Ako variť sušený melón doma
Melón je voňavý a chutný zážitok. Zrelé ovocie sa však uchováva v chladničke asi 5 dní a nakrája sa na kúsky - až 3 dni. Ak chcete potešiť svoju obľúbenú chuť dlhšiu dobu, je sladká zelenina zmrazená, sušená, z nej sa vyrábajú džemy, konzervy a kompóty.
Aby sa zachovali prospešné vlastnosti, melón sa suší doma. Prečítajte si, ako to urobiť priamo v našom článku.
Obsah článku
Výhody a poškodenie sušeného melónu
Sušené ovocie si zachováva všetky výživné látky v čerstvom stave. Je bohatý na vitamíny (A, B1, B2, E, P, PP, C), kyselinu listovú, karotén a minerály. Výrobok obsahuje železo, vlákninu, bielkoviny a uhľohydráty.
Melón má hematopoetické, choleretické a diuretické vlastnosti. Má upokojujúci, tonizujúci a protizápalový účinok. Vysušený produkt je použiteľný pri dne. Posilňuje imunitný systém a zlepšuje náladu.
Pri konzumácii sušeného melónu nezabudnite, že stopové prvky a vitamíny uložené v ňom vo väčšej koncentrácii a nadmerné množstvo jedlých jedál môže viesť k rozruchu žalúdok.
100 g sušeného produktu obsahuje 341 kcal, z ktorých 329 je rýchlo stráviteľný cukor. Preto sa neodporúča konzumovať melón ľuďom s cukrovkou ani dieterom. Oplatí sa z toho vylúčiť aj choroby pečene a gastrointestinálny trakt.
Deti mladšie ako jeden rok by ste nemali dávať trhaný melón, pretože ich tráviaci systém sa stále vyvíja. Aby sa u dieťaťa nevyvolávala alergická reakcia, je lepšie vylúčiť zeleninu zo stravy. počas dojčenia.
Rovnako ako čerstvý melón, ani sušené plátky nie sú prané alkoholom alebo mliekom, nie sú zaseknuté medom, aby nevyvolávali poruchy tráviaceho systému.
Ktorý melón má pravdu
Nie všetky odrody sú vhodné na prípravu sušeného produktu. Mali by byť sladké, aromatické, s pevným a šťavnatým mäsom.
Najvhodnejšie odrody:
- Kolektívny poľnohospodár;
- Prechádzky;
- torpedo;
- ananás;
- Persian;
- Koibashi;
- Prezimovanie.
Na zber sa vyberajú zrelé plody strednej veľkosti, ktoré nie sú poškodené zvieratami, vtákmi a hmyzom, bez známok rozkladu.
Príprava melónu
Vybrané ovocie sa predsuší. Na tento účel sa na 2 až 3 dni umiestnia na čerstvom vzduchu, takže buničina stráca nadmernú krehkosť a krehkosť. Potom sa poškodené ovocie zlikviduje a zostávajúce plody sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a nechajú sa uschnúť. Potom sa nakrájajú na dve časti a semená sa odstránia lyžičkou.
Polovičky sa nakrájajú na pozdĺžne pruhy široké 2-3 cm, z ktorých sa odlupuje šupka, k nej prilieha zelená dužina. V závislosti od výberu spôsobu sušenia melónov sa kusy položia na palety, plechy na pečenie alebo listy. Na sušenie na špeciálnych vešiakoch sa plátky nakrájajú na dĺžku bez rezania 3-4 cm až do konca.
Ako sušiť melón doma
Existuje niekoľko spôsobov, ako vstavať melón doma:
- v rúre;
- v elektrickej sušičke;
- na živo.
Zoberme si vlastnosti, výhody a nevýhody každej možnosti.
V rúre
Sušenie v peci nevyžaduje veľa úsilia, ale vyžaduje veľa času.
Teplota by nemala byť vyššia ako +75 ° C. Tento proces sa uskutočňuje v dvoch stupňoch. Rezané plátky položte na plech a vložte do rúry. V 5 hodín sa teplota nastaví na +60 ° C. Potom sa rúra vypne a dvere sa mierne otvoria.
Takže melón zostáva na jeden deň.V druhej fáze sa teplota zvýši o 15 ° C a prestávka sa vykonáva každých pár hodín.
V elektrickej sušičke
Je vhodnejšie sušiť ovocie v elektrickej sušičke. Na urýchlenie procesu je lepšie použiť nie viac ako 3 rošty. Kusy sa ukladajú na palety tak, aby sa navzájom nedotýkali. Teplota je nastavená na +60 ° C. Čas schnutia - 10-12 hodín. Plátky tak sušia rovnomerne, bez lepenia a zasahovania zvonka.
Na živo
Doma sa sušené melóny varia na čerstvom vzduchu. Rezané prúžky sa ukladajú na palety a na vrch sa prikryjú gázou, aby ich osa nepoškodila. Kontajnery sú umiestnené na slnku. Najlepšie je ich uložiť v noci na suchom a teplom mieste. Prúžky sa každé 2 dni prevracajú, aby sa vlhkosť rovnomerne odstránila.
Ak sú plátky usušené, potom sú umiestnené vo dvojiciach na drôte alebo lane vo vetranej oblasti. Prírezy sú tiež pokryté gázou, ktorá ich chráni pred hmyzom.
Proces sušenia trvá 8 až 12 dní.
Ako skontrolovať pripravenosť
Hotový melón je svetlo hnedej alebo svetlo žltej farby. Je elastický, pri ohnutí sa nezlomí, mierne lepkavý. Hmotnosť sušeného produktu je asi 10-krát menšia ako pôvodná hmotnosť. Toto ovocie chutí dobre.
skladovanie
Počas skladovania sa uistite, že hotový výrobok nezmočí. Vniknutie vlhkosti spôsobuje, že melón hnije a zhoršuje sa.
Sušené plátky sú tkané do vrkočov: to podporuje lepšie skladovanie. Výsledné zväzky sa najlepšie zabalia do bielej bavlnenej tkaniny a zložia sa do škatúľ, ktorých spodná časť je lemovaná pergamenom.
Sladké prúžky sú uložené v sklenených nádobách. Sú umiestnené vertikálne a utesnené plechovými viečkami.
Na skladovanie sú vhodné textilné vrecká, vrecká s perforovaným zipsom, papierové vrecká.
prihláška
Sušený melón sa používa ako samostatný produkt alebo sa používa na prípravu rôznych pokrmov. Kusy posypte práškovým cukrom, makom alebo sezamovými semienkami, nakrájajte ich na kotúče s orechovou náplňou a podávajte s čajom.
Lahodné a zdravé kompóty sa získavajú zo sušeného ovocia. Ak chcete svojmu čaju dodať príjemnú chuť, môžete do čajníka pridať niekoľko kúskov.
Melón sa používa ako náplň do pečiva, koláčov. Za týmto účelom sa prúžky nakrájajú na malé kocky a vylejú sa do vody, varia sa, aby sa odstránila nadbytočná tekutina a kým sa úplne nezmäknú.
Po naparení získa vysušený produkt svieži vzhľad a dá sa použiť v ovocných šalátoch, kokteiloch a iných zákuskoch.
záver
Sušený melón si zachováva prospešné vlastnosti čerstvého produktu. Napĺňa telo vitamínmi, podporuje imunitu a zlepšuje náladu. Nezabudnite, že stopové prvky a látky sú v nej uložené vo vyššej koncentrácii. Preto, ľudia trpiaci chorobami gastrointestinálneho traktu, pečene, cukrovky alebo obezity, je lepšie zdržať sa konzumácie takéhoto ovocia. Nadmerné množstvo konzumovanej potravy môže u zdravého človeka viesť k tráveniu.
Vytvorenie takého melónu je jednoduché. Ovocie sa suší v rúre, v elektrickej sušičke alebo vonku. Použitie lahôdok je univerzálne: pridáva sa do kompotov, džem, pečivo, šaláty a iné dezerty.