Vlastnosti skladovania zemiakov: pri akej teplote zamrzne

Maximálna úloha každého obyvateľa leta je zbierajte úrodu zozbieranú na záhrade do jari. Zemiaky tolerujú dlhodobé skladovanie lepšie ako mnoho iných druhov zeleniny. Hľuzy sa udržiavajú vo vhodných podmienkach v perfektnom stave a zostávajú jedlé až do jari.

V tomto článku vám povieme, ako na to hľuzy skladujte správne a či zemiaky zamrznú pri teplote mínus 5 stupňov.

Nevyhnutné podmienky na skladovanie zemiakov

Aby si zemiaky uchovali svoju chuť a nestali sa letargickými a pokrčenými, skladujú sa vo vetranej miestnosti s určitými indikátormi vlhkosti a teploty.

Dôležité! Ak chcete zvýšiť pravdepodobnosť zachovania úrody, vyberte správny čas výkopu. Čím dlhšie hľuzy zostanú v pôde, tým lepšie dozrievajú a skladujú sa. Toto pravidlo sa však uplatňuje iba za stabilného suchého počasia a pred začiatkom mrazu.

teplota

Skúsení letní obyvatelia odporúčajú skladovanie plodín pri teplotách od + 1 ... + 3 ° С... Spúšťanie pod 0 ° C a ostré kolísanie nie sú povolené. Ak teplota skladovania stúpne, zemiaky začnú pučať, rýchlo zmäknú a nepoužijú.

Pri poklese ukazovateľov sa škrob v zemiakoch začne premieňať na cukor. Z tohto dôvodu sa niekedy na stole objavujú sladké zemiaky.

Teraz odpovedzme na otázku, o koľko stupňov zamrzne zemiaky. Ak teplomer klesne pod –2 ° C, zelenina úplne zamrzne, neodporúča sa konzumovať.

Dôležité! Suterén alebo pivnica - optimálne skladovacie miesta, pretože zemiaky si vyžadujú nielen optimálnu teplotu, ale aj osobitný svetelný režim. Keď sú hľuzy dlhodobo vystavené svetlu, vytvára sa v nich solín - zložka škodlivá pre ľudské zdravie, vďaka ktorej zelenina získava zelenkavý odtieň.

vlhkosť

Zemiaky rýchlo kazia vysokú vlhkosť, ktorá sa zvyšuje kvôli nedostatočnému vetraniu. Ak nie je možné zabezpečiť dobrú ventiláciu v pivnici, je lepšie skladovať zemiaky v garáži.

S nárastom vlhkosti sú záhradníci nútení bojovať proti hnilobe a plesňovým chorobám a úroda sa zriedka ušetrí až do jari.

Optimálne hodnoty pre zemiaky sú 75 - 80% vlhkosti. V takýchto podmienkach si hľuzy zachovajú všetky vitamíny, stopové prvky a chuť.

Príprava zemiakov na skladovanie

V ideálnom prípade si plodina vyžaduje prípravné obdobie a postupné prispôsobovanie sa teplotným podmienkam. Počas predchádzajúceho mesiaca umiestnenie hľúz do pivnice zemiaky sa skladujú v skladovacích zariadeniach, pričom sa denná teplota znižuje o 0,5 ° C. Takéto podmienky sa však dosahujú iba v špecializovaných skladoch zeleniny, kde automatický systém monitoruje všetko.

V bežných pivniciach a suterénoch je v čase kladenia zeleniny už stanovená vhodná teplota - od +2 do + 4 ° C. Trvá to 2 až 3 týždne. Do tejto doby fyziologické a biochemické procesy v hľúzach prestali, čo znamená, že sú úplne pripravené na skladovanie.

Opatrenia na prípravu zemiakov na prezimovanie:

• ručné čistenie zvyškov pôdy a priľnavé hrče;
• sušenie - po vykopaní sa zemiaky rozložia v jednej vrstve mimo kabíny alebo v suchej, dobre vetranej miestnosti bez prístupu k slnečnému žiareniu;
• triedenie - odstránené sú choré, zhnité, poškodené hmyzom alebo lopatou.

Vzorky, ktoré boli poškodené vykopávaním záhradným náradím, môžete nechať 10 - 12 dní v suchej miestnosti. Ak hľuzy zostanú suché a bez hniloby, zelenina sa môže skladovať spolu so zvyškom plodiny.

Pozor! Zemiaky nepláchnite pred ich vložením do pivnice. Zhromažďuje nadbytočnú vlhkosť a rýchlo hnije.

Príprava priestorov a kapacít

Skladovanie zemiakov sa musí pripraviť vopred... Pivnica je chránená pred mrazom a akýmkoľvek kontaktom s vonkajším prostredím. Ak je to možné, nad ním je postavená malá nadstavba.

Poklop je izolovaný penou alebo inou tepelnoizolačnou vrstvou, vstup musí byť hermeticky uzavretý. Ak je hĺbka miestnosti veľká, nad prvým poklopom je nainštalovaná ďalšia vzduchová medzera, ktorá chráni pred chladom.

Dôležité! V rohoch pivnice sa na ochranu pred vlhkosťou umiestňujú nádoby naplnené páleným vápnom alebo inými látkami absorbujúcimi vlhkosť.

Pivnica je vetraná pred položením zeleniny, je ošetrená proti parazitom a hubám. Dezinfikujte blokmi síry alebo vápnom vápnom.

Na zemiaky sa pripravujú vhodné nádoby alebo nádoby. Hľuzy sa neskladujú voľne na podlahe. Pre škatule sú stojany vyrobené z dreva s výškou 15 cm a po stranách kontajnerov musia byť otvory na vetranie.

Majitelia bytov, ktorí nemajú pivnice, umiestňujú zemiaky na balkóny: do škatúľ na drevených podložkách. Zelenina by sa nemala dotýkať studených podláh alebo stien.

Ak sa používa chladné počasie:

• prikrývky;
• prikrývky;
• staré teplé oblečenie;
• juta.

Miestnosť musí byť uzavretá a pravidelne vetraná. Lodžie bez zasklenia nie sú vhodné ako sklady zeleniny v chladných oblastiach. V mestách, kde teplota v zime neklesne pod 0 ° C, obyvatelia leta stavajú palety alebo škatule, skladujú úrodu na balkónoch vo vreciach.

Ako zabrániť zamrznutiu zemiakov

V príliš chladných pivniciach sú nainštalované špeciálne split systémy, aby nedošlo k prudkému poklesu teploty. To si vyžaduje ďalšie náklady, takže niektorí záhradníci ich nahradia kompresormi od tých starých. chladničky.

Senzor pomôže zabrániť kolísaniu teploty. Lampy umiestnené v rohoch suterénu chránia zemiaky pred negatívnymi hodnotami. Aby slúžili výlučne ako vykurovacie zariadenia, sú pokryté červeným alebo iným tmavým lakom.

Izolačné materiály pomôžu chrániť plodinu pred zamrznutím:

• Slamka;
• cítil;
• piliny;
• vlásie.

Tieto povlaky nebránia priechodu vzduchu, takže zemiaky nehnijú.

Aký teplotný režim musíte odolať

Najvhodnejší rozsah je od +1 do + 4 ° С. Keď je teplo, zelenina rýchlo vyrastie. Záhradníci odporúčajú posypať repu na vrstvu zemiakov. Dobre absorbuje prebytočnú vlhkosť a chráni pred chladom.

Z dôvodu dostatočného vetrania vzduchu by skladané vrstvy nemali byť vyššie ako 1,5 m.

Teplotné vlastnosti zemiakov

Krátke skladovanie zemiakov pri teplotách nad 15 ° C je prípustné počas 10 - 14 dní pri vysokej vlhkosti vzduchu (nie vlhkého). Hlavnou podmienkou je umiestnenie na tmavom mieste.

Prudké kolísanie teploty vedie k klíčeniu očí a objaveniu sa koreňov.

Skúsení letní obyvatelia berú do úvahy charakteristiky pôdy v oblasti, kde sa pivnica nachádza:

• hustá pôda odvádza teplo rýchlejšie, takže v lete existuje možnosť prehriatia skladovaných produktov av zime hrozí nebezpečenstvo zamrznutia;
• ílovitá pôda sa vyznačuje vysokou tepelnou vodivosťou, pri vybavovaní suterénov sa v nej používajú spoľahlivé tepelné izolačné materiály;
• piesočné a suché pozemky sa zahrievajú a mrazia rýchlejšie ako ostatné;
• v piesčitohlinitých pôdach nie sú pivnice príliš hlboké, aby nedošlo k zamrznutiu výrobkov.

Čo robiť, ak teplota v mieste skladovania klesne pod 0 ° C

Teplota mrazu zemiakov je približne –2… –3 ° С. Pri týchto hodnotách sa škrob premieňa na cukor, zhoršuje sa chuť plodiny. Na otázku, pri akej teplote zemiaky nakoniec zamrznú, je odpoveď znie: ak teplomer klesne ešte nižšie, všetky užitočné prvky a vitamíny sa zničia v zelenine, produkt sa nakoniec zhoršuje, stane sa nepoužiteľným.

Semeno sa skladuje iba pri + 3 ° C, inak komponenty, ktoré aktivujú proces pestovania, odumrú.

Dôležité! Odrody s oneskoreným dozrievaním sú odolnejšie voči poklesu teploty a vydržia dlhodobé skladovanie až do jari. Rané odrody úplne strácajú chuť v zime.

Na otvorených balkónoch sa na izoláciu používajú polystyrénové škatule so stenami s hrúbkou najmenej 5 cm, ktoré fungujú ako termosky, pravidelne sa vetrajú zakrytím zeleniny teplou prikrývkou.

Čo robiť s mrazenými zemiakmi

Koľko stupňov mrazu môžu zemiaky zniesť v zemi? Ak sa zemiakom podarilo zamrznúť v pôde v dôsledku prvého mrazy (až do -4 ° C), ale nezdržali sa v pôde dlhšie ako 14 hodín, vykopali ju čo najrýchlejšie.

Pred skladovaním sa zelenina suší na vetranom mieste. Zásobníky sa pravidelne kontrolujú, či nie sú poškodené. Ale nemôžete neustále miešať položené vrstvy.

Zníženie teploty na -10 ° C je pre plodinu nebezpečné - je zlikvidovaná, pretože počas skladovania bude úplne hniť. Výrobok sa nepoužíva pri varení, vo vnútri hľúz sa začína proces tvorby toxických látok.

záver

Hoci sú zemiaky jednou z najnáročnejších plodín odolných voči chladu, potrebujú počas skladovania stabilnú vlhkosť a teplotu a negatívne reagujú na vlhkosť a náhle zmeny hodnôt teplomerov.

Vybavením pivnice, suterénu alebo balkóna vhodnými úložnými boxmi a použitím tepelnoizolačných materiálov ušetríte úrodu až do jari.