Prečo melón chutí horko a môžete ho jesť

Obdobie cukrových melónov je obdobím, ktoré sa mnohí ľudia tešia na leto. A väčšie sklamanie, keď sa cítiš horko namiesto medu. Existuje niekoľko dôvodov pre neobvyklú chuť melónov, od chýb v starostlivosti o rastliny a končiacich odrodovými charakteristikami.

V tomto článku vám povieme, prečo melón chutí horko, je možné ho jesť a ako sa vyhnúť tomu, aby sa takéto ovocie kupovalo.

Dôvody horkej chuti melónu

Hlavným dôvodom horkej chuti melónovej buničiny sú chyby, ku ktorým došlo pri jej pestovaní. Chuť sa zhoršuje v dôsledku rôznych chorôb alebo obsahu nežiaducich látok v ovocí. Niektoré odrody melónov tiež nemajú sladkú chuť.

Odrôdové odrody

Horkosť v melóne nemusí vždy znamenať, že ide o pokazené ovocie. Samostatná odroda sa nazýva aj horký melón - indický príbuzný nášho obvyklého. Momordica, inak indická uhorka alebo čínsky melón, tiež patrí do tekvicovej rodiny, ale patrí do iného rodu.

Referencie. Momordicus preložený z latinčiny znamená pichľavý, hryzenie. Tento názov sa od tej doby dostal kultúre pred dozrievaním všetky časti rastliny pichajú, ako žihľavy.

Obyvatelia leta sa zamilovali do Momordice kvôli jej dekoratívnemu účinku. Rastlina je liána s krásnymi veľkými listami, so zeleným ovocím, ktoré dozrievajú, keď sú oranžové.

Hrozná chuť je pre Momordiku normálna, samotné ovocie a jeho semená sú horké. Používa sa však v ázijskej kuchyni a orientálnej medicíne. Na výrobu potravín sa používajú iba nezrelé zelené plody.

Buničina nezrelej Momordiky sa konzumuje surová, varená, vyprážaná, konzervovaná. Vyzretá rastlina sa najčastejšie používa v tradičnej medicíne.

Rastúce chyby

Keďže melón je teplomilná rastlina, je dôležité pri výsadbe zohľadniť klimatické podmienky. Pri pestovaní v chladných oblastiach si ovocie vyžadujú osobitnú pozornosť a náležitú starostlivosť.

V severnej časti krajiny sa sadenice nepoužívajú na výsadbu v záhrade. Semená melónu sú namočené v teplej vode, potom vysadené do samostatných šálok v špeciálnej pôde pre sadenice melónov. Obsahuje pôdu, humus a hnojivá. V chladných oblastiach je rastlina vysadená vo vnútri.

Studená a vysoká pôdna vlhkosť spôsobuje značné škody na úrode. Sadenice rastlín rastú dobre pri teplote +25 ° C a vlhkosti 60-70%. Miesto pre pestovanie melónov a tekvicov je slnečné, bez prievanu. Keď sa pôda zahreje na +18 ° C, sadenice sa vysadia na otvorenej alebo uzavretej pôde.

choroby

Rovnako ako väčšina rastlín, aj v prípade melónov hrozí, že sa nakazia rôznymi chorobami, pokiaľ sa o ne nebude náležite starať.

Fusarium

Za nepriaznivých podmienok rastu existuje vysoké riziko infekcie plodu týmto hubovým ochorením. Hoci moderní chovatelia vyvíjajú rastliny, ktoré sú odolné voči fusáriu, stále sú na huby náchylné.

Meloun sa môže infikovať niekoľkými spôsobmi - infikovanými semenami, koreňovým systémom alebo prasklinami a poškriabaním na povrchu pokožky.

Známky fusária:

• príliš svetlé listy;
• letargia stoniek a listov;
• sivé škvrny na listoch.

Chuť ovocia napadnutého hubou bude horká a ovocie všeobecne stratí svoju chutnosť. Choré rastliny sa preto ničia a pôda sa ošetruje fungicídom.

Referencie. Výsadba na vysokých posteliach znižuje riziko ochorenia a zamorenia škodcami.

Ankaroz

Tento druh húb dodáva ovocia horkú chuť. V podstate melón s ankarózou vyzerá normálne, ale keď sú nakrájané, mäso okolo semien a samotné semená sú nepríjemné hnedej farby. Na samotnom ovocí sú viditeľné hnedasté škvrny umiestnené po celej ploche.

Referencie. Čína pestuje štvrtinu svetovej produkcie melónov - asi 8 miliónov ton.

Obsah dusičnanov

Keď sa chemicky kombinujú draslík, vápnik a amoniak, tvoria sa dusičnany. Často sa používajú na veľkých farmách ako rastlinné hnojivá. V malých množstvách sa dusičnany používajú na podporu rastu, ochrany proti škodcom a dlhodobo skladovanie ovocia.

Ich nadmerné používanie však vedie k negatívnym následkom. Táto chemická zlúčenina sa hromadí v melónovej dužine, dodáva nepríjemnú chuť a spôsobuje u ľudí tráviace problémy.

Referencie. Keď sa melóny pestujú blízko vozovky, existuje riziko nepríjemných ochutnávkových plodín, pretože plody absorbujú ťažké kovy a chemické zlúčeniny z výfukových plynov.

Môže sa jesť melón, ak má horkú chuť

Predpokladá sa, že ak je dužina ovocia čiastočne horká, môže sa do stravy zahrnúť zvyšok s normálnou chuťou.

Ale ak melón chutí horko, je nežiaduce jesť... Vo väčšine prípadov nie je možné poznať dôvod pikantnej chuti, preto je najlepšie byť opatrný. Ak ovocie obsahuje veľa dusičnanov alebo sa začína zhoršovať, osoba bude mať vážne problémy s gastrointestinálnym traktom až po otravu vrátane.

Chemické zloženie horkého melónu

Reprezentanti sladkých odrôd melónov majú bohaté chemické zloženie. Obsahujú vitamíny A, C, B vitamíny, draslík, horčík, beta-karotén, železo, kobalt... Hlavným ukazovateľom ovplyvňujúcim sladkosť ovocia sú uhľohydráty. Znížený obsah melónu mu dodáva horkosť.

Malo by sa pamätať na to, že chemické zloženie ovocia závisí nielen od pôdy, ale aj od kvality a množstva hnojív. Pravidelné napájanie a teplota vzduchu tiež ovplyvňujú zloženie vrátane obsahu vody a tvorby cukru.

Referencie. Obsah cukru v odrôd dezertov musí byť najmenej 13%, inak nebudú melóny vhodné na konzumáciu.

Prečo sú semená melónu horké

Semená sú zvyčajne horké v odrode Momordica... Vďaka svojmu chemickému zloženiu sa používajú v orientálnej ľudovej medicíne.

Semená Momordiky posilňujú krvné cievy a majú priaznivý účinok na obličky, pečeň, srdce, pankreas, ale mali by sa používať s mierou as opatrnosťou. Ak sa semená zneužívajú, sú možné negatívne následky.

Ako si vybrať ten správny sladký melón bez horkosti

Funkcie pri výbere ovocia sú nasledujúce:

1. Zrelý melón má výraznú príjemnú ovocno-medovú arómu. Ak taký zápach neexistuje alebo je slabý, je lepšie takéto ovocie nejesť.
2. Povrch je hladký, bez trhlín, priehlbín a škrabancov. Patogény prenikajú cez také diery, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu produktu.
3. Po klepnutí sa ozve nudný zvuk.
4. Chvost čerstvého ovocia je suchý, pri stlačení prstom je pokožka mierne pružná.

Pravidlá pestovania melónov tak, aby nemali horkú chuť

Pred začatím pestovania si preštudujte poľnohospodársku technológiu melónov. Napríklad v chladných oblastiach sa melóny pestujú vo vnútri. Rovnako dôležité je pravidelne zalievať, uvoľňovať a kŕmiť rastlinu.

Melóny zalejeme teplou vodou asi raz týždenne, v suchom období - keď vyschne ornica. V období tvorby vaječníkov sa zalievanie zvyšuje. Naopak, pred vytváraním ovocia sa zníži objem vody, čo vám umožní získať sladšiu úrodu. Pôda sa po každom zalievaní uvoľní do hĺbky najviac 12 cm.

Po výsadbe melón potrebuje najmä živiny na vývoj rias a listov. Aby sa to dosiahlo, týždeň po výsadbe sa rastlina zavlažuje roztokom dusičnanu amónneho (20 g na vedro vody), po dvoch týždňoch sa kŕmi komplexným hnojivom. Pravidelne sa pridáva drevný popol, ktorý pomáha sladiť ovocie.

Keďže melón je termofilnou plodinou, potrebuje dostatočné slnečné svetlo.

Ak na pozemku existuje riziko infikovania rastlín hubami alebo inými chorobami, je vopred ošetrený špeciálnymi prípravkami. Napríklad chlorid draselný sa používa na prevenciu fusária a Bordeauxova tekutina sa používa proti ascochitíde.

Po tomto postupe sa odporúča počkať asi dva mesiace a až potom zasadiť melóny.

Po výsadbe nie sú rastliny ošetrené pesticídmi, aby nevyvolávali zmeny v ovocí.

Prečítajte si tiež:

Dá sa melón jesť s cukrovkou 2. typu?

Uzbecký jesenný melón Babushka.

Populárny melón „Kolkhoznitsa“: obsah kalórií, výhody a poškodenie tela.

záver

Meloun chutí nepríjemne z dôvodu odrodových charakteristík, ale najčastejšie chutí trpko kvôli chybám v kultivácii, obsahu dusičnanov alebo minulých chorobách. Keďže je takmer nemožné zistiť príčinu, je lepšie odmietnuť použitie takýchto plodov, aby ste sa nepoškodili.

Na záhrade zabezpečte rastlinu prístup k teplu a svetlu, nezabudnite na vodu, krmivo a ochranu pred chorobami. A na trhu si vyberte melón s vôňou medu, ozvenou ozvenou a celistvou pevnou pokožkou.