Čo a ako dlhodobo uchovávať cuketu - vytvárame ideálne podmienky

cuketa sa objavil v Európe po objavení nového sveta v 16. storočí. Najprv boli privezené z Ruska do Turecka o tri storočia neskôr. Mexičania jedli výlučne semená cukety a iba Taliani v 19. storočí objavili skutočnú chuť tejto zeleniny do celého sveta. To sa stalo populárnym pri varení a je stále žiadaný dnes.

Cuketa sa používa na polievky, cereálie, detskú výživu, zeleninové dusené mäso a kastroly, ako prílohu na hlavné jedlá po celý rok. Ak zvolíte správny spôsob skladovania ovocia, môžete ušetriť čerstvosť a výhody produktu až do jari.

Výber ovocia na zimné skladovanie

Najprv sa rozhodnite pre spôsob ukladania:

• v pivnici;
• byt;
• v chladničke.

Pre tieto druhy skladovania sú vhodné odrody Golden Cup, Festival, Gribovsky. Ich plody sa vyznačujú hustou pokožkou, suchou dužinou.

pozor... Na uskladnenie používajte iba zrelé, nezrelé a nepoškodené ovocie so stopkou a tvrdou pokožkou. Uistite sa, že neexistujú žiadne známky zamrznutia a hniloby.

Zozbierané cukety nechajte na slnku, aby vytvrdli pokožku. Zdrsnite ich zo zeme alebo ich utrite suchou handrou a vložte do krabíc. Zelenina by sa nemala vzájomne dotýkať. Aby ste tomu zabránili, zabaľte každý do papiera. Krabicu môžete vopred naplniť slamou alebo pilinami.

Úložný priestor by mal byť tmavý, chladný a čistý. Slnečné lúče a vysoké teploty spôsobujú predčasné klíčenie semien vo vnútri ovocia, plesní a hlodavcov, čo zabráni dlhodobému skladovaniu cukety.

Vyberáme pohodlný spôsob

V chladničke sa cuketa uchováva celá v oddelení pre zeleninu. Tento spôsob skladovania je vhodný aj pre skoré odrody. Každé ovocie zabaľte do papiera alebo plastového vrecka. V balení pripravte otvory tak, aby sa nehromadila vlhkosť a cuketa nezačala hniť.

pozor... Avokádo, hrušky, paprika, paradajky, jablká a melóny sú nežiaducimi susedmi na squash. Uvoľňujú etylén, čo znižuje životnosť plodiny.

V pivnici s vlhkosťou 80-85% a teplotou +4 až +10 stupňov je možné úrodu udržať až do jari. Za týmto účelom skontrolujte, či v suteréne nie sú plesne ani hlodavce. Udržujte optimálnu teplotu a vlhkosť. V prípade potreby vetrajte.

Ovocie usporiadajte tak, aby sa nedotýkali na poličkách, poličkách, v krabiciach. Visí zo stropu pivnice v pančuchách alebo sieťach.

Chráňte plodiny pred šírením chorôb a vlhkosti:

• nátierka suchej slamy;
• urobte priehradky z hrubej lepenky medzi cuketou;
• zabalte každé ovocie do voskového papiera.

Existuje niekoľko možností na uloženie cukety v byte:

• v škatuliach, ktoré sa dajú umiestniť pod posteľ, na vyhrievaný balkón, v skrini;
• rozotrite v jednej vrstve na piliny alebo slamu pod posteľou.

Nájdite vhodné spôsoby ukladania. Skontrolujte stav ovocia, najmä chvosta, raz za 10-14 dní. Udržujte optimálnu teplotu (+4 stupňov) a vlhkosť v pivnici alebo byte. Pri vykonávaní týchto jednoduchých manipulácií ušetríte úrodu až do jari.

Cuketa v chladničke na zeleninovej poličke vydrží 2-3 mesiace. V mrazničke sa doba použiteľnosti cukety zvyšuje na šesť mesiacov.

Prečítajte si tiež:

Ako uvariť chutné chrumkavé ľahko osolené cukety vo vrecku.

Zachujme chuť a výhody: ako zmraziť cukinu čerstvú na zimu.

Úrodu šetríme do jari: ako správne skladovať cukety na zimu.

Alternatívne spôsoby

Cuketu doma možno uložiť nielen ako celok. Teraz sa pozrieme na ďalšie spôsoby.

Sušenie je jednoduchý, pohodlný a finančne výhodný spôsob, pri ktorom sa nestratia vitamínové a chuťové vlastnosti zeleniny. Všetky odrody cukety sú pre ňu vhodné.

Vyberte si mladé ovocie, ktoré ešte semená neosialo, alebo ošúpajte. Premytú, lúpanú, nakrájanú zeleninu rozotrite vo vzdialenosti 5 až 10 mm od seba alebo ju navlečte na silnú niť.

referencie... Pred sušením je možné cuketu blanšírovať vo vriacej vode 1 - 2 minúty. Po tepelnom spracovaní sa kusy rýchlo ochladia pod tečúcou studenou vodou alebo v nádobe naplnenej ľadom a prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovými obrúskami (uteráky).

Druhy sušenia:

• slnečný vzduch - na site na priamom slnečnom svetle, na provázku v dobre vetranej, teplej miestnosti alebo vonku počas 3-4 dní;
• v peci predhriatej na 50 stupňov - na plech na pečenie počas 6 až 7 hodín;
• v elektrickej sušičke pri teplote 45 - 50 stupňov - na drôtenom stojane na 4-5 hodín.

Cuketa sa suší, až kým sa vlhkosť úplne neodparí, pričom stratia až 90% svojej hmotnosti. Stupeň pripravenosti cukety sa určuje podľa ich vzhľadu po ochladení. Kusy stmavnú, zmršťujú sa a stanú sa elastickými.

Výsledný sušený produkt sa uchováva uzavretý v skle, plastových nádobách alebo vreciach na tmavom mieste.

pozor... Pri sušení vonku chráňte zeleninu sieťou pred muchami a iným hmyzom.

Pred pridaním do riadu je možné sušené cukety namočiť v teplej vode po dobu 20-30 minút, aby sa vrátili do pôvodného tvaru. Nie je to však potrebné, pretože počas dusenia a varenia sa to stane bez vašej účasti. Kaša, zeleninová guláš, polievka, kastról, miešaná vajíčka - neúplný zoznam jedál, ktoré môžete s týmto výrobkom uvariť.

Mrazenie je moderný a pohodlný spôsob skladovania zeleniny a ovocia. Zvážte, ako správne zmraziť cukinu.

Existuje niekoľko možností:

1. Prstene.
2. V kusoch (kocky, tyčinky).
3. Nasekané na strúhadle.
4. Vo forme zemiakovej kaše.

Bez ohľadu na to, ktorú metódu vyberiete, zeleninu dôkladne umyte a osušte.

Cuketu vložte, nakrájajte na krúžky v jednej vrstve na doštičku, plochý tanier alebo podnos a vložte do mrazničky na 2-3 hodiny. Potom mrazené kúsky vložte do vreciek alebo nádob a uložte ich do mrazničky na uskladnenie. Pridajú sa do zeleninovej kastroly, omelety a vyprážajú sa na panvici s cesnakom a kôprom.

Kocky a tyčinky zmrazte, nastrúhanú cuketu okamžite vložte do nádob alebo vreciek. Z kúskov získate dokonalý polotovar na zeleninové dusené jedlá, polievky, obilniny. Po rozmrazení strúhanej zeleniny si môžete upiecť palacinky a palacinky.

Zmrazte tekvicu pyré na zavedenie doplnkových potravín dieťaťu do plastových pohárov alebo plechoviek. Pre jednoduché použitie skúste zvoliť malé formy (1krát).

Konzervácia je pracná, ale vynikajúca metóda, pokiaľ ide o výsledky a trvanlivosť. Po tepelnom spracovaní sa obrobky skladujú v sterilných nádobách od jedného do troch rokov. Cuketa nemá vlastnú chuť. Konzervovanie soľou, octom, korením pomáha získať.

Pre tento spôsob zberu zeleniny v zime sú vhodné skoré aj neskoré odrody. Čerstvé ovocie sa odoberá na spracovanie bez stôp hniloby a plesní. V zimných pohári z cukety môžete zavrieť šaláty, kaviár, lecho, solené alebo nakladané krúžky alebo plátky cukety.

Vynikajúce recepty na zimu

Pozrime sa bližšie na to, čo sa dá z cukety pripraviť.

Cuketa šalát

Budete potrebovať:

• cuketa - 5 kg;
• horká paprika - 2 ks;
• cesnak - 15 strúčikov;
• kôpor - 500 g;
• petržlen - 500 g;
• mrkva - 10 ks.

marináda:

• soľ - 4 polievkové lyžice;
• cukor - 4 polievkové lyžice;
• ocot 9% - 200 g;
• voda - 2 l.

Metóda varenia

Cukety nakrájajte na kocky 2x2 cm. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.Pepř zbavte semien a nakrájajte na krúžky. Nakrájajte bylinky a cesnak. Vložte všetko do panvice a prikryte studenou marinádou. Zapálte a povarte 20 minút. Usporiadajte do sterilných pohárov a zavrite.

Squash Cavier

zloženie:

• 3 kg cukiny;
• 1 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 2-3 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• 1 lyžica octu
• zeleninový olej;
• soľ.

Metóda varenia

Cuketa, mrkva, cibuľa, šupka, krájaná a smažená samostatne. Cool a mleté. Vložte jednu nádobu, duste a nepretržite miešajte na miernom ohni 40 minút. Pridajte paradajkovú pastu, ocot, soľ podľa chuti 20 minút po začiatku dusenia. Pripravený kaviár vložte do sterilných pohárov a zatvorte.

Adjika z cukety

Budete potrebovať:

• 3 kg ošúpaných cukiet;
• 500 g mrkvy;
• 500 g sladkej papriky;
• 1,5 kg paradajok;
• 5 hláv cesnaku;
• 100 g cukru;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. mleté ​​červené korenie;
• 100 ml octu;
• 200 g rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Umyte zeleninu pomletím v mixéri alebo mletí, pridajte korenie, soľ, cukor, rastlinný olej. Varte 35 - 40 minút. Päť minút pred varením pridajte nasekaný cesnak a ocot. Usporiadajte v bankách, blízko.

Ak sa zelenina začne kaziť

Pri dlhodobom skladovaní v chladničke, byte, pivnici sa cuketa začína zhoršovať. Ak si všimnete známky hniloby na zelenine, okamžite ju vyberte zo skladu, aby nedošlo k infikovaniu celej plodiny. Odrežte zhnitú plochu a najskôr z tohto cukety použite. Nesmie sa jesť silne rozmaznaná a plesnivá zelenina!

Ako uchovávať tajomstvá cukety - ženy v domácnosti

Na skladovanie v pivnici, byte nepoužívajte plastové vrecká. Vetrajte miestnosť a cukety pravidelne obracajte zo strany na stranu. Pomôže to predĺžiť ich trvanlivosť.

Pred uložením ponorte chvost tekvice do horúceho parafínu. To ušetrí ovocie od hniloby, ktorá začína presne od stopky.

Ak chcete zmraziť, urobte malé porcie produktu: je vhodnejšie umiestniť zeleninu do mrazničky a ľahšie ju použiť neskôr.

Horúce uzavreté plechovky nechajte konzervované, až kým úplne nevychladnú na teplom mieste hore nohami, zakryté prikrývkou. Začiarknite medzery za 1 - 2 mesiace, keď jedlo získa bohatú svetlú chuť.

dôležitý... Nech už používate akýkoľvek spôsob zberu, v prípade problémov s obličkami, žalúdočných vredov, zhoršeného vylučovania draslíka z tela, cuketu používajte opatrne.

záver

Cuketa je zdravá, chutná zelenina. Šaláty, kaviár, adjika pripravené v pohári budú slúžiť ako dekorácia pre váš stôl celú zimu. V tomto článku sme vám ponúkli ďalšie možnosti skladovania plodín v zime doma. Vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Pamätajte však, že počas mrazenia, sušenia, skladovania ako celku zostáva zloženie vitamínov a minerálov nezmenené a počas tepelného spracovania sa niektoré užitočné vlastnosti stratia. Neskladujte nespracovanú zeleninu pri skladovaní. Letnú úrodu používajte aktívne skôr, ako stratí svoj vzhľad a užitočné vlastnosti.