Kapusta Kale - aký druh rastlín je a ako vyzerá

Rod rastlín v čeľade kapusty obsahuje viac ako 4 000 druhov a odrôd. Medzi nimi sú známe rastliny a odrody, ktoré sú pre našu krajinu relatívne zriedkavé. Napríklad kel kale má vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti, ale zatiaľ sa nestal tak rozšíreným ako biela kapusta alebo karfiol. Medzitým je ruský kel medzi domestikovanými formami považovaný za najbližšie k divým rastlinám. Jeho listy sa konzumujú, pestujú na ozdobné účely a ako krmovina.

Kale: čo to je

Kale je jednoročná bylina, patrí do čeľade kapusty, druh je kapusta. V starovekom Grécku bolo známe už od 5. storočia pred naším letopočtom, v Európe sa rozšírilo neskôr - na konci stredoveku.

Ekonomická hodnota zeleného korenia je veľká. Kale je jednou z najdôležitejších rastlinných plodín. V výžive slúži kapusta ako zdroj vitamínov, minerálov a ďalších látok užitočných pre ľudské telo. S nízkym obsahom kalórií (24 - 48 kcal) je bohatý na bielkoviny (4 g) a uhľohydráty (9 g). 100 g listov kapusty obsahuje 684% dennej hodnoty vitamínu K, 200% vitamínu A, 134% vitamínu C, ako aj vysoké dávky mangánu, draslíka, vápnika, selénu, fosforu, zinku, železa, aminokyselín, omega-3, omega-6.

Je to hodnotný potravinový produkt odporúčaný pre ľudí trpiacich obezitou, dnou, urolitiázou a aterosklerózou. Pravidelne konzumované listy kapusty môžu zvýšiť výdrž a pracovnú kapacitu, zlepšiť celkové zdravie a zdravie a zabrániť vývoju mnohých chorôb a stavov.

Kale je dôležitý pre zdravie zubov a svalov, podporuje fungovanie orgánov videnia, reguluje hladinu cholesterolu v krvi, čistí črevá od toxínov a toxínov, posilňuje imunitný systém. Vďaka prítomnosti flavonoidov, retinolu a kyseliny askorbovej v kompozícii spomaľuje proces starnutia, zlepšuje stav pokožky a používa sa ako profylaxia nádorových nádorov.

Dôležité. Dlhodobá a nekontrolovateľná konzumácia listov kapusty môže byť škodlivá pre zdravie. Rizikovú skupinu tvoria osoby trpiace urolitiázou, ochoreniami pečene a obličiek, individuálna intolerancia produktu.

Kale má praktické a kulinárske využitie po celom svete. Je to tiež obľúbená záhradná rastlina, ktorá sa pestuje na zdobenie jesenných a zimných kvetinových záhonov v záhrade, parkoch, námestiach a iných hospodárskych a vidieckych oblastiach.

Ostatné mená

Kapusta Kale má iné názvy: kučeravé alebo kučeravé, keks alebo bruncol, americká kapusta, kale, ruská, gruncol.

Prečítajte si tiež:
Skorý zrelý hybrid kapusty Krautkayser F1

Nozomi f1 ultra-zrelý hybrid kapusty

Prečo je kapusta Romanesco užitočná, ako to vyzerá na fotografii, je ťažké ju pestovať

Ako to vyzerá

Kapusta Brauncola má iný botanický opis v závislosti od odrody... Jeho hlavný rozdiel od ostatných rastlín čeľade kapusty je čipka zelená alebo fialová, ktoré netvoria hlávku kapusty. Kapusta má špecifickú vôňu podobnú bielej kapuste.

Rastlina je jednoročná, vysadená hlavne v sadeniciach na otvorenom priestranstve od polovice apríla do konca mája alebo semenami. Rastlina nie je zložitá na pôdu, zatiaľ čo na získanie dobrých výhonkov a úrody je lepšie zvoliť rašelinu, hlinu alebo úrodnú pôdu.Pôda by mala byť dostatočne výživná, nie zaplavená, s úrovňou kyslosti 5,5 - 6,7 pH.

Kučeravá kapusta sa ľahko udržiava, je odolná voči extrémnym teplotám (semená budú vyrastať pri t + 5⁰С). V závislosti od odrody sa zber vykonáva 50 - 55 dní po výsadbe sadeníc na zemi a 55 - 75 dní pri pestovaní semenami.

Pre informáciu. Neskladajte obdobie zberu, inak listy získajú nadmernú tvrdosť a horkú chuť a stanú sa nepoužiteľnými pre potraviny. V takýchto prípadoch sa listy zbavia horkosti a zamrznú alebo zostanú v záhrade až do prvého mrazu.

Odrody kale

Kapusta Kale obsahuje mnoho odrôd, ktoré sa líšia dobou zrenia, použitím, chuťou a výživovými vlastnosťami, veľkosťou hlavy, vzhľadu. Najpopulárnejšie odrody a hybridy v Európe sú Sibír, Toskánsko, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

sibírsky

Ďalším menom je červený ruský kale. Líši sa v schopnosti odolávať mrazu v konkrétnej oblasti. Zachováva si schopnosť niesť ovocie pri teplote -15 ° C, a preto je populárny na Sibíri a v Urali. Odroda je odolná voči škodcom. Odporúča sa pestovať v sadenice. Zber sa uskutočňuje po dobu 80 dní.

Všetky listy sú mäsité, zvlnené, jemné okolo okrajov. Farba listov je iná - od zelenej po tmavofialovú, s fialovými žilami a stopkami.

Chuť je sladká a jemná, v porovnaní s toskánskom alebo zeleným kučeravosťou je jemnejšia. S nástupom námrazy sa listy stanú ešte chutnejšími. Pri varení sa používa ako samostatný produkt alebo v kombinácii s mäsom, rybami, hydinou, džúsmi, smoothies a pripravuje sa ako aromatická prísada.

Scarlett s fialovými listami

Výška rastlín - 80 - 120 cm, mäsité listy, až 40 cm dlhé, farba - od zelenej po tmavofialovú. Patrí k stredne neskorým odrodám, dozrieva do 3 až 3,5 mesiaca. Rastlina je mrazuvzdorná, vydrží teploty až -18⁰С. Navyše po prvom mraze získajú listy modrý odtieň. Často sa pestuje ako okrasná plodina. Listy sa konzumujú čerstvé, dusené, varené.

Toskánsko

Väčšinou sa pestuje v južných zemepisných šírkach. Biologické obdobie zrenia v prírode je začiatkom júna - koncom novembra. Rastlina má neobvyklý tvar hrbolatého listu. Sú husté na dotyk, majú matnú zelenú farbu s matným odtieňom. Vzhľad však závisí od množstva slnečného žiarenia, spôsobu výsadby, vlhkosti pôdy. Kapusta vydá prvé svitania 3-5 dní a dozrieva dosť rýchlo. Pre najlepšiu úrodu je potrebné dobré slnečné svetlo a pravidelné zavlažovanie.

Hodnota odrody Čierna Toskánsko:

• odolnosť proti mrazu (toleruje pokles teploty až -15 ° C);
• dekoratívnosť;
• príjemná a jemná chuť;
• vysoký obsah aminokyselín dôležitých pre ľudské telo, omega-3.

Odroda má vynikajúcu chuť. Mladé výhonky sa používajú ako listy hlávkového šalátu, zrelšie listy - ako kapusta, ktoré sa používajú na zdobenie jedál. Pestuje sa ako okrasná rastlina na dekoráciu záhrad, námestí, parkov.

Tintoretto

Stredne dozrievajúca odroda, mrazuvzdorná. Listy sú tmavo zelené, temperamentné, s rovnomerným jadrom, na okrajoch silne zvlnené. Výška stonky je 70 - 80 cm, hmotnosť jednej kvetenstvo je 600 - 800 g. Takéto znaky vzhľadu umožňujú použitie rastliny na záhradné dekorácie.

Mladé listy sa obvykle konzumujú čerstvé, mrazené alebo po tepelnom spracovaní. Po prvom mraze sú listy kapusty ešte sladšie a aromatickejšie.

Reflex f1

Tento hybrid ruskej kapusty sa oceňuje pre svoju vynikajúcu chuť a zdravie. Listy obsahujú vysoké dávky fytoncidov, vlákniny, draslíka, fosforu, dusíkatých látok, vitamínov skupiny B, A, C, P, K.Kapusta tiež našla uplatnenie pre záhradné a štvorcové dekorácie.

Výška rastliny - 80 cm, listy - silne zvlnené, majú zelenú farbu, ružicu - polovislú. Priemerná hmotnosť plodu sa pohybuje medzi 1300 - 1400 g. Hybrid je mrazuvzdorný (výťažok sa udržiava pri teplotách nižších ako -18⁰С).

Pre informáciu... Listy sa vyberajú ako potrava od stredu kvetenstva. Je prísne zakázané odstraňovať spodné listy, inak rastlina uschne. Mladé listy sú príjemné a sladké, bez stopy horkosti. Ideálne dopĺňajú jedlo z mäsa a rýb.

Červená f1

Dekoratívny a výživný hybrid kapusty Kale. Pozoruhodné vlastnosti rastliny sú jej vysoko vlnité fialovo-zelené listy. S poklesom teploty vzduchu sa farba listov mení na karmínovú, čo vysvetľuje popularitu odrody v krajine a fytosignálu.

Rastlina vydrží teploty až do -18 ° C bez poškodenia a straty výnosu. Prvé svitania sa objavia 5 až 7 dní po vylodení. Kultivátor je nenáročný na kultiváciu, uprednostňuje však ľahkú drenážnu pôdu s dostatočným množstvom minerálov.

Je to populárny dietetický produkt. Listy pomáhajú formovať sa po perách prejedania, udržiavajú si hmotnosť alebo sa v páse, bokoch zbavujú o ďalšie centimetre.

Ako jesť kapusta

Listy sa konzumujú čerstvé a po predbežnom tepelnom ošetrení. Mladé listy majú vynikajúcu chuť, majú jemnú textúru, nemajú horkosť a trpkosť.

Stonka a hlava sú príliš tvrdé, takže sa používajú ako krmoviny. Pri varení sa zo stonky vylisuje šťava, ktorá sa potom používa ako dresing a pridáva sa do zeleninových koktailov.

Prečítajte si tiež:

Najlepšie načasovanie zberu: kedy soliť kapustu v novembri a ako to urobiť správne

Jednoduché, rýchle a veľmi chutné recepty na solenie kapusty na zimu

surový

Je to v surovej podobe, že odrody kapusta prinesú ľudskému telu najväčší úžitok bez straty chuti. Počas tepelného spracovania sa obsah vitamínov a minerálov znižuje. Ak sa v sezóne používajú čerstvé listy, v iných obdobiach sú listy pred mrazom.

Listy sa používajú ako prísada do šalátov, podávané s mäsom, rybami, hydinou, na ozdobenie rôznych pokrmov.

V jedlách

Kale sa darí takmer so všetkou zeleninou: paradajkami, paprikou, cuketou, cibuľou, mrkvou, repou, uhorkami, záhradnými bylinkami ako petržlen, koprom, bazalkou, zelenou cibuľkou. To umožňuje použitie na prípravu prvého a druhého jedla, lasagne, hranoliek, v šalátoch, ako náplne do koláčov.

Pre informáciu... V Holandsku sa listy kapusty pridávajú do zemiakovej kaše, aby sa vytvorila tradičná pečená miska. V Japonsku je kale obľúbeným doplnkom výživy a aojiru sa vyrába z tejto zeleniny a inej zelenej zeleniny. V Turecku je polievka vyrobená z kapusta.

záver

Kapusta Kale si zaslúži osobitnú pozornosť záhradníkov a záhradníkov. Takmer každá zo svojich odrôd sa dá použiť ako okrasná rastlina a mladé listy sa môžu použiť na prípravu chutných a zdravých jedál. Zrejmé výhody kapusty sú mrazuvzdornosť, nenáročná starostlivosť, kvetinový vzhľad, vynikajúca chuť. Aby ste pochopili, čo je na ruskej kapuste úžasné a ako sa líši od obyčajnej bielej kapusty, mali by ste túto kultúru určite vyskúšať.