Talianska čierna kapusta Toskánsko
V Taliansku sa Calais alebo Čierna Toskánsko pestuje viac ako 200 rokov. Táto zelenina sa stala populárnou v Európe a Amerike. Podľa západných odborníkov na výživu sú listy čiernej palmy nevyhnutnou súčasťou zdravej výživy. Hollywoodske hviezdy označujú rastlinu za mimoriadne výživnú pre svoje rekordné množstvo minerálov a zloženie vitamínov. Dnes budeme hovoriť podrobne o biologických vlastnostiach, užitočných vlastnostiach a podmienkach pestovania odrody doma.
Obsah článku
Opis kapusty kapusty čiernej
Čierna Toskánsko je rastlinná jednoročná rastlina, okrasná odroda bezhlavej kapusty krížovej rodiny (Brassicaceae).... Odkazuje na kučeravé (kučeravé listy), záhradníci to nazývajú Cale, Calais, Bruncol, Gruncol. Vedecká klasifikácia - Brassica oleracea var. sabellica.
Rastlina netvorí hlávku kapusty, nutričná hodnota a dekoratívnosť sú presne kučeravé listy.
Referencie. Starí Gréci používali divo rastúci kel v 4. storočí pred naším letopočtom. e. V stredoveku sa táto kultúra rozšírila po celej Európe a Ázii ako najobľúbenejšia zelenina.
Čierne Toskánsko je výsledkom talianskeho výberu, odroda sa volá Nero di Toscana. Má synonymné názvy pre bizarný tvar tmavých listov: Čierna palma, Čierna toskánska, Calais Palma, Cavalo Nero, kapusta Dinosaur.
Na fotografii - Čierna toskánska kapusta.
Biologické vlastnosti
Stonka je hustá, silná. Semená sú malé a dozrievajú v druhom roku. Odroda sa pestuje častejšie ako ročný. Krík v tvare dlane rastie viac ako 1 m na výšku, priemerná výška rastliny je 1-1,5 m.
Šťavnatá chuť s okrúhlym listom. Rovný, podlhovastý tvar, kopijovitý, zúžený, špicatý. Šírka listovej platne dosahuje 7-9 cm, dĺžka listov narastá na 55-60 cm.
Povrch listovej dosky je temperamentný, pokrčený, mierne stočený dovnútra. Farba je tmavozelená s čiernym alebo modro-dymovým odtieňom. Navonok sú listy podobné kapustovej kapuste.
Odroda vlastnosti
Odroda má stabilný vysoký výnos - až 75 - 80%.
Čierna Toskánsko sa vôbec nebojí zima, semená klíčia pri chladných jesenných alebo jarných teplotách. Zachováva čerstvosť a užitočné vlastnosti, aj keď teplota klesne na -18 ... -20 ° C.
Referencie. Prvé mrazy uvoľňujú cukor a zlepšuje sa chuť a textúra listov. V oblastiach s miernym podnebím sa kapusta počas zimy neodstráni z postelí.
Nutričná hodnota a zloženie
Kapusta Čierna Toskánsko je potravinový produkt, na 100 g čerstvých listov je len 49 kcal. 85% zeleniny pozostáva z vody, neobsahuje žiadny alkohol ani škodlivý cholesterol.
100 g jedlej časti obsahuje (čerstvé alebo mrazené):
- viac ako 3% proteínu;
- až 0,7% tuku;
- 8,01% uhľohydrátov;
- 1,55% popola;
- až 6% použiteľného cukru;
- 0,4 až 0,5% škrobových látok;
- viac ako 2% vlákniny.
Zdravie srdcového svalu podporujú prospešné mastné kyseliny:
- linolenic - 1,82 g;
- kyselina linolová - 1,15 g;
- palmitická - 0,08 g;
- olejová - 0,05 g.
Bohaté zloženie vitamínov zaisťuje činnosť životne dôležitých orgánov a systémov tela, podporuje imunitný systém. Ovplyvňuje metabolizmus, stav kože, slizníc, tvorí štruktúru buniek.
100 g listov obsahuje:
- až 240 mcg vitamínu A;
- 0,8 mg cholínu;
- viac ako 120 mg vitamínu C;
- 1,55 mg vitamínu E;
- až 400 mcg vitamínu K;
- 0,11 g tiamínu (B1);
- 0,12 mg riboflavínu (B2);
- viac ako 1 mg niacínu (B3);
- 0,8 - 0,9 mg kyseliny pantoténovej (B5);
- 1,25 mg pyridoxínu (B6);
- 140 μg kyseliny listovej (B9).
Minerálne zlúčeniny sú nevyhnutné pre biochemické procesy v ľudskom tele. Mikro a makro prvky sú zodpovedné za zdravie kostí, zubov, spojivového tkaniva; ovplyvňujú činnosť srdca, metabolizmus, hematopoézu; kontrola krvného tlaku a rovnováhy vody.
100 g kapusty čiernej Toskánska obsahuje:
- do 150 mg vápnika;
- 1,7 mg železa;
- do 50 mg horčíka;
- 0,67 mg mangánu;
- do 0,95 mg fosforu;
- viac ako 100 mg draslíka;
- 0,91 mcg selénu;
- do 40 mg sodíka;
- 0,5 - 0,6 mg zinku.
Kapusta čierna Toskánsko obsahuje komplex esenciálnych a neesenciálnych aminokyselín, ktoré zabezpečujú tvorbu a transformáciu užitočného proteínu v tele.
Pozor! Produkt sa nazýva „nové hovädzie mäso“ pre vysoký obsah komplexu aminokyselín. Požadovaný denný podiel bielkovín v tele úplne nahradí 200 g zeleniny. Pokiaľ ide o obsah vápnika, čierne toskánske listy súťažia s plnotučným mliekom.
Šťava a samotné listy obsahujú:
- 0,18 g arginínu a valínu - sú zodpovedné za funkciu mozgu, dodávajú telu energiu;
- 0,08 g histidínu - zúčastňuje sa na produkcii proteínov;
- viac ako 0,22 g izoleucínu, lyzínu a leucínu - sú zodpovedné za stav srdca a krvných ciev, znižujú hladinu cukru v krvi;
- do 0,15 g treonínu - zabraňuje mastnej pečeni, podporuje väzivá, svaly, kĺby;
- viac ako 0,3 g tyrozínu a fenylalanínu - normalizuje fungovanie pečene, pankreasu, štítnej žľazy;
- až 0,3 g kyseliny asparágovej a glutámovej - slúžia ako zdroje energie;
- viac ako 0,17 g alanínu a glycínu - reguluje metabolické procesy;
- 0,2 g prolínu - podporuje zdravie svalov;
- 0,12 - 0,14 g serínu a tyrozínu - sa podieľa na tvorbe enzýmov.
Antokyaníny, diétne indoly, xantofylové karotenoidy (luteín a zeaxantín) nachádzajúce sa vo vzdušnej časti kapusty čiernej Toskánsko zlepšujú zrakovú ostrosť, chránia pred voľnými radikálmi a ultrafialovým žiarením.
Ako ukladať
Čierny Toskánsko je možné skladovať v mrazenom stave, nestráca svoju chuť a užitočné látky. Zmrazte čisté, suché a jemne nasekané listy, ktoré vyplňte do plastových vreciek. Skladovateľnosť živín je až 3 mesiace.
Pozor! Opakované zmrazenie Toskánska čierneho je neprijateľné, pretože sa celá užitočná kompozícia odparuje.
Počas spracovania pary a ľahkého praženia sa nutričná hodnota a množstvo minerálov, vitamínov a užitočných kyselín mierne znižujú - o 10 - 15%.
Použitie na varenie
Odroda Čierna Toskánsko je obľúbená doma, v Taliansku, ako aj v Európe a Ázii.
Listy sa pridávajú do prvých chodov a zeleninové dusené mäso, vyprážané, dusené, pridané do čerstvých šalátov, výživných zeleninových smoothies a energetických koktailov. Hladkosti a zmesi s pridaním čerstvých nasekaných bylín nasýtených vitamínmi a kontrolnou hmotnosťou.
V Taliansku sa pripravuje Ribolittov podpisový výdatný chlieb s prídavkom mrkvy, fazule a toskánskeho kelu.
V Holandsku sa pripravuje exotický pokrm Stumppot: nakrájaná kapusta sa pridáva do zemiakovej kaše, podávaná s mäsovými pokrmami, vyprážanou slaninou a údenými klobásami.
Stew sa vyrába aj v Írsku z varených zemiakov a nakrájanej zeleniny. Tradične sa podáva na Halloween.
Tradičný recept známy Portugalská zeleninová polievka s nakrájanými bylinkami z Čierneho Toskánska... Zelené listy sa podávajú aj s pikantnými párkami.
V Japonsku sa vyrába špecifická prísada - koncentrát tejto kapusty - na prvý a druhý kurz.
Polievka sa pripravuje v Turecku s listami čierneho Toskánska.
V severnom Nemecku sa Kolwurst považuje za turistickú misu pre turistov (svieti - „kapustnica kapusty“). Slúži pre cestujúcich v hoteloch a turistických centrách.
V západných Spojených štátoch (Illinois) Listy čiernej palmy sa používajú na výrobu chutných nízkokalorických čipov.
Pestovateľské pravidlá
Čierna Toskánsko je nenáročný závod, ktorý rastie na akomkoľvek type pôdy a vo všetkých klimatických zónach. Odroda sa pestuje hlavne na otvorenom priestranstve, v posteliach alebo kvetinových záhonoch ako okrasná kultúra.
Výťažok a chuť kapusty závisí od pestovateľských podmienok.
pristávacia
Semená sa vysievajú priamo do záhrady koncom apríla. Kultúra bežne toleruje teploty od + 4 ° C. Výsev sa uskutočňuje koncom augusta alebo začiatkom septembra.
Referencie. Čierne Toskánsko sa nepáči presádzaniu, preto sa neodporúča pestovať v sadeníc.
Výsevné pravidlá:
- vykopávanie záhrady;
- sú vyrobené pozdĺžne drážky;
- rozliate rady pomocou kanvy;
- semená sú vopred namočené v stimulátore rastu („Epin“, „Kornevin“ atď.);
- prasnice riedko, po klíčení riediť vo vzdialenosti 35 - 45 cm;
- prehlbovanie semien o 1-2 cm.
Prvé výhonky sa objavia 4. deň po výseve. Po 7-8 týždňoch sú listy jedlé. Počas sezóny sú kríky 2-3 krát zastrčené, burina je odstránená a zem je uvoľnená.
Starostlivosť a základné požiadavky čiernej toskánskej kapusty
Pre rýchly rast a plnohodnotnú tvorbu okrasných kríkov je dôležité dodržiavať agrotechnické preferencie rastliny.
osvetlenie
Nasýtené zelené listy sa tvoria na otvorených a slnečných posteliach. Pri dostatočnom osvetlení sa kríky tiahnu až do výšky 1,5 m. V tieni sa kultúra vyvíja pomalšie, odporúča sa ju zasadiť na južnú a východnú stranu lokality.
Pôdne požiadavky
Pred výsadbou sa aplikujú dusík, hnojivá na báze fosforu a draslíka alebo organické látky (kompost, slabo koncentrovaný hnoj).
Dôležité! Popol sa predbežne zavádza do kyslej pôdy pri vykopávke v množstve 0,5 kg na 1 m². Ťažká hlinitá pôda je zmäknutá zhnitými pilinami (0,5 záhradný vedro na 1 m²).
Kapusta si nevyžaduje ďalšie kŕmenie. Na chudobných pôdach sa zavlažovaním znova zavádzajú minerálne komplexy. Vrchný dresing sa vykonáva 2 týždne po výskyte klíčkov. Mení sa roztok močoviny (1 polievková lyžica L. na 1 vedro vody) a slabý roztok mulleínu v pomere 1:10.
Odporúča sa pestovať kapustu čierneho Toskánska po:
zalievanie
Odporúča sa pravidelné navlhčenie pôdy, najmä v lete. Kapusta sa zavlažuje 2krát týždenne čistou usadenou vodou pri izbovej teplote. Aby sa udržala vlhkosť, sú postele posypané suchou trávou, pilinami alebo slamou.
Prečítajte si tiež:
Okrasná kapusta: fotografie, výsadba, pestovanie a starostlivosť
Čas zberu
Čierna kapusta dozrieva za 1,5 až 2 mesiace. Pri domácich prípravkoch sa dolné listy rezajú, na šaláty a prvé jedlá - mladé listy.
Dôležité! Odporúča sa rezať listy skoro ráno, kedy sú šťavnaté.
Mladé zelené idú dobre so zeleným cibuľovým perím, mladé cesnak, paradajky a uhorky. Namiesto strihu sa priviažu nové greeny.
záver
Kapusta Čierna Toskánsko nielen ozdobí záhradu, prednú záhradu, kvetinovú záhradu, ale poskytne telu cenné minerály a vitamíny. Listy zostávajú čerstvé a šťavnaté aj po studenom lúhnutí a môžu sa orezať aj po páde snehu. Rastlina nie je rozmarná a nenáročná, rastie a rýchlo sa rozvíja dokonca aj v chudobných a zásaditých pôdach. Minimálne množstvo svetla, hnojív, vlhkosti a požadovanej zeleniny v záhrade vonia po celé sezóny.
Po krátkodobom tepelnom spracovaní je dokonale uložený v mrazničke, nestráca chuť, farbu a výhody. Diétny produkt nemá žiadne vekové obmedzenia a kontraindikácie. Odporúča sa konzumovať v čerstvom stave pre deti, tehotné ženy, ktoré sú súčasťou stravy pre športovcov, ľudí trpiacich anémiou, diabetes mellitus a rôznych patológií tráviaceho ústrojenstva.