ríbezlí položte na dno sterilizovanej nádoby.
6. Pridajte nasekaný cesnak a pár cibuľových krúžkov.
7. Potom naplňte nádobu zeleninou a medzi ne vložte cibuľové krúžky.
8. Do vriacej vody prevarte vodu, pridajte soľ, cukor a korenie.
9. Varte marinádu po dobu 3 minút.
10. Nalejte med do pohára a pridajte kyselinu citrónovú.
11. Marinádu vyberte z tepla a postupne ju naplňte do pohárov.
12. Zakryte vekom.
13. Sterilizujte 15 minút.
14. Zatvorte švom kľúčom, otočte sa a prikryte teplou deku.
15. Po 48 hodinách odošlite obrobok na chladné a tmavé miesto.

Poznámka! Našou úlohou je získať presne sladké a kyslé uhorky, preto dôrazne odporúčame pridať kyselinu citrónovú do pohára a nie do varnej marinády.

V oleji

Tieto prírezy majú šťavnatejšiu chuť.

prísady:

• 800 g uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• hrach;
• dažďový kôš;
• 2 lyžice. soľ;
• 5 lyžíc. l. cukor so sklíčkom;
• 2 lyžice. l. ocot (9%).

Ako variť:

1. Namočte uhorky 3-5 hodín.
2. Opláchnite zeleninu, šupku, odstráňte „chvosty“.
3. Sterilizujte nádobu v rúre alebo na panvici, ako ste zvyknutí.
4. Držte veko vo vriacej vode po dobu 3 minút alebo jednoducho naň nalejte vriacu vodu.
5. Na dno nádoby položte dva strúčiky cesnaku a začnite ich plniť uhorkami.
6. Ak je nádoba napoly plná, pridajte ďalšie dva strúčiky cesnaku.
7. Dajte dáždnik na kôš na vrch (na úrovni krku).
8. Varte vodu a naplňte nádobu vriacou vodou.
9. Ochladí sa 15 minút.
10. Vypustite vodu späť do hrnca po 15 minútach a znova povarte.
11. Naplňte nádobu vriacou vodou a nechajte ju prikrytú 10 minút.
12. Vypustite tretí raz, pridajte soľ, cukor a korenie. Variť.
13. Nalejte olej do pohára.
14. Ocot nalejte do vriacej marinády a okamžite ho odstráňte z tepla.
15. Naplňte nádobu marinádou.
16. Korok a zábal hore nohami.

rada... Maslo a kyslé uhorky maslo dobre fungujú so suchým mäsom.

Horčica recept

Receptúra ​​používa práškovú a horčičnú horčicu. Podľa vlastného uváženia môžete nechať iba jeden výhľad.

To bude trvať:

• 1 kg uhoriek;
• 1 lyžička horčičné semienka;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 6 lyžíc. l. Sahara;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 lyžice. l. ocot (9%);
• lístky ríbezlí.

Metóda varenia:

1. Pripravte zeleninu: uhorky namočte 5-6 hodín, opláchnite ich a odrežte chvosty.
2. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
3. Listy ríbezlí umyte v studenej vode.
4. Poháre sterilizujte.
5. Listy ríbezlí a polovicu cibuľových krúžkov umiestnite na spodok každej nádoby.
6. Pridajte horčičný prášok.
7. Poháre naplňte uhorkami.
8. Zvyšné cibuľové krúžky položte úplne na vrchol a pridajte horčicu zŕn.
9. Varte vodu.
10. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte.
11. Po 2 minútach nalejte ocot a naplňte nádoby výslednou marinádou.
12. Poháre zakryte vekom.
13. Sterilizujte 15 minút.
14. Zrolovať, prevrátiť a zabaliť na tri dni.

Prečítajte si tiež:

Voňavé a chrumkavé uhorky s horčicou: najlepšie recepty

Nakladané uhorky s kečupom: recepty a tipy

Sladká a kyslá zmes s paradajkami

Na túto úrodu sú vhodné malé, ale zrelé paradajky alebo cherry paradajky. Paradajky nemusíte rezať.

prísady:

• 500 g uhoriek;
• 400 g paradajok;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 6 lyžíc. l. cukor so sklíčkom;
• 2,5 lyžice. l. ocot (9%);
• banda kôpru;
• banda petržlenu;
• 4 strúčiky cesnaku;
• korenia;
• Bobkový list.

Metóda varenia:

1. Namočte uhorky na 4 hodiny. Z času na čas pridajte ľadovú vodu.
2. Opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odrežte ohnisko.
3. Paradajky umyte v studenej vode, stonku vyberte.
4. Každá rajka sa prepichne približne 1 cm hlboká. Použite špáradlo, nie nôž.
5. Poháre opláchnite roztokom sódy a sterilizujte.
6. Chop greens and mix. Pridajte bylinky nasekané akýmkoľvek spôsobom.
7. Na dno suchých pohárov položte greeny s cesnakom.
8. Potom položte vrstvu uhoriek a potom vrstvu paradajok. Obidve vrstvy zopakujte ešte raz. Pokúste sa nerozdrviť paradajky s uhorkami.
9. Dajte vodu do varu.
10. Ako voda vrie, pridajte soľ, cukor, hrášok a bobkové listy. Všetko dôkladne premiešajte. Po varení varte 3 minúty.
11. Nalejte ocot, premiešajte a nalejte marinádu na zeleninovú zmes.
12. Nádoby zakryte vekom.
13. Sterilizujte 12 minút.
14. Cork, zase a zabaliť.
15. Znížte ju do pivnice po 48 hodinách.

rada... Do receptu môžete pridať cibuľu a rastlinný olej. Nakrájaná cibuľa sa umiestni na spodnú a hornú časť plechoviek a pred naliatím marinády sa naleje olej.

Žiadny recept na sterilizáciu

Aby ste sa vyhli sterilizácii, budete musieť trikrát trpieť a vyliať vriacu vodu na zeleninu. Prvýkrát sa nalievanie skladá iba z vriacej vody a naposledy - s pripravenou marinádou.

prísady:

• 700 g uhoriek;
• 3 strúčiky cesnaku;
• dažďový kôš;
• hrášok podľa chuti;
• banda kôpru;
• 2 karafiáty;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. ocot (9%).

Metóda varenia:

1. Namočte uhorky na 8 hodín. Je lepšie nechať ho cez noc a začať žať ráno.
2. Nádobu opláchnite roztokom sódy, niekoľkokrát opláchnite studenou vodou. Skontrolujte, či neobsahujú triesky alebo praskliny.
3. Umyte uhorky, v prípade potreby použite kefu. Odrežte ohnisko.
4. Dajte klinček a cesnak na spodnú časť nádoby.
5. Chop greens.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Dajte nasekané bylinky a dajte dáždnik na vrch.
8. Varte vodu.
9. Nalejte vriacu vodu do pohára.
10. Prikryte a nechajte vychladnúť 20 minút.
11. Po 20 minútach vypustite vodu späť do hrnca. Môžete použiť špeciálne veko s malými otvormi.
12. Znovu uvarte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohára a všimnite si, o koľko sa objem kvapaliny znížil. Uhorky musia byť úplne vo vode.Ochladí sa 10 minút.
13. Vypustite vodu znova. Ak je zrejmé, že tentoraz nie je dostatok vody, pridajte do panvice prevarenú vodu.
14. Ihneď pridajte soľ, cukor a korenie.
15. Varte marinádu po dobu jednej minúty, potom nalejte do octu a premiešajte.
16. Odstráňte z tepla a okamžite naplňte nádobu do polovice. Po 10 - 15 sekundách naplňte celú nádobu.
17. Pripojte sa. Otočte sa a uistite sa, že je všetko zapečatené. Zabaliť.
18. Po 72 hodinách ju spustite do pivnice.

Tipy od skúsených manželiek

Užitočné odporúčania nie sú nikdy zbytočné, a to ani pre tých, ktorí už nie sú s prázdnymi miestami:

1. Ak chcete získať veľmi chrumkavé uhorky, vriaca marináda sa musí mierne ochladiť. Zvyčajne to trvá 2 až 3 minúty, potom sa horúca omáčka naleje do pohárov.
2. Sladké a kyslé uhorky idú dokonale s cibuľou. Použite akýkoľvek druh cibule. Nemusíte ju ani nakrájať na krúžky, ale jednoducho nakrájajte cibuľu na veľké kúsky a umiestnite ju medzi uhorky.
3. Ak používate práškovú horčicu, pridajte ju na dno nádoby alebo do vriacej marinády. Horčica v zrnách sa však lepšie vstrebáva, ak ju umiestnite na samý vrchol.

Poďme to zhrnúť

Sladké a kyslé uhorky na zimu nie sú vôbec ťažké. Cukor a ocot alebo kyselina citrónová sú zodpovedné za sladkú a kyslú chuť, preto sa dôrazne neodporúča meniť ich pomer uvedený v recepte. Takáto zelenina sa dobre hodí s cibuľou, cesnakom, paradajkami, horčicou, kôprom, petržlenom. Je lepšie sa vzdať zeleru a chrenu. Uhorky si môžete pripraviť s sterilizáciou alebo bez nej. V druhom prípade sa vyžaduje trojitá výplň.

Uhorky skladujte prvých 24 až 72 hodín horúcim materiálom. Po uplynutí času uvedeného v recepte preneste prírezy na chladné a tmavé miesto.