Je možné zmraziť papriku na zimu: horúcu zeleninu šetríme správne

Zelenina pestovaná vo vlastnej záhrade je vždy chutnejšia ako zelenina skladovaná. Nie všetky plodiny však zostávajú čerstvé až do zimy. Najčastejšie sa plodina ukladá v suteréne, ale metóda mrazenia je stále populárnejšia.

Čím sú plody jemnejšie a šťavnatejšie, tým ťažšie je chrániť. Patria sem papriky vrátane horkých. Mnoho žien v domácnosti má otázky: je možné zmraziť papriku na zimu, nakoľko je užitočná, nestratí svoju chuť? Ak chcete získať ďalšie informácie o tom, ako urobiť taký blank, prečítajte si náš článok.

Je možné zmraziť papriku

Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje mrazničky pred regálmi so zimnými prípravami. Balenie zeleniny na skladovanie oveľa rýchlejšie bez tepelného spracovania alebo sušenia, pri zachovaní prospešných vlastností. Medzi výhody mrazenia patrí aj jednoduchosť zberu - stačí ovocie dobre opláchnuť a nakrájať na porcie (nepotrebujete ho ani rezať). Nie je potrebné stáť niekoľko hodín pri sporáku a sterilizovať riad.

ale v mrazničke nie je možné skladovať všetky záhradné plodiny... Mrazia červené papriky? Skúsenosti ukázali, že áno.

Výhody tejto metódy:

• konzervácia živín a vitamínov;
• ochrana chuti;
• nemennosť vzhľadu;
• doba skladovania je jeden rok.

Zmrazte celé papriky alebo nakrájajte a zabalte do porcií do vreciek... Celá paprika sa od seba ľahko oddelí.

Aká je strata prospešných vlastností

Niektorí ľudia radšej sušia celé papriky.visí pri stonke v kuchyni alebo navlečenie. Sušenie, sušenie a konzervovanie korenia zmení jeho chuť. Beta karotén a vitamíny B sa degradujú, keď sú vystavené izbovej teplote a slnečnému žiareniu. Kyslík prispieva k strate vitamínov A a E. rozpustných v tukoch. Odparovanie vlhkosti kazí vzhľad ovocia.

Mraznička si uchováva prospešné vitamíny, minerály a živiny... Takéto skladovanie tiež nemení tvar a farbu ovocia.

Čo sa stane s chutnosťou

Na zmrazenie vyberte plody, ktoré dosiahli biologickú zrelosť... Tieto struky sú najostrejšie. Ich chuť a štipľavosť sa nemenia od teploty pod bodom mrazu.

Ako správne zmraziť papriku

Lusky zmrazia v malých komorách aj v špeciálnych truhliciach... Ich trvanlivosť do značnej miery závisí od toho, ako boli plody správne pripravené.

V akejkoľvek podobe

Ak to objem mrazničky umožňuje, horká paprika sa ukladá v celom rozsahu, priamo so stopkou... Ak je málo miesta, sú struky rozrezané na prúžky alebo krúžky a vložené do malých vreciek. Je ľahké odlomiť požadovanú časť z takého zmrazeného kusu. Zmrazte alebo zlikvidujte zrná - najhorúcejšiu časť korenia - podľa uváženia hostesky.

O zmrazení inej zeleniny:

Ako zmraziť zelený hrášok

Ako zmraziť baklažán na zimu

Ako zmraziť papriku

Spracovanie a balenie

Pepř patrí medzi plodiny, ktoré si na skladovanie nevyžadujú osobitnú prípravu.... Stačí si vybrať celé ovocie. Korenené korenie sa najlepšie používa na konzervovanie alebo na varenie. Lusky sa potom premyjú studenou vodou a dobre sa osušia utierkou. Namiesto tkaniny môžete použiť papierové obrúsky.

Dôležité! Pred vložením strukov do chladničky sa z nich odrežú chvosty.

Na balenie ovocia sa používajú plastové a vákuové vrecká., plastové nádoby. Neodporúča sa odoberať sklenené poháre, pretože je ťažké z nich dostať mrazené plátky.

Prevencia:

• pri práci s pichľadlami chráňte ruky lekárskymi alebo domácimi rukavicami;
• pri rezaní ovocia nedotýkajte rukami tvár a oči;
• Po ukončení práce si dôkladne umyte ruky horúcou mydlovou vodou.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť papriku:

1. okamžitý... Struky sa rozrežú na prúžky a nanesú sa v tenkej vrstve na potravinový substrát. Obrobok je umiestnený v mraziacom priestore. Akonáhle paprika zamrzne, zloží sa do vákuového alebo plastového vrecka a umiestni sa do odkladacieho priestoru.
2. V nádobe... Papriky sa skladujú celé alebo nakrájané na plátky. Plody sa umiestnia do pripravenej nádoby a potom do mrazničky.
3. V oleji... Čisté struky sa umiestnia do sklenenej nádoby a potom sa do nádoby naleje rafinovaný olej. Obrobok je uložený v oddelení s teplotou 0 ° C. Olej sa dá použiť na zálievku šalátov.
4. S greeny... Korenie sa jemne naseká a zmieša s nasekaným zelerom alebo petržlenovou vňaťou. Obrobok je zložený do vrecka a uložený v mrazničke.
5. prízemný... Ovocie sa pomelú v mlynčeku na mäso a zmrazia sa v nádobe.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť fazuľa pri zachovaní ich prospešných vlastností

Ako zmraziť cukinu a ktorú potom uvariť

Podmienky a obdobia skladovania

Výber spracovania a balenia papriky závisí od hĺbky zmrazenia a teplotu v chladničke. Lusky sú 88% vody, ktorá sa pri teplote -5 ° C mení na ľad. Plody skladované za takýchto podmienok môžu stratiť svoj vzhľad a pri rozmrazení môžu zmäknúť.

Pre krátkodobé skladovanie nastavte teplotu od 0 do + 2 ° С... Tým sa zachová vzhľad strukov. Čerstvá paprika trvá 40 dní.

Na dlhodobé skladovanie sa struky uchovávajú v mrazničke pri teplote -12 ... -18 ° C... Za týchto podmienok bude paprika čerstvá 6 až 12 mesiacov.

Dôležité! Pri rozmrazovaní a opätovnom zmrazovaní sa vzhľad ovocia zhoršuje a životnosť sa znižuje.

Použitie mrazenej papriky

Mrazené chilli papričky sa používajú v mnohých jedlách... Dobré je to s takmer všetkými potravinami a dodáva im chuť. Tento produkt našiel uplatnenie aj v kozmetike.

Pokiaľ ide o užitočnosť, feferónky sú na rovnakej úrovni ako jablká, mrkva, čučoriedky a zelený čaj. Lusky obsahujú alkaloid, ktorý pomáha tráviť jedlo rýchlejšie.

ale pri konzumácii chilli je dôležité opatrenie. Aj keď neexistujú jednotné normy pre použitie tohto produktu, láska koreneného jedla môže spôsobiť ochorenia gastrointestinálneho traktu. Takéto korenie je kontraindikované u ľudí trpiacich na vredy, gastritídu a vysokú kyslosť žalúdka.

Vlastnosť. Polovice struku nie je potrebné rozmrazovať, keď sú pevné, rezajú sa dobre.

tipy a triky

skúsený hostesky vedia niekoľko trikov, vďaka čomu si môžete upraviť chuť korenia:

1. Na čistenie pôdy od strukov sa na niekoľko minút umiestnia do nádrže s teplou vodou.
2. Štipľavosť papriky môžete znížiť ponorením do vriacej vody na 2-3 minúty. Táto technika predĺži trvanlivosť, keď je mierne zamrznutá, a vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode sa zachovajú.
3. Na zníženie horkosti sa jadro extrahuje semenami a žilami. Umožňuje tiež stohovať korenie kompaktnejšie.
4. Najlepšie je nepoužívať kuchynský robot na krájanie ovocia, pretože zariadenie dokáže z strukov urobiť svalnatú hmotu.
5. Ak je paprika pripravená v prebytku, môžete sa zbaviť prebytku prípravou adjika s paradajkovou pastou alebo mrazenými paradajkami.

záver

V zime je veľmi vhodné mať po ruke čerstvú zeleninu. Moderné chladiace komory umožňujú dlhodobé skladovanie plodín. Takéto prírezy si zachovávajú svoj vkus a výhody bez toho, aby sa pri rozmrazovaní stratili.

Dokonca aj nováčiková hosteska môže pripraviť struky na zmrazenie.Stačí ovocie opláchnuť, osušiť a nasekať. Zeleninu skladujte vo vreciach, nádobách a nádobách. Mrazená paprika sa používa na prípravu prvých jedál, mäsa, rýb a pečiva.