Top 8 najchutnejších receptov na morenie hrachu doma: prísady, podrobné pokyny a tipy

Poďme hovoriť o úžasnom produkte, ktorý rastie v našich posteliach - hrášku. V tomto článku to budeme diskutovať výhoda, najmä výber odrôd, sa naučíme, ako soliť hrášok doma, a vyberieme solný recept pre každú chuť.

Trochu hrášku

Hrach môže byť bezpečne považovaný za majstra v množstve bielkovín. Pokiaľ ide o obsah, hovädzie mäso nie je horšie, rastlinný proteín sa však ľahšie vstrebáva do tela. Okrem toho tieto zrná obsahujú vitamíny B, karotén, vitamíny C a PP a sú zložené zo solí draslíka, mangánu, železa a fosforu.

Rôzne použitia hrachu z nich robia univerzálny produkt. Ak sa vám nepáči ako príloha alebo ako polievka, možno budete chcieť zo záhrady čerstvý sladký hrášok. A ak si po prečítaní týchto riadkov už pamätáte chuť novoročného syra „Olivier“, pravdepodobne nájdete užitočné recepty na domácu konzerváciu tejto zeleniny.

Ďalej sa s vami podelíme o najobľúbenejšie recepty a odhalíme niektoré tajomstvá varenia.

Výber správnej odrody

Naším cieľom je teda nakladať perfektný hrášok. Najprv zásobíme kvalitný produkt. Nie každá odroda je na tento účel vhodná, preto musíte k výberu pristupovať opatrne.

cukor odrody pestované na nezrelé fazule, ktoré sa konzumujú čerstvé počas obdobia zrenia. Lúpaný hrášok obsahuje viac škrobu a má vysoký obsah kalórií. Používa sa hlavne na výrobu polievok a obilnín.

Pokiaľ ide o domáci konzervovaný hrášok, mali by ste sa pozrieť na hrášok v mozgu. Pomenuje sa to preto, že na konci zrenia sa plody scvrknú. Je to preto, že obsah škrobu je nižší ako v iných odrodách. Má najlepšiu chuť a považuje sa za najsladší, preto je tento druh hrášku výhodnejší pre naše obľúbené jedlá.

perióda zrelosť hráškuvhodné pre konzervácia, veľmi krátka, musí byť odstránená 11 až 16 dní po vytvorení hrachu. Ak sa zber oneskorí o niekoľko dní, zníži sa kvalita produktu. Hrášok zozbieraný v rovnakom čase je zároveň vodnatý, pokrčený a bez chuti. Jednoducho povedané, ideálne ovocie pre nás musí byť stále dostatočne mäkké, aby ho bolo možné rozdrviť dvoma prstami.

Choďte do kuchyne

Ideálny hrášok je už pred nami, zostáva ho pripraviť. Predbežná príprava zahŕňa iba čistenie a umývanie ovocia.

Teraz si vyberieme recept, ktorý vyhovuje vašim cieľom.

1. Klasický recept

V priebehu rokov sa testoval v kuchyniach tisícok žien v domácnosti. Najlepší čas na prípravu sezóny je začiatkom júla. Poďme si zistiť, ako podľa tohto receptu soliť zelený hrášok. Budete potrebovať jednoduchý zoznam potravín:

prísady:

• zelený hrášok - 0,5 kg;
• ocot (tabuľka 9%) - 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda - 700 ml;
• soľ - 3 lyžice. lyžice.

Príprava:

1. Lúpajte hrach.
2. Dajte na oheň hrniec s vodou a pridajte soľ; Keď sa soľ rozpustí, vylejte do hrachu a varte 35 minút.
3. Sterilizujte nádobu akýmkoľvek vhodným spôsobom.
4. Do pohára nalejte 1 lyžicu octu, nalejte horúci hrášok a nalejte marinádu, v ktorej sa uvarila.
5. Zrolujte nádobu a prikryte ju prikrývkou cez noc.

2.Prírodný hrach

Tento recept obsahuje minimálne množstvo prísad a rýchlo sa varí, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti fazule.

zloženie:

• zelený hrášok - 500 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• voda - 1 l.

príprava:

1. Pripravte si hrášok, prikryte ho studenou vodou a zapaľujte. Počkajte, kým sa nevarí, potom varte 15 - 20 minút pri miernom ohni a potom rozžeravte na sterilizované poháre.
2. Varte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor.
3. Varený hrášok naplňte vriacou náplňou a nakrúte.
4. Otočte plechovky a počkajte, kým sa úplne nezchladia na teplo.

Nádoby skladujte v chladničke.

3. Hrach s uhorkami

Zvyčajná kombinácia nakladaného hrachu s uhorkami sa dá získať v jednej nádobe. Bude si to vyžadovať trochu ďalších prísad, ale výsledok vás poteší.

prísady:

• uhorky - 400 g;
• zelený hrášok - 150 g;
• voda - 500 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• ocot (9%) - 1 lyžica. l.;
• cesnak - 1 klinček;
• greeny (podľa chuti).

Príprava:

1. Zelený hrášok umyte a povarte ho 10-15 minút. Vypustite vodu.
2. Dajte zelené na dno čistých plechoviek, podľa vášho vkusu, napríklad dáždnik kôpru, chrenu, čierne ríbezle. Pridajte cesnak.
3. Položte uhorky striedavo so zeleným hráškom.
4. Do nádoby nalejte vriacu vodu, prikryte ju sterilizovanými viečkami a nechajte stáť 5 minút. Potom nalejte vodu do panvice, prevarte a vylejte vriacu vodu znova po dobu 5 minút. Vypustite vodu späť do hrnca.
5. Do vody pridajte soľ, cukor, ocot. Znovu priveďte do varu a nalejte varnú marinádu na poháre. Vyhrnúť.

4. Nakladaný hrášok s kyselinou citrónovou

Tento tradičný recept poteší ženy v domácnosti svojou jednoduchosťou.

zloženie:

• zelený hrášok - 600 g;
• voda - 1 liter;
• soľ - 50 g;
• cukor - 50 g;
• kyselina citrónová - 2 g.

Príprava:

1. Hrášok dusíme vo vriacej vode, nie dlhšie ako 5 minút.
2. Varte vodu, pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
3. Vložte hrášok do pohárov a prikryte ho vriacou soľankou. Nádobu prikryte vekom.
4. Sterilizujte spojovanie v nádobe s vodou po dobu 3 hodín a zrolovať. Zabalte ho a nechajte úplne vychladnúť.

5. Konzervovaný hrášok s octom

Pre milovníkov pikantnejšej chuti je takýto jednoduchý recept vhodný:

zloženie:

• lúpaný hrášok - 500 g;
• voda - 500 ml;
• soľ -10 g;
• cukor -10 g;
• ocot - 25 ml.

Príprava:

1. Pripravený premytý hrášok vylejte vriacou vodou a varte 15 minút pri miernom ohni.
2. Hotový hrášok ponorte na 2-3 minúty do ľadovej vody. Usporiadajte sterilizované poháre, naplňte marinádou a stočte.
3. Naplnené plechovky vložte do horúcej vody a sterilizujte 40 minút.
4. Otočte sa, prikryte prikrývkou a ochladte. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

6. Prírezy na zimu (hrach s uhorkami)

zloženie:

• stredné alebo malé uhorky - 400 g;
• zelený hrášok - 100 g;
• ocot 9% - 1,5 lyžice. lyžice;
• klinčeky - 2-3 ks;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžica. l;
• voda - 600 - 700 ml;
• ríbezle, čerešňové listy - 5-6 ks .;
• hrášok na korenie - 2 - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpr - 3 vetvy;
• listy z dubového a chrenu - 2-3 ks.

Príprava:

1. Hrach varíme 2 minúty po varení.
2. Na spodnej časti nádoby umiestnite listy chrenu alebo dubu, čerešní a ríbezlí. Pridajte tam cesnak.
3. Usporiadajte uhorky do pohárov, na vrch nalejte hrášok.
4. Nalejte vriacu vodu do pohárov, zakryte a nechajte pôsobiť 10 minút.
5. Vypustite vodu do nádoby, pridajte soľ, korenie a klinčeky, potom nalejte do octu a povarte.
6. Nalejte marinádu nad poháre a zrolovať.
7. Nechajte vychladnúť hore nohami.

7. Solený hrášok bez soľanky

Veľmi originálny a nie pracný recept si zaslúži pozornosť, a to aj napriek slovu v názve.

zloženie:

• Zelený hrášok - 1 kg;
• Soľ - 80 g.

Príprava:

1. Hrach ponorte 2-3 minúty do vriacej vody.
2. Ochlaďte v smaltovanej panvici. Pridajte 60 g soli a premiešajte.
3. Dajte do pohára, nalejte zvyšnú soľ na vrch, zatvorte nádobu nylonovým vekom a uložte na chladné miesto.
4. Pred použitím opláchnite pod tečúcou vodou.

8. Varenie hrachu v strukoch

Pohárik nakladaného hrachu v strukoch sa stane vrcholom medzi vašimi domácimi prípravkami.

zloženie:

• hrášok v strukoch - 500 g;
• voda - 5 pohárov;
• kyselina citrónová - 5 g;
• hrubá soľ - 5 lyžíc. lyžice;
• sóda - 5 g;
• cukor - 3 lyžice. lyžice;
• kyselina octová 3% - 400 ml;
• škoricová palička;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Hrachové struky opláchnite, vložte do misky a namočte ich na 2 hodiny do studenej vody.
2. Varte vodu s kyselinou citrónovou a hrách v nej ponorte po dobu 2 minút.
3. Hrášok zložte zvisle, pridajte soľ a do pohárov vložte korenie a škoricu.
4. Varte vodu, pridajte ocot a cukor.
5. Hotovú marinádu nalejte do pohárov na zvyšok prísad a zakryte viečkami.
6. Na sporák položte veľký hrniec s vodou na niečo, čo ho oddeľuje od pohárov, ako napríklad uterák alebo drevený stojan. Dajte poháre dovnútra a sterilizujte ich na miernom ohni 20 minút.
7. Vyberte plechovky, otočte ich a nechajte dno hore, zabalené v prikrývke na ďalšie ochladenie. Po 12 hodinách môže byť premiestnený do chladnej miestnosti.

Hrách na varenie bez sterilizácie

Existuje tiež expresná metóda na prípravu zeleného hrachu, ktorá vyžaduje minimum prísad, čas a úsilie. Na prípravu hrášku podľa tohto receptu musíte venovať osobitnú pozornosť čistote plechoviek. Pretože hrášok bude variť bez sterilizácie, dôkladne umyte poháre.

prísady:

• zelený hrášok - 700 g;
• voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor - 2 lyžičky;
• ocot 6% - 1 lyžica. lyžica (v každej nádobe).

Príprava:

1. Opláchnite hrášok a zlikvidujte v cedníku.
2. Nalejte do hrnca, zakryte hráškom vodou a varte 35 minút. Počas tejto doby bude voda vrieť takmer úplne. Hrášok znovu vypustite do cedníka, aby ste odstránili tekutinu.
3. Vložte varený hrášok do pohárov.
4. Pridajte do vody cukor a soľ a povarte.
5. Nalejte vriacu soľanku na hrášok do pohárov a nalejte ocot na vrch.
6. Poháre pevne uzavrite vekom, ochladte a preneste do chladničky.

Presne na to prísť

Výber správnej základnej zložky bude kľúčovým faktorom pri výrobe konzervovaného hrachu. Nemalo by byť prezreté, sladké a jemné na dotyk.

dôležitý... Vyberte celé fazuľa, aby soľanka zostala číra.

Poháre môžete sterilizovať akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný a známy: v rúre, mikrovlnnej rúre, panvici s vodou alebo parou.

záver

Existuje veľa možností na prípravu konzervovaného hrachu, všetky z nich nevyžadujú žiadne špeciálne zručnosti a každému je k dispozícii sada potrebných prísad. Nákup hotovej nádoby s konzervovaným hráškom samozrejme nebude zložitý. Ale nie je to lákavé variť ho podľa svojich predstáv a pripraviť si jedlo presne tak, ako si to predstavujete?