Je okrasná kapusta jedlá
Okrasná kapusta je nenáročný exotický závod. Svetlé, farebné kvetenstvo zdobia pozemky, záhrady a predzáhradky počas pochmúrnych jesenných dní. Z tohto článku sa dozviete, či sa okrasná kapusta môže jesť, ako je užitočná a ako sa používa.
Obsah článku
Môže sa jesť okrasná kapusta, je to jedlé alebo nie?
Okrasná kapusta (Brassica oleracea var. Acephala) je druh kapusty bez hlavy. Bylinná dvojročná rastlina sa pestuje ako jednoročná rastlina. Patrí do obrovskej rodiny krížovníkov (Brassicaceae).
Divoké rastliny pobrežia Stredozemného mora sa považujú za predkov. Dekoratívne odrody boli chované v Japonsku a neskôr sa rozšírili v celej Európe a Ázii.
Kapusta sa člení na kapusta a kapusta.
Listové odrody sa vyznačujú pernatými vlnitými listami, okrajom prelamovaných. Hlavy majú zaoblenú čepeľ listu.
Listy sú podľa odrody biele, fialové, vínové, zelenkavé. Rôzne odtiene sú často zmiešané v jednom kvetenstve.
Funkcia - rýchlo si hromadia zelenú hmotu a vyhadzujú predĺžené stopky. V chladnom počasí, počnúc koncom augusta, keď teplota v noci klesne na +10 ... + 13 ° C, sa rastlina stáva obzvlášť jasnou vďaka špecifickým antokyanovým pigmentom. Na jeseň sa farba listov stáva farebnou a bohatou, prvé mrazy nie sú pre ňu desivé.
Jedlé indoly sa na jeseň syntetizujú v listoch okrasnej kapusty. Sú to aromatické zlúčeniny, prírodné bioaktívne látky, glukozinoláty krížencov.
Konzumujú sa všetky druhy okrasnej kapusty. Predpokladá sa, že listové odrody sú chutnejšie a jemnejšie. Rastlina je klasifikovaná ako vegetatívna zelenina, ktorá nemá nižšie chemické zloženie a nutričnú hodnotu ako cibuľa, cesnak, špenát, šťuka atď.
Referencie. Vegetatívna zelenina používa stonky, listy, cibule a iné vegetatívne orgány na výživu, ale nie ovocie.
Čo obsahujú vitamíny
Organické zlúčeniny na 100 g:
- 10 - 21% (v závislosti od stupňa) sušiny;
- až 6% cukru;
- 0,6% škrobu;
- 1,5 - 1,8% vlákniny;
- až 3,5 surového proteínu.
Obsah vlákniny v okrasnej kapuste je dvakrát vyšší ako v bielej kapuste, pekingskej kapuste, kedlubni a brokolici.
Komplex vitamínov na 100 g obsahuje:
- 150 mg - C;
- viac ako 5 mg - karotén;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100 - 150 mcg - K.
Okrasná kapusta obsahuje v malom množstve vzácny vitamín U, ktorý sa nevytvára v tele a podporuje hojenie rán a poškodenie sliznice tráviaceho traktu. Môže sa získať iba zo surovej zeleniny.
100 g suroviny okrasnej kapusty obsahuje minerály:
- 350 mg - draslík;
- 150-200 mg - vápnik;
- do 60 mg - fosfor;
- 15 mg - sodík;
- viac ako 4 mg - železo;
- 35 - 40 mg - horčík.
V okrasnej kapuste je viac ako 16 druhov aminokyselín:
- lyzín;
- tryptofán;
- tyrozín;
- metionín;
- histidín atď.
Zloženie enzýmov, ktoré v tele vykonávajú oxidačné a degradačné funkcie:
- ascorbinase;
- peroxidázu;
- cytochróm oxidáza;
- amylázy;
- sacharóza;
- hemicelulózy.
Prečítajte si tiež:
Okrasná kapusta: kultúrne znaky
Čo je užitočné
Okrasná kapusta je držiteľom záznamu podľa množstva kyseliny askorbovej.Vitamín C je prírodný imunomodulátor a imunostimulant, ktorý chráni telo pred baktériami a vírusmi.
Vitamín K, zodpovedný za transport vápnika, priamo ovplyvňuje zrážanie krvi a jeho zloženie.
Okrasná kapusta je vynikajúci antioxidant.
Nestráviteľné vlákno jemne čistí črevá, zlepšuje jej peristaltiku, zmierňuje zápchu. Vitamín U má antihistamínový účinok, odstraňuje soli ťažkých kovov, lieči a obnovuje sliznicu tráviaceho traktu.
Minerálne soli a stopové prvky dopĺňajú dennú potrebu živín pre ľudí. Podporuje všetky dôležité funkcie tela. Posilňujú kostru, zúčastňujú sa metabolických procesov a ovplyvňujú hormonálne hladiny.
draslík stimuluje prenos nervových impulzov, udržiava rovnováhu kyseliny a bázy v krvi, zabezpečuje metabolizmus uhľohydrátov v tele, zabraňuje kŕčom a svalovým kŕčom.
vápnik reguluje krvný tlak a znižuje hladinu škodlivého cholesterolu, ovplyvňuje pružnosť krvných ciev, odoláva ateroskleróze, tvorbe krvných zrazenín. Okrasná kapusta je užitočná na posilnenie kostí, regeneráciu tkanív, obličiek a vylučovacieho systému.
Esenciálne a neesenciálne aminokyseliny - stavebný proteínový materiál pre svalové tkanivo. Zlepšujú stav pokožky a vlasov, zvyšujú účinnosť a vytrvalosť a znižujú únavu. Napríklad leucín podporuje spaľovanie tukov a znižuje hladinu cukru v krvi. Tryptofán reguluje chuť do jedla, zabraňuje nespavosti. Aminokyseliny ovplyvňujú emocionálny stav - znižujú úroveň úzkosti, odolávajú depresívnym poruchám.
Dôležité. Degradujúce enzýmy prítomné v okrasnej kapuste eliminujú nedostatok enzymatického systému, optimalizujú proces trávenia vo všetkých fázach. Eliminujte pocit ťažkosti (pri prejedaní), eliminujte nadúvanie, zlepšujte funkciu čriev.
Výhody pre ľudí všeobecne
Hlavným účelom okrasnej kapusty je dekorácia a dizajn záhrady, letnej chaty, prednej záhrady... Je vysadená pozdĺž ciest, na alpských šmýkačkách, viacúrovňových mixborderoch, viacradových zmiešaných kvetinových záhonoch, vyberá sa podľa výšky a farebnej schémy.
V bytoch dobre rastie pri nízkych teplotách na balkónoch, lodžiách, mini skleníkoch ako kultúra kvetináčov. V dome a na vidieku sa kultúra vysadzuje kvetináčmi a umiestňuje sa pri vchode, po obvode schodov.
Rastlina je vysadená v otvorených slnečných oblastiach v máji. Kultúra nevyžaduje špeciálne podmienky a starostlivosť. Mierne zalievanie, minerálne a organické hnojenie počas vegetačného obdobia a dostatočné osvetlenie - kvetinový záhon bude až do jesene plný jasných farieb.
Najobľúbenejšie a najpopulárnejšie odrody okrasnej kapusty:
- Tokio - líši sa vo svetlozelených zvlnených extrémoch a kontrastných vnútorných listoch;
- Osaka dorastá do výšky 50 - 60 cm, priemer ružice je až 50 cm;
- Nagoya - vytvára veľké kvetenstvo jasne červeného odtieňa;
- Jazyk smrekovca vytvára stonku do výšky 1-1,2 m, listy sú bohaté na tmavozelenú farbu.
Na zmiešaných výsadbách a odrezkoch v kyticiach je okrasná kapusta v harmónii s veľkými červenými kánmi, purpurovými septenchami, obilninami, chryzantémami.
Liečivé vlastnosti
Jedlé indoly obsiahnuté v okrasných odrodách kapusty majú jedinečné vlastnosti:
- predchádzať a obmedzovať hromadenie karcinogénov-aflatoxínov v tele,
- odolávať výskytu rakovinových buniek,
- chrániť DNA pred negatívnymi vplyvmi prostredia,
- zabrániť zápalu prostaty.
V časopise "Problémy biologickej a liečivej chémie" za rok 2008 boli oznámené výsledky štúdie potravinových indolov. Bolo dokázané, že tieto látky chránia bunkové membrány pred deštrukciou, odolávajú rakovine prsníka, mastopatii, formovaniu fibromatóznych uzlín v maternici a prsníku.
Rastlinné glykozidy-antokyány sa nachádzajú v šťave z listov okrasnej kapusty. Sú to užitočné prírodné doplnky. Chráni pred ultrafialovým žiarením, voľnými radikálmi, odstraňuje toxíny a toxíny.
Rastlinné pigmenty neutralizujú bakteriálne infekcie, pôsobia proti diabetes mellitus a endokrinným patológiám. Znižuje riziko vzniku rakoviny v prípade dedičných predispozícií.
Fakt. Z dôvodu vysokého obsahu antioxidantov sa odporúča ozdobné kapusta zaradiť do stravy pre tých, ktorí aktívne používajú mobilnú komunikáciu.
Dietická vláknina jemne čistí črevá a normalizuje svoju mikroflóru, pomáha znižovať telesnú hmotnosť.
Ako jesť
Farmárom a letným obyvateľom sa odporúča, aby na konci jesene pridali do stravy listy... Na začiatku zimy sa „extrahujú“ zo snehu, potom sa uchovávajú v studenej vode po dobu 10-15 minút, premyjú sa a pridajú sa do jedla. Váš obed alebo večeru spestrí vitamínový šalát alebo príloha s listami kapusty.
Červené a biele poddruhy odrody Nagoya sa bežne používajú ako ozdoba. Jemné listy nevyžadujú dlhé tepelné ošetrenie.
Odroda Chidori s vlnitými strapcami sa používajú na jedlo po prvom mraze. Horkosť a tvrdosť plechovej platne je preč.
Okrasná kapusta sa dusí, pečie a pridáva do omeliet. Pri servírovaní veľkoryso posypte čerstvými bylinkami a pokvapkajte olivovým olejom. Duste dlhšie ako 2-4 minúty, aby listy nestratili farebné a výživové vlastnosti.
Listy sa pridávajú do pyré z polievky, zeleninovej masy, omáčok. Používa sa na výrobu plnenej kapusty a dolmy. S ryžou idú dobre.
Na diétne šaláty, kokteilové zmesi, čerstvú zeleninu a smoothies si vezmite mladé listy. Nemusia byť namočené, oparené vriacou vodou... Vitamíny a minerálne soli sa zachovávajú ako celok.
Vitamíny sa konzervujú aj v mrazenom stave - listy sú dokonale uložené v mrazničke a nestratia výživnú hodnotu počas 6 až 10 mesiacov.
Prečítajte si tiež:
záver
Všetky odrody okrasnej kapusty sú vhodné na ľudskú spotrebu. Z hľadiska chemického zloženia nie je rastlina horšia ako druhy záhrad - biela kapusta, peking, brokolica, farbené, kedlubiny, atď. Jedinečné rastlinné zložky - vláknina, antokyány, diétne indoly - absorbujú toxíny, znižujú riziko rakoviny, sú prospešné pre zdravie mužov a žien.
Okrasná kapusta sa odporúča pre ľudí s diabetes mellitus, patológiou zažívacieho traktu, nemá žiadne vekové obmedzenia a kontraindikácie. Je to prírodný imunostimulačný a imunomodulátor. Dopĺňa nedostatok vitamínov v období jesene a zimy, chráni pred depresiou a stratou energie.