Čo v tele chýba, ak chcete neustále zemiaky

Zemiaky sú obľúbeným, ale vysoko kontroverzným produktom. Väčšina dietológov a fitness trénerov ich neodporúča v žiadnej forme, pretože má vysoký obsah kalórií a predpokladá sa, že neprináša telu žiadny úžitok.

Je to tak a čo robiť, ak chcete neustále zemiaky? Hľadáte náhradu za svoju obľúbenú zeleninu alebo je tak nejako? V našom článku nájdete podrobné odpovede na tieto a ďalšie otázky o výhodách a nebezpečenstvách zemiakov.

Chemické zloženie zemiakov

Zemiaky majú bohaté zloženie - obsahujú vitamíny, stopové prvky, rastlinné bielkoviny.

Hľuzy obsahujú:

• vitamín PP;
• beta karotén;
• vitamín A;
• vitamíny B1, B2, B6, B5, B9 (kyselina listová);
• vitamín C;
• vitamín E.

Z makronutrientov je zelenina bohatá na vápnik, horčík, sodík, fosfor, síru a chlór.

Existuje tiež veľa prvkov sledovania:

• železo;
• zinok;
• jódu;
• meď;
• mangánu;
• selén;
• chrómu;
• fluór;
• molybdénu.

Špecialisti pripisujú veľký význam vitamínom B1, B2, B6 - sú potrebné na zachovanie imunity, sú zodpovedné za metabolizmus lipidov, stav pokožky, podieľajú sa na procesoch inhibície a excitácie v centrálnom nervovom systéme. Ak tieto vitamíny nestačia, spánok a chuť do jedla sú narušené, pokožka sa začína odlupovať, vo vážnych prípadoch sa dokonca vyvinie anémia.

Vitamín C (kyselina askorbová), ktorá je obzvlášť bohatá na zemiaky pečené v koži, je nevyhnutná pre plné fungovanie imunitného systému, pomáha pri vstrebávaní železa a minerálov. Pri nedostatku vitamínu C sa krvné cievy a kapiláry stávajú krehkými a tenčími, čo vedie k krvácaniu z nosa av starobe - k zvýšenému riziku mozgovej príhody.

draslík, ktorý je viac v zemiakoch ako v banánoch, reguluje krvný tlak a podieľa sa tiež na metabolizme vody a procesoch vedenia nervových impulzov. Nedostatok draslíka vedie k zníženiu nálady, opuchu, zhoršeniu chĺpkov a nechtov a zníženiu alebo zvýšeniu krvného tlaku.

Referencie. Kremík je nevyhnutný pre normálne fungovanie mozgu, zabraňuje krehkosti a krehkosti kostí, kĺbov, je potrebný pre pružnosť pokožky, silné nechty a krásne vlasy.

Obsah kalórií, BZHU, glykemický index zemiakov

Obsah kalórií v zemiakoch, varený alebo pečené, nie vysoké - v tejto forme sa odporúča jesť pre diéty a tehotné ženy.

Zloženie zemiakov:

• obsah kalórií - 77 kcal;
• proteíny - 2 g;
• tuky - 0,4 g;
• uhľohydráty - 16,3 g;
• organické kyseliny - 0, g;
• vláknina z potravy - 1,4 g

Glykemický index (GI) sa považuje za vysoký a líši sa v závislosti od metódy prípravy:

• varené studené zemiaky majú GI 50;
• za tepla varené bez šupky - 89;
• pečené v kôre - 73-85;
• vyprážané v rastlinnom oleji - 60 - 75;
• zemiaková kaša - 85-95.

U pacientov s cukrovkou nie je výrobok úplne zakázaný, ale vyprážané zemiaky a pyré je nežiaduce používať s maslom a mliekom.

Užitočné vlastnosti zemiakov

Rastlina obsahuje proteín, ktorý je dobre absorbovaný organizmom a všetky aminokyseliny nachádzajúce sa v rastlinách.

Miera spotreby hľúz zdravým človekom je asi 300 g za deň. Keď jesť pečené alebo dusené zemiaky v takom množstve, telo úplne pokryje potrebu uhľohydrátov, fosforu, draslíka a kremíka, prakticky pokrýva potrebu vitamínov železa, vitamínu E a B.

1. Obsah vitamínu C najvyššia u mladých, zozbieraná pred niekoľkými týždňami zemiakov - asi 20 mg. Počas zimy obsah vitamínov klesá, ale aj na jarných zemiakoch v 100 g zostáva asi 7-9 mg, čo tiež nie je zlé.
2. celulóza zelenina nedráždi sliznicu žalúdka a čriev, preto varené a pečené zemiaky, lekári umožňujú jesť aj pacientom s exacerbáciami peptického vredu a gastritídy.

Pri rozumnom použití zemiakov sa cholesterol v pečeni a krvnom sére vracia k normálu a draslík odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Zemiaky sú preto súčasťou stravy ľudí, ktorí sú náchylní na opuchy a trpia chorobami obličiek, krvných ciev a srdca.

Aké látky v tele chýbajú, ak chcete zemiaky

Jedinou túžbou po určitom produkte nie je nedostatok látok v tele diagnostikovaný, ale ak sú k akútnej, neustálej túžbe jesť zemiaky pridané ďalšie príznaky, mali by ste byť ostražití a nechať sa vyšetriť alebo navštíviť lekára.

1. Matné nechty, vlasy, slabosť v kombinácii s neznesiteľnou túžbou jesť zemiaky môžu naznačovať nedostatok kremíka, horčíka alebo vápnika.
2. Pretrvávajúce prechladnutia, letargia, horúčka nízkej kvality bez známok nachladnutia naznačujú zníženie imunity a nedostatok vitamínu C alebo selénu.
3. Nespavosť, strata chuti do jedla, úzkosť - nedostatok vitamínov B.
4. Edém, mierne kolísanie tlaku, meteorologická závislosť - nedostatok draslíka.
5. Bledosť, neustála túžba spať - nedostatok jódu alebo železa.

Zemiaky sú často neznesiteľne žiaduce pre tých, ktorí dodržiavajú prísnu diétu alebo sa aktívne zapájajú do športu. V tomto prípade telo jednoducho nemá dostatok kalórií a glukózy a vyžaduje si známy a obľúbený produkt na pokrytie tohto deficitu.

Ako môžu byť doplnené

Najskôr vám odporúčame navštíviť terapeuta a porozprávať sa o svojich príznakoch. Možno sa človek nemôže obmedzovať len na vitamínovú terapiu a vyžaduje sa závažnejšia liečba.

Ak je celkovo človek zdravý, ale príznaky pretrvávajú, zemiaky sa môžu nahradiť alebo doplniť užitočnými výrobkami, ktoré rýchlo doplnia nedostatok vitamínov a minerálov.

• s nedostatkom draslíka, horčíka, selénu, pridávať do stravy marhule, banány, maliny, černice, čerešne;
• s nedostatkom vitamínov B - ryby, morské plody, orechy, slnečnicové semienka, avokádo;
• s nedostatkom kremíka - pistácií, strukovín, pohánky a krupice z jačmeňa;
• vitamín C - citrusové ovocie, kapusta, bobule;
• vápenaté fermentované mliečne výrobky, sezam;
• E - rastlinné oleje.

Dôležité! Nezabudnite na multivitamínové komplexy, ktoré Vám predpíše lekár na základe vašich príznakov a výsledkov testov.

Prečo tehotné ženy často chcú zemiaky

Ak má nastávajúca matka nízky krvný tlak, vlasy sú tenšie a matnejšie, výkyvy nálady sú silné a opuchy sa obávajú - s najväčšou pravdepodobnosťou telo nemá dostatok draslíka. V tomto prípade môže byť túžba jesť časť zemiakov netolerovateľná, pretože telo chápe, že z tohto hľuzy dostane chýbajúci stopový prvok.

Ak žena nespí dobre, je neustále nervózna, zatiaľ čo pokožka tváre a pokožky hlavy sa odlupuje - možno je problémom nedostatok vitamínov B, najmä kyseliny listovej, ktoré sa tiež vyskytujú vo veľkých dávkach v zemiakoch.

Nedostatok jódu alebo anémie je často tiež príčinou „túžby“ po zelenine - jód a železo zo zemiakov sú dobre absorbované a potreba stopových prvkov u tehotných žien sa výrazne zvyšuje.

Hlavným dôvodom túžby ochutnať tradične nezdravé jedlo je nedostatok kalórií. Mnoho žien, ktoré nechcú priberať na váhe počas tehotenstva, sa prísne obmedzuje na veľkosť porcií.Organizmus, ktorý nedostáva dostatok potravy, začína požadovať obvyklé a zaručené vysoko kalorické jedlo.

Môžu ju jesť tehotné ženy a v akej forme (prínos a poškodenie)

Lekári nezakazujú používanie zemiakov pre tehotné ženy, ktoré netrpia cukrovkou. Výnimkou sú nastávajúce matky, ktoré rýchlo priberajú na váhe, čo môže ovplyvniť zdravie ženy a dieťaťa. V tomto prípade sú vylúčené všetky vysokokalorické potraviny vrátane väčšiny zemiakových jedál.

Varené alebo dusené

varený zemiaky s rastlinným olejom alebo dusené s inou zeleninou nespôsobia nastávajúcej matke takmer žiadne škody. Hlavná vec nie je ochutiť hotové jedlo s kyslou smotanou alebo smotanou, ale posypeme bylinkami a pridáme trochu tekvicového alebo ľanového oleja.

V uniforme

Pečená bunda je najzdravším druhom zemiakov pre matku. Všetky vitamíny sa uchovávajú pod kožou, najmä draslík, jód, selén a vápnik, ktoré sú potrebné pre nervový systém a kosti dieťaťa.

Glykemický index pečene - najnižší, čo vám umožňuje jesť to zeleninové šaláty a varenú hydinu niekoľkokrát týždenne.

vyprážané

Vyprážané zemiaky na rastlinný olej alebo bravčový tuk sa pre nastávajúcu matku neodporúča. Takýto výrobok má veľa kalórií, keď sa vyprážajú, uvoľňujú sa karcinogény a nadmerné množstvo soli v potrave vedie k opuchom a obličkovým problémom.

Ak je chuť na vyprážané zemiaky neodolateľná, môžete ju uvariť v jemnom režime (bez tmavej kôry), ale vždy ju jesť so šalátom z čerstvej zeleniny a nie viac ako raz týždenne.

hranolky

V zariadeniach poskytujúcich rýchle občerstvenie je prísne zakázané, aby nastávajúca matka nakupovala hranolky. Okrem solí a karcinogénov obsahuje takýto výrobok mnoho chemických prísad - zvýrazňovač chuti, príchutí a prísad, ktoré čistia olej od uhlíkových usadenín a nečistôt.

Ak máte doma fritézu, môžete variť svoje obľúbené jedlo, ak je olej a zemiaky vysokej kvality. Hotovú misku môžete namiesto soli posypať jemne nasekanými bylinkami.

Dôležité! Dokonca aj francúzske hranolky, nastávajúce mamičky môžu jesť iba v malom množstve (100 - 150 g súčasne) a nie viac ako raz týždenne.

Kontraindikácie pri konzumácii zemiakov

kontraindikácie nie je veľa jesť škrobovú zeleninu.

Obmedzenie jeho spotreby v dusenom mäse alebo vo forme zemiakovej kaše je pre ľudí trpiacich cukrovkou. Vyprážané zemiaky a hranolky sú zakázané pre akékoľvek ochorenia pečene, obličiek a krvných ciev.

V akútnej fáze gastritídy sa zemiaky konzumujú iba pečené alebo dusené.

Poradenstvo a poradenstvo odborníkom na výživu

Odborníci na výživu odporúčajú obmedziť používanie zemiakov alebo ich nahradiť yamami - obľúbená americká hľuza má nižší GI.

Ak yam nie je k dispozícii a človek si nedokáže predstaviť život bez zemiakov, postupujte podľa týchto jednoduchých pravidiel:

• Vyberte si malé červené zemiaky a uvarte ich v kôre, ktorá spomaľuje absorpciu glukózy.
• namiesto hranoliek varte hľuzy v peci, dusené alebo dusené s inou zeleninou;
• pozerajte sa na množstvo - porcie zeleniny by nemalo prekročiť štvrtinu porcie jedla;
• nekombinujte hľuzy s mastnými mäsami, rybami alebo mäsovými výrobkami - základom by mali byť strukoviny, zelenina alebo hydina.

Základným pravidlom nie je ochutiť hotové jedlo mastnou kyslou smotanou, uprednostňujúc rastlinné oleje (ľanové semeno, oliva, tekvica).

záver

Zemiaky sú pri zdravom varení zdravou zeleninou. Pečené v kôre, saturuje telo draslíkom, jódom, železom, vápnikom, vitamínmi skupín B, C a E. Ak chcete zemiaky stále, mali by ste si telo poslúchať a zeleninu variť v peci alebo dusenú, pridajte zelený šalát a kúsok kurčaťa alebo syra.