Čo znamenajú biele pruhy v melóne a aké ďalšie príznaky by vás mali upozorniť

Melón je sezónne bobule, obdobie dozrievania v prírode začína v polovici augusta a trvá do konca septembra. Bezohľadní poľnohospodári, ktorí chcú urýchliť rast a dozrievanie ovocia, používajú dusičnany na hnojenie pôdy, ktorá je vo veľkých dávkach toxická pre ľudské telo.

Vynára sa otázka, ako si vybrať prírodný a zrelý vodný melón? Kvalita ovocia môže byť určená vonkajšími znakmi, ako je farba, vôňa, tvar, šupka. Zvláštna pozornosť sa však musí venovať buničine. Melón môže byť vo vnútri voľný, mäkký, hladký, s bielymi alebo žltými žilami, biely alebo fialový. Ktorý z nich nie je vhodný na konzumáciu, ako vyzerá dusičnanová buničina, prečo sú pruhy v melóne biele a čo to znamená - prečítajte si článok.

Biele pruhy v melóne - odkiaľ pochádzajú

Celulóza melónu má spočiatku opakovanie v tvare srdca vo forme tenkých, svetlo prepletených prúžkov, ktoré poskytujú ovociu výživné látky. Nadbytok dusičnanov vedie k zmene vzhľadu jedlej dávky. Dávajú buničinu jasne červenú alebo dokonca fialovú, niekedy bielu, hladkú a rovnomernú a žily hrubé, biele alebo žlté.

Dusičnany sú soli kyseliny dusičnej, ktoré rastliny potrebujú tvoriť chlorofyl, bez nich nemôžu žiť. Rastliny odoberajú dusík z pôdy, ale na zvýšenie produktivity poľnohospodári dodatočne hnojia pôdu dusičnanmi obsahujúcimi dusík.

Na začiatku rastu sa v ovocnej dužine melónu hromadí dusičnanové látky na ďalšiu výživu a v čase dozrievania sa väčšina z nich vynakladá na budovanie vlastných buniek. Bobule, ktoré boli nadmerne hnojené dusičnanmi, akumulujú tieto zlúčeniny v nadmernom množstve a pre človeka sú toxické.

Dôležité. Nesmie sa jesť nezrelé ovocie melónu, pretože obsahuje veľké množstvo nepoužitých látok obsahujúcich dusík. Najmenej dusičnany sú v zrelých stredne veľkých plodoch.

Dôvody výskytu bielych pruhov v melóne

Nadmerné dávky dusíkatých hnojív môžu vyvolať tvorbu bielych pruhov v buničine melónu. Toto však nie je jediný dôvod ich vzhľadu. Biele škvrny môžu byť výsledkom nevyváženej výživy rastlín: používanie dusíkatých hnojív bez potaše a organických látok fosforu, predčasné hnojenie pôdy, iracionálne použitie anorganických obväzov.

Melóny akumulujú prebytok dusičnanov kvôli nedostatku svetla. Bledé mäso sa objaví u plodov pestovaných v skleníku za podmienok krátkych denných hodín alebo v zahustených plodinách.

Hladina dusičnanov v ovocnej dužine sa zvyšuje pri nesprávnom skladovaní. Aby sa zabránilo tvorbe a akumulácii dusičnanov, melóny sa ukladajú čisté a suché, kontrolujú sa stopy poškodenia hmyzom, mechanické poškodenia. Optimálne skladovacie podmienky sú suchá, dobre vetraná miestnosť bez priameho slnečného žiarenia, s nízkou teplotou vzduchu.

Je možné jesť taký melón

Dusičnany sa nachádzajú v každom jedle a umiernenosť môže byť pre telo prospešná... Vysoké dávky sú však toxické, takže potraviny, ktoré ich obsahujú, nie sú vhodné na konzumáciu. Po jedení bobule nízkej kvality slabosť, závraty, vracanie, nevoľnosť, hnačka, triaška, bolestivé kŕče žalúdka, horúčka.

Nežiaduce následky otravy jedlom sú dysbióza, dehydratácia tela, zlyhanie obličiek a pečene a dysfunkcia tráviaceho systému.

V iných prípadoch môže nadbytok dusičnanov vyvolať hypoxiu. Pri interakcii s hemoglobínom ho premieňajú na methemoglobín, ktorý stráca svoju schopnosť dodávať kyslík do tkanív a orgánov, čo nakoniec vedie k hladovaniu kyslíka. Dusičnany tiež nepriaznivo ovplyvňujú funkčnosť zažívacieho systému a zvyšujú riziko rakoviny.

Pre informáciu... Obsah dusičnanov a schopnosť bobúľ absorbovať a skladovať dusičnany do istej miery závisia od odrody.

Iné príznaky zlého melónu

Prítomnosť vysokých dávok dusičnanov v ovocnej dužine môže byť určená inými znakmi: horkosť, voľná dužina, biele škvrny alebo biely odtieň jedlej časti.

Voľná ​​buničina, melón ako vatová vlna

Voľné mäso môže byť normálnym variantom prezretých bobúľ. Potom si zachováva svoju hustotu v blízkosti kôry a zjemňuje bližšie k stredu. Nemôžete jesť ovocie, v ktorom je jedlá časť sypká, sypká, porézna, drobivá a ľahko drviteľná prstami. Takýto vodný melón sa skladoval nesprávne: na otvorenom priestranstve, ktorý nebol chránený pred priamym slnečným žiarením.

Horkosť

Horká chuť je spôsobená niekoľkými dôvodmi:

1. Dlhodobé skladovanie bobúľ v nesprávnych podmienkach. Skladovateľnosť celého zrelého melónu je obmedzená na tri mesiace. Potom sa zmení chuť a štruktúra buničiny.
2. Poškodená šupka. Cez trhliny vnikajú baktérie do buničiny a otrávia ju odpadovými produktmi, čo spôsobuje, že buničina je horká.
3. Na prepravu a predĺženie trvanlivosti sa ovocie niekedy spracováva pomocou plynu - etylénu. Pod jeho vplyvom sa štruktúra ovocnej drene stáva vláknitou a má horkú chuť.

Biele škvrny na melóne

Ovocná dužina heterogénnej farby s jednotlivými bielymi škvrnami, sypká a mäkká štruktúra je indikátorom vysokého obsahu dusičnanov. Tento vodný melón sa nedá použiť.

Biely melón vo vnútri

Meloun, biely zvnútra - nezvyčajná odroda alebo nezrelé bobule? Existuje odroda s nezvyčajnou farbou ovocnej dužiny, ktorá sa nazýva „Biely zázrak“. V tomto prípade je to odrodová vlastnosť.

ale častejšie biela farba jedlej časti naznačuje, že bobule nemala čas dozrieť alebo plnené dusičnanmi. Biely kvet na povrchu šupky, žlté pruhy, biela slnečnicové semienka, voľné mäso s trhlinami a dutinami naznačuje, že ide o nevhodný produkt na konzumáciu.

Dutina vo vnútri

K roztrhnutiu mäsa dochádza, keď je bobule prezreté alebo ak sa počas kultivácie použili stimulanty rastu.

Tipy na výber dobrého melónu

Dusičnanovú buničinu je možné detegovať iba doma po rozrezaní ovocia, preto musíte venovať pozornosť vonkajším ukazovateľom kvality a podmienok skladovania.

Odborníci odporúčajú nákup melónov v blízkosti poľa, kde rástli alebo na trhu. Choďte okolo predajného miesta, ktoré sa nachádza pri ceste. Bobule majú vlastnosti pohlcujúce prach a škodlivé nečistoty, preto sa takýto vodný melón stáva nepoužiteľným a nebezpečným pre ľudské telo.

Pri kúpe melónu na trhu požiadajte predávajúceho, aby poskytol osvedčenie Štátneho sanitárneho a epidemiologického dozoru alebo iný doklad potvrdzujúci kvalitu. Venujte pozornosť podmienkam skladovania bobúľ. Miesto predaja by malo byť pod baldachýnom, ktorý ho chráni pred priamym slnečným žiarením a zrážkami, a samotné bobule by sa mali skladovať na špeciálnych paletách vysokých najmenej 20 cm.

V ideálnom prípade by mal byť vodný melón veľký, ale nie ťažký, s priemernou hmotnosťou 6-10 kg. Ak si vyberiete veľké ovocie, je možné, že bude presýtený dusičnanmi, a ak je malý, že ešte nemal čas rásť a dozrievať.

Iné vonkajšie príznaky zrelého prírodného melónu:

• suchá stopka - suchý chvost naznačuje, že vodný melón je prezretý alebo bol skladovaný po dlhú dobu (zelená stopka označuje, že bobule nedosiahli zrelosť);
• lesklá vrchná vrstva bez matnej povrchovej úpravy s výrazným pruhovaným vzorom;
• malá žltá hlinená škvrna na strane (5-10 cm);
• pri klepaní vydáva nudný zvuk, pri stlačení praskne;
• nemá žiadne poranenia, poškodenia, stopy poškodenia hmyzom, priľnavé nečistoty;
• v nezrelom melóne je možné nechtom ľahko poškodiť pokožku nechtom - objaví sa bylinkový zápach a uvoľní sa šťava.

Rada. Neodporúča sa kupovať melón bez stopky, pretože v tomto prípade je ťažké určiť jeho zrelosť.

Melóny sa podľa pohlavia delia na bobule mužského a ženského pohlavia. Líšia sa tvarom spodnej časti a veľkosťou kruhu na nej. Znalci radšej kupujú vodný melón - je šťavnatejší, sladší a obsahuje menej semien.

záver

Ak zakúpený melón vyhovuje všetkým vonkajším príznakom a pri krájaní sa zistí drobivý materiál, ako je bavlnená vlna, dužina so žltými žilami, biele škvrny, nepríjemný zápach alebo chuť, takýto vodný melón nemôžete použiť - je to nebezpečné pre zdravie.

Aby ste minimalizovali riziko otravy jedlom a inými vedľajšími účinkami, nekupujte melóny do polovice augusta. Ak ich kúpite v predstihu, existuje vysoká pravdepodobnosť, že dostanete produkt obsahujúci prebytok dusičnanov.