Je možné jesť ružový melón a prečo je to tak?

Nákup melónov možno porovnať s lotériou, najmä na začiatku predajnej sezóny. Očakávaný okamih rezania môže nepríjemne narušiť svetloružové jadro. Ovocie však nie je vždy potrebné vyhodiť: existujú odrody, ktoré majú presne túto farbu jedlej časti. Existuje niekoľko spôsobov, ako rozlíšiť medzi dusičnanovým melónom a šľachtiteľským hybridom s ružovým mäsom.

Ako sa objavili ružové melóny

Melóny sa množia už viac ako dvetisíc rokov... Kultúra melónu sa pestovala v starovekom Egypte, Grécku a Ríme. Vo voľnej prírode má rastlina malé plody s belavou, svetloružovou dužinou a bylinkovou chuťou. V púšťach je to dôležitý zdroj vody pre zvieratá a ľudí.

Čo je to za tento druh

Ružová je normou pre botanický druh melónu... Táto farba buničiny je typická pre divé a stolové druhy. Hlavný rozdiel medzi nimi je v sýtosti odtieňa. Moderné hybridy majú bohatú karmínovú farbu a divoký príbuzný je belavý. Prvý obsahuje vyššie percento cukrov.

História vzhľadu

Šľachtenie európskeho melónu sa začalo v 17. a 18. storočí... Prvé druhy melónov možno posudzovať podľa zátiší umelcov tej doby. V obrazoch Caravaggia (1571 - 1610) nie je toto ovocie väčšie ako melón, s hustou šupkou, veľkými semenami a svetloružovou dužinou.

Moderné odrody sa odvtedy významne zmenili. Chov sa aktívne uskutočňuje vo Francúzsku, USA, Rusku, Kazachstane.

V ZSSR sa aktívne zapojili do vývoja nových odrôd... Astrakhanské melóny sa stále pestujú. V roku 1982 chovatelia Kamyshina obnovili ružovú odrodu Murashka. Prvým ruským hybridom s malinovou dužinou bol VNIIOB 2 F1, ktorý bol po mnoho rokov lídrom medzi rannými melónmi. V roku 2015 bola patentovaná odroda Honey Barrel s ružovkastým jadrom.

Francúzski chovatelia dosiahli veľký úspech... V roku 2010 boli zaregistrované ružové hybridy Silvia F1 a Charleston Gray s vynikajúcou chuťou.

Jednou z oblastí výberu je získanie ovocia s dužinou rôznych farieb.... Vedci krížia stolové odrody s divými a vyrábajú melóny, ktoré sú vo vnútri svetloružové a oranžové, ale majú sladkú chuť.

Ako to chutí

Melouny ružovej dužiny, podobne ako podobné odrody paradajok, obsahujú menej lykopénu.... Zároveň sa množstvo kyselín znižuje a podiel cukrov... Ružová dužina zrelého bobule má sladšiu chuť ako tá červená.

Aký je rozdiel medzi ružovým melónom a červenou

Farba buničiny je daná špeciálnymi látkami - karotenoidmi, ktoré sa nachádzajú aj v iných farebných plodoch: paradajky, mrkva, paprika, jablká. Červenú a ružovú farbu poskytuje lykopén. Chráni tiež buničinu pred skorým oxidačným stresom a UV lúčmi.

Buničina obsahuje rôzne prírodné pigmenty:

Ako lykopén iné karotenoidy plnia pre rastliny dôležité funkcie:

• absorbovať časť slnečného spektra, ktorá nereaguje s chlorofylom;
• odolávať oxidácii;
• rozptyľovať nadmerné slnečné svetlo.

Všetky pigmenty sfarbujú časti rastliny v odtieňoch červenej s rôznou intenzitou.: od žltkastého a pomaranča po malinu. Určujú tiež farbu semien melónu. Čierne semená obsahujú maximálnu koncentráciu farbiva.

Zaujímavé. Špenát obsahuje veľké množstvo karotenoidov vo forme luteínu - 12,06 mg na 100 g produktu, čo zodpovedá trikrát dennej potrebe u ľudí. Jeho listy však zostávajú tmavo zelené. Je to kvôli zvýšenému obsahu chlorofylu v rastline.

Vlastnosti, užitočné vlastnosti a zloženie ružového melónu

Nezrelé ovocie s vysokým obsahom dusičnanov má škodlivý vplyv na organizmus a môže spôsobiť vážne intoxikácie. A špeciálne odrody s ružovou dužinou sú bezpečné a majú vlastnosti cenné pre ľudské telo.

Ovocie obsahuje vitamíny a aminokyseliny:

Ovocie obsahuje dôležité minerály:

V malom množstve obsahuje melón jód, selén, fluór a iné stopové prvky.

Pravidelná konzumácia ovocia v auguste až septembri má priaznivý vplyv na ľudské telo. Užitočné vlastnosti výrobku:

• Vitamíny B a karotenoidy zlepšujú videnie;
• vláknina čistí črevá od toxínov;
• veľké množstvo vody čistí telo toxínov a zabraňuje chorobám močového ústrojenstva, udržuje rovnováhu voda-soľ v teple;
• lykopén - silný antioxidant, blokuje voľné radikály, chráni bunkovú DNA, znižuje riziko rakoviny;
• draslík a horčík posilňujú kardiovaskulárny systém.

Melóny sú súčasťou stravy chudnutie... 100 g obsahuje iba 0,15 g tuku - môžete rýchlo naplniť melón bez poškodenia postavy.

Škody a kontraindikácie

Meloun má kontraindikácie spojené s vysokým obsahom karotenoidov a vody v buničine.

Ovocie sa neodporúča v nasledujúcich prípadoch:

• s chorobami močového ústrojenstva, edémom, ochorením obličkových kameňov;
• keď ste alergický na karotén;
• v prípade narušenia gastrointestinálneho traktu;
• deti mladšie ako jeden rok;
• Dojčiace ženy až do veku 2 až 3 mesiacov.

Plod ovplyvňuje funkciu čriev - môže spôsobiť hnačku, nadúvanie. Malé dieťa môže mať koliku.

Dôležité! Pre tehotné ženy je nebezpečné zneužívať melón. Ak ovocie môže obsahovať zvýšené množstvo dusičnanov, čo nepriaznivo ovplyvní zdravie nenarodeného dieťaťa. V posledných fázach môže konzumácia veľkého množstva ovocia viesť k opuchom. Počas tohto obdobia močový systém ťažko zvládne veľké objemy tekutiny.

Hlavnou hrozbou je dusičnanové ovocie... Keď sa pestujú, používajú sa zvýšené dávky dusíkatých hnojív - takto výrobcovia znižujú čas zrenia. Keď sa dusičnany vstreknú do ľudského tela, blokujú schopnosť krvi prenášať kyslík, čo spôsobuje všeobecné intoxikáciu.

Otravu sprevádzajú charakteristické znaky:

• nevoľnosť a zvracanie;
• závrat, celková slabosť;
• hnačka.

Otrava je obzvlášť nebezpečná pre deti, staršie a tehotné ženy.

Hlavné odrody a hybridy

V dôsledku selekcie sa vyšľachtilo niekoľko ružových odrôd a hybridov melónu... Hlavným cieľom nebolo získať ružovú dužinu, ale dosiahnuť komerčne dôležité vlastnosti:

• cukrová chuť;
• udržiavanie kvality;
• doba zrenia;
• odolnosť voči chorobám, nepriaznivé poveternostné podmienky;
• bezpečnosť počas prepravy.

Zaujímavý fakt. Nedávno sa vyšľachtili neobvyklé odrody so žltou dužinou. V Japonsku a Číne sa pestujú štvorcové a obdĺžnikové plody - sú vhodné na skladovanie a prepravu.

Rané odrody

V strednom Rusku sa odporúčajú skoré hybridy na pestovanie, ktoré majú čas dozrieť do 80 dní. Tie obsahujú:

1. Dánsky princ F1... Rastlina vytvára plody do 70 až 80 dní. Dá sa ľahko rozoznať podľa svojho vzhľadu: melóny sú guľovité, tmavozelenej farby a svetloružovej dužiny. Pruhy sú zle viditeľné a takmer neviditeľné. Veľkosti závisia od pestovateľských podmienok. Dánsky princ môže produkovať malé plody s hmotnosťou 1,5 kg a obri do 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto nižšie). Ovocie s hmotnosťou do 5 kg dozrieva spolu za 55 až 60 dní. Buničina je ružovej farby s vysokým obsahom cukru. Tvar je zaoblený, mierne predĺžený.

Stred sezóny

Melóny, ktoré Vytvorenie plodu trvá 80-90 dní:

1. Silvia F1... Veľké zaoblené melóny s hmotnosťou dosahujú 12 až 15 kg. Buničina je tmavomodrej farby. Hybrid má tenkú kôru a vynikajúcu chuť.
2. Veľký cukor... Vodové melóny s hmotnosťou 10 kg dozrievajú počas 90 dní. Buničina má malinovohnedú farbu a chuť cukru. Tvar ovocia je guľatý, mierne predĺžený.

neskoro

Kultivary, ktoré dozrievajú za 100 až 110 dní, majú pevnú a hustú pokožku a môžu sa skladovať 2 až 3 mesiace... Neskoré melóny sa pestujú v južných oblastiach, ktoré sú náročné na poveternostné podmienky. V dôsledku dlhého obdobia zrenia obsahujú plody zvýšené množstvo cukrov.

Najčastejšie:

1. Icarus... Plody s hmotnosťou od 3 do 15 kg sú mierne predĺžené. Kôra je takmer čierna s tmavozelenými pruhmi. Malinová dužina so silnou vôňou a vynikajúcou chuťou. Plodina dozrieva za 100 dní a môže sa skladovať 3-4 mesiace.
2. Bush 334 (zobrazené nižšie). Kompaktná rastlina vytvára relatívne malé plody až do 8 kg, odolné voči chorobám. Melóny sú zelené s belavými pruhmi. Buničina je jasne ružová, bez pruhov. Ovocie je možné skladovať do januára.

zoned

Hybridné melóny, ktoré sa môžu pestovať v strednom pruhu a skleníkoch:

1. Champagne Pink F1 (foto nižšie). Zaoblené ovocie s hmotnosťou do 7 kg dozrieva za 70 dní. Buničina je ružovkastá, s bielymi pruhmi a príchuťou cukru. Odolné voči nepriaznivým poveternostným podmienkam.
2. Kai F1... Chovatelia chovali tento hybrid špeciálne na pestovanie v severných oblastiach. Rastlina toleruje chladné počasie a nedostatok svetla. Za 70 dní majú podlhovasté valcovité plody s jasne ružovou dužinou čas. Hmotnosť melónov závisí od spôsobu pestovania: na otvorenom poli - 3-5 kg, v skleníkoch - do 10 kg.

Najsladší

Hybridy s vysokým obsahom cukru vyžadujú teplé a slnečné počasie. Pestujú sa v južných regiónoch. Medzi najsladšie odrody patrí:

1. Spomienka na Kholodov (foto nižšie). Rastlina trvá 110 dní, kým vytvorí ovocie. Vodové melóny sú rozoznateľné: šupka nemá pruhy a je zafarbená na svetlozelenú farbu. Buničina je svetloružová, s malým množstvom semien a medovou príchuťou.
2. Crimson Sweet... Veľké ovocie dosahuje 12 kg a má čas dozrieť za 70 dní. Ružová cukrová dužina obsahuje malé množstvo semien. Rastlina je náročná na poveternostné podmienky, pestuje sa na juhu.

Ako zvoliť správny ružový melón

Pri kúpe melónov skontrolujte značky, ktoré ich potvrdzujú fetálna zrelosť. Ružový melón musí mať tieto vlastnosti:

• suchý chvost;
• mierne žltá škvrna;
• priemerná veľkosť jeho triedy.

Suchý chvost znamená, že ovocie je úplne zrelé... Predajcovia ho niekedy úplne odstránia, aby skryli nevyhovujúci produkt.

Čo keby sa ukázalo, že obyčajný melón nie je červený, ale ružový s bielymi žilami

V modernom pestovaní melónov odrody so svetloružovou dužinou a drsné ľahké vlákna označované ako krmivo. Takéto ovocie má bylinkovú chuť a nie je vhodné na ľudskú spotrebu.

Svetloružová buničina má nezrelé stolové odrody melónov... V takýchto plodoch sa dusíkaté zlúčeniny nezmenili na cukry.Záhradníci v strednom pruhu často po daždivom a chladnom lete často dostávajú svetloružové melóny. Rastliny nedostávali dostatok slnečného žiarenia na produkciu zrelého a kvalitného ovocia. Ďalšou vlastnosťou sú biele semená.

Je možné jesť melón, ak je jeho mäso svetloružové

Bielkovinová dužina označuje nezrelosť plodov.... Tento melón bude bez chuti a byliniek. Je lepšie takéto ovocie zlikvidovať alebo ho kŕmiť dobytkom.

Ak ste potvrdenku uložili, môžete nezrelý melón vrátiť do obchodu. Toto právo je založené na čl. 18 zákona „o ochrane práv spotrebiteľa“, podľa ktorého musí byť zakúpený tovar dobrej kvality.

V prípade melónov to znamená, že ovocie sa musí zhodovať s opisom botanického druhu. Zrelý melón by mal mať sýtu ružovú alebo červenú farbu dužiny.formované semená. Plody s bledo ružovou dužinou nespĺňajú tieto požiadavky.

Ako rozlíšiť dobrý melón od dusičnanu

Známky, ktoré označujú nekvalitný produkt:

• fialový odtieň buničiny;
• hrubé žlté pruhy;
• žltkasto hnedé škvrny na buničine;
• po reze nie je buničina sladká, ale lesklá;
• bylinná chuť.

Ak chcete skontrolovať kvalitu, môžete trieť malé množstvo buničiny v pohári vody... Produkt zlej kvality zmení farbu na ružovú.

záver

Ružový melón je vhodný na konzumáciu, ak má dužinu svetlú, bohatú farbu a chuť cukru. Táto farba je charakteristická pre niekoľko hybridov, ktoré nemajú nižšiu kvalitu ako jasne červené odrody. Avšak ovocia s bledo ružovou dužinou a vodnatou chuťou sa najlepšie vyhnúť. Sú nezrelé a obsahujú zvýšené množstvo zlúčenín dusíka.