Ako variť papriku Ratunda s medom na zimu: recepty na konzervovanie v paradajkovej omáčke, oleji a marináde

Papriky papriky si vo varení zaslúžili veľkú popularitu. Z toho sa pripravuje veľké množstvo chutných jedál. Papriky sú pečené, nakladané, plnené, solené, pridané do náplní, šalátov a polievok.

Plody odrody Ratunda so silnou dužinou a dych berúcou arómou sú skladom vitamínov a minerálov. V tomto článku vám povieme o vlastnostiach odrody, užitočných vlastnostiach, metódach prípravy polotovarov na zimu.

Charakteristiky a vlastnosti papriky Ratunda

Ratunda je paprika domáca v Južnej Amerike. Najpriaznivejšia klíma pre jeho pestovanie je v Moldavsku, na Ukrajine av krajinách severnej Ázie. Bežní ľudia sa nazývajú gogosharmi alebo kolobokmi. V medzinárodnej klasifikácii sa odroda nazýva paradajkový korenie. Plody sa podobajú malým tekvicam.

Pokožka je hustá, rovnomerná a hladká, červenej, žltej alebo zelenej farby. Papriky majú jemnú medovú príchuť s jemnou škvrnou, pevnou a mäsitou dužinou. Jeho výrazná aróma umožňuje jej uznanie medzi mnohými inými odrodami. Stojí za to pozrieť sa na gogosharov na fotografii alebo v naturáliách a nebudete ich zamieňať s ničím.

Vlastnosti odrody:

• priemerná doba zrenia je 120 - 130 dní;
• semená klíčia pri teplote vzduchu najmenej 25 ° C;
• potrebuje úrodnú pôdu;
• nezrelé ovocie má tmavo zelené škvrny a keď dozrieva, získava bohatý, jednotný odtieň;
• priemerná hmotnosť ovocia dosahuje 180 g;
• hrúbka buničiny je v rozsahu 6 až 8 cm;
• papriky majú medovú príchuť;
• ideálne na mrazenie a sušenie;
• skladované po dlhú dobu a počas prepravy sa nezhoršujú.

Korenie Ratunda je náchylné na nadmerné opelenie horkými paprikami. Preto sú na predaj gogoshary s pikantnou chuťou. Keď sa pestujú, prvé dve plodiny sa zozbierajú nezrelé s hnedým odtieňom a nechajú dozrieť na teplom mieste.

Užitočné vlastnosti, použitie pri varení

Z hľadiska výživovej hodnoty sa surové ovocie považuje za najužitočnejšie, pri ktorom sa zachovávajú mikro- a makroprvky, vitamíny. Tepelné spracovanie zabíja asi 50% zložiek.

Obsah kalórií v korení je iba 26 kcal na 100 g, takže sa často zapája do liečebných diét na chudnutie a rovnako sa mu páči aj prívrženec správnej výživy. Obsahuje:

• vitamíny: A, B1, B2, B6, B9, C a E;
• minerály: vápnik, horčík, draslík, sodík, železo, fosfor;
• nasýtené mastné kyseliny: myristová, palmitová, stearová;
• aminokyseliny: glycín, serín, prolín, tyrozín, kyselina asparágová, alanín.

Ratundovi sa odporúča jesť, keď:

1. Znížená imunita. Zelenina kompenzuje nedostatok vitamínu C, urýchľuje vstrebávanie železa a zvyšuje hemoglobín.
2. Poruchy trávenia. Plody obsahujú alkaloidnú látku kapsaicín, ktorá stimuluje tráviaci trakt, normalizuje stolicu, zmierňuje pálenie záhy a stabilizuje odtok žlče.
3. Vysoký krvný tlak... Antioxidanty okysličujú bunky, riedia krv a znižujú hladinu cholesterolu a riziko trombózy.
4. stres... Kyseliny obsiahnuté v ovocí upokojujú nervový systém a normalizujú spánok.
5. Zvýšená únava... Vitamíny a stopové prvky pomáhajú relaxovať a zlepšovať pamäť.
6. Slabé steny plavidla. Horčík a draslík, vitamíny C a B ich posilňujú, zvyšujú elasticitu a znižujú priepustnosť.
7. Choroby kĺbov... Vápnik v zložení ovocia zlepšuje stav pacientov s artritídou, burzitídou, osteochondrózou a osteoporózou.
8. Otrava tela... Korenie pomáha čistiť krv toxínov a karcinogénov, ktoré sa hromadia v priebehu rokov, a znižuje riziko vzniku rakoviny.
9. krátkozrakosť... Čerstvé ovocie zlepšuje stav sietnice, zastavuje progresiu krátkozrakosti.

Vďaka svojej vynikajúcej chuti sa korenie vo varení široko používa. Plody sa používajú na konzerváciu, prípravu pikantných pochutín, dusených jedál, teplých a studených šalátov, plniek.

Počas tepelného spracovania sa hrubá buničina nerozpadne a zachováva si svoj tvar a takmer nikto nemôže odolávať koreneniu zapálenému na ohni. Nakladaná ratunda sa dobre hodí k mäsovým jedlám a drťové pyré sa považujú za vynikajúci doplnok k cestovinám.

Prečítajte si tiež:

Prečo je Pepřový medvedík dobrý: spoznať rozmanitosť.

Ako pestovať chilli papričky doma na parapete.

Nakladané papriky jalapeno - recepty doma.

Zimné recepty

Prírezy na zimu z Ratundy sa príliš nelíšia od tých, v ktorých sa používa paprika. Najobľúbenejšie recepty sú recepty, ktoré si vyžadujú ochranu. Takto je možné produkt uchovávať po dlhú dobu.

Aby sa zachovali užitočné stopové prvky, paprika sa zmrazí. Zároveň nestráca svoju chuť, po rozmrazení sa nevplíži. Plody sa nakrájajú na akýkoľvek tvar, sušia a balia do mraziacich vreciek. Tiež pripravujú Ratundu na vypchávanie. Za týmto účelom odstráňte stopku so semenami a vložte papriku do vriec.

Mäso je vhodné na varenie lecho, adjika, šalátov s prídavkom mrkvy, baklažánu, paradajok, cibule a cesnaku. Neobvyklé sladké uhorky s korením a korením zvýrazňujú bohatú chuť korenia.

Pepř v paradajkovej šťave

Na prípravu slepého pokusu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• korenie - 6 kg;
• paradajková šťava - 4 l;
• cukor - 2 lyžice;
• rafinovaný slnečnicový olej - 1 lyžica;
• ocot 9% - 1 lyžica;
• soľ - 4 lyžice. l.;
• korenie a bobkové listy podľa chuti.

Nakrájajte papriku na polovice, ošúpajte semená. Zmiešajte ingrediencie na výrobu sirupu v smaltovanej miske a privarte. Namočte korenie do tekutiny a povarte ho päť minút. Ovocie preneste do vopred sterilizovaných pohárov, naplňte sirupom a rolujte pomocou kľúča. Obráťte plechovky hore nohami a zabaľte ich.

Sladká paprika v marináde z medového oleja

Marináda s prídavkom medu pridá korenie do korenia. Predjedlo sa konzumuje bezprostredne po príprave alebo v zime zabalené do pohárov.

Na prípravu korenia v oleji budete potrebovať nasledujúce produkty:

• korenie - 1 kg;
• med - 5 lyžíc. l.;
• voda - 100 ml;
• ocot 9% - 100 ml;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica, l .;
• soľ - 1 lyžička;
• hrášok čierny alebo nový korenie.

V panvici kombinujte marinádové prísady a povarte ich päť minút. Papriky nakrájajte na štvrtiny a varte do temnoty asi 7-9 minút.

Ovocie usporiadajte do pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi. Môže sa použiť švový kľúč a špeciálne čiapky. Otočte plechovky hore nohami a zabalte ich do prikrývky.

rada... Používajte korenie rôznych farieb. To dodá vášmu jedlu chuť.

Med Ratunda v pikantnej marináde

Marináda s prídavkom chilli a korenia osloví korenených milovníkov.

Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• korenie - 1 kg;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 2 dec. l.;
• voda - 1,5 lyžice;
• paradajková pasta - 3. decembra. l.;
• rafinovaný olej - 1,5 dec. l.;
• ocot 9% - 2 dec. l.

Korenie pre marinádu:

• bobkový list - 3-4 listy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• čierne korenie - 12 - 15 ks;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• rasca - 1 lyžička;
• horčičné bôby - 4 lyžičky;
• pol chilli;
• sušený koreň malej veľkosti.

Oštepte stonku a semená z gogosharov, nakrájajte na štvrtiny a osušte papierovou utierkou. Na marinádu skombinujte vodu, olej, soľ, paradajkovú pastu, cukor a ocot.Varte na miernom ohni, za občasného miešania a nechajte variť. Namočte korenie v tekutine a nechajte pôsobiť 15 minút.

Nalejte nejaké korenie do pohárov, preneste do Ratundy a zakryte marinádou. Poháre zavrite vekom, otočte hore dnom a zabaľte.

Ratunda korenie s medom na zimu

Príjemná sladkosť marinády a výrazná chuť Ratundy v tomto recepte nenechajú nikoho ľahostajným.

Na prípravu prázdneho miesta na zimu budete potrebovať:

• korenie - 1 kg;
• voda - 200 ml;
• rafinovaný slnečnicový olej - 80 ml;
• ocot 9% - 80 ml;
• cukor - 80 g;
• med - 1 polievková lyžica. l;
• soľ - ½ lyžice. l.;
• cesnak - 5 strúčikov;
• hrášok na nové korenie - 5 ks;
• vavrín - 2-3 listy.

Semená korenia a nakrájané na prúžky. Zmiešajte ingrediencie pre marinádu v hlbokej panvici a dajte do varu, na konci pridajte cesnak prešiel cez lis.

Vložte papriku do marinády a varte 10 minút. Najprv sa zdá, že je málo tekutiny, ale počas varenia ovocie vypustí šťavu. Usporiadajte sterilné poháre, zavrite viečka spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, otočte krk nadol a zabalte ho.

Ako sa vyhrnúť na zimu

Okrem pikantných marinád sa na krútenie Ratundy používa osvedčený klasický recept. Zvláštnosťou tohto prázdneho miesta je to, že jeho príprava trvá minimálne času.

Pripravte si vopred tieto potraviny:

• korenie - 5 kg;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• cukor - 1 kg;
• vavrín - 2 - 3 ks;
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9% - 2 lyžice;
• sladký hrášok - 8-10 ks.

Podľa tohto receptu sú gogosharovia úplne zatvorení. Stačí ich očistiť od stopky a semien. Na výrobu marinády budete potrebovať veľkú panvicu. Nalejte do nej 5 litrov čistej vody, pridajte soľ, cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nalejte rastlinný olej, privarte do varu a pridajte korenie. Na záver pridajte ocot.

Každý korenie nalepte špáradlom alebo vidličkou a ponorte ho do prebublávajúcej kvapaliny. Varte na miernom ohni až päť minút. Vyberte korenie, vložte do pohárov, naplňte tekutinou. Viečka stočte spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Pre tých, pre ktorých je občerstvenie s prídavkom octu kontraindikované, alternatívnym spôsobom je fermentácia... Výrobky prechádzajú procesom kvasenia, vďaka ktorému si zachovávajú svoje cenné vlastnosti. Ak sa chcete v zime rozmaznávať, vyskúšajte nasledujúcu receptúru na solenie gogosharov.

Pripravte si tieto komponenty:

• korenie - 3 kg;
• soľ - 30 g;
• hrášok na nové korenie - 4 ks;
• cesnak - 3-4 zuby;
• kôprové semená - 1 polievková lyžica. l.;
• listy čerešní, čiernych ríbezlí alebo hrozna.

Umyte papriku, odlupujte ich zo semien. Pridajte do vody korenie, nemusíte variť. Vložte papriku do pohárov alebo sudov. Pevne stlačte a vyplňte. Dajte útlak na vrchol a nechajte ho zahriať 10 dní. Potom preneste na chladné miesto.

Tipy od skúsených manželiek

Aby paprika nestratila vynikajúcu chuť, skúsené ženy v domácnosti radia rezanie tesne pred podávaním. V opačnom prípade plody rýchlo „dôjdu“ a stratia svoje užitočné vlastnosti.

Aby sa zmäkčili hrubé šupky, ktoré nemajú radi všetci, sú papriky namočené v teplej vode s pridaním sódy na pečenie na dve hodiny.

Ak narazíte na horké ovocie - na tom nezáleží! Môžu sa použiť na prípravu pikantných adjika alebo iných omáčok na mäso. Ratunda je vhodnejšia na vypchávanie a odstreďovanie viac ako iné odrody korenia, pretože rýchlejšie varí bez straty tvaru.

Ak chcete zvinúť celé papriky, pichnite ich na niekoľko miest vidličkou. Počas tepelného spracovania pokožka nepraská.

záver

Odroda papriky Ratunda má vlastnosti, vďaka ktorým je obľúbená u záhradníkov a kuchárov. Mäsitá, šťavnatá paprika s jasnou chuťou osloví milovníkov zeleniny.

Pretože ovocie pri tepelnom spracovaní nestráca svoj tvar, pripravujú sa z nich rôzne občerstvenia a plnené. Bohaté zloženie minerálov a vitamínov kompenzuje nedostatok užitočných prvkov v zime a dá trochu leta.