Ako variť zelené paradajky v zime: jednoduché, ale nezvyčajné a chutné recepty z celého sveta

Zelené paradajky - jedná sa o nezrelé ovocie paradajok. Mnoho z nich ich neriskuje a len ich vyhodia. Áno, nemôžu sa konzumovať čerstvé, ale ochrana je presne to, čo potrebujete.

V tomto článku vám povieme viac o vlastnostiach týchto paradajok a ponúkneme recepty na ich prípravu.

Je v poriadku jesť zelené paradajky

Nemôžete jesť čerstvé nezrelé paradajky - je plné otravy, ale je správne spracované a správne uvarené - je to možné a dokonca potrebné. Zelené konzervované paradajky môžu konzumovať všetci, ktorí nemajú kontraindikácie.

Zloženie a vlastnosti

Chemické zloženie zelených paradajok sa líši od zrelých.

Nutričná hodnota na 100 g:

• obsah kalórií - 23 kcal;
• proteíny - 1 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 5 g.

Okrem toho obsahujú minerály - draslík a meď, vitamíny B, C, K, PP, E a karotén, fytoncidy.

Pozor! Zelené ovocie obsahuje iba málo vitamínov. Iba vitamín C je k dispozícii v dostatočnom množstve.

Okrem tých pozitívnych obsahujú zelené paradajky aj jedy:

1. Solanín. Tento glykoalkoloid sa nachádza vo všetkých zelených nezrelých plodoch čeľade nočnej, ktorá sa počas tepelného spracovania ničí. Otrava sa objaví, keď 200 - 400 mg látky vstúpi do tela.
2. Tomatin. Tento prvok je špecifický a nachádza sa iba v nezrelých rajčiakoch. Na otravu stačí 25 mg paradajok. Letálna dávka je 350 mg. V rajčiakoch to však nie je veľa, takže ich otrava je zriedkavá.

Nezrelé paradajky tiež obsahujú:

• lykopén - užitočné pri ochoreniach očí, normalizuje krvný tlak, nie je toxický, ale vo veľkých množstvách môže zmeniť farbu pokožky;
• serotonín - známy ako „hormón šťastia“, má priaznivý vplyv na ľudský mozog.

Prínos a ujma

Zelené paradajky sú prospešné pre acidobázickú nerovnováhu, choroby čriev, môžu sa použiť na kŕčové žily.

Nie sú vhodné pre alergikov na tento produkt, ochorenia obličiek, gastrointestinálneho traktu, krvných ciev a srdca. Kontraindikované počas tehotenstva a laktácie.

Najlepšie recepty na polotovary zelených paradajok

Ponúkame najjednoduchšie, najchutnejšie a najobľúbenejšie recepty na zelené paradajky, ktoré vám pomôžu uplatniť taký zdanlivo nevzhľadný produkt.

Zelené paradajky na zimu „Lízajte prsty“

Prípravok je chutný a ľahko sa robí.

zloženie:

• nezrelé paradajky - 1 kg;
• petržlenová, kôprová a ríbezľové listy - 50 g;
• biela cibuľa - 1 hlava;
• cesnak - 3-4 strúčiky.

Pre marinádu:

• stolný ocot - 70 ml;
• čierne korenie - 2-3 hrách;
• bobkový list - 2 ks;
• voda - 1 l;
• soľ - 0,5 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 15 g.

spôsob varenie:

1. Pripravte výplň. Nalejte do vody cukor a soľ. Potom chvíľu počkajte, kým sa rozpustia.
2. Dajte na sporák nádobu s vodou, pridajte bobkový list a korenie, varte marinádu. Odstráňte z tepla a pridajte ocot.
3. Vezmite sterilizovanú nádobu na suchý liter, dajte nasekaný cesnak a bylinky. Tiež pridajte olej.
4. Potom položte paradajky a cibuľu do krúžkov alebo pol krúžkov. Ak sú rajčiaky príliš veľké, nakrájajte ich na kúsky.
5. Marinádu nalejte na obsah nádoby, ale musí byť horúca.
6. Potom obrobok sterilizujte priamo vo vani po dobu 20 minút vo vodnom kúpeli.

Paradajky sú pripravené na valcovanie. zachovať môže byť na akomkoľvek vhodnom mieste.

Plnené zelené paradajky v pohári

Nezrelé paradajky sa dajú plniť všetkou zeleninou. Najchutnejšia možnosť je však z papriky, bylín a cesnaku.

Na prípravu jedného litra pohára budete potrebovať:

• zelené paradajky - 10 ks;
• voda - 1 l;
• petržlen a kôpor - banda;
• sladký bulharský korenie - 1 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• soľ - 15 g;
• cukor - 20 g;
• slnečnicový olej - 30 ml;
• stolný ocot - 30 ml;
• korenie - 2 ks;
• lavrushka - 1 list;
• koriandr podľa chuti;
• korenie korenie - 0,5 lyžičky

Príprava:

1. Nakrájajte korenie na malé plátky. Vytlačte cesnak tlačou, nakrájajte bylinky. Kombinujte prísady.
2. Vezmite čistú sterilizovanú nádobu, dajte bobkové listy, koriander, korenie a korenie zo zmesi paprík na dne.
3. Paradajky nakrájajte priečne, ale nie úplne. Paradajky trochu otvorte a pridajte do nich pripravenú náplň.
4. Dajte paradajky do pohára. Potom nalejte olej a ocot, pridajte soľ a cukor.
5. Potom nalejte horúcu vodu na obrobok tak, aby jeho hladina bola asi 1 cm od okraja plechovky.
6. Vložte nádobu do nádoby s vodou a sterilizujte ju asi 15 minút od jej varu.

Po ukončení postupu nádobu prevráťte kovovým vekom, prevráťte ju a prikryte prikrývkou. Nechajte vychladnúť 6-7 hodín. Potom ju odložte na uskladnenie.

Kórejské zelené paradajky na zimu

Tento predjedlo používa mrkvu, rovnako ako korenie pre kórejskú mrkvu. Obrobok je sterilizovaný, takže je vhodný na dlhodobé skladovanie.

Pre paradajky v kórejčine budete potrebovať:

• nezrelé paradajky - 1,5 kg;
• mrkva - 250 g;
• bulharský korenie - 5 ks;
• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 1,5 hlavy;
• horúca biela cibuľa - 2 ks;
• slnečnicový olej - 120 ml;
• ocot - 60 ml;
• soľ - 45 g;
• cukor - 15 g;
• Kórejské korenie - 5 g.

Cook takto:

1. Po odstránení semien nakrájajte papriku na tenké krátke prúžky a papriku - čo najmenšiu.
2. Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky alebo polovičné krúžky.
3. Mrkva sa melie na strúhadle pre kórejskú mrkvu, je tiež vhodná pravidelná s veľkými dierami.
4. Cesnak prelejte cesnakovým lisom alebo nakrájajte na tenké plátky.
5. Paradajky umyte, utrite a nakrájajte na kúsky.
6. Zmiešajte všetku zeleninu a pridajte korenie.
7. Výslednú zeleninovú zmes vložte do veľkej nádoby, nalejte do oleja, octu, soli a cukru. Nechajte stáť asi 30 minút.
8. Vložte zmes do pripravených litrových pohárov a zakryte viečkami.
9. Plechovky sterilizujte 15 - 20 minút po varení. Potom zaklopte viečka a uložte ich na akékoľvek vhodné miesto.

Zelený rajský kaviár

Neuveriteľne chutný kaviár bude v zime dobrým občerstvením. Vyžaduje si tieto komponenty:

• nezrelé paradajky - 2 kg;
• biela cibuľa - 10 ks;
• mrkva - 10 ks;
• cesnak - 4-5 hláv;
• cukor - 8 lyžíc. l.;
• paradajková omáčka - 4 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. lyžice;
• nakrájanú papriku - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 200 ml;
• mleté ​​korenie - 3 lyžičky;
• stolný ocot - 4 lyžice. l ..

Proces varenia:

1. Paradajky umyte, nakrájajte na kúsky a nakrájajte na zemiakové kaše pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso.
2. Do nádoby nalejte rastlinný olej, dajte paradajkový pretlak a privarte. Potom znížte teplotu a varte 15 minút.
3. Nakrájajte cibuľu a mrkvu v kuchynskom robote alebo pomocou mlynčeka na mäso a pridajte ich do paradajok. Všetko premiešajte a varte ďalších 8 minút.
4. Potom dajte do hrnca soľ, cukor, papriku, paradajkovú pastu a nasekaný cesnak. Miešajte a povarte 5-7 minút.
5. Ak chcete dosiahnuť homogénnejšiu hmotu, prejdite kaviárom cez miešač. Po všetkých manipuláciách pridajte k výslednej hmote ocot, privarte k varu a vyberte z tepla.

Teraz môžete položiť obrobok do vopred pripravených sterilizovaných pohárov a zvinúť ho kovovými viečkami.

Pikantné zelené paradajky s cesnakom

Paradajky v tomto recepte sa varia na plátkoch, ale ak sú rajčiaky malé, môžete ich dať celé.

Dôležité! Desiatu je možné zjesť do 12 hodín po príprave.

Bude potrebovať nasledujúce produkty:

• zelené paradajky - 2 kg;
• feferónka - 6 strukov;
• bulharský korenie - 4 ks;
• cesnak - 2 hlavy;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 100 ml;
• mletá paprika - podľa chuti.

Občerstvenie:

1. Paradajky umyte, nakrájajte na niekoľko častí a odstráňte pripájacie body stoniek.
2. Chilli papričky olúpeme, jemne nasekáme. Zo semien vylúpajte papriku a nakrájajte na prúžky.
3. Vezmite panvicu, dajte do nej paradajky, horúce a sladké papriky, dajte cesnak prešiel cez lis na vrchole.
4. Nalejte soľ, cukor, mleté ​​korenie, prípadne pridajte petržlen alebo kôprom.
5. Potom pridajte olej a ocot. Výsledná hmota sa dobre premieša a nechá sa variť pol hodiny.

Potom položte obrobok do čistých sterilizovaných nádob, zavrite viečka a vložte do chladničky.

Nakladané paradajky "Like barrel"

Zvážte jednoduchý recept na výrobu nakladaných zelených paradajok, ktoré chutia ako paradajky v tvare sudu.

Na varenie budete potrebovať:

• petržlen - zväzok;
• cesnak - veľká hlava;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• chren - niekoľko listov;
• voda - 3 l;
• nezrelé paradajky - NIS 15;
• zeler - niekoľko stoniek.

Proces varenia:

1. Nasekané greeny vložte na dno sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
2. Olúpajte a strúčiky cesnaku. Potom ho rozdrvte nožom a rovnomerne ho rozložte na spodnú časť plechovky.
3. Do nádoby nalejte liter vody a povarte ju soľou.
4. Nechajte vodu mierne vychladnúť, potom nalejte bylinky a cesnak.
5. Paradajky umyte a vložte do pohára.
6. Potom pridajte prevarenú studenú vodu do pohára paradajok a uzavrite nylonovým vekom.
7. Dajte jar na chladné miesto a po 20 dňoch budú paradajky pripravené.

Nakladané paradajky rýchlo

Najjednoduchší spôsob nakladaná zelenina také paradajky - obvyklé valcovanie.

Dôležité! Pre tento recept je najlepšie použiť stredné až malé paradajky.

Potrebné prísady:

• zelené paradajky - 10 - 15 ks;
• voda - 3 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• cesnak - 4 strúčiky;
• korenie - 4-5 hrášok;
• kôpor - podľa chuti;
• cibuľa - 1 hlava;
• ocot - 1 polievková lyžica. l ..

Príprava:

1. Opláchnite paradajky, pripravte poháre.
2. Variť soľankouvarom vody so soľou a cukrom.
3. Vložte chren, cesnak, niekoľko paradajok, nakrájanú cibuľu a kôpr na dno nádoby. Potom dajte zvyšné paradajky, dajte na ne chren a do nádoby dajte korenie.
4. Paradajky nalejte horúcim roztokom soli a cukru. Zakryte, ale nezrolovať sa. Počkajte 20 minút.
5. Potom vypusťte vodu, znova ju prevarte a nalejte ju späť do pohára. Pridajte ocot a stáčajte ho kovovým vekom.
6. Pohár prevráťte, prikryte prikrývkou a uložte na noc na odľahlé miesto.

Zelený paradajkový šalát na zimu

Pre taký chutný šalát budete potrebovať nasledujúce produkty:

• bulharský korenie - 2 ks;
• cibuľa - 2 hlavy;
• zelené paradajky - 6 ks;
• soľ - 2 lyžice. l. bez vrchu;
• petržlen - zväzok;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• chuťové prísady.

Proces varenia:

1. Umyte a olúpte všetku zeleninu.
2. Nakrájanú petržlenovú vňať a zmiešať so soľou.
3. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky, nakrájajte korenie na tenké prúžky a nakrájajte paradajky na plátky.
4. Vložte všetky prísady do šálky a dobre premiešajte, pridajte korenie a ocot.
5. Dajte šalát na deň do chladničky. Potom to vložte do bánk.

Gruzínske zelené paradajky

Pre tento recept vezmite nasledujúce prísady:

• zelené paradajky - 5 kg;
• zeler zeler - 700 g;
• cesnak - 400 g;
• feferónka - 40 g;
• petržlen - 50 g;
• lavrushka - 4 listy;
• voda - 5 l;
• soľ - 350 g.

Pokyny na varenie:

1. Byliny opláchnite a jemne nasekajte.
2. Semená vyberte z papriky a nakrájajte na malé kúsky. Nasekajte cesnak. Zmiešajte všetko.
3. Paradajky nakrájajte na polovicu tak, aby sa nerozpadli.
4. Varenú hmotu vložte do paradajok a vložte ju do veľkej nádoby.
5. Po vrstve paradajok dajte bylinky s lavrushkou.
6. Pripravte soľanku. Nalejte soľ do vody a varte, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa ochladí.
7. Naložte na paradajky záťaž a potom ich vylejte vychladenou marinádou.
8. Nádobu prikryte paradajkami čistou handrou a nechajte niekoľko dní pri izbovej teplote. Potom preneste do chladnej miestnosti s teplotou 0 ... -1 ° C.

Po 2 týždňoch naplňte nádobu po okraj soľankou a zatvorte veko. Po ďalších 10 dňoch budú rajčiaky pripravené.

Plátky zelených paradajok

Pre tento recept potrebujete zelené paradajky s hustou pokožkou.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

• paradajky - 600 g;
• lavrushka - 2 ks;
• čierne korenie a korenie na korenie - 15 ks .;
• mletá paprika - 3 g;
• cibuľa - 1 ks;
• ocot - 75 ml;
• voda - 0,5 l;
• soľ - 50 g;
• cukor - 100 g.

Príprava:

1. Paradajky umyte a nakrájajte na plátky. Olúpeme cibuľu a jemne nasekáme.
2. Varte vodu so soľou a cukrom, vychladnite, pridajte ocot.
3. Paradajky skombinujte s cibuľou a korením, nalejte soľankou. Vložte do chladničky cez noc.
4. Potom vypustite náplň. Potom to znova uvarte.
5. Vložte paradajky do pohárov a zakryte horúcou soľankou.
6. Poháre hermeticky uzavrite a uložte.

Tipy a triky na varenie

Pri výbere nezrelé paradajky na kulinárske účely polotovary sa riadia podľa ich veľkosti. Najlepšie je používať paradajky strednej veľkosti alebo mierne väčšie.

Aby sa úplne zbavil solanínu, paradajky sa pred začatím varenia niekoľko hodín skladujú v slanej vode - to zaručuje úplnú bezpečnosť.

Aby ste správne vybrali veľkosť nádoby na prípravu polotovarov, musíte poznať presné množstvo ingrediencií a trvanlivosť snackov.

záver

Prírezy s nezrelými paradajkami sú v zime stabilné. Príprava jedla a varenie trvá trochu času, ale ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní, získate vynikajúce prípravky, ktoré potešia vašu rodinu a priateľov.