V akej forme a ako zmraziť repu na zimu v mrazničke: všeobecné pravidlá a užitočné tipy

Repa obsahuje veľa vitamínov, aminokyselín a minerálov. Zaberá jedno z prvých miest, ktoré poskytuje telu horčík, sodík, chlór, fosfor a vápnik. Jeho korene majú vysoký obsah jódu. Preto sa do stravy musí zaradiť repa, najmä v zimnom období.

Mrazenie je jedným z najúčinnejších spôsobov prípravy zeleniny na zimu. Mrazená zelenina obsahuje viac vitamínov a živín ako tie, ktoré sú uložené v chladných miestnostiach a pivniciach. Aby však mrazené potraviny zostali zdravé, musíte brať do úvahy niektoré nuansy prípravku. Zvážte, ako zmraziť repu v mrazničke na zimu.

Je možné doma zmraziť repu na zimu

Repa sa zberá na budúce použitie rôznymi spôsobmi. Jeden z nich mrzne.

Výhody tejto metódy:

1. Proces mrazenia vyžaduje menej času a úsilia ako konzervácia.
2. Ukázalo sa, že to je polotovar, ktorý šetrí čas pri príprave jedál.
3. Takmer všetky živiny sa konzervujú v mrazených koreňových plodinách.
4. Na rozdiel od komerčných zmesí budete mať istotu v kvalite mrazeného výrobku.

Jemnosti procesu

Pred začiatkom mrazenia pripravte nádobu. Musí byť čistý a suchý. Vhodné sú plastové jednorazové nádoby alebo vrecká (špeciálne na mrazenie alebo bežné balenie).

Pretože koreňová plodina stráca počas opakovaného mrazenia svoje prospešné vlastnosti, je vhodné ju zmraziť na malé porcie, ktoré sú potrebné na varenie.

Koreňová plodina na zmrazenie by mala byť čerstvá, zrelá, malej veľkosti, s hladkou, rovnomerne vínovou pokožkou, bez poškodenia alebo známok rozkladu. Prvé odrody cukrovej repy s nízkou chuťou nie sú vhodné na mrazenie.

referencie... Nevyberajte repu s množstvom malých koreňov v hlavnom koreni - to je znakom toho, že sú vo vnútri tvrdé.

Vrcholy vybraných koreňových plodín sa odrežú a dôkladne sa umyjú kefou v studenej vode.

Zber repy na zimu v rôznych formách

Repa je vhodná na zmrazenie surového aj tepelného spracovania (varené, pečené, dusené).

Koreňová zelenina je mrazená celá, v kusoch (kocky, prúžky), strúhaná alebo vo forme pyré. Závisí to od toho, aké jedlá plánujete variť v budúcnosti. Na polievky a kórejské občerstvenie sa repa strúha, na šaláty a vinaigrety sa nakrájajú na kocky alebo prúžky, na diétu - na veľké kúsky, na kastroly a detskú výživu sa nasekajú na šťouchané zemiaky.

Pri zmrazovaní celej koreňovej plodiny je hlavnou nevýhodou to, že pred použitím sa musí úplne rozmraziť. Rozdrvený produkt sa pridáva do niektorých jedál bez rozmrazovania.

Koreňová plodina je zmrazená samostatne alebo ako súčasť zmesí s inou zeleninou.

Surová repa

Najrýchlejším a najjednoduchším spôsobom je zmrazenie surovej repy. Je mrazený celý, nakrájaný na plátky alebo nastrúhaný.

Na poznámku! Mrazená surová repa stráca počas varenia farbu.

Premytá repa sa olúpa, znovu premyje a vysuší papierovou utierkou.

Lúpaná koreňová zelenina je mrazená celá, predtým rozložená na samostatné balenia alebo krájaná alebo strúhaná. Rozdrvená koreňová zelenina sa po častiach rozloží do pripravenej nádoby a vloží sa do mrazničky.

Ak nechcete, aby sa rozdrvená zelenina zmenila na kus, mali by ste ju zmraziť v dvoch fázach. Najskôr sa kusy položia na tácku a umiestnia sa do mrazničky na 1-2 hodiny. Potom sa zmrazené kúsky uložia do vriec, z nich sa prečerpá vzduch a vloží späť do mrazničky.

Surovú nasekanú repu je možné zmiešať so surovou mrkvou. Táto sada sa používa na výrobu boršču.

Varená repa

Varená repa je mrazená celá alebo nakrájaná (nakrájaná, strúhaná).

Premytá koreňová zelenina sa nelúpa, naleje do vody a varí do mäkka. Aby sa zabránilo ich strate farby, varenie v panvici by malo byť sotva viditeľné. Do vody sa tiež pridá malý ocot, aby sa zachovala farba.

Pripravenosť sa kontroluje nožom: ľahko vstúpi do dužiny hotovej koreňovej plodiny... Varenú repu zalejeme studenou vodou a vychladíme. Potom odlupujte pokožku. Lúpaná koreňová zelenina sa balí vcelku a mrazená. Buď je nasekaný nožom alebo nastrúhaný, zabalený po častiach a vložený do mrazničky.

Aby sa zabránilo vzájomnému zamrznutiu kúskov, sú zmrazené v dvoch fázach, napríklad surová repa.

Pečená repa

Zelenina nemôžete uvariť vo vode, ale upiecť ju v rúre. Umyte to, zabaľte do fólie a vložte do rúry (180 - 200 ° C).

Malá zelenina sa varí za 40 - 45 minút. Potom sa repa ochladí, olúpa a zmrazí rovnakým spôsobom ako varená repa.

Červená repa

Repa sa na zimu zmrazuje vo forme pyré. Za týmto účelom sa umývaná, ale nie olúpaná koreňová zelenina varí alebo pečie v peci. Hotová repa sa olúpa a naseká v mixéri alebo trepe sitom. Výsledná hmota sa umiestni do ľadových foriem a umiestni sa do mrazničky.

Keď sú kocky zmrazené, prenesú sa do jedného kontajnera alebo vrecka a odložia na trvalé uloženie. Mrazené pyré sa používa na výrobu pečiva, obilnín a detskej výživy.

Repné vrcholy

Listy z červenej repy sa používajú na šaláty a polievky. Na zmrazenie sa umyjú a vysušia a potom nakrájajú na prúžky. Sú umiestnené vo vreckách alebo nádobách, ale voľne tak, aby sa všetko nezmenilo na ľadovú guľu, a umiestnia sa do mrazničky.

Koľko uložiť a rozmraziť repu

Zmrazený produkt sa uchováva pri teplote -18 ° C a nižšej. Skladovateľnosť je 8 až 10 mesiacov.

Koreňovú zeleninu rozmrazte na polici v chladničke alebo pri izbovej teplote. Nemôžete použiť rýchle rozmrazovanie, pretože produkt stratí svoje prospešné vlastnosti a jedlo z neho sa ukáže byť nevýrazné a bez chuti.

Ak pridávate koreňovú zeleninu do polievky alebo omáčky, nemusíte ju rozmrazovať. Malo by sa však pamätať na to, že varí rýchlejšie ako čerstvé, takže je lepšie ho pridať na konci varenia alebo dusenia.

tipy a triky

Pri mrazení repy zvážte niektoré nuansy:

1. Cukrová šťava silne škvrňuje pracovný povrch a ruky, preto sa pri spracovaní koreňovej plodiny odporúča používať rukavice. Ak sa znečistíte, môžete škvrny z rúk a povrchov utrieť zmesou citrónovej šťavy a jedlej sódy. Potom povrch utrite mäkkou handrou navlhčenou mydlovou vodou.
2. Aby sa uvarená repa ľahšie vyčistila po varení, naleje sa niekoľkokrát studenou vodou, až kým úplne nevychladne.
3. Je lepšie zmraziť koreňovú zeleninu po malých porciách. Neuchovávajte v mrazničke.
4. Pri zmrazovaní celej zeleniny sa odporúča použiť funkciu rýchleho zmrazenia, ak je k dispozícii. Ak nie, optimálna teplota na zmrazenie je -10 až -14 ° C.
5. Je potrebné zmraziť stolové odrody repy.
6. Čím rýchlejšie zmrazíte zozbieranú repu, tým viac vitamínov a minerálov si zachová.
7. Kedy a ako sa zber uskutočnil, na nádobe uveďte mrazenú koreňovú zeleninu. Pomôže vám to sledovať dátum exspirácie produktu a vybrať si ten správny obal alebo kontajner.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť kukuricu klasu doma.

Najjednoduchšie prípravy: ako zmraziť zelený hrášok.

Je možné zmraziť cukinu na zimu a ako to urobiť správne.

záver

Mrazená repa je vhodný polotovar na prípravu rôznych pokrmov. Zberá sa niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý má svoje klady a zápory. Na polievky a omáčky zmrazte surovú nasekanú koreňovú zeleninu a na šaláty - nasekanú repu.

Je vhodné produkt zmraziť na malé dávky pomocou funkcie „Rýchle zmrazenie“. Dodržiavaním jednoduchých pravidiel obstarávania získate po celú zimu užitočný a kvalitný produkt.