Čo pomáha surovým zemiakom a je možné ich jesť

Zemiaky sa zriedkavo jedia surové: málokto ich má rád príchuť... Okrem toho sa považuje za ťažké tráviť, hoci zelenina je vo svojej podstate netoxická a má vysoký obsah vitamínov a minerálov. Odolný škrob vo svojom zložení neabsorbuje telo, ale táto zlúčenina dodáva energiu prospešným črevným baktériám.

Je v poriadku jesť surové zemiaky

Najzdravšie hľuzy sú žltej pleti: obsahujú veľa karoténu. Zemiaky sú bohaté na vitamíny od júna do decembra. Mladá zelenina v júni až júli je obzvlášť chutná a šťavnatá, ale konzumuje sa iba vtedy, ak je známe, že plodina nebola presýtená chemickými hnojivami.

Užitočné látky sa hromadí v šupke, takže surové zemiaky sa konzumujú až do zimy bez šupiek. Hľuzy sa dôkladne umyjú kefou a oparujú sa.

Pozor! Zemiaky obsahujú solanín, toxický alkaloid, ktorý môže spôsobiť otravu jedlom. Látka je koncentrovaná pod kožou v zelených oblastiach hľúz.

Od januára do marca sa obsah vitamínov v zelenine znižuje, koncentrácia solanínu sa zvyšuje. Preto sa tieto zemiaky musia ošúpať a zelené, zvädnuté alebo naklíčené hľuzy (dokonca aj s odlomenými klíčkami) sa nejedia.

Kto môže jesť

Surové zemiaky sú zdravé pre dospelých, ktorí netrpia gastrointestinálnymi problémami: zelenina obsahuje veľa draslíka (23% normy). Vitamíny B5, B6, B1, B3, B2 sa podieľajú na metabolických procesoch, normalizujú fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému, zlepšujú funkciu čriev a stav kože.

Zemiaky neobsahujú ani tuky, ani cholesterol. Železo sa vo svojom zložení absorbuje rýchlejšie vďaka vysokému obsahu vitamínu C (24%). Preto veľa vegetariánov pridáva do svojej stravy surové hľuzy.

Pre deti je povolené malé množstvo olúpaných zemiakov, ale vyberajte iba čerstvé, dôkladne umyté hľuzy bez zelene. Do detskej stravy sa odporúča pridať ďalšie množstvo zeleniny, aby sa doplnila rovnováha živín.

Aké sú výhody surových zemiakov?

Hľuzy obsahujú veľa vitamínov a minerálov, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudí. Sú obzvlášť bohaté na stopové prvky:

• rubidium - 500% dennej hodnoty;
• vanád - 373%;
• kremík - 167%;
• bór - 164%;
• lítium - 77%;
• kobalt - 50%;
• chróm - 20%;
• železo - 15,5%.

draslík

Draslík je životne dôležitým prvkom v každej bunke tela... Reguluje rovnováhu vody a kyslej bázy, vytvára podmienky pre prenos nervových signálov a svalových kontrakcií.

100 g zemiakov predstavuje 23% dennej hodnoty draslíka. Zelenina obsahuje viac makronutrientov ako banány, paradajky, brokolica a pomaranče.

Vitamín C

Tento vo vode rozpustný vitamín pôsobí ako antioxidant, neutralizuje voľné radikály a zabraňuje poškodeniu buniek. Látka podporuje imunitný systém tela.

Každých 100 g zemiakov obsahuje až 24% vitamínu C. Väčšina kyseliny askorbovej a draslíka sa koncentruje v buničine.

Referenčné! Pri odlupovaní hľúz sa stratí 16–22% vitamínu C. Ak sa zemiaky počas varenia ponoria do studenej vody, v dôsledku oxidácie sa zničí až 30–50% vitamínu C a až 25–30% do vriacej vody.

Potravinové vlákno

Nerozpustná vláknina obsiahnutá v pokožke zemiakov podporuje správnu funkciu čriev a peristaltiku a znižuje hladinu cholesterolu v krvi.100 g zeleniny poskytuje 7% dennej vlákniny.

Vitamín B6

Tento vo vode rozpustný vitamín hrá dôležitú úlohu v metabolizme uhľohydrátov a proteínov:

• zúčastňuje sa na výmene aminokyselín;
• podporuje detoxikáciu tela;
• potrebné na syntézu hemoglobínu.

100 g hľúz obsahuje až 15% vitamínu B6.

Vitamín B1

Tiamín sa podieľa na rozklade uhľohydrátov, podporuje fungovanie nervového, svalového, kardiovaskulárneho a tráviaceho systému. Zvyšuje duševnú výkonnosť, zlepšuje chuť do jedla.

100 g výrobku obsahuje 8% vitamínu B1.

Nutričná hodnota

Zloženie 100 g zemiakov:

• 74 kcal (4% normy);
• 1,94 g proteínu (3%);
• 0,33 g tuku (0%);
• 16,79 g uhľohydrátov (6%).

Surové zemiaky obsahujú menej kalórií, bielkovín a uhľohydrátov ako varené, ale viac kyseliny askorbovej.

Škody a kontraindikácie

Surové zemiaky môžu byť nielen prospešné, ale aj škodlivé:

1. antinutričných (proteín inhibítora trypsínu a lektíny) narušujú vstrebávanie živín, nebudú to však problém pre ľudí s vyváženou a rozmanitou stravou.
2. Hľuzy obsahujú jedovatý glykoalkaloid solanínu... V nepriaznivých podmienkach v prípade poškodenia rastliny produkujú viac ochranných látok. Keď je zelenina vystavená slnečnému žiareniu, zmení sa na zeleno kvôli chlorofylovému pigmentu, ale pozdĺž cesty sa zvyšuje aj hladina glykoalkaloidov.
3. stabilný škrob v zemiakoch podporuje črevnú mikroflóru, ale jej veľké množstvo v hľúzach (do 17 g) môže spôsobovať tráviace problémy.

Surové zemiaky sú kontraindikované pri zhoršovaní chorôb tráviaceho systému, gastritídy a ulceróznych lézií na pozadí nízkej kyslosti a závažných foriem cukrovky.

prihláška

Surové zemiaky sa používajú v ľudovom liečiteľstve a kozmetológie.

Na ochorenie ďasien

Vitamín C obsiahnutý v zemiakoch posilňuje zuby a ďasná.

Surová hľuza sa dôkladne umyje tvrdou kefou, naleje sa vriacou vodou, naseká sa na strúhadlo spolu so šupkou. Výsledná hmota sa aplikuje na zapálené gumy počas 20 až 25 minút. Opakujte trikrát denne.

S artritídou

Kyselina askorbová v zelenine pomáha vstrebávať vápnik, má antioxidačné vlastnosti a podieľa sa na tvorbe kolagénu. Draslík čistí od škodlivých solí.

Na zmiernenie príznakov choroby sa lúpa 1 veľký zemiak a jemne sa trie. Výsledná kaša sa zmieša s 250 ml kefíru. Hotový produkt sa užíva perorálne počas prvých 10 dní, 1 polievková lyžica. pred jedlom, nasledujúcich 10 - to isté, ale každý druhý deň, posledných 10 - každé 2 dni. Kurz je 2 mesiace.

S onkologickými chorobami

Surová zemiaková šťava je silný antioxidant, ktorý bráni voľným radikálom poškodzovať bunky, čím sa znižuje riziko rakoviny. Pre prevenciu pijú každý deň 1 - 2 lyžice. takáto šťava.

Počas tehotenstva

100 g surových zemiakov obsahuje až 11% dennej hodnoty kyseliny listovej, čo prispieva k rozvoju nervového systému plodu. Zelenina - zdroj železa, horčíka, draslíka a vápnika, ktoré sa podieľajú na raste a vývoji dieťaťa. Hlavným zdrojom energie pre plod je glukóza (4,2% na 100 g produktu).

Tehotné ženy smú jesť surové zemiaky s mierou (najviac 250 g denne).

Pre pálenie záhy

Surové zemiaky sú zásadité výrobky, ktoré pomáhajú s vysokou kyslosťou:

1. Malá hľuza sa nakrája na malé kúsky bez šúpania.
2. Mletie v mixéri.
3. Vypite namočenú šťavu 2-krát denne, aby ste sa zbavili pálenia záhy.

Z vriec pod očami

Rastlina obsahuje enzým nazývaný katecholaza, ktorý bieli pokožku a odstraňuje tmavé kruhy pod očami. Na tento účel sa hľuza rozdrví na strúhadlo a výsledná kaša sa aplikuje pod očami po dobu 5 minút. Procedúra sa vykonáva denne.

chudnutie

Inhibítory proteíninázy v hľúzach potláčajú hlad a spomaľujú trávenie. Zemiaková strava je bohatá na živiny vrátane vlákniny.

Mono strava na surových zemiakoch sa neodporúča - zelenina sa varí.

Pravidlá stravovania:

• používať varené zemiaky iba 3-5 dní;
• denne konzumujú 0,9 - 2,3 kg zeleniny;
• okrem korenín, soli, kečupu, masla, kyslej smotany a syra;
• pite iba vodu, zelený čaj alebo čiernu kávu bez cukru;
• ťažkú ​​fyzickú aktivitu nahrádza ľahké cvičenie a chôdza.

ostatné

Strúhané zelené zemiaky sa aplikujú lokálne na bolesti svalov a kožné problémy. Solanin, keď sa aplikuje zvonka, má antispazmodický účinok, zmierňuje zápal. Chladiaci účinok surových plátkov rýchlo zmierňuje svrbenie spôsobené kontaktnou dermatitídou a uhryznutím hmyzom.

Názory lekárov

Hlavným zdrojom obáv spojených s konzumáciou surových zemiakov je toxický glykoalkaloid solanín, ktorý vo veľkých množstvách spôsobuje bolesti hlavy, nevoľnosť, hnačku a v niektorých prípadoch dokonca smrť. Preto lekári odporúčajú vyhnite sa jesť zelené hľuzy, a zahrnúť surovú zeleninu do stravy iba s mierou (nie viac ako 250 g za deň).

záver

Jesť surové zemiaky s miernym účinkom je pre telo dobré: hľuzy sú bohaté na stopové prvky, vitamín C, draslík, vlákninu z potravy, ktoré majú priaznivý vplyv na všetky orgány. Je dôležité vylúčiť zo stravy zelenú zeleninu, produkt dôkladne umyť a opariť.