Ako vyrobiť lahodný lekvár melónu na zimu

Džem z melónu je chutný, zdravý, nezvyčajný a predovšetkým veľmi jednoduchý. Ak ste sa nikdy nesnažili variť, potom toto leto jednoducho nesmiete nechať ujsť sezónu melónu. Ak ste sa už pokúsili pripraviť takéto jedlo, pomôžeme vám diverzifikovať receptúru.

Po prečítaní sa dozviete, ako pripraviť hustý džem, ako je džem, so želatínou, džemom zo šupiek melónu, s mätou, citrusovými plodmi, rozmarínom a korením. Je takmer nemožné pokaziť vodný melón, ak budete postupovať podľa všetkých tipov, ktoré uvádzame v článku.

Výber a príprava melónov na uvarenie

Vyberte si vodný melón strednej veľkosti... Ak ho otvoríte a vidíte, že buničina je prezretá a uvoľnená, je lepšie uvariť džem z melónov z melónu. V takom bobule sú náchylné na varenie, rýchlo zmäknú, ale nevaria.

Ak je naopak melón príliš nezrelý, zdvojnásobte množstvo cukru a nepridávajte citrusové plody.

Pokiaľ ide o prípravu, potom vodový melón stačí opláchnuť a utrieť uterákom... Buničina aj koža sa nakrájajú na malé kúsky.

Najlepšie recepty na lekvár melónu na zimu

Predstavujeme vašej pozornosti skutočný priestor pre hostesky. Desať najlepších receptov s minimom ingrediencií a maximálnou chuťou a arómou.

Klasický recept na buničinu z melónu

prísady:

• 2,5 kg melónu;
• 2,5 kg cukru;
• 0,5 lyžičky vanilín (voliteľné).

Metóda varenia:

1. Dôkladne opláchnite melón.
2. Nakrájajte na polovicu a potom na veľké plátky.
3. Odstráňte semená.
4. Olúpajte melón ostrým nožom.
5. Rozkrojte buničinu z melóna na malé kúsky.
6. Preneste ich do nádrže.
7. Pridajte 1,5 kg cukru do melónov klinov.
8. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny, ale nič viac.
9. Po troch hodinách sa vytvorí šťava a naleje sa do misy vhodnej pre sporák.
10. Nalejte zvyšný cukor a vanilín do šťavy.
11. Miesto na sporák na vysoké teplo. Miešajte neustále.
12. Akonáhle máte pocit, že zmes je oveľa hustejšia, pridajte do šťavy melónu z melónu. Dôkladne premiešajte.
13. Varte na miernom ohni 25 minút.
14. Vypnite sporák.
15. Povodie zakryte gázou alebo ľahkými papierovými utierkami.
16. Po niekoľkých hodinách dajte lekvár melónu do pohárov, utesnite. Prevrátiť a zabaliť 48 hodín.

Poznámka! Zakončenie zaseknutého papiera nezakrývajte pevným vekom alebo reznou doskou. Vanilín je možné z receptu vynechať, dodáva iba pikantnú chuť.

Marmeládová kôra

Neponáhľajte zahodiť melóny melónu, z ktorých si môžete pripraviť zime aromatický džem, ktorý v zime zima v žiadnom momente neopustí stôl.

prísady:

• 2 kg šupiek melónu;
• 2 kg cukru.

Metóda varenia:

1. Opláchnite kôry melónu, všetok prebytok odstráňte nožom. Pre bohatšiu chuť nechajte tenkú vrstvu červeného mäsa.
2. Rezaný suchý melón sa rozdrví na kúsky takej veľkosti, že bude vhodné jesť z čajovej lyžičky.
3. Odvážte rezané krusty. Odmerajte rovnaké množstvo cukru.
4. Vložte kôry do umývadla, zakryte cukrom. Jemne premiešajte, aby cukor rovnomerne obalil všetky kúsky.
5. Nechajte ho pôsobiť tri hodiny.
6. Bez vypustenia šťavy zapálte.
7. Uistite sa, že cukor nespáli. Ak začne horieť, znížte teplo a nepretržite miešajte.
8. Po varení štrbinovou lyžicou odstráňte výslednú penu.
9. Varte päť minút.
10. Vypnite oheň.
11. Miska džemu prikryte gázou a vložte na jeden deň na chladné miesto.
12. Po 24 hodinách uvarte džem znova a povarte ho päť minút.
13. Poháre sterilizujte súčasne.
14. Vložte mierne vychladnutý džem do pohárov a uzavrite viečka.

Ak máte pochybnosti o správnom množstve cukrupotom je lepšie dať to trochu viac. Nedostatok cukru v tomto recepte sa neodporúča.

Zaznamenať si:

Ako pripraviť chutné melóny s aspirínom v pohári

Originálne recepty na lahodné melóny s medom

Ako uvariť lahodný a zdravý kompot z melónu

Melounový džem v pomalom sporáku

prísady:

• 1 kg buničiny z melónu;
• 1 kg cukru;
• 1 celý citrón
• 0,5 lyžičky škorica (voliteľné)

Metóda varenia:

1. Dôkladne umyte melón.
2. Vystrihnite ju tak, aby bolo vhodné kosti odstrániť.
3. Odstráňte semená a odrežte kôry.
4. Buničinu nakrájajte na kocky.
5. Buničina sa premieša s cukrom a nechá sa pôsobiť 3 hodiny. Tento čas je potrebný na uvoľnenie šťavy.
6. Preneste celú hmotu do viacvrstvovej misky a nastavte režim „ochladzovania“. Čas varenia je 20-30 minút. Po pol hodine nechajte multikamer v režime „Burning“.
7. Šťavu vytlačte z citróna.
8. Do viacvrstvovej misky pridajte citrónovú šťavu. Zamiešame. Podľa potreby pridajte škoricu. Ak sa vám nepáči vôňa tohto korenia, nemusíte ho pridávať. Alternatívou k škorici je vanilín.
9. Súčasne znova zapnite režim „Hasenie“.
10. Zmes sa odstráni po 20 - 30 minútach a hmota sa vyhladí pomocou mixéra.
11. Zložte kompozíciu znova do viacvrstvovej misky. Nastavte režim „Varenie“ na 10 minút.
12. Poháre sterilizujte.
13. Preneste horúci džem do pohárov a utesnite ho prevareným vekom.
14. Dbajte na to, aby ste nádoby zabalili a uložili naruby, až kým obsah nevychladne.

dôležitý! Zamerajte sa na silu vášho multikamera. V závislosti od tohto ukazovateľa sa buničina z melóna melónu pohybuje od 20 do 30 minút. Počas režimu „Varenie“ pokrievku pravidelne otvárajte pokrmom tak, aby sa nelepil na hrany a spodok.

Želatínový recept

Požadovaný:

• 800 g buničiny z melónu;
• 700 g cukru;
• 15 g želatíny;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 0,5 lyžice. studená voda.

Metóda varenia:

1. Meloun nakrájajte na plátky, odstráňte semená a odrežte tvrdú kôru.
2. Buničinu nakrájajte na kocky.
3. Preneste melón do samostatnej nádoby, zakryte pieskom navrchu. Nechajte pôsobiť 3-4 hodiny.
4. Na získanie hladkej pasty použite mixér.
5. Oheň, ale nie silný. Je lepšie zapnúť stredný výkon.
6. Po 20 minútach sa pridá kyselina citrónová a dobre sa premieša.
7. Vypnite teplo, zaseknutý džem zakryte gázou.
8. Do ochladeného džemu pridajte želatínu a okamžite nalejte do studenej vody.
9. Dôkladne premiešajte. Nechajte pôsobiť 30 minút. Želatína bude napučiavať, je to normálne.
10. Po pol hodine položte melón na oheň, privarte ho a vypnite.
11. Poháre sterilizujte a naplňte lekvárom z melónu.

Džem vyrobený podľa tohto receptu vyzerá skôr ako hustý džem alebo marmeláda. Deti ho budú určite milovať.

Melounový džem s citrónom

Potrebuješ:

• 1 kg buničiny z melónu;
• 1,5 kg cukru;
• 1 lyžička vanilín;
• šťava z jedného citróna;
• kôra z jedného citróna.

Metóda varenia:

1. Plátok melónu nakrájajte na plátky, vystrihnite všetky semená, nakrájajte kôru a nechajte len dužinu.
2. Buničina nakrájajte na štvorcové kusy.
3. Kombinujte kúsky cukru a melónu do smaltovanej misky. Je lepšie posypať melón cukrom.
4. Po troch hodinách varte hmotu, varte 10 minút.
5. Vypnite sporák, vychladnite zaseknutý papier.
6. Poháre sterilizujte.
7. Nastrúhajte citrónovú kôru na jemnom strúhadle.
8. Znovu varte 10 minút a nechajte vychladnúť.
9. Konečne uvaríme džem, pridáme citrónovú šťavu, citrónovú kôru a vanilín. Dôkladne premiešajte.
10. Vložte džem do pohárov, zviňte sa. Otočte hore nohami a zabalte ho do silného materiálu, až kým úplne nevychladne.

Mätový recept

prísady:

• 1 kg buničiny z melónu;
• 30 lístkov mäty;
• 1 polievková lyžica. l. zázvor;
• 1,5 kg cukru.

Metóda varenia:

1. Oddeľte buničinu melónu od kôry. Odstráňte semená.
2. Nakrájajte melón na plátky.
3. Listy mäty jemne nasekajte.
4. Rozdrvte dužinu melónu cukrom, nechajte tri hodiny.
5. Po troch hodinách rozdrvte kandizované melóny s melónom spolu s mätou.
6. Oheň.
7. Miešajte nepretržite, aby sa cukor nelepil na boky a spodok nádoby.
8. Pridajte zázvor osem minút po varení.
9. Varte ďalšie tri minúty.
10. Džem vychladnite jednu hodinu, povodie zakryte gázou.
11. Naplňte sterilizované poháre horúcim džemom a dotiahnite viečka.

Poznámka... Nepridávajte celé mäty, sú určené nielen pre arómy, ale aj pre chuť. Preto musí byť hmotnosť homogénna. Zázvor sa pridáva podľa želania, môže byť vylúčený z receptu. Zvýši to však arómu koláča a bohatú chuť.

S vápnom

prísady:

• 1 kg melónov kôrovcov;
• 2 limetky;
• 1,5 kg cukru.

Metóda varenia:

1. Opláchnite šupku melónu.
2. Nakrájajte ich na malé kocky.
3. Vyčistite vápno pomocou kefy, aby ste odstránili nečistoty.
4. Rezajte vápno na podlhovasté kliny.
5. Skombinujte citrusy s melónom. Zmes prikryte cukrom.
6. Nechajte ho pri izbovej teplote dve hodiny.
7. Potom vložte nádobu do chladničky cez noc.
8. Po 8-10 hodinách vyberte nádobu a nechajte asi hodinu pri izbovej teplote.
9. Potom zapáliť. Priveďte do varu, varte pol hodiny.
10. Vypnite sporák.
11. Nechajte vychladnúť tri hodiny, potom znova zapnite maximálny ohrev a varte 15 minút.
12. Poháre sterilizujte.
13. Rozdeľte zaseknutý papier do pohárov a veko zaskrutkujte späť.

dôležitý! Dbajte na to, aby ste uviazli.

Melounový džem s rozmarínom

prísady:

• 1 kg buničiny z melónu;
• 1 kg cukru;
• 3 lyžičky sušený rozmarín.

Metóda varenia:

1. Čistý melón nakrájajte na plátky ostrým nožom.
2. Odrežte kožu.
3. Odstráňte semená.
4. Buničinu nakrájajte na kocky.
5. Prikryte cukrom.
6. Počkajte štyri hodiny, kým sa vodný melón nevysuší.
7. Po štyroch hodinách použite buničinu na vyčistenie buničiny.
8. Oheň.
9. Priveďte do varu a pridajte rozmarín. Dobre premiešajte.
10. Varte 15 minút.
11. Vypnite ohrev, počkajte 30 minút.
12. Znovu priveďte do varu a z penovej hmoty odstreďte.
13. Po siedmich minútach vypnite teplo.
14. Nechajte džem vychladnúť pri izbovej teplote hodinu a pol.
15. Po hodine začnite sterilizovať poháre a vrte viečka.
16. Nalejte džem do pohárov, prevracajte viečka.
17. Otočte sa a zakryte uterákmi, kým úplne nevychladne.

rada... Do receptu môžete pridať citrónovú kôru. Musí sa strúhať na strednom strúhadle a pridať k melónu spolu s rozmarínom. Džemy budú sviežejšie.

Melounový džem s korením

prísady:

• 1 kg buničiny z melónu;
• 1 kg cukru;
• 1 lyžička kyselina citrónová;
• 0,5 lyžičky vanilín;
• 0,5 lyžičky škorica;
• 1 lyžička sušená čučoriedka (voliteľné).

Metóda varenia:

1. Nakrájajte melón tak, ako ho obvykle podávate.
2. Odstráňte všetky semená.
3. Odrežte tvrdú pokožku a zelené mäso.
4. Zrelé červené rezky nakrájajte na kocky.
5. Prikryte cukrom. Nechajte to niekoľko hodín.
6. Ak melón dal trochu šťavy za dve hodiny, počkajte ďalšiu hodinu a pol.
7. Oheň.
8. Po varení povarte 25 minút.
9. Na koniec pridajte všetky korenie. Dobre premiešajte.
10. Vypnite oheň.
11. Po štyroch hodinách preneste do sterilizovaných pohárov, hermeticky uzavrite.

Poznámka! Zaseknutý džem vychladnite, ale veko nepoužívajte. Papierové utierky, servítky alebo gázy fungujú najlepšie.

S jablkom

prísady:

• 1,5 kg šupiek melónu;
• 1,5 kg cukru;
• 500 g jabĺk;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Metóda varenia:

1. Melounovú kôru dobre opláchnite.
2. Nakrájané na kúsky.
3. Varte vodu.
4. Melounové kôry ponorte na päť minút do vriacej vody.
5. Pripravte si nádobu so studenou vodou.
6. Po piatich minútach preneste vriacu kôru do studenej vody.
7. Rozpustite cukor v panvici s vodou, zapnite oheň.
8. Varte päť minút.
9. Po piatich minútach pridajte šupku melónu do sladkého sirupu.
10. Varte 20 minút. Kôry by mali byť priehľadné.
11. Odstráňte z tepla, kôry by mali byť podávané infúziou po dobu 8 hodín.
12. Po uplynutí času nakrájajte jablká na malé kliny podobnej veľkosti ako melón.
13. Pridajte ich do šupky melónu a varte 30 minút.
14. Ochladí sa tri hodiny a znova sa varí 30 minút. Opakujte ešte raz.
15. Poháre sterilizujte.
16. Preneste hotový aromatický džem do pohárov a korku.
17. Zabaľte ho dnom po dobu dvoch dní.

Varenie trvá omnoho dlhšie ako dužina melónu... Z tohto dôvodu sa musí varenie niekoľkokrát opakovať, iba tak sa džem stane mäkkým a aromatickým.

Prečítajte si tiež:

Ako správne klíčiť semená melónu

Ako si vybrať zrelý a sladký melón

tipy a triky

Odborné rady sa hodia pre skúsené ženy v domácnostia pre tých, ktorí vyrábajú lekvár prvý raz:

1. Melón musí byť čistý. Aj keď používate buničinu, zeleninu dobre opláchnite.
2. Vylisovanie šupiek melónu pred varom zjemní a odstráni horkosť.
3. Melón sa najlepšie kombinuje s akýmkoľvek citrusovým ovocím a korením, najhoršie zo všetkých s malinami a ríbezľami.
4. Nedávajte džem čerstvo vybratý zo sporáka do pohárov. Malo by sa mierne ochladiť, ale zostať horúce.
5. Uistite sa, že ste z peny v ktoromkoľvek štádiu varenia.
6. Pri výrobe marmelády z kôry melónov môžete zanechať malú tenkú vrstvu červeného mäsa pre príjemnú farbu a sladšiu chuť.
7. Množstvo cukru by sa malo rovnať množstvu melónu alebo jeho hmotnosť by mala byť vyššia o 0,5 kg.

Poďme to zhrnúť

Melounový džem sa vyrába zo stredne veľkých plodov strednej sezóny. Meloun sa musí umyť a poháre sa sterilizujú. Kosti sa vyberú z melónu pred rozrezaním na kúsky. Varenie melónu trvá dlhšie ako varenie buničiny, takže výroba džemu bude trvať oveľa dlhšie.

Pred zaslaním nádoby s plátkami do ohňa musíte melón naplniť cukrom na niekoľko hodín, dá šťavu, ktorá vám umožní nepridávať vodu. Skombinujte melón s rozmarínom, citrónom, limetkou, pomarančom a korením. Varte džem na sporáku a v pomalom hrnci, prekvapte svojich blízkych kulinárskymi talentami!