Vynikajúce recepty na zelí s jablkami na zimu

Témou článku je recept na kyslá kapusta s jabĺkmi na zimu, ktorú milujú mnohé národy sveta. Šalát je bohatý na vitamín C, ktorý je mimoriadne dôležitý na udržanie imunity v chladnom období.

Budeme zdieľať vynikajúci klasický recept na varenie kyslá kapusta s jablkami a variantmi s inými prísadami, ktoré do misky dodávajú korenie, sviežosť a šťavnatosť.

Výber a príprava hlavných zložiek

Na prípravu prísad sa vzťahujú tri základné pravidlá:

1. Kúpte si tesné biele hlávky kapusty, ktoré sú sploštené, pevné a nie príliš veľké. Čím sú silnejšie a šťavnatejšie, tým ľahšie a elegantnejšie ich bude rezať.
2. Vyberte si sladkú, šťavnatú a svetlú mrkvu. Dlhé stredne silné mrkvové hobliny sú ideálne pre šalátové dresingy. Trieť zametacími pohybmi po celej dĺžke zeleniny. Oranžové plátky zafarbia misku svetlou a urobia ju chutnejšou.
3. Z jabĺk je neskoršia odroda Antonovka lepšia. Plody by mali byť pevné - počas kvasenia jablká nebudú kyslé. Sú umiestnené celé, bez oddelenia od šupky alebo rozrezané na dve polovice. Šupku uložte tak, aby pektíny, ktoré obsahuje, podporovali aktívny proces fermentácie.

Prečo jablko v recepte

Jablko pridané do šalátu z kyslej kapusty bude vynikajúcim doplnkom jedla, ktoré mu dodá príjemnú a chutnú arómu. Jablko obsahuje veľa užitočných vitamínov a minerálov (fosfor, železo, zinok, draslík atď.), Čo je obzvlášť dôležité počas obdobia chrípky a bujného prechladnutia.

Ako kvasiť kapustu s jablkami doma

Ingrediencie pre klasický recept:

• kapusta - 1,5 - 2 kg;
• mrkva - 150 g;
• soľ podľa chuti;
• cukor - 2 lyžičky.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Lúpané kapusta vidličky a časti, ktoré sa nepoužijú, odstráňte, nasekajte na tenké prúžky.
2. Mrkva zadarmo z kože, nasekajte na strúhadle.
3. Jablká umyte, nakrájajte na polovicu alebo dajte celé. Neodlupujte sa, odoberte jadro.
4. Kapusta a mrkva vložte do veľkej nádoby, pridajte do nich soľ a cukor na konzervovanie. Miešajte ich jemným hnetením. Zakryte a nechajte pol hodiny zeleninu šťavu.
5. Po 30 minútach rozmiešajte obsah a pridajte jablko, všetko premiešajte.
6. Šalát vložte pod tlač a dajte na teplé miesto na 3 dni. Kapusta každý deň niekoľkokrát prepichnite na dno nádoby, aby nahromadené plyny vyšli.
7. Šalát rozmiestnite do sterilných pohárov, uzavrite ho vekom capron a uložte na chladné miesto.

Počas procesu kvasenia sa na povrchu vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť.

S jablkami a brusnicami

zloženie:

• kapusta - 300 g;
• jablko - 1 ks;
• brusnica - 3 lyžice. l.;
• soľ podľa chuti.

Varenie:

1. Umyte kapustu a z nej odstráňte pahýľ a vrchné listy, nakrájajte na tenké prúžky.
2. Roztriedte brusnice a opláchnite, nakrájajte jadro jabĺk.
3. Ošúpajte mrkvu, nasekajte ju na strednom strúhadle.
4. Kapusta vložte do veľkej nádoby, pridajte soľ a cukor. Rozmiešajte celý obsah, aby šťava vynikla.
5. Listy vložte do nádoby, v ktorej bude šalát kvasený, a potom vo vrstvách položte kapustu, mrkvu, jablká a brusnice. Opäť položte listy.
6. Nechajte pôsobiť niekoľko dní. Poke šalátaby umožnil únik prebytočného vzduchu a pravidelne odstraňujte penu.
7. Šalát vyberte v chladnej miestnosti a nechajte ho tam 1,5 týždňa. Potom vložte do sterilných pohárov a chladničky.

S pridaním hrozienok

Zoznam prísad:

• kapusta - 400 g;
• jablko - 2 - 3 ks;
• hrsť hrozienok;
• soľ podľa chuti.

Proces varenia:

1. Všetky počiatočné akcie sú podobné tým predchádzajúcim. recepty.
2. Pokiaľ ide o hrozienka, vložte ich do panvice a niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Pridajte do kapusty, soľ a premiešajte.
3. Výsledná rastlinná hmota sa prikryje listami a nechá sa 3 dni teplá. Šalát prepichnite, aby uvoľnil zachytený vzduch a odstránil penu, inak to bude mať horkú chuť.
4. Šalát vyberte za studena. Po 2-3 týždňoch bude jedlo úplne pripravené na použitie.

S korením

zloženie:

• kapusta - 500 g;
• mrkva - 4 - 5 ks;
• klinčeky podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti;
• cukor - 2 lyžičky

Proces varenia:

1. Opláchnite zeleninu. Nasekajte mrkvu na strednom strúhadle, nasekajte kapustu. Kombinujte zeleninu, premiešajte, rozdrvte šťavu.
2. Pridajte soľ, cukor a všetko znova premiešajte.
3. Pri slanom náleve: vložte korenie do 2 litrov vody, nechajte variť, nalejte do 2 lyžice. l. ocot. Solanku odstráňte z tepla.
4. Nalejte zeleninu so soľankou a korenie na vrchol.
5. Nádobu prikryte vekom a nechajte vychladnúť. Šalát sa potom na niekoľko dní uloží na chladné miesto.

S medom

Med v vitamínovom šaláte dodáva nádchu pikantnosti a obohacuje jeho chuť. Vďaka tejto súčasti je kapusta neuveriteľne chrumkavá.

zloženie:

• kapusta - 500 g;
• mrkva - 3 ks;
• jablko - 1 - 2 ks;
• med - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite vidličky kapusty, suché, nasekané.
2. Opláchnite mrkvu, nasekajte a zmiešajte s listami kapusty.
3. Jadro z jabĺk, krájané, pridané do zeleniny.
4. Dochutíme soľou a korením, všetko dôkladne premiešame.
5. Zakryte platňou a zohrejte 2 dni teplým kvasením.
6. Nalejte trochu soľanky do samostatnej nádoby, aby sa v nej rozpustil med, nalejte zeleninu s medom a kapustou.
7. Šalát prikryte 2 dni. Počas tejto doby je proces fermentácie ukončený.
8. Pripravený šalát vložte do pohárov a uložte do chladničky.

Podmienky skladovania

Ak chcete predĺžiť trvanlivosť šalátu na 3 mesiace, vložte ho do chladničky pri teplote +2 až + 5 ° C. Ideálnym kontajnerom sú sklenené poháre. V takom prípade si šalát zachová všetky svoje vlastnosti niekoľko mesiacov.

Najlepšie je uchovávať ho v pivnici, v ktorej je nastavená optimálna teplota, kde slnečné lúče neprenikajú. Nesmieme zabudnúť na vhodnú úroveň vlhkosti - 85 - 95%.

Tipy od skúsených manželiek

Podľa odporúčaní skúsených žien v domácnosti, vedier a tankov bez triesok sú plastové nádoby vhodné na kvasenie kapusty. Nefermentujte šalát v hliníkových nádobách, pretože kyselina mliečna ho oxiduje. Z tohto dôvodu bude kapusta mať nechutnú kovovú príchuť a neatraktívnu šedú farbu.

záver

Ak budete pri príprave zimného šalátu a pravidlách jeho skladovania dodržiavať všetky jemnosti, v zime bude možné jedlo servírovať nielen pri každodennom stole, ale aj pri slávnostnom stole. Unikátny šalát z kapusty, jeho variácie s rôznymi prísadami prospieva telu a posilňuje imunitný systém.

Kapusta sa podáva ako nezávislé jedlo a používa sa ako zložka v iných jedlách. Chuť a výhody kombinované v chrumkavom, šťavnatom šaláte so sladkou a kyslou chuťou z neho urobia nevyhnutnú stolovú dekoráciu.