Správny výber obilnín: ktoré pohánky sú lepšie tmavé alebo svetlé, ktorým kritériám treba venovať pozornosť

Pohánka je obilnina, ktorá je obľúbená a obľúbená mnohými ľuďmi. Obsahuje užitočné vitamíny a minerály, dlhodobo saturuje telo.

Moderný trh ponúka rôzne odrody tejto obilniny. Vzhľad sa líši, výhoda a cena. Milovníci tohto produktu vedia, ktorá pohánka je lepšia - tmavá alebo svetlá. Povedzme vám podrobnejšie, čomu venujú pozornosť pri výbere tejto obilniny.

Aký je rozdiel medzi tmavou a svetlou pohánkou

Tmavé a ľahké pohánky nie sú odlišné odrody. Hnedá farba a všetky jej odtiene majú dusené obilniny. Jeho priaznivé vlastnosti sa znižujú pri spracovaní pri vysokých teplotách. Rýchlo vrie, ovsená kaša je drobivá, s jemnou chuťou.

Ak je farba tmavohnedá, potom je v nej veľmi málo užitočná. Takéto jadrá sa najčastejšie spracovávajú na malých farmách. Namiesto naparovania sa vyprážajú.

Bledá krémová farba s miernym odtieňom žltej v nevarených obilninách. V ňom sa zachovávajú užitočné vlastnosti, ako je to len možné. Pije dlhšie ako tma.

Farba pohánky závisí od teploty spracovania. Pri vysokých teplotách zhnedne. Po spálení tmavne hnedú. Ľahké krupice nie sú naparené.

Čo je lepšie a ako

Odpoveď na túto otázku je zrejmá. Ak sú v ľahkej obilnine užitočné vlastnosti, znamená to, že je lepšia.

Výhody tmavej pohánky:

• varí rýchlejšie;
• hrudky;
• chuť je jemnejšia;
• nízka cena.

Výhody ľahkej pohánky:

• užitočnejšie položky;
• vhodné na ozdobu.

V predaji je veľký sortiment tmavých a svetlých obilnín. Ak je otázka o cene, vyberú prvú - je to lacnejšie. Podporovatelia zdravého životného štýlu uprednostňujú svetlo.

Ktorá pohánka je lepšia: hnedá alebo zelená

Najužitočnejšia pohánka - zelená... Počas čistenia nie sú zrná podrobené tepelnému spracovaniu, takže všetky vitamíny a stopové prvky zostávajú plné. Toto je prírodný produkt. Konzumujte to surové.

Zaujímavé. V Európe sa zelená pohánka dá kúpiť iba v lekárňach, pretože sa považuje za liečivú a dietetický výrobok.

Spôsoby varenia zelenej pohánky:

• klíčenie;
• varenie v pare.

Vymačnite to pri dodržaní určitých pravidiel.

Tento proces spočíva v namáčaní obilnín v tavenine alebo v ľadovej vode. V prvej vode nie sú zrná dlhšie ako 1,5 hodiny. Potom sa voda vymení a nechá sa 4 až 10 hodín, premieša sa a keď sa objaví hlien, voda sa znova zmení. Zrná potrebujú na vyklíčenie iné množstvo času. Preto celkový čas pre tento proces trvá 8 až 24 hodín.

Najužitočnejšia obilnina sa považuje za 2-4 dni po výskyte klíčkov.

Pozor! Klíčiace zrná sa uchovávajú v chladničke najviac päť dní.

Podporovatelia zdravého stravovania prišli s mnohými jedlami s naklíčenou zelenou pohanou. Vyrábajú obilniny z ovocia, šalátov, suchých klíčiacich zŕn a rozomelú ich na múku. Preto palacinky, palacinky, koláče - zdravé pečivo neobsahujúce droždie a olej.

Ľahším, ale nemenej užitočným spôsobom prípravy zelenej pohánky je naparovanie. Tu je všetko jednoduché. Jedna pohárik zrna nalejte dve poháre vriacej vody cez noc. Nezabudnite obilie najskôr opláchnuť.

Na druhom mieste je mletie, ktoré sa získava z pohánky jeho mletím. Počas spracovania sa šupka odlupuje. Ďalším krokom je naparovanie alebo vyprážanie.

Hnedé krúpy sa získavajú silným pražením jadier, zloženie vitamínov a mikroprvkov sa výrazne znižuje. Hnedá pohánka sa varí a máčaná.

Na namáčanie sú vhodné studená voda, vriaca voda, kefír. Hlavná vec je dodržiavať správne proporcie: na jednu pohárik zrna - dve poháre tekutiny. Studená voda ponecháva maximálnu užitočnosť. Namočené cez noc a nezabudnite jesť počas dňa. Pri namáčaní vo vriacej vode sa množstvo vitamínov znižuje. Ale ráno sa obilniny stávajú drobivými ako kaša.

Odborníci na výživu radia namáčanie pohánky s nízkym obsahom tukov. Odporúča sa naliať do termosky, aby chladný nápoj cez noc nekvašoval v teplej miestnosti.

Ako si vybrať najlepšie pohánky

Výrobcovia často miažu kupujúcich. Televízne reklamy, farebné obaly zavádzajú mnohých pri výbere obilnín. Pozrime sa na túto otázku podrobnejšie.

Druhy a odrody pohánky

Pohánka je dvoch druhov:

1. jadro - celé zrniečka.
2. hotový - malé a veľké zrná. Jednoduchý názov je strih.

Iba nepodzemné sa delí na odrody.

Prvým z nich je najčistejšia a najvyššia kvalita. Minimálne nespracované zrno, jemná podstielka.

Zaujímavé. Na východe sa čaj vyrába z pohánkových zŕn.

Druhá obsahuje až 7% odpad po spracovaní.

Tretí - až 10% rôznych nečistôt.

Odroda neovplyvňuje kvalitu obilnín. Tretia trieda má nižšiu cenu, ale bude trvať nejaký čas, kým sa odstránia jadrá a odstránia sa zvyšky.

obal

Správnym balením obilnín sú celofánové vrecká. Chráni ich pred vlhkosťou. Ukazujú, aká je farba pohánky, takže umožňujú nákup zdravých obilnín.

Výrobcovia, ktorí skryjú kvalitu pohánky, ju zabalia do krásnych papierových škatúľ. Krupica absorbuje prebytočnú vlhkosť a stráca svoje prospešné vlastnosti. Kupujúci nevidia, čo je vo vnútri, a sú vedení krásnymi nápismi na vonkajšej strane.

Reklama hovorí o rýchlych spôsoboch varenia kaše vo vreckách. Neznamená to však, že už bolo tepelne ošetrené a stratilo niektoré zo svojich užitočných vlastností.

vzhľad

Najskôr určte kvalitu výrobku podľa jeho vzhľadu. To sa dá urobiť, keď je obal priehľadný. Dobrá pohánka je okamžite viditeľná: všetky zrná sú olúpané a rovnakej veľkosti. Moderné technológie to umožňujú.

Vo vreckách s dobrou pohorkou nie sú žiadne nečistoty a nečistoty.

Chuť a vôňa

Chuť cereálie závisí od jej surovej vône. Pred varením by pohánka nemala mať vôňu plesní a plesní. Pri správnom skladovaní nedochádza k horkosti ani kyslosti.

Obchod samozrejme vám nedovolí rozbiť batoh a zápach. Pri prvom výbere náhodne a pri ďalšom nákupe od dôveryhodného výrobcu.

Ako uchovávať pohánku

Existuje niekoľko pravidiel pre skladovanie obilnín:

1. Dátum exspirácie - 12 mesiacov od dátumu výroby. Je to uvedené na obale.
2. Po zakúpení sa naleje do sklenenej alebo kovovej nádoby s pevným vekom.
3. Skladujte iba suché obilniny.

V priebehu času sa chuť pohánky zhoršuje a prospešné vlastnosti sa znižujú. Ročné zásoby sa neodporúčajú.

záver

Najužitočnejšia pohánka je zelená. Tento produkt sa široko používa v strave. Namiesto toho, aby ste ju uvarili, stačí ju namočiť alebo napariť - výhody budú maximálne.

Bežná pohánka prináša telu o niečo menšie výhody, ale mnohí z nich majú radi tento varený výrobok. Preto v strave akejkoľvek rodiny nie je posledné miesto - pohánka saturuje telo živinami, vitamínmi a mikroelementmi.