Ako skladovať zemiaky v chladničke a ako je to možné?
Pri varení si občas ženy v domácnosti všimnú, že zemiaky majú horkú alebo nasladlú chuť. Kvalita a chuť zeleniny do značnej miery závisí od spôsobu skladovania. A to je dôležité nielen v skladových podmienkach alebo v obchode, ale aj po zakúpení - doma. Ak nie je vyhradený skladovací priestor, vyvstáva nevyhnutná otázka: môžu sa zemiaky skladovať v chladničke?
Obsah článku
Vlastnosti skladovania zemiakov
Aby sa zabránilo hnilobe a klíčeniu hľúz, skladujte ich v chlade, dobre vetrané, tmavé miesto. Optimálna teplota je 3 - 6 ° C, vlhkosť vzduchu je 85 - 95%.
Doma najlepším miestom na uskladnenie bude pivnica... V byte sú zemiaky uložené na chodbe, skrini, schodisku alebo balkóne. Ak je zemiakov málo, skladujú sa v chladničke.
Zemiaky sa dajú uchovávať v chladničke
Skladovanie zemiakov v chladničke je v poriadku, ak ich kúpite v malom množstve., 2-5 kg a jesť za 5-10 dní. Ak potrebujete skladovať veľké množstvo zemiakov na dlhú dobu, potom táto metóda nebude fungovať.
Okrem surových hľúz olúpané aj varené zemiaky sa uchovávajú v chladničke.
Skladovanie olúpaných zemiakov
Pred varením je lepšie olúpať zemiaky. je to pre jedlo, keď olúpaná zelenina začína stmavnúť. Je to kvôli oxidácii enzýmov, ktoré obsahuje.
ale ak stále máte lúpanú zeleninu, neponáhľajte ich vyhodiť. Dôkladne ich opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do nádoby. Potom do nej nalejte studenú, čistú vodu, aby úplne pokryla všetky zemiaky. Zostane tak pri izbovej teplote najviac 4 hodiny. Uložením nádoby do chladničky ušetríte olúpané zemiaky 24 hodín. Ak hodíte do nádoby 2-3 plátky citróna a jedenkrát denne zmeníte vodu čerstvú, zemiaky zostanú čerstvé 3-4 dni.
Referencie. Namiesto citróna niektoré ženy v domácnosti odporúčajú do vody pridať tabletu aspirínu, ktorá udržuje zemiaky čerstvé tri dni.
Lúpanú hľuzu je možné skladovať bez vody... Za týmto účelom sa dôkladne umyje a vysuší pomocou uteráka. Potom sa umiestnia do plastového vrecka a zviažu sa tak, aby sa vylúčil vniknutie vzduchu. Uchovávajte v chladničke. A ak je zelenina namazaná rastlinným olejom, bude ležať v chladničke 3-4 dni.
Skladovanie varených zemiakov
Ako dlho si varené zemiaky uchovávajú v chladničke? Varená hľuza sa skladuje 4 až 5 dní... Je však lepšie jesť zemiaky, ktoré sa skladujú najviac dva dni. Ak sa u vás objaví nepríjemný zápach alebo šmykľavka, vyhoďte ho, aby ste predišli otrave.
Zemiaková kaša s prídavkom masla a mlieka sa skladuje najviac dva dni... Pyré bez prísad sa skladujú jeden deň dlhšie.
Môže byť užitočné:
Prečo sa zemiaky nemôžu dlho uchovávať v chladničke?
Chladnička nie je vhodná na dlhodobé skladovanie zemiakov.... Rastlinné priestory obsahujú najviac 10 - 12 kg, zeleninu nemožno umiestniť na iné police. Skladovanie dlhšie ako 5 dní pri teplotách pod 2 ° C spôsobí, že sa škrob v zemiakoch začne premieňať na glukózu. Hľuzy sa stanú sladkými a keď sa uvaria, uvoľnia sa karcinogény.
tiež pri dlhodobom skladovaní veľkého množstva produktu sa hľuzy môžu začať zvlhčiť a klíčiťa v chladničke sa objaví zatuchnutý zápach, podobne ako v skladoch zeleniny.
Ako správne skladovať zemiaky v chladničke
Ak sa rozhodnete, že budete skladovať surové zemiaky v chladničke, aký je najlepší spôsob? V tomto prípade hľuzy sa skladujú v spodných kompartmentoch zeleniny, pri ktorej sa teplota udržuje na 3 až 6 ° C.
Hľuzy určené na skladovanie musia byť suché, bez pôdy, bez známok kazenia a hniloby, bez poškodenia. Neodporúča sa ich umývať. Je lepšie skladovať zemiaky v papierových vreckách alebo zakrytím strán a spodnej časti priehradky papierom. Materiál absorbuje prebytočnú vlhkosť a v plastovom vrecku sa začne rýchlo zvlhčovať a hniť.
Kde je najlepšie miesto na skladovanie zemiakov v byte
Najlepšie je skladovať zemiaky v pivnici. Ale ak nie, môžete nájsť alternatívu.
Na izolovanú lodžiu alebo balkón je nainštalovaná odkladacia schránka, ktoré si môžete kúpiť alebo urobiť sami. Jeho konštrukcia musí udržiavať pozitívnu teplotu a cirkuláciu vzduchu. Steny a spodok škatule sú zdvojené a priestor medzi nimi je vyplnený pilinami alebo penou.
Vzdialenosť medzi stenami by mala byť najmenej 10 cm. Krabica je vyrobená z preglejky alebo podšívky. Aby boli odolnejšie voči vlhkosti, vonkajšie steny sú natreté alebo potiahnuté plastom alebo kúskami linolea. Zakryte vrchom vekom. Môže byť tiež dvojitá.
Ak balkón nie je izolovaný, potom môžete zahriať zeleninu a udržiavať teplotu v škatuli pomocou lampy, ktorá je nainštalovaná vo vnútri škatule. Keď je nainštalované tepelné relé, svetlá sa automaticky zapínajú a vypínajú, keď teplota vzduchu kolíše.
Aby sa zabránilo tomu, aby sa zemiaky zo zeleného svetla lámali na zeleno, sú na vrchu pokryté tmavou handrou. Pred položením zeleniny do škatule sa na dno položí drevená mriežka vyrobená z lamiel, ktorých hrúbka je 20 - 30 cm a po stranách sú nainštalované dva vetracie otvory. To umožňuje cirkuláciu teplého vzduchu vo vnútri zásuvky.
Ak sa zemiaky skladujú v komore, potom je rozptýlená na kartónové škatule, v ktorých stenách sú otvory na vetranie. Aby ste ochránili zeleninu pred svetlom, zakryte ju tmavou tkaninou alebo lepenkou. Rovnako sú hľuzy uložené na chodbe alebo na inom chladnom mieste v byte.
Optimálnym skladovacím priestorom pre teplotný režim môže byť chodba vo vchode. Tam postavili veľké drevené skrinky, ktoré sú priskrutkované k stenám a podlahe a visia zámky.
Zaujímavé fakty o zemiakoch:
odporúčania
Zemiaky pripravené na skladovanie sa dôkladne sušia a triedia... Hľuzy by mali byť celé, bez známok hniloby a klíčenia. Neskladujte veľmi malé vzorky.
Pri správne zvolenom teplotnom režime sa hľuzy dlhodobo uchovávajú v chladničke. Ak sa však pred skladovaním umyli, je vhodné ich zjesť do dvoch týždňov.
V žiadnom prípade neskladujte zemiaky na svetle: vytvorí jedovatú látku - solanín, ktorá môže spôsobiť otravu organizmu.
Staršie chladničky uchovávajú hľuzy horšie, pretože je v nich ťažšie udržiavať teplotu.
Neskladujte spolu zemiaky a mrkvu... Mrkva rýchlo vädne a najlepšie sa uchováva v chladničke v plastovom vrecku. Zemiaky sa skladujú s repou, ktorá pohlcuje prebytočnú vlhkosť, aby sa zabránilo rozkladu a objaveniu sa výhonkov.
rada... Medzi hľuzy môžete vložiť niekoľko jabĺk alebo sušených lístkov mäty, aby sa zabránilo klíčeniu zemiakov v chladničke. Aby sa zemiaky počas skladovania neklesli, je list Rowan alebo palina z listov umiestnená do škatúľ (2 kg na 100 kg zemiakov). Ak sú zemiaky odkryté listami papradia kdekoľvek v sklade, zvýši sa to jeho bezpečnosť.
Hľuzy nejedzte hnilobouzvädnutý a scvrknutý. Zelená šupka musia byť starostlivo nakrájané a úplne zelené zemiaky musia byť zlikvidované.
Ak máte letný dom so pivnicou, je lepšie priviesť zemiaky domov v malých dávkach, aby nemali čas sa zhoršovať.
záver
Kvalita a chuť zemiakov závisí do veľkej miery od spôsobu ich skladovania. Pivnica je najlepším miestom na skladovanie zeleniny. Na skladovanie malého množstva je však vhodná chladnička, v ktorej sa udržiava optimálna teplota a vlhkosť.